真核微生物—真菌--xue.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,微生物学,绪论,第一章原核微生物,第二章真核微生物真菌,第三章病毒,第四章微生物的营养,第六章微生物的生长,第七章微生物的遗传,第八章微生物的生态,第九章 传染与免疫,第五章微生物的代谢,1,第二章 真核微生物真菌,真核微生物,（Eukaryotes）,:,一大类具有核膜能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。,1、,真核微生物有真菌、单细胞藻类和原生动物。,2、真核微生物的主要特点:,、在细胞中含有明显的细胞核。,、核的外层有核膜，将细胞核和细胞质明显分开。,、多种功能性细胞器。,2,3,第二章 真核微生物真菌,真核微生物:,显微藻类、原生动物、真菌、粘菌、假菌。,1、真菌与藻类的区别,真菌：无光合色素，不进行光合作用，有机营养型。,藻类：具光合色素，进行光合作用，无机营养型。,2、真菌与原生动物区别,真菌有细胞壁，原生动物无细胞壁。,3、真核微生物与原核微生物的区别,真核微生物细胞质中有细胞器。核糖体大小是 80s，而在细,菌中原核微生物的核糖体是70s.,本章主要介绍真菌。,6,第二章真核微生物真菌,第一节真菌的概述,第二节真菌的细胞结构,第三节真菌的繁殖和菌落特征,第四节真菌的主要类群,7,第二章真核微生物真菌,真菌的概述：,真菌：,有细胞核；,在细胞水平上:,类似于动、植物，但较原始、低等、简单；,生物学特性、研究方法、应用上：,近似于细菌，但较大而复杂,（多细 胞、内分化）的一类真核微生物。,类群特点：,种类多、形态各异、大小悬殊、结构多样、界限含,混、分为三纲一类：,藻菌纲：,1500多种，无隔菌丝，有或无性生殖，结合及包囊孢子；,子囊菌纲：,多于30000种，有或无性生殖，特有有性子囊孢子；,担子菌纲：,约24000种；特有有性担孢子；,半知菌类：,26000多种，菌丝有隔，未见有性生殖；,8,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,第二章真核微生物真菌,真菌的定义：,真菌是一类真核细胞型的微生物，其中包括单细胞的酵母菌和由菌丝体组成的霉菌及蕈(XUN)类。,真菌具有真正的细胞核，无光合色素，以有性或无性孢子繁殖，以分枝的丝状体为营养体，具有几丁质或纤维素细胞壁，而且能进行寄生或腐生生活的一类真核细胞型微生物。,9,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,真菌数量很大，现已知有10万多种。真菌的分布极为广泛，自然界中基本到处都有，人们几乎是生活于真菌的汪洋大海之中。,真菌,单细胞真菌：酵母菌,丝状真菌：霉菌,大型子实体真菌：蕈菌,粘菌（Myxomycota）,假菌（Chromista）,第二章真核微生物真菌,第一节真菌的概述,10,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,一）.菌丝和菌丝体,二）.酵母状细胞和假菌丝,三).菌丝的特殊形态,四).菌丝的组织体,第一节真菌的概述,第二章真核微生物真菌,11,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,一)、菌丝和菌丝体,二真菌的一般形态,1、菌丝:,菌丝是 构成真菌营养体的基本单位。,菌丝是 一种管状，无色透明的丝状物。,2、菌丝体：,大量分枝的菌丝互相交织在一起称,菌丝体。,菌丝常由孢子萌发或由一段菌丝细胞增殖而来，其直径常比细菌或放线菌大几到几十倍，平均310m，而长度是无限的，有的菌丝分枝，有的菌丝不分枝；有的菌丝有横隔膜,（多细胞个体），,有的菌丝无横隔膜,（单细胞个体）,。,有横隔膜主要是高等真菌如子囊菌，担子菌等。,无横隔膜，主要是低等真菌，如毛霉，根霉等。,第二章真核微生物真菌,12,13,A.封闭隔 B.多孔隔 C.单孔隔 D.复式隔,14,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二章真核微生物真菌,二)、酵母状细胞,和假菌丝,一)、菌丝和菌丝体,三)、菌丝的特殊形态,四)、菌丝的组织体,二真菌的一般形态,1、酵母状细胞,少数真菌（主要指酵母菌）的营养体不形成菌丝，而为卵圆形或椭圆形的单细胞，个体较大（15530m），这类细胞叫酵母状细胞。,2、假菌丝,有的酵母菌繁殖产生的子细胞与母细胞连在一起形成的类似有隔菌丝的链状物叫假菌丝。