酒店前厅卫生检查标准及处罚规定.doc

酒店前厅卫生检查标准及处罚规定
一、迎宾区
1. 酒店环境卫生：要求保持地面无垃圾，无污渍。
2. 酒店窗外的台阶卫生：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮。
3. 酒店外设施、设备卫生：保持空调室外机无油渍，无杂物。地毯无杂物，干净卫生。停车指示牌干净无灰尘，台阶干净无尘土，无油渍。
4. 酒店外的玻璃、大门玻璃及风幕机：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，风幕机无油迹，无灰尘。
5. 酒店广告宣传牌卫生：要求保证干净光亮，无灰尘，无水渍，字体清晰。
6. 促销展台：要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。
7. 大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。
8．垃圾桶：要求干净无油渍水渍，异味。
9．灭火器：干净无灰尘，无水渍无油渍，保持安全可使用。
二、吧台收银员区
1. 吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。
2. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无（无尘、无油渍、无水渍、无杂物）
3. 吧台内酒水架以及酒水的卫生：酒水台无破损，无灰尘，无杂物，酒水无破损，无灰尘，酒水标价字体字迹工整，整齐，无破损。
4. 吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。物品准备充足。
5. 酒水保鲜柜卫生：酒水摆放整齐，不准有个人物品，设备齐全，严禁有过期酒水，冰箱外保持干净整洁。
6. 吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。
7. 灭火器：干净无灰尘，无水渍无油渍，保持安全可使。
三、大厅卫生
1. 桌面（台布）桌腿、玻璃、转盘、标志：无油迹，无水迹，无手印，干净明亮，摆放均匀整齐。
2. 餐具（牙签，茶壶，暖瓶，桌号牌，烟缸，醋壶，汤勺，漏水，刀、叉、抽纸盒等）无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无异味，保持物品正常使用，摆放整齐。
注：牙签筒内牙签量要适中。
3 椅子：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损、干净整齐。
4. 地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。
5.地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印。
6.挂件挂画：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。
7. 备餐柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆台规范统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无杂物。
8. 空调：空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。
9.垃圾筒，清洁用具（盆，桶，簸箕，抹布，刮子）1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。2无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。
10.劳动工具：（开瓶器，菜谱，点菜宝，笔）保持干净无油渍，无水迹，无划痕，无破损。保重正常使用。
11. 窗户（窗槽、窗帘）：1玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。2窗槽：干净无杂物，3窗帘：无破损，无异味，无污迹
12.电磁炉：干净卫生，无杂物，无油渍水渍，保证安全正常操作。汤壶:表面干净无油渍，内胆无异味，无油渍。汤锅：内外无油渍和水渍。
13.镜面柱子及墙面：整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘。
14．灭火器：干净无灰尘，无水渍无油渍，保持安全可使用。
四、走廊卫生
1.地面：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕
2.地角线（墙围）：无水迹，无油迹，无灰尘，无划痕。
3.挂件（指示灯）：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损，使用正常
4.壁画、垃圾桶、绿植花盆：无杂物油渍，无破损，无灰尘，摆放工整。
5.灭火器：干净无灰尘，无水渍无油渍，保持安全可使用.
6.花盆绿植，干净无灰尘无水渍无杂物。
五、卫生间卫生
1.洗手间的镜面及墙面：整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘
2.洗手间的地面：无水迹，无杂物，并做好防滑提示
3.洗手间的大小便池以及垃圾桶：要求无异味，无杂物，无污垢并及时套好垃圾袋，以及放好厕纸
4.洗手间的顶棚：无水迹，无涂画，干净明亮
5.洗手间的门口：防滑垫摆放整齐，干净整洁
6.洗手间物品的摆放：指定区域摆放整齐，如刷子、扫帚、拖布、洗手液等
7.洗手间的设备设施：如洗手液、烘干机、排风扇、墩布车、墩布池等，要求干净整洁，无破损，保证正常使用
8.洗手间的门、门框：无灰尘，无污迹，无油渍，保持正常使用。
9.花盆绿植，干净无灰尘无水渍无杂物。
六、传菜间卫生
1.传菜口的地面卫生：要求无水迹、油迹，无杂物
2.托盘卫生要求：干净无油迹、水迹，摆放整齐
3.传菜间门口及刷碗处：卫生整洁，无水迹
4.菜品架及调料用品要干净，无油渍，无水渍，无杂物，摆放整齐，准备充足。
5.收餐车：干净光亮无油渍无污渍。收餐框干净无油渍无杂物。
注：以上卫生，每天由区域主管负责检查，发现不合格之处，第一次警告，第二次处罚5元。每周一大扫除，由经理率领管理层集体检查，发现卫生不合格之处，一处处罚10元。望：大家平时积极努力，养成勤打扫勤自查的习惯。