人群-营养.ppt

,南博学院 财经系,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,对母体的影响,原因,表现,营养性贫血,缺铁,叶酸缺乏(常见)；VitB,12,缺乏罕见,缺铁性贫血、,巨幼红细胞贫血,(妊娠末期最高),骨质软化症,VitD缺乏；,缺钙/钙吸收障碍,母体骨钙不足,脊柱、骨盆骨质软化、骨盆变形、难产,营养不良性水肿,蛋白质轻度缺乏；,蛋白质摄入严重不足；,VB,12,严重缺乏,下肢水肿；,全身浮肿,浮肿,孕期营养不良对母体及胎儿的影响,一、孕妇营养,妊娠母体可发生代谢的改变、生理性代偿甚至牺牲自身的组织以保证胎儿的生长发育,对胎儿的影响,原因,表现,先天畸形,妊娠早期营养素摄入不足或过量,叶酸缺乏神经管畸形(无脑儿、脊柱裂),VA缺乏或,过多,无眼、小头,低出生体重(LBW),妊娠期偏食、妊娠呕吐、能量和蛋白质及Vit摄入不足、妊娠贫血,出生BW,2500g,围生期婴儿死亡率,影响婴幼儿生长发育、儿童和青春期体能和智能发育,脑发育受损,妊娠后期母体蛋白质和能量摄入不足,影响胎儿脑发育,影响体格和智力发育,一、孕妇营养,孕期营养不良对母体及胎儿的影响,一、孕妇营养,孕期膳食要点,（一）孕早期饮食,1、喜好，促进食欲食物,2、清淡、口感好，易消化食物，减少呕吐,3、想吃就吃，少食多餐,4、保证一定量碳水化合物，防酮体过多，可,静脉补充葡萄糖,6、,建议服叶酸和VB12,一、孕妇营养,孕期膳食要点,（一）孕中期饮食,1、充足能量,2、注意铁补充,3、充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶,（三）孕晚期饮食,1、蛋白质、能量、Vit、矿物质明显增加,2、补充长链多不饱和脂肪酸,3、钙,4、保证适宜体重增长,特别推荐：4个月后补充充足的能量,妊娠中、晚期：,每日400500g谷类,每日50100g豆类及豆制品,每日50150g肉、禽、鱼等动物性食 品，品，12个鸡蛋,每日250500ml鲜奶,每日400500g蔬菜及100200g水果,每日1520g烹调植物油，盐、糖适量,一、孕妇营养,孕期膳食要点,产褥期：,增加,蛋白质,2535g（鸡蛋）,铁,（红糖、木耳）,多汤汁,膳食纤维、维生素C,，多吃蔬菜和水果,每日45餐,二、乳母营养,1、哺乳期的营养需要,红糖水、藕粉、蛋花汤、蒸蛋羹,哺乳期：,补充造血营养素蛋白质和铁（红糖水、鸡蛋,）,多汤水（鸡汤、鱼汤、肉汤）,勿忘蔬菜水果，以补充维生素C和膳食纤维,二、乳母营养,哺乳期的营养需要,特别推荐：,山楂,金针菇、黑芝麻、丝瓜、茭白、莴苣、小米,哺乳期：,不要吃巧克力麦芽和麦芽制品、花椒、韭菜、人参、老母鸡,不要吃寒冷生凉的食物,不要吃凉拌菜，不喝凉开水,勿放酱油,勿喝茶水,二、乳母营养,哺乳期的营养需要,1、母乳中营养素齐全，能全面满足46月龄婴儿生长发育的需要,2、含有丰富的免疫活性物质、抗感染物质,3、母乳中含有激素和生长因子,4、降低患慢性疾病的风险,5、哺乳行为可增进母子间情感的交流,6、母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质,7、促进母亲身体恢复,2、母乳喂养,三、婴儿营养,某些维生素是不充足的，像维生素K、维生素D,母乳的质量高低跟母亲的身体健康和营养状况密切相关。如果母亲的营养健康差的话，母乳质量也稍微差,母乳喂养的问题,三、婴儿营养,2、母乳喂养,三、婴儿营养,适宜的喂养方式科学喂养,0-6月纯母乳喂养,产后尽早开奶，初乳营养最好,尽早抱婴儿到户外运动或适当补充维生素D,给新生儿好1-6个月龄婴儿及时补充适量维生素K,不能用纯母乳喂养，宜选用婴儿配方食品喂养,2、母乳喂养,三、婴儿营养,适宜的喂养方式科学喂养,6,-12月纯母乳喂养,奶类优先，继续母乳喂养,及时添加辅食,尝试多种多样的食物，膳食中要求少糖、无盐，不加调味品,逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为,三、婴儿营养,人工喂养,？,3、常见配方食品,三、婴儿营养,婴儿配方奶粉,牛乳及其制品,豆制代乳粉,全脂奶粉,4、混合喂养,三、婴儿营养,由于各种原因母乳不足或不能按时喂养，在坚持用母乳喂养的同时，用婴儿代乳品喂养以补充母乳的不足,5、辅食添加,三、婴儿营养,由单纯到混合,由稀到稠,由少到多，质地由粗到细,不能强迫进食,天气炎热和婴儿患病时，应暂缓添加新品种,三、婴儿营养,适宜的喂养方式科学喂养,1、0-6月 母乳喂养,2、生母，也就是自己的母亲直接的母乳喂养,3、把人乳经过冷藏技术保藏起来用奶瓶喂养,配方粉的奶瓶喂养,4、4-6月开始适时、适量、适度的添加食物,每年8月1日到7日是母乳喂养周,四、幼儿营养,营养齐全、搭配合理,合理加工与烹调,单独制作，质地细软碎烂、避免刺激性和油腻的食物；色香味形，经常更换烹调丰富，以刺激小儿胃酸的分泌；促进食欲，尽量减少营养素的损失,合理安排进餐,三餐两点,营造幽静、舒适的进餐环境,注意饮食卫生,三、学龄前儿童营养,1、生理特点,某小孩的发育水平远落后于同一年龄性别的群体平均值，营养缺乏？