,15,酵母菌细胞结构示意图,1细胞壁 2细胞膜,3线粒体 4核仁,5染色体 6细胞核,7中心粒 9中心粒,8液泡 10肝糖,16,A.啤酒酵母 B.假丝酵母 C.酵母菌的子囊及子囊孢子,酵母菌形态示意图,17,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,第二章真核微生物真菌,二)、酵母状细胞,和假菌丝,一)、菌丝和菌丝体,三)、菌丝的特殊形态,四)、菌丝的组织体,二真菌的一般形态,有些真菌的菌丝在一定的环境下为增强其适应性或抗御性可形成一些特殊的变态结构。,18,19,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,第二章真核微生物真菌,二)、酵母状细胞,和假菌丝,一)、菌丝和菌丝体,三)、菌丝的特殊形态,四)、菌丝的组织体,二真菌的一般形态,1、吸器,多数表面寄生真菌，常在菌丝的某处生出球形或掌形，能伸入寄主细胞中吸收营养的变态结构称吸器。,2、假根,某些真菌在菌丝下部生长的能伸入基质吸收营养并支撑上部的菌体，其形状犹如树根，称假根。,20,特化营养菌丝 吸器,21,22,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,第二章真核微生物真菌,二)、酵母状细胞,和假菌丝,一)、菌丝和菌丝体,三)、菌丝的特殊形态,四)、菌丝的组织体,二真菌的一般形态,3、菌环：,捕虫类的真菌常由菌丝分枝组成的用来捕捉线虫的圈环或网状组织。粘住线虫后由球状物发生菌丝侵入寄主。,真菌中有一目捕虫菌目（Zoopagales）的真菌和一些半知菌具有上述的变态丝。,4、,附着枝：,某些真菌在菌丝细胞上长出的能将菌丝附着于寄主上的短枝。,23,真菌的捕捉菌丝,24,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,第二章真核微生物真菌,二)、酵母状细胞,和假菌丝,一)、菌丝和菌丝体,三)、菌丝的特殊形态,四)、菌丝的组织体,二真菌的一般形态,1、菌索：,真菌菌丝纵向聚结在一起形成的绳索状结构。一般是生于树皮下或生在地下，白色或有各种色泽。如：假密环菌，多种伞菌。,功能：抵抗不良环境，帮助菌丝生长。,2、菌核：,由真菌菌丝扭结形成的一种坚实的，能抵抗不良环境的块状或其它形状的营养结构。是一种休眠体，具各种形状，色泽和大小。,如：茯苓、猪苓、雷丸等。,25,26,27,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,第二章真核微生物真菌,人们对真菌的系统研究至今已过250多年了，但是它被人类所认识和利用已经有几千年之久。在这漫长的历史中，人类的真菌紧密相联，而且是息息相关。这中间不少真菌帮助人们克服了疾病，提供了丰富的产品，也有不少真菌干扰着人们的生活，危害了人体的健康,28,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,第二章真核微生物真菌,一）、有益的方面,1、,在地球生态中，真菌作为分解者起着极端重要的作用。,2、,有许多真菌能与树木或其它绿色植物的根共同形成菌根，既增大根的吸收面积，还产生一些拮抗物质。,3、,在害虫体上寄生，保护林木和粮食作物免受害虫的威协。如白僵菌、绿僵菌是很好的杀虫菌。另外真菌产生的抗菌素是医务界临床上应用的良药。如：青霉素。,4、,食品工业中离不开真菌：如啤酒酵母发酵、乳品加工、酱醋的生产等。,29,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,第二章真核微生物真菌,一）、有益的方面,5、,许多著名的食用菌和药用菌都是真菌的子实体或菌核等。如：香菇、木耳、银耳、猴头、蘑菇、草菇、灵芝、茯苓、猪苓、虫草、马勃等。,30,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第一节真菌的概述,一、真菌的概念,二、真菌的,一般形态,三、真菌与人,类的关系,第二章真核微生物真菌,二）、有害的方面,1、工业产品的霉变,2、引起植物病害,3、引起动物疾病,31,32,第二章真核微生物真菌,第一节真菌的概述,第二节真菌的细胞结构,第三节真菌的繁殖和菌落特征,第四节真菌的主要类群,33,第二节真菌的细胞结构,前面已讲过细菌的细胞构造，这里将真菌的细胞构造作一简要介绍。,真菌细胞结构比细菌复杂，其基本构成虽与高等动植物的细胞相似，但也有重大差别。