DIY蛋糕策划书.doc

中国大学生“挑战杯”

创业策划书

缤纷DIY蛋糕店

LOG设计说明:
五颜的色彩代表缤纷,
动态画笔代表自己动手,
自己动手可以制作缤纷蛋糕,
这就是缤纷DIY蛋糕店名的由来。

创作小组名单:

目录
一．概要
1. 计划由来
2.市场现状
3.执行概要
二. 公司描述
三. 产品与服务描述
四. 市场分析
1.市场描述
2. Swot分析
3.市场定位分析
4.环境分析
五. 竞争分析
六. 营销战略
1.产品策略
2.价格策略
3.促销策略
4.分销策略
七. 财务分析
八. 风险及制约因素分析

一、概要

1.计划由来:
伴随着经济的发展, 激烈的竞争是不可避免的。“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语。与此同时, 现如今孩子们缺乏动手实践机会, 另外“求异心理在大众尤其是年轻的学生群体当中是不可或缺的。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品, 拥有一次非同寻常的亲自制作的经历, 因此DIY在孩子、学生等群体中是拥有巨大潜力的。为了缓解激烈的竞争压力, 但有考虑到我们资金不足的事实, 我们决定打造一个从小到大的产业, 从简单“DIY”蛋糕坊坐骑打响自己的品牌, 逐步过大自己的企业, 形成DIY食品产业连锁, 打造一个都市避风港。
2.市场现状:
DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑, 很容易吸引各个阶层消费者。“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业, 西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头, 有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高, 西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者, 精美的大蛋糕能庆祝生日并给他们带来温馨的祝福和优雅的情趣也是一大卖点。从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋, 加上目前是对大学生及年轻人市场的开发期, 新式自主自制的DIY消费模式必然是市场的新宠儿。
3.执行概要:
我们的蛋糕店是通过让顾客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我们将通过与其他店的合作, 加上在经营中的不断创新, 以打造属于自己的品牌, 努力创办成全国加盟连锁店, 让顾客更享受做独特蛋糕的乐趣, 让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！

二、公司描述

1.公司名称: 缤纷DIY蛋糕店
2.公司宗旨: 顾客就是上帝
3.公司口号: 五彩缤纷, 由你而作！
4.公司目标：注重短期目标与长远战略的结合, 逐步拓宽产品领域, 开连锁店, 打造知名品牌。
5.公司选址：选择学校附近, 靠近年经人聚集区, 且交通便利的地方。
如:上海路南航科院对面
6.店面布局: 风格采用多样化的布局, 诸如: 童话版、欧式版、温馨版…..立的不同主题风格的界面, 以供不同人群的喜好。
7.店面主题曲: 周杰伦 <甜甜的>
主要歌词:我轻轻的尝一口,你说的爱我….
8.经营范围:缤纷蛋糕店主要以经营蛋糕为主, 另外还包括面包, 蛋糕, 西点, 饮料和休闲零食等。有两方面的内容, 一是销售店内师傅制作好了的摆放在货架上的商品, 二是由顾客自己DIY设计并制作属于自己的蛋糕。
9.员工人数:一名店长(负责店内管理工作)
二名师傅(一名负责制作,另一名负责传授方法)
一名收银员和一名服务员
一名接待员(时刻保持面带微笑)
9.相对价值: DIY蛋糕制作不仅价格相对实惠, 还充分锻炼了动手能力。

三.产品与服务分析

1.产品介绍: 本店食品均选用优质食材, 在普通食品的基础上突出时尚、个性的概念, 以迎合广大消费者对新事物的好奇与需求。
2.DIY产品: DIY蛋糕、DIY巧克力
DIY蛋糕: 黄色风月、黑色羽翼、红色妖姬（同时可以按照顾客需求来制作个性特色蛋糕。）
DIY巧克力: 白色巧克力、黑色巧克力、牛奶巧克力（同时可以根据顾客要求制作形态各异的个性巧克力。）
3.特色服务: 1）我们对本店的服务人员进行了严格的培训,不管何时何事,微笑对人微笑对事,顾客的满意是我们服务的宗旨。
2）一旦顾客到店里, 我们都会免费提供茶水和小糕点。
3)我们还会将顾客与其完成的DIY产品拍摄下来, 制
作成影集, 放在店里展示。
4.布局特色：1）操作区在靠近门口, 采用玻璃间隔, 顾客在经过店门时就可以看见蛋糕师傅的制作过程, 从视觉和味觉双方面吸引顾客进门, 让顾客感受新鲜。
2）设有DIY区, 顾客可以根据自己的想法设计喜欢的蛋糕。
3）设有休闲区, 在这里顾客可以在享受美食的同时, 阅读报纸杂志。购物满一定的金额后还可以免费带走一份心仪的杂志或报纸。（杂志报纸要经常更新）

