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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,中国酒文化博大精深，源远流长！,关于酒诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。,当歌，人生几何？,何以解忧？唯有,。（曹操）,明月几时有,问青天。（苏轼）,借问,何处有,牧童遥指杏花村,（,杜牧）,葡萄,夜光杯，欲饮琵琶马上催。（,王翰,）,把酒,酒家,美酒,杜康,对酒,花间一,，独酌 无相亲。（李白）,壶酒,白日放歌需,，青春作伴好还乡。（杜甫）,纵酒,第1页,第二单元食品中有机物化合物,乙醇,第2页,乙醇用途,乙 醇,饮 料,化工原料,溶 剂,医 药,燃料,消毒剂(75%乙醇溶液),饮料,第3页,气 味：,无色透明,特殊香味,液体,比水小,20时，0.7893g/cm,3,跟水以,任意比,互溶,能够溶解各种无机物和有机物,易挥发,颜 色：,溶解性：,密 度：,挥发性：,状 态：,一、乙醇物理性质,78.5,117.3,熔 点：,沸 点：,第4页,标签上注明它是“无水乙醇”你知道怎样判别它真假吗？,怎样制取无水乙醇？,什么是无水乙醇？,乙醇含量在,99.5%,以上乙醇叫做无水乙醇,制取无水酒精时，通常是把工业酒精（乙醇体积含量为,96%,）跟新制,生石灰,混合，采取,加热蒸馏,方法制得,用加入少许无水硫酸铜粉末方法，若白色无水硫酸铜粉末变为蓝色，则说明含水,第5页,CCOH,H,H,H,H,H,结构式：,CH,3,CH,2,OH,或C,2,H,5,OH,羟基，写作OH,乙醇分子百分比模型,分子式：,C,2,H,6,O,结构简式：,二乙醇分子结构,依据乙醇分子球棍模型,试写出其分子式和结构式.,第6页,试验：乙醇与金属钠反应,金属钠改变,气体燃烧现象,检验产物,水,乙,醇,沉,入底部,不熔成小球,不发出响声,燃烧时发出,淡蓝色,火焰,浮,在水面上,熔,成小球,四处,游,动,发出,响,声,燃烧时发出,淡蓝色,火焰,加入酚酞,变红,说明有氢气和碱性物质生成,干燥小烧杯有水珠，澄清石灰水无显著改变，说明生成气体是氢气,第7页,想一想:试验现象说明了什么问题,?,1、钠浮在水面上，而沉在乙醇中,说明：水密度钠密度乙醇密度,2、钠与乙醇反应速率比钠与水,反应速率,慢,说明羟基上,H原子与水分子中,H原子,活泼性：,3、乙醇与钠反应,性质是由它,决定,-OH,结构,乙醇水,2）官能团：,决定有机化合物化学特征原子或原子团叫做官能团。,如:X(卤原子)，-NO,2,，-OH，,C=C,第8页,三、乙醇化学性质,1乙醇与钠反应,2CH,3,CH,2,OH+2Na,2CH,3,CH,2,ONa +H,2,凡含有-OH物质（液态）普通都能和钠反应放出H,2,。,2 mol OH1mol H,2,。,练习1 写出K与乙醇反应化学方程式。,反应类型：置换反应、取代反应,思索乙醇和钠反应属于什么反应类型？,2CH,3,CH,2,OH,+2K,2CH,3,CH,2,OK +H,2,第9页,2乙醇氧化反应,2CO,2,+3H,2,O,C,2,H,5,OH+3 O,2,点燃,1)乙醇在空气中燃烧,(,彻底氧化,),现象：,乙醇在空气里轻易燃烧，火焰为,淡蓝色,，同时放出大量热。,三、乙醇化学性质,1乙醇与钠反应,2CH,3,CH,2,OH+2Na,2CH,3,CH,2,ONa +H,2,第10页,试验3-3,把灼热铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色改变，并小心闻试管中液体产生气味,。,2)乙醇,催化氧化,2,乙醇氧化反应,第11页,观察与思索,实 验 步 骤,现 象,1、铜丝在火焰上加热,2、加热后铜丝插入乙醇中,铜丝由,红色,变成,铜丝由,黑色,又变成,，,思索:,铜在反应中起着,作用。,催化剂,黑色,红色,重复屡次，闻到刺激性气味,第12页,2)催化氧化,2 CH,3,CH,2,OH +O,2,2CH,3,CHO +2H,2,O,Cu/Ag,断键机理:,2 CH,3,-C-O-H +O,2,2CH,3,-C-H +2H,2,O,H,H,Cu/Ag,O,=,（乙醇含有还原性）,CH,3,CH,2,OH +CuO Cu+CH,3,CHO +H,2,O,反应历程,2 Cu+O,2,2CuO,注意：-OH连接碳原子上无H原子,则该醇不能被催化氧化,第13页,H H,|,HC C=O,|,H,乙醛,你知道吗？,CH,3,CHO,结构中,CHO,基团叫,醛基,，醛基由一个碳原子、一个氢原子及一个,双键氧原子,组成。