,34,35,36,1泡囊2线粒体3高尔基体4内质网5核6壁7质膜8边体9核糖体10伏鲁宁体11液泡12隔孔13脂质体14糖原15晶体16自溶17初生壁18次生壁,菌丝细胞构造模式图,37,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,一、细胞壁,第二章真核微生物真菌,二、细胞质膜,三、细胞核,四、线粒体,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,细胞壁：,坚厚，主要成份是几丁质和纤维素。一般说，菌丝愈粗者，胞壁愈厚。粘菌在营养生长期无胞壁，只在产生孢子时才形成胞壁。,38,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,一、细胞壁,第二章真核微生物真菌,二、细胞质膜,三、细胞核,四、线粒体,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,细胞质膜（质膜）：,真菌原生质膜 的构成与细菌基本相同。呈液体相嵌模型。有三层结构。,39,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,第二章真核微生物真菌,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,核糖体,蛋白质合成的场所。真菌核糖体有两种。,、细胞质内质网膜上的核糖体，为80S。,、真菌线粒体中的核糖体，为70S。,40,41,42,第二节真菌的细胞结构,43,六、内膜系统,1、内质网 :,有多形态的结构、形状、大小与环境条件，发育阶段和生理状态有关，一般在幼龄细胞中较多。,功能：,1）、细胞运输的通道；,2）、给细胞器提供膜层。,44,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,一、细胞壁,第二章真核微生物真菌,二、细胞质膜,三、细胞核,四、线粒体,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,2、膜边体：,是真菌菌丝（孢子中未发现）细胞中位于细胞膜和细胞壁之间，由单层膜包围的一种特殊细胞器。（位于细胞周围而得名）。形状与位置与细菌中体相似，形状变化很大。有管状囊状、球状、卵园形等。,功能：可能与细胞壁形成有关。,45,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,一、细胞壁,第二章真核微生物真菌,二、细胞质膜,三、细胞核,四、线粒体,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,3、高尔基体：泡囊和液胞,高尔基体常呈现出网状，位于膜孔或核周围；少数为鳞片状、杆状或颗粒状。分布均匀。,功能：合成、分泌、解毒，在细胞壁合成中起着一定的作用。,46,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,一、细胞壁,第二章真核微生物真菌,二、细胞质膜,三、细胞核,四、线粒体,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,3、高尔基体：泡囊和液胞,1）、泡囊：,在菌丝顶端由双层膜包围形,成，含蛋白质，多糖和磷酸酶的结构。,功能：,（1）、与菌丝顶端生长有关；,（2）、吸收染料和杀菌剂，释放胞外酶；,（3）、寄生性真菌的泡囊可能与高等植,物的寄主相关。,2）、液胞：,形态变化很大，大小和数目,随菌龄而增加，液泡内含有碱性氨基酸、,多磷酸等贮藏物质，以及许多酶类，因,此是一个不同组份集结的细胞器。,47,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第二节真菌的细胞结构,一、细胞壁,第二章真核微生物真菌,二、细胞质膜,三、细胞核,四、线粒体,五、核糖体,六、内膜系统,七、其它内含体,其它内含体,1、微体：,普遍存在于真菌中的细胞器，常呈园形或卵园形。直径0.51.5m。功能与代谢有关。需进一步确定。,2、伏鲁宁体：,真菌菌丝细胞中，由单位膜包围形成的卵园形或球形的有高电子密度的结晶体。在子囊菌和半知菌中常与隔膜结合形成孔塞。化学组成不详,48,第二章真核微生物真菌,第一节真菌的概述,第二节真菌的细胞结构,第三节真菌的繁殖和菌落特征,第四节真菌的主要类群,49,第三节真菌的繁殖和菌落特征,一、真菌的繁殖,二、真菌的菌落特征,50,第三节真菌的繁殖和菌落特征,真菌的繁殖能力很强，而且方式也多样化，有时菌丝的碎片也能进行繁殖。然而在自然界，真菌往往通过各种无性或有性孢子来达到其繁殖的目的。,真菌通过一定的营养生长之后，便进入繁殖阶段。真菌的繁殖有有性繁殖和无性繁殖两类。