,患病？,生长追赶,三、学龄前儿童营养,咀嚼能力差,消化功能较弱,不应过早进食一般家庭膳食,应选择易,消化、营养丰富,的食物,（一）多种食物合理搭配,1、食物多样化,2、以谷类为主食,主食：大米、小麦,粗细适中,三、学龄前儿童营养,2、膳食要点,三、学龄前儿童营养,2、膳食要点,（二）专门烹调，易于消化,1、合理烹调食物，减少营养素流失,细、软、烂、碎，适应小孩的消化能力,制作、色彩、味道也应多样，促进食欲,蔬菜先洗后切，煮开后再加菜叶,2、膳食应低盐和避免调味品,食盐过多,高血压,养成清淡饮食的习惯,尽量不用调味品,三、学龄前儿童营养,2、膳食要点,（三）制定合理的膳食制度,增加餐次,胃小，活泼好动，消耗多，易饥饿,每天5餐：3餐2点,但防止过多的能量摄入引起肥胖,三、学龄前儿童营养,2、膳食要点,（四）培养健康的饮食习惯,1、有规律进餐,定时、定点、定量进餐,不挑食不偏食，也不过量,不强迫进食,2、少吃零食和市场销售的甜饮料,精制糖、食品添加剂,三、学龄前儿童营养,2、膳食要点,食物种类 参考食物量(克/(人.日),谷类（米、麦类各1/2）150200,蔬菜（绿叶占1/2）150200,鱼、禽、瘦肉 5075,鸡蛋 40（1个）,水果 100,牛奶（液体鲜牛奶计）200-300,豆类（以黄豆计）25,植物油 1525,猪肝、猪血 每周2050,三、学龄前儿童营养,2、膳食要点,46岁儿童每日食物参考摄入量,四、学龄与青少年的营养,2、膳食指南,一、学龄儿童膳食指南,：,成人的膳食指南基础上补充：,1、保证吃好早餐；,2、少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；,3、重视户外活动。,四、学龄与青少年的营养,2、膳食指南,一、青少年膳食指南,：,（1）多吃谷类，供给充足的能量；,（2）保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类的摄入；,（3）参加体育活动，避免盲目节食,（4）新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g,增加Ca、Fe、VitC、I，我国中小 学生钙的摄入量普遍不足，还不 到推荐供给量的一半,四、学龄与青少年的营养,2、膳食指南,1、吃好早餐,如牛奶、鸡蛋、谷类和水果等搭配；,2、摄入充足的食物,3、保证优质蛋白质摄入,4、每日生鲜蔬菜、水果,5、注意色、香、味的搭配,6、注意饮食卫生,7、良好的进餐环境,8、不要迷信“健脑保健品”,复习、考试期间的膳食指南,四、学龄与青少年的营养,2、膳食指南,（1）奶和奶制品：,Ca,牛奶、酸奶、奶片等,（2）新鲜水果：,VitC、胡萝卜素、膳食纤维,柑、橙、苹果、葡萄等,（3）坚果：,富含不饱和脂肪酸、蛋白质,瓜子、花生、核桃、芝麻、果仁,（4）富含蛋食物,：富含蛋白质,牛肉干、熟蚕豆、茶叶蛋等,宜选择的零食,四、学龄与青少年的营养,2、膳食指南,（1）糖果类,：巧克力、口香糖、泡泡糖等,（,2）含精制糖的饮料,：,汽水、可乐和其它甜饮料,（3）营养密度低的膨化食品,：,虾条、膨化饼干,（4）油炸食品,：,炸薯片、炸鸡翅,（5）加入色素的各种食品,：,如外观颜色特别鲜艳的食品,不宜选择的零食,蛋白质,每日按1.01.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%14%。,注意优质蛋白摄入，,但动物蛋白质不宜过多,五、老年人营养,2、营养需要,优质蛋白质，适量奶类、肉类、蛋，,豆类,脂肪,摄入量占总能量的20%30%为宜，以植物油为主，混合食用更好,五、老年人营养,2、营养需要,胆固醇300,胆固醇高的食物:动物脑、,鱼卵、蟹黄、蛋黄、鱿鱼,卵磷脂,碳水化合物,选择淀粉类为主食，且多选择粗杂粮,降低糖和甜食的摄入量,增加膳食纤维摄入量：,15-20,五、老年人营养,2、营养需要,糖耐量,，血糖的调节作用,血糖,矿物质,五、老年人营养,2、营养需要,维生素,五、老年人营养,2、营养需要,维生素,膳食原则,营养要求,疾病预防,饮食多样化,营养素互补；全面营养,一定量粗粮、杂粮,全麦面、玉米、等,更多Vit、矿物质、膳食纤维,每天饮用牛奶或食用奶制品,钙最好来源,预防骨质疏松和骨折,吃大豆及其制品,蛋白质丰富；生物活性物质(大豆异黄酮、大豆皂甙),预防和治疗心脑血管病和骨质疏松,适量动物性食品,禽肉和鱼类；脂肪低、易消化,多吃蔬菜、水果,VitC、膳食纤维；,番茄红素,预防老年便秘；,防治前列腺疾病,饮食清淡、少盐,用油少的烹调方式；,少用高钠酱料,避免肥胖；,避免高血压,五、老年人营养,