,CH,3,OH CH,3,CH,2,OH CH,3,CH,2,CH,2,OH,甲醇 乙醇 丙醇,你能否概括形如,RCH,2,OH,醇，被催化氧化原理？,第14页,醇催化氧化机理,:,练习：写出,CH,3,CH,2,CH,2,OH,发生催化氧化反应方程式。,位断键,R,COH,H,H,+O,O,2,醛,+2H,2,O,C,O,H,R,2,Cu,醇发生催化氧化时去掉,2,个,H,原子。,连接,OH,官能团碳原子上必须有,H,，才能发生催化氧化。,第15页,3)能被强氧化剂氧化,乙酸,乙醇,酸性高锰酸钾溶,2K,2,Cr,2,O,7,+3,CH,3,CH,2,OH,+8H,2,SO,4,2Cr,2,(SO,4,),3,+3CH,3,-C-OH+2K,2,SO,4,+11H,2,O,橙红色,蓝绿色,O,=,K,2,Cr,2,O,7,溶液氧化为,乙酸,交警惯用此原理检测司机是否酒后驾车。,液,第16页,交警判断驾驶员是否酒后驾车方法,K,2,Cr,2,O,7,Cr,2,(SO,4,),3,（橙红色）,（蓝绿色）,乙醇,酒精检测仪,杜绝酒,驾,第17页,乙醇几个不一样氧化方式,完全氧化（燃烧反应）,CH3CH2OH+3O,2,2CO,2,+3H,2,O,催化氧化,被氧化成乙醛,直接氧化成乙酸,与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应。,O,H,CHO,CH,O,OH,H,C,2,3,2,5,2,2,2,2,催化剂,+,+,点燃,第18页,一、乙醇物理性质：,二、乙醇结构：,三、,乙醇化学性质：,1、乙醇与活泼金属反应（取代反应）,2C,2,H,5,OH2Na2C,2,H,5,ONa+H,2,2、乙醇氧化反应,燃烧：,催化氧化：,四、乙醇用途：,小结:,HCCOH,H,H,H,H,2CH,3,CH,2,OH+O,2,2CH,3,CHO+2H,2,O,乙醛,Cu/Ag,2CO,2,+3H,2,O,C,2,H,5,OH+3 O,2,点燃,第19页,1.,以下相关乙醇物理性质应用中不正确是,(),A.,熟语“酒香不怕巷子深”是因为乙醇轻易挥发。,B.,用乙醇提取中药有效成份是因为乙醇能够溶解很各种有机物和无机物,C.,酒厂能够勾兑各种浓度酒是因为乙醇能够以任意比溶解于水,D.,因为乙醇密度比水小，所以乙醇中水能够经过分液方法除去,D,第20页,2.,比较乙烷和乙醇结构，以下说法错误是（）,A.,两个分子中碳原子都以单键相连,B.,乙醇能够看成是乙烷分子中一个氢原子被羟基取代后产物,C.,分子里都含有个相同氢原子,D.,乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上氢原子不如水中氢原子活泼,C,第21页,3.,酒精完全燃烧后，生成产物可用一个物质完全吸收，这种物质是,(),A.,浓硫酸,B.,浓,NaOH,溶液,C.,碱石灰,D.,无水氯化钙,4.,以下物质分别加入金属钠,不能产生氢气是,(),A.,苯,B.,蒸馏水,C.,无水酒精,D.75,酒精,C,A,第22页,C,CCOH,H,H,H,H,H,5.,将等质量铜片放在酒精灯上加热后，分别插入以下溶液中,放置片刻,铜片质量增加是（）,A.,硝酸,B.,无水乙醇,C.,石灰水,D.,盐酸,6,.,乙醇结构以下列图，与钠反应时在,处断键，,乙醇催化氧化时,和,处断键。,第23页,6.某有机物,6 g,与足量钠反应,生成,0.05 mol H,2,该有机物可能是,(),A,、,CH,3,CH,2,OH B,、,CH,3,-CH-CH,3,C,、,CH,3,OH D,、,CH,3,-O-CH,2,CH,3,OH,B,第24页,某试验小组用以下装置进行乙醇催化氧化试验。,（,2,）甲和乙两个水浴作用不相同。甲作用是,_,；乙作用,_,。,（,3,）反应进行一段时间后，干燥试管,a,中能搜集到不一样物质，它们是,_,；集气瓶中搜集到气体主要成份是,_,。,（,1,）发生化学方程式为？,第25页,2 6 1,8.8,克,CO,2,中含有,C,元素：,5.4,克,H,2,O,中含有,H,元素：,则,4.6,克该醇还含有,O,元素：,2.4,克,0.6,克,1.6,克,C,2,H,6,O,某醇分子式确实定,已知,4.6,克某醇在氧气中完全燃烧，只生成,8.8,克,CO,2,和,5.4,克,H,2,O,，则该醇中含有哪几个元素？你能写出其化学式吗？,该醇中,C,、,H,、,O,原子个数比为：,其化学式为：,第26页,
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