大部分真菌都能进行有性和无性两种繁殖，有的缺少无性阶段，有的缺少有性阶段，总的说来，真菌的繁殖是靠有性或无性孢子，通过孢子萌发再形成新的营养体来延续后代的。,51,第三节真菌的繁殖和菌落特征,一、真菌的繁殖,一）、真菌的无性繁殖,二）、真菌的有性繁殖,二、真菌菌落的特征,52,53,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,1、真菌的无性繁殖的定义,真菌的无性繁殖是指不经过两性细胞的配合便能产生新的个体的繁殖方式。由无性繁殖产生的孢子叫无性孢子。,2、无性孢子的类型,、游动孢子,、孢囊孢子,、分生孢子,、芽孢子,、厚壁孢子,54,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,、游动孢子：,游动孢子是一种单细胞、无细胞壁、有鞭毛、可游动的水生孢子。产生游动孢子的囊叫游动孢子囊。,这种游动孢子主要分布于鞭毛菌中。,2、无性孢子类型,55,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,、孢囊孢子：,这种无性孢子生于孢子囊内，单细胞、有细胞壁、不能游动，一般为圆形或近圆形，每个孢囊孢子内含有一个或多个核。,主要分布于接合菌中。,2、无性孢子类型,56,57,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,、分生孢子：,分生孢子是一种靠菌丝缢缩而形成的具有一定形态的无性孢子，在真菌中最为普遍。,分生孢子在真菌的生活周期中能够大量产生并且靠各种外界因素而传布。,2、无性孢子类型,58,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,、芽孢子,芽孢子主要分布于酵母菌中。酵母菌的无性繁殖主要是靠出芽法产生芽孢子。,出芽生殖：,以生物体的母体上某一部位长出芽体，逐渐篚，最后与母体分离并形成新的个体的生殖方式。子体与母体的形状相似，能独立生活。,2、无性孢子类型,59,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,、厚（垣）壁孢子,厚壁孢子具有较厚的外壁。它们产生于菌丝的顶端或中间，呈圆形或椭圆形，单生或几个连在一起。颜色较暗可以非常明显地与菌丝区分开来。（休眠结构）,2、无性孢子类型,60,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,二）、真菌的,有性繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,1、定义,真菌的有性繁殖是指经过两个性细胞的交配形成有性孢子的过程。,真菌的有性繁殖产生有性孢子。,真菌的有性生殖比较复杂，它和高等植物的繁殖一样也要经过三个阶段。,即：质配 核配减数分裂。,质配（N+N）双核期（N+N）核配（2N）减数分裂（N）,61,2、几个名词解释：,1）、质配：,两个带核的原生质体相互融合为一个细胞。但是这个细胞内包含两个不同性质的细胞核。这个过程称为质配。,2）、核配：,质配后经过一定时间，两个细胞核再结合成为双倍体的核的过程称为核配。,在低等真菌中核配差不多是在质配之后立即进行的。但在高等真菌中两个过程是分开的。质配后形成一个包括两个不同的性细胞核的双核期。这样的两个核一直要到生活史的后期才融合，这个期间，双核细胞分裂时产生的姐妹核进入到两个细胞中，而使双核状态从一个细胞传到另一个细胞。,二）、真菌的有性繁殖,62,63,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,3、有性孢子的类型：,真菌的有性结合有许多不同的方式，产生的有性孢子的类型有：,、合子,、卵孢子,、接合孢子,、子囊孢子,、担孢子,二）、真菌的,有性繁殖,64,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,二）、真菌的,有性繁殖,3、有性孢子的类型,、合子：,游动孢子结合后产生的便是合子。,合子的壁厚，其中含有两个细胞核，形成合子后，便进入休眠期。当合子萌发前，两个核融合，同时进行减数分裂，产生无性的游动孢子。有的低等真菌可以在同一孢子囊放出的任意的两个游动孢子相互结合形成合子；另一类型真菌则只有从不同性的孢子囊中释放出的游动孢子才能相互结合形成合子。后一种，雌配子大，雄配子小。,65,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,3、有性孢子的类型,、卵孢子：,卵孢子是指由形状不同的异型配子藏卵器和雄器结合而产生的有性孢子。