食品安全基础知识.docx

选购食品要细心
1. 看标签
购买食品时，要仔细查看食品标签，确保食品在保质期内，并注意生产日期、生产厂家等信息。
2. 选包装
选择包装完好、无破损、无胀气的食品，避免购买三无产品或过期食品。
3. 挑颜色
颜色过于鲜艳或过于暗淡的食品可能添加了过多的色素或防腐剂，尽量避免购买。

储存食品要科学
. 分类存放
将食品按照生熟、干湿等分类存放，避免交叉污染。
2. 低温保存
易腐食品如肉类、海鲜等要放在冰箱中低温保存，延缓细菌繁殖。
3. 及时食用
食品一旦开封，应尽快食用完毕，避免长时间存放导致变质。

烹饪食品要安全
1. 清洗食材
烹饪前要将食材清洗干净，去除表面的泥沙、农药残留等。
2. 煮熟煮透
肉类、海鲜等食品要煮熟煮透，确保杀死细菌和寄生虫。
3. 使用清洁工具
烹饪过程中要使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。

外出就餐要警惕
1. 选择正规餐厅
外出就餐时，要选择证照齐全、卫生条件良好的正规餐厅。
2. 观察环境
就餐前要注意观察餐厅的卫生状况，如桌面、餐具是否干净等。
3. 合理点餐
点餐时要避免浪费，尽量选择新鲜、卫生的食品。

预防食品中毒
1. 选择新鲜、无变质的食品
购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。
2. 控制细菌繁殖
把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。如果没有冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%～10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可控制细菌繁殖。
3. 及时加工食品
食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。
4. 缩短存放时间
贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过4个小时。
5. 不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜
若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。
6. 个别食品不宜食用
对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。