四. 市场分析
1.市场描述: 卖蛋糕的大店小店随处可见, 由顾客亲手做蛋糕的DIY店在上
海路凤毛麟角, 竞争压力小。加上年轻人喜欢自己动手制作有个性
的东西, 市场空间非常大。如此新颖, 相信定能给顾客带来乐趣。
2.SWOT分析
优势: 1）将两种经营方式相结合, 提供个性化服务。
2）独特的店面设计, 看得到的干净卫生。
劣势: 1）缺乏该行业的相关经验。2）资金问题
机会：1）市面上的蛋糕店多以销售产品为主, 顾客参与度低。
2）新一代的年轻人追求个性, 喜欢新鲜的事物。
威胁: 已经存在许多实力强大的蛋糕企业。
3.市场定位分析
1)市场细分（根据一般消费者对待蛋糕的态度, 可以将整个蛋糕市场粗略地划分成以下一些小的细分市场）: 仅仅将蛋糕作为糕点, 将蛋糕作为有特殊意义的商品, 享受制作蛋糕的过程等群体。
2)目标市场: 购买食品的普通消费者;想要享受DIY乐趣或想制作有特殊意义蛋糕的年轻人, 家庭;需要筹办特殊活动的群体。主要是16—30岁的消费群体。
3)公司定位：满足消费者购买欲望, 满足人们自制蛋糕和个性化设计蛋糕需求, 并能协助筹办特殊活动的, 使顾客舒心放心的蛋糕店。
4)价格定位：主要针对中高档消费群体, 价格也定为中高层次。蛋糕的价位主要定位在50—200之间, 上下略有浮动。
4.市场环境分析
外部环境分析: 1）竞争并不激烈, 有较大的发展空间。
2）大学和商业小区有固定的消费群体, 且消费力比较高。
3）店铺新鲜独特, 价格能获得众多信赖的口碑并易于接受, 面向人群广泛, 受淡旺季影响不大。
内部环境分析: 提供温馨的环境, 融合的气氛, 齐全的设备, 安全卫
生有保障的材料, 专业的师傅, 微笑的服务。
五. 竞争分析
1. 由于DIY蛋糕店在上海路暂时还没有出现, 加之形式独特新颖, 因此竞争压力会比较小。但是还存在以下竞争对手：
现有竞争者: 1）品牌蛋糕店的威胁（如南航对面香巢、马得利、
金冠等。）
2）超市便宜的蛋糕。
2.潜在竞争者: 1）各种允许自己动手的食品店。

六. 营销战略（4P）

1. 产品策略
2. 提供舒适的场地与齐全的材料设备, 有专人指导, 顾客可以根据自己的需要选择不同的材料做蛋糕, 为亲人、爱人、孩子、朋友、自己亲手做蛋糕, 感觉非同寻常, 展示自己的创作才能。同时还出售
3. 成品和定制品, 并兼营各种饮料。我们店有舒适的桌椅供顾客消遣, 顾客在品尝蛋糕的同时, 也可以尝尝我们的饮料。这些既满足顾客的味觉需要, 有可提高他们的品味, 从而吸引更多的消费者。
4. 价格策略
5. 价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响, 并不可小看。顾客购买力有限, 对价格十分敏感。基本上价格必须要使大众都能接受。如果价格要调整, 在价格提高的同时, 也必须在服务质量方面得到提高, 顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在50—200元之内, 其它DIY成品做适当定价。店内成品与其它糕点房售价差不多。在特别节日如情人节、圣诞节、七夕节等好时节可根据市场环境做适当调整, 主要是推出各种活动吸引顾客。
6. 促销策略
7. 可推行会员卡制度, 顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员, 凭会员卡在本店消费可享受折扣, 此外还可以在店推出活动时收到小礼物。非会员在一次性消费达到一定金额时会得到精美小礼品。
8. 广告及宣传
1） 在学校附近分发宣传单
2） 张贴宣传海报
3） 与电视台联系, 宣传DIY的优惠活动
4） 和厂商广播台合作
9. 分销策略
1） 电话订购。（主要针对生活忙碌的白领阶层）
网上订购。（顾客通过登录我们的网站, 可以找到关于我们店面的相关样品, 并且可以在网上留言。）

七. 财务分析
1.月销售额(平均)：25000元（据有关内行人士评估, 一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后, 每月销售额可达25000元。）
2.每月支出: 18700元
包括: 房租: 最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近大学校园地段, 约5000元。
货品成本：30%左右, 约5000元。
人员工资：DIY蛋糕店需要蛋糕师傅2名, 服务员1名, 接待员一名, 共计8000元。
水电等杂费: 700元
3.月利润: 6300元左右

八. 风险及制约因素分析

在蛋糕的消费过程中, 顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后, 觉得这家蛋糕店的产品不错, 口味新鲜独特, 够创意, 价格又能获得众人信赖的口碑, 就会认定这家。
因此, 对新开张的DIY蛋糕店而言, 必须要留住顾客。特别注意的是现在人们都追求健康, 不太喜欢高热量的食品。所以, 我们打造健康蛋糕概念, 会增加对顾客的吸引力, 在每一款蛋糕及每款原料上写明生产日期以及对健康的好处等。
在市场中有时会爆发像三鹿那样的卫生问题, 那种风险是最致命的风险, 一旦发生就不可收拾, 所以我们打造的是健康绿色的内涵, 所以从业人员都经过层层把关, 并且在店面的装修和设计上都是以绿色环保理念为主题, 不仅能做到合理, 也可以给顾客一目了然的印象。