,卵孢子是双倍体。,卵孢子萌发先生出一个芽管，然后分化出游动孢子囊和产生游动孢子。,卵孢子主要分布于较高等的鞭毛菌中,二）、真菌的,有性繁殖,66,67,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,3、有性孢子的类型,、接合孢子：,由两个形态大小相同但性别不同的配子结合而形成的大而厚壁的有性孢子。是接合菌亚门典型的有性孢子。,形成过程是：相近的两菌丝各自向对方伸出极短 侧枝，称为原配子囊，接触后顶端均膨大并产生横隔，称为配子囊；接触的囊壁溶解发生质、核融合，产生共同厚壁，成为接合孢子。条件适宜时，接合孢子又萌发出菌丝。,二）、真菌的,有性繁殖,68,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,3、有性孢子的类型,、子囊孢子：,子囊菌亚门中的有性孢子。这种有性孢子着生在称为子囊的囊内，一个子囊内通常含有28个子囊孢子。子囊又单生或聚集在一个称为子囊果中。,子囊孢子是真菌中子囊菌的主要特征。,二）、真菌的,有性繁殖,69,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,3、有性孢子的类型,、担孢子：,担孢子是担子菌类的有性孢子。,担孢子外生于一个特殊的称为担子的细胞上。担子是通过菌丝联合方式交配而形成的双核菌丝。,二）、真菌的,有性繁殖,70,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,4、同宗结合与异宗结合,、同宗结合：又叫同宗配合、同宗接合。,同宗结合是指由同一孢子萌发的菌丝间能通过自体接合而最终产生有性孢子的过程。,真菌中这一自交可孕的生殖方式称为同宗结合。,真菌中约有10%的种类可以进行同宗结合。,同宗结合虽然不需要异性细胞的交配而生育，但 它在形成孢子时仍发生“性”过程即核配和减数分裂,二）、真菌的,有性繁殖,71,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,4、同宗结合与异宗结合,、异宗结合又叫异宗配合、异宗接合。,异宗结合是指真菌中必须由不同接合型的菌丝细胞相接合才能产生有性孢子的一种生殖方式。,异宗结合实际上是一种自交不孕生殖类型。,即必须经过雌雄（+、）性细胞的结合才能生育后代。,真菌中约有90%的种类以异宗结合进行有性生殖。,二）、真菌的,有性繁殖,72,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,二、真菌的,菌落特征,一）、真菌的,无性繁殖,二）、真菌的,有性繁殖,真菌的菌落有两种类型：,1、酵母状菌落类型,2、丝状菌落类型,73,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,二）、真菌的,有性繁殖,1、酵母状菌落类型,酵母状菌落：,这是酵母菌所形成的与细菌菌落相似的菌落。但比细菌菌落大而厚，表面湿润，粘稠，光滑不透明。园形或卵园形，多数呈乳白色，少数呈红色，培养时间长了，菌落会有皱折。,二、真菌的,菌落特征,74,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第三节真菌的繁殖与菌落特征,第二章真核微生物真菌,一、真菌的繁殖,一）、真菌的,无性繁殖,二）、真菌的,有性繁殖,2、丝状菌落类型,丝状菌落：,大多由霉菌形成菌落较大而疏松，表面常呈绒毛状，棉絮状，边缘呈丝状，有不同的颜色，也有基内菌丝和气生菌丝之分。,二、真菌的,菌落特征,75,第二章真核微生物真菌,第一节真菌的概述,第二节真菌的细胞结构,第三节真菌的繁殖和菌落特征,第四节真菌的主要类群,76,第四节真菌的类群,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,77,霉菌（,Mould,，,Mold,）：,丝状真菌（,Filamentous fungi,），菌丝体发达而又不产生大型肉质子实体的真菌。,分布广泛：,有机分解者（纤维素和木质素），只要有有机物就有霉菌的踪迹。,霉菌与人类的关系：,工业产品,：有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、生物碱、生物活性产物、药物；,植物内生真菌（,Endophytes,）,：紫杉树内生真菌产紫杉醇,Taxol,食品的生产制造：,酱油、干酪,工农业产品的霉变,植物病原菌,疾病：,真菌毒素，黄曲霉毒素,生物学基础理论,78,霉菌的分类,依据：,形态特征为主，生理生化特征为辅。