碳水化合物(脂肪)与宠物营养.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第四节 碳水化合物与宠物营养,一、碳水化合物的基本概念,（一）碳水化合物的组成,碳水化合物含C、H、O，其比例为1:2:1,，即CH,2,O，故称为碳水化合物,碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光合作用形成的。,不易溶碳水化合物,（二）碳水化合物的分类,碳水化合物,粗纤维,单糖：,双糖：,麦芽糖，蔗糖，,多糖：,淀粉，,纤维素,半纤维素,木质素,无氮浸出物,可溶性碳水化合物,植物独有,葡萄糖，半乳糖,，果糖,乳糖,糖原,二、碳水化合物的营养功能,（一）宠物体组织的构成物质,（二）供给动物能量的主要来源,动物为了生存和生产，必须维持体温的恒定和各个组织器官的正常活动需要能量。,动物所需能量中，约,80%,由碳水化合物提供。,葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育、乳腺等代谢的惟一能源。,（三）机体内能量贮备物质,多余的能量，可转变为肝糖原和肌糖原。,当肝脏和肌肉中的糖原已贮满，血糖量也达到合适浓度（0.1%），还有多余时，可转变为体脂肪。,母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪和乳糖原料。,四、宠物对碳水化合物消化代谢,饲料,粗纤维,多糖,双糖,单糖,口腔,胃,粗纤维,多糖,双糖,单糖,小肠,粗纤维,多糖 双糖,双糖,单糖,粗纤维,多糖,双糖,单糖,大肠（细菌发酵）,少量粗纤维、多糖,单糖,丙酸、乙酸、丁酸,气体、粗纤维,氧化供能,合成体脂肪,合成葡萄糖,排出体外,排出体外,粗纤维素、淀粉、双糖和多糖,乙酸、丙酸和丁酸,甲烷、氢气、二氧化碳,细菌发酵,肠壁吸收,血液输运,肝脏,排出体外,大肠,瘤胃,氧化供能,合成体脂肪,合成葡萄糖,排出体外,丁酸,乙酸：粗饲料 乳脂含量 奶牛生产,丙酸：精饲料 体脂含量 肉牛生产,（一）代谢方式：葡萄糖代谢（无氮浸出物营养）、挥发性脂肪酸代谢（粗纤维营养），以葡萄糖代谢为主。,（二）代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场所是小肠，靠多种消化酶的作用进行。而挥发性脂肪酸代谢极其微弱，在大肠中靠细菌发酵进行。,五、影响碳水化合物消化的因素,动物种类和年龄：,成年动物幼年动物,宠物食品种类：,日粮蛋白质水平：,日粮中适当蛋白质原料（如：猪肝、熟鱼肉等），可改善对碳水化合物的消化能力,猫,：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等,狗,：玉米、燕麦、马铃薯等。,粗纤维及脂肪,适当的粗纤维可促进胃肠蠕动，清理肠胃。,加工调制：,物理法、化学法、生物法,成犬：碳水化合物占饲粮的,75%,幼犬：每日需碳水化合物,17.6g/kg,体重,第五节 脂肪与动物营养,一、脂肪的理化特性,（一）脂肪的组成,粗脂肪,真脂肪：,1,分子甘油,+3,分子脂肪酸,类脂肪：磷脂、糖脂、固醇及蜡,1、脂肪不溶于水，但可以溶于乙醚等有机溶剂。,2、构成脂肪的脂肪酸不同，可分为,不饱和脂肪酸,与,饱和脂肪酸,。不饱和脂肪酸结合氢原子后，形成饱和脂肪酸，称为氢化作用。,3、不饱和脂肪酸多为液体状态，饱和脂肪酸多为固体状态。,(二)脂肪的性质,1、水解作用：水解产物为甘油和脂肪酸。,2、酸败作用：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空气作用，或经微生物的作用，可逐渐产生一种特有的臭味，称为酸败作用。,3、氢化作用：不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。,(三)脂肪的特性,二、脂肪的营养生理功能,放大,细胞膜结构,（一）脂肪是动物体组织的重要成分,由大量群集的脂肪细胞构成。分两类：,1,、黄（白）色脂肪组织：由大量单泡脂肪细胞聚集而成，主要分布在皮下、网膜和系膜等处。是体内最大的贮能库。,2,、棕色脂肪组织：由多泡脂肪细胞组成。组织呈棕色，含丰富毛细血管。细胞核圆，位于细胞中央，胞质内有许多小脂滴。棕色脂肪组织见于新生儿及冬眠动物,脂肪组织切面图,（二）脂肪是动物能量来源的重要原料,脂肪是含能最高的营养素，生理条件下脂肪含能是蛋白质和碳水化合物的,2.25,倍左右。,一般动物日粮中脂肪添加量为,5%-10%,。,（三）脂肪是脂溶性维生素的溶剂,（四）脂肪是体内能量贮存的最好形式,（五）脂肪对动物具有保护作用,（六）脂肪是动物产品的成分,必需脂肪酸（,essential fatty acid,EFA,）,在动物体内不能合成，必须由饲料供给的不饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸。,种类,长期以来认为，有三种不饱和脂肪酸，即亚油酸（,C18,：,2,）、亚麻酸（,C18,：,3,）和花生油酸（,C20,：,4,）都是动物的必需脂肪酸。,（七）脂肪为动物提供必需的脂肪酸,必需脂肪酸的营养功能与缺乏症,(1),细胞膜和细胞的组成成分,(2),类脂肪代谢密切相关,(3),动物精子生成有关,(4),是动物体内合成前列腺素的原料,鼠、猪、鸡、鱼、幼年反刍动物缺乏时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管变得脆弱，从而引起皮肤病变，水肿和皮下出血，出现角质鳞片。,来源与供给,犬：可以转化。食物中获取，,1%1.4%,亚油酸即可满足。,猫：不能转化。,1%,的亚油酸或花生油酸即可。,脂肪含量较多的食物,（一）真脂肪,口腔,：,脂肪酶对正常日粮脂类消化甚少，幼小动物对奶脂肪具有较好的消化作用，随年龄增长，此酶分泌减少。,胃,：,脂肪酶作用小，随蛋白水解，脂肪释出，只是,初步乳化,，,因胃中为酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指肠逆流入胃的胰脂酶有一定消化作用。,三、宠物对脂类的消化与吸收,（二）类脂,主要在,小肠,消化,。,小肠,：,（主十二指肠）胰液和胆汁与脂类混合，在肠蠕动下乳化。,乳糜微粒,十二指肠 空肠 血液,脂肪,三、宠物对脂肪的消化吸收,小脂肪粒,脂肪酸和甘油,脂蛋白,四、在宠物饲粮中添加油脂的应用,（一）添加油脂的作用：供能，改善适口性，促进消化吸收。,（二）具体应用：,1、成年犬：,12,%,14,%,2、猫：,15%40%,3、幼猫：,22%,另外，对于猫要适当在饲粮当中添加维生素,E,，以预防出现脂肪组织炎或脂肪病。,（三）脂肪应用注意事项,1、添加油脂后，饲粮的消化能、代谢能、水平不能变化太大。过高脂肪会降低采食量；,2、满足蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等的供应；,3、防止油脂氧化，保证油脂品质；,4,、将油脂均匀混拌在宠物饲粮中，并在短期内喂完；,5,、不要用多次煎炸过的油添加于犬、猫的食品中。,DHA,（俗称“脑黄金”）,DHA,，全名是二十二碳六烯酸,(Docosahexaenic Acid),，是一种多元不饱和脂肪酸，其化学结构中有,22,个碳原子及,6,个双键，因为第一个双键是位於自尾端算起第三个碳的位置，所以是属於,Omega-3(-3,或称,n-3),系列的脂肪酸。,知识补充,DHA,属于人体必需脂肪酸之一，对维持各种组织的功能必不可少，缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。,富含,DHA,的食品 深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼,、,三文鱼、鲸鱼、海豹、鲱鱼、毛鳞鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鳗鱼,海鱼海贝的脂肪中的,DHA,含量是陆地动植物脂肪的,2.5-100,倍。淡水鱼：鲫鱼、黄鳝，鱼卵,ARA,或,AA,又叫花生四烯酸，一种多元不饱和脂肪酸,-,二十碳四烯酸,，是体格发育的必须营养素，成人可由亚油酸转化而成，不属于必需脂肪酸,.,在婴幼儿期，宝贝体内合成,ARA,的能力较低，食物中提供一定的,ARA,，会更有利于其体格发育。,调和油,第一代,:,在大豆油或菜籽油中加入花生油、芝麻油等，有多有少，让油香一些，现在市场上都还有这种油。,第二代,:,21,世纪初，提出了,平衡膳食脂肪酸,概念,-,饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸,1,：,1,：,1,，开创了调和油帮助平衡脂肪酸时代，但是第二代调和油提倡的比例在产品配方中却不能实现，需要借助整体膳食趋近。,我国在食用油领域第一个运用,1,1,1,的厂家是“金龙鱼”，其生产的第二代调和油精选了,8,种原料（花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、红花籽油），其,0.27,：,1,：,1,脂肪酸比例，加上从日常饮食中摄入的脂肪酸，能帮助人体达到膳食脂肪酸,1,：,1,：,1,的完美比例。,第三代,:,红灯牌食用油针对膳食脂肪酸的平衡按年龄群提出的建议,:,饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸建议摄入比例分别是,1,=1,=1,必需脂肪酸亚油酸、,-,亚麻酸建议摄入量,2-60,岁是,4-6,：,1,，,2,岁以下小孩和,60,岁以上老人是,4,：,1,。,红灯牌第三代调和油选用,6,种优质精炼植物油，依据适合中国居民的营养科学理论，科学调配而成的必需脂肪酸平衡的升级产品：必需脂肪酸亚油酸,(6),、,-,亚麻酸,(3),的组成比例为,4,：,1,，符合权威机构的对中国居民膳食脂肪摄入量建议。,