中药保健第五讲--酸碱体质与食物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,论题一,酸碱体质,胃,成人胃的容量约：1500ml,受纳食物、分泌胃液、内分泌功能,胃液,分泌量：,1.52.5L/d,pH：,0.91.5,主要成分：,粘液、盐酸,胃蛋白酶（原）,内因子,胃,盐酸：,正常人空腹时盐酸排出量：05mmol/h；,最大排出量：2025mmol/h,胃蛋白酶原：,胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的，在,胃酸作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。,盐酸的作用：,能激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的,酸性环境,；可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。与钙和铁结合，形成可溶性盐，促进它们的吸收。,人体是碱性的？,人体血液和十二指肠偏碱性，,但胃液、盲肠、尿液、阴道液和皮肤偏酸性,除了正常人体的血液呈弱碱性，pH值为7.35-7.45，十二指肠的环,境也呈碱性，pH值为8-9。然而，这并不意味着人体整个都是碱性的。事实上，我们身体的许多部分呈酸性，甚至是强酸，例如胃液、,盲肠、尿液、阴道液和皮肤。,正常胃液的pH值为1-2，其中的胃酸是盐酸，属于强酸。盲肠环境,的pH值为3-4。胃酸和盲肠酸液用于分解蛋白质或其它食物成分，杀死,侵略性微生物和寄生虫。正常尿液的pH值为5.5-6，阴道液的pH值为3-,5，正常皮肤的pH值为5.5左右。这些酸性物质用于保护机体组织，防,止或抑制侵略性细菌和真菌（霉菌或酵母菌）的繁殖。,所以，简单地认为人体是碱性的，是一种非常幼稚的错误观点。,论题二,酸碱食物,酸性食物,进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼,类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、,紫菜、柿子等。这些食物在代谢过程中不断产,生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中,和，不至于使人体内部环境呈酸性。同时机体,每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平,衡。,碱性食物,机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自,食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、,菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、,土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、,西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体,内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为,可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性物,质，维持人体体液的正常酸碱平衡。,人体调解机制,人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般,情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜、水果类（碱,性）后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几,个环节；1。呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增,高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。2肾的排泄,作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。3,肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体,内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使,酸碱中和变为中性。,不是先有酸性体质后得病而是先得病后变酸性体质,既然正常人体的血液呈弱碱性，那么正常动物机体的血液也应该呈,弱碱性，例如猪、牛、羊。然而，按照酸碱性食品学说，动物肉类却是,酸性食品。也就是说，正常活猪的体质是碱性的，但猪肉却是酸性的。,照此推理，正常人的体质是碱性的，但“人肉”也是酸性食品。,事实上，人死后细胞会凋亡，组织会酸化，通过微生物的分解，整,个机体将变成酸性。当人得病时，由于营养不良或毒素过量，细胞代谢,出现故障，细胞群凋亡，组织局部坏死。,当死亡细胞或坏死组织的数量,到达一定程度时，微生物可能开始泛滥，整体身体就会趋向酸化，包括,血液在内。,所以，是得病在先，机体和血液酸化在后；是得病导致酸性体质，,而不是酸性体质导致得病。由于时代的局限，一百年前细胞生物学还没,有发展起来，,海医生,把因果关系颠倒了。,酸性食品并不一定导致酸性体质,如果酸性食品一定导致酸性体质，那么所有食肉动物都是酸性体,质，包括狼、豹子、老虎和狮子等。它们就应该都是病态动物，气息,奄奄，又何以速度超群，勇猛无比，成为山林之王或草原之霸？令那,些只吃碱性食品的食草动物心惊腿软、血肉横飞呢？,事实上，人类的基本生理结构和消化系统与这些食肉动物极为相,似，大家都只有单胃和较短的大肠，既没有复胃，又没有发达的盲,肠，无法消化吸收高纤维草本植物。食草动物要么有着“四个胃”（例,如牛），要么有着高度发达的盲肠（例如马），利于纤毛虫、细菌和,酵母菌来分解和发酵纤维素。,众所周知，在过去，爱斯基摩人几乎完全食肉，却体体魄健康，,没有“三高”。在当代，一伙美国人到北极探险，曾经完全以肉食为,生，身体尚好，平安归来。作为实验，他们回来后在医生的监控下继,续完全食肉，身体没有发现任何异常。,换句话说，完全吃肉的动物和人，其血液也呈弱碱性，非常健康。,小结,酸碱体质,酸碱食物,常见疾病防治与生活禁忌,