,分类系统：,Smith的真菌分类系统,菌丝通常无隔膜,有性孢子为合子、,卵孢子或接合孢子-接合菌纲,菌丝有横隔，靠出芽繁殖,1.有性世代存在,有性孢子为子囊孢子-子囊菌纲,有性孢子为担孢子-担子菌纲,有性世代不祥-半知菌类,79,80,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,绵霉属绵霉,菌丝无隔分枝多核，仅在繁殖进才形成横隔膜，菌丝很宽，通常1530m,最宽得270m。是真菌菌丝中最宽的。无性繁殖产游动孢子；有性繁殖产卵孢。,引起水稻绵腐病。,还有瓜果腐霉，可引起100多种栽培植物的腐烂和猝倒病。马铃薯疫霉。引起马铃薯晚疫病。荔枝霜疫霉，引起荔枝霜霉病。,81,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,菌丝无隔，无性繁殖产生孢囊孢子，无鞭毛、不游动。有性繁殖产生接合孢子。两个重要的属。,82,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,1,、,毛霉属：,菌丝体白色，无假根，棉絮状，菌丝无隔多核。,毛霉主要导致粮食及食品腐败，可用于酿酒业和豆腐乳的制造上。高大毛霉、鲁毛霉、总状毛霉可用于生产淀粉酶；梨形毛霉可生产柠檬酸。,毛霉还可用来降解纤维素材料。,83,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,2、根霉属：又叫面包霉，,与毛霉相似，也能引起食物腐败，水果、蔬菜腐烂。根霉属顶端着生黑色孢子囊，菌丝气生性强，白色，大部分菌丝都葡匐于培养基表面，称为葡匐丝或蔓丝。蔓丝分节，分节处向基内形成假根，这是根霉的最显著的特征。,根霉也可用来生产豆腐乳、白酒、米酒等。,84,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,根霉：,无性繁殖产生孢子囊梗和孢子囊，孢囊梗不分枝，直立，常23个丛生于假根正对处，孢子囊成熟为黑色，可产生大量的孢囊孢子、接合孢子。,在生命过程中能产生淀粉酶，糖化酶，是工业上重要有名的生产菌种。可用作饲料发酵，酿酒的主要菌种，有机酸（延胡索酸，乳酸）的生产中也被广泛利用。,常见的有葡枝根霉（面包霉）、米根霉。,85,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,3,、毛霉与根霉的比较,1)、相同点,、同属于接合菌亚门接合菌纲毛霉目；,、分布广泛；,、均可引起食物腐坏。,2)、不同点,、毛霉的孢囊梗直接从菌丝长出，单生或分枝；根霉具有假根和匍匐菌丝，由假根向上长出直立不分枝的丛生孢囊梗。,、毛霉分解蛋白质能力强，常用于制做豆腐乳等；根霉分解淀粉能力强，常用于酿造业。,86,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,子囊菌亚门,菌丝有隔，无性孢子为分生孢子，有性生殖产生子囊孢子。,子囊是一种囊状结构，球形，棒形或圆筒形，典型的子囊中常只有8个子囊孢子，子囊一般又被菌丝组成的子囊果包被。子囊果有闭囊果子囊壳和子囊盘三类。,87,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,1、赤霉菌,包括许多寄生于植物的病菌。如小麦赤霉病，玉米赤霉病的病原都是此属的真菌。,特征：菌落白色，菌丝紧密呈绒毛状，无性繁殖产生镰刀型的大孢子和卵园形的小孢子，有性繁殖产生子囊孢子。,88,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,2、酵母菌,酵母菌多数为单细胞，形态为圆形、卵形或 椭圆形。表面光滑、湿润、粘稠。无性繁殖主要是芽殖，少数为裂殖。有性生殖以形成孢囊孢子进行繁殖。,真酵母：,有,有性生殖；,假酵母：,无,有性生殖；,89,酵母菌:,非分类学（Nontaxonomical）术语;泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌;不同酵母菌进化和分类地位的异源性;,酵母菌的特点:,单细胞状态;,出芽繁殖;,发酵糖类产能;,细胞壁含甘露聚糖;,含糖量高、酸度较大的水生环境;,90,酵母菌与人类的关系:,酒类的生产,面包的制作,乙醇甘油发酵,石油及油品脱腊,饲用药用,单细胞蛋白生产SCP,活性物质提取,微生物学研究,真核表达系统,人类疾病,91,酵母菌的细胞构造:,细胞壁,细胞膜,细胞核,其他构造,92,酵母菌的繁殖方式和生活史:,酵母菌的繁殖方式表解,假酵母、拟酵母（Pseudo-yeast）只能进行无性繁殖的酵母：假酵母,具有,有性生殖,的酵母菌：真酵母（Euyeast）,93,芽殖酵母菌的无性繁殖:,芽殖Budding：良好的生长和营养条件,假菌丝（Pseudohyphae）：藕节状，连接面积,真菌丝（Euhyphae）：横隔面积与细胞直径一致,芽体，芽孢子（Budding