人教版食物中的营养物质-PPT.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物中的营养物质,食物中含有哪些营养物质？,六大营养物质,:,有机物：糖类、脂肪、蛋白质、,维生素,无机物：水、,无机盐,第一类：,第二类,：,一、糖类、脂肪,、,蛋白质的作用,1、构成细胞的主要有机物,，,2、都能为生命活动提供能量,。,1,、,糖类,1、作用：人体最主要的供能物质,。,2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品,。,含糖类较多的食物,大家有疑问的，可以询问和交流,可以互相讨论下，但要小声点,病人不能进食时，需要怎么办？,点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。,联系生活，知识应用,2,、脂肪,作用：,储存能量，作为备用的能源物质。,食物来源：肥肉、花生、,大豆、奶,油等,。,1,、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？,2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？,体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗,。,联系生活，知识应用,你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？,豆子中含丰富的蛋白质,探究,:,测定某种食物中的能量,计算方法,（T,2,T,1,）,4.2,30（水量）,-,-,=,G,（种子的质量）,一克花生种子所含的能量,T代表温度，G代表种子质量,含锌的无机盐（微量）,含碘的无机盐（微量）,含铁的无机盐,含磷的无机盐,含钙的无机盐,食物来源,缺乏时的症状,无机盐的种类,佝偻病；骨质疏松症；,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,、海鲜,几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：,X 型 腿,O 型 腿,佝偻病患者,地方性甲状腺肿，俗称大脖子病,富含维生素的食品,资料分析,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了,坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素,C,（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素,C,缺乏症。,（维 生 素）,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题,？,1,、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：,（,1,）缺维生素,A A.,骨质疏松症,（,2,）缺维生素,B1 B.,坏血病,（,3,）缺维生素,B2 C.,夜盲症,（,4,）缺维生素,C D.,口角炎,（,5,）缺维生素,D E.,脚气病,比比谁更快：,神经炎、脚气病、消化不良,食欲不振,皮肤干燥、夜盲症、干眼症,口角炎、舌炎、唇炎,坏血病、抵抗力下降,佝偻病；骨质疏松症；,肝,脏,、蛋,黄、,绿色蔬菜、胡萝卜,酵母、米糠、蔬菜等,酵母、蛋、绿叶蔬菜,等,蔬菜水果,、红枣等,鱼肝油、蛋黄、牛奶等,了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：,讨论交流,看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素,A,吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素,A,的食物来源中？,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素,A,。,阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素,D,。,为什么晒太阳能补钙？,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,:,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体,供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,第七类营养素膳食纤维,膳食纤维主要特点：,膳食纤维被营养学界称为“,第七营养素,”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。,综合运用,下表列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E,五种食物（各,100,克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1.,食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。,2.,长期以食物,D,为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,小结,营养成分,无机物,有机物,糖类,人体最主要的能源物质,蛋白质,构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪,人体内的储备能源物质，维持体温恒定,维生素,维持人体的正常生命活动,水,细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用,