Spore）的形成过程芽痕（Budding Scar）：母细胞上的,蒂痕（Birth Scar）：只有一个,94,无性孢子:,掷孢子（Ballistospore）掷孢酵母属Sporobolomyces：小梗、肾状，孢子弹射,厚垣孢子（Chlamydospore）Candida albicans在假菌丝顶端产生的具有厚壁的孢子,95,酵母菌的有性繁殖子囊及子囊孢子:,子囊（Ascus）,子囊孢子（Ascospore）,子囊孢子的形成过程:,接触,融合,质配,核配,减数分裂形成子核,孢子壁形成,96,酵母菌的生活史（Life History,生活周期，Life Cycle）:,上一代生物个体经过一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程。,酵母菌的生活史:,单倍体或二倍体形式的营养体,酿酒酵母S.cerevisiae,仅单倍体形式的营养体,八孢裂殖酵母Schizo.octosporus,仅二倍体形式的营养体,路德类酵母S.ludwigii,97,酵母菌菌落：,这是酵母菌所形成的与细菌菌落相似的菌落。但比细菌菌落大而厚，表面湿润，粘稠，光滑不透明。园形或卵园形，多数呈乳白色，少数呈红色，培养时间长了，菌落会有皱折。,N 2N,98,酵母菌的菌落特征:,类似于细菌：,毛细管水湿润、透明、表面光滑、易挑起、菌落质地均、正面与反面以及边缘与中心部位的颜色较一致;,有别于细菌:,较大、较稠厚、较不透明,菌落颜色,菌落中心突起/扁平、表面与边缘;,菌落味道：,酒香味;,99,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,担子菌亚门,主要特征是有性繁殖产生担孢子，大部分食用菌都是担子菌。,菌丝有初生和次生两种，初生菌丝由担孢子萌发而来的，单核菌丝，次生菌丝是经性别不同的两个初生菌丝配合后形成的双核菌丝。我们吃到食用菌子实体都是由双核菌丝发育而来。,100,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,1、伞菌属,子实体呈伞状，有菌盖、菌褶、菌柄几部分组成。,菌盖为肉质，菌柄幼嫩时也为肉质，老时呈纤维化，在菌盖腹面有辐射状菌褶，其上着生担子和担孢子。大部分伞菌都生于田野和林地，许多种类都可食。,101,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,2、木耳属,子实体呈菊花状，胶质，可食。是营养丰富美味可口的营养食品和保健食品。除此之外，还有不少食、药用菌都属担子菌类。如香菇、平菇、草菇、金针菇、凤尾菇、银耳、金耳、猴头、灵芝、牛肝菌等。,102,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,半知菌亚门,菌丝有隔，无性繁殖产生分生孢子，没有有性繁殖或未发现有性繁殖。,大部分是腐生菌，起着分解土壤有机物质的作用。也有些是植物病原菌。食用菌栽培中经常遇到半知菌属类造成的感染和危害。,103,五、半知菌亚门及其代表,1、曲霉属：,菌丝紧密，长入基质内，在菌丝上长出分生孢子梗，孢梗不分枝，孢梗顶端膨大，称为,顶囊,，在顶囊周围长出12层辐射状的小梗，靠外的一层通常呈瓶形。在小梗上，串生球形的分生孢子。另外，此属真菌的一个显著特征是在分生孢子梗与菌丝接触的地方常伴随一个,足细胞,。,黄曲霉对人畜有强烈的致癌作用，,而黑曲霉则是酱油生产不可缺少的微生物。,曲霉还可利用石油生产石油蛋白，用来生产单细胞蛋白SCP（Single cell protein）。,104,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌的,主要类群,第四节真菌的主要类群,第二章真核微生物真菌,一、鞭毛菌亚门及其代表,二、接合菌亚门及其代表,三、子囊菌亚门及其代表,四、担子菌亚门及其代表,五、半知菌亚门及其代表,2、青霉属：,菌落呈毛毡状，大多为灰绿色或兰绿色，分生孢子梗可多次分枝，或成扫帚状，最后一级分枝略呈瓶形，称为小梗，小梗上串生分生孢子。,105,真菌的,细胞结构,真菌,的概述,真菌的繁殖,与菌落特征,真菌