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2、四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物中的营养物质,食物中含有哪些营养物质?,六大营养物

3、质,:,有机物:糖类、脂肪、蛋白质、,维生素,无机物:水、,无机盐,第一类:,第二类,:,一、糖类、脂肪,、,蛋白质的作用,1、构成细胞的主要有机物,,,2、都能为生命活动提供能量,。,1,、,糖类,1、作用:人体最主要的供能物质,。,2、食物来源:糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品,。,含糖类较多的食物,大家有疑问的,可以询问和交流,可以互相讨论下,但要小声点,病人不能进食时,需要怎么办?,点滴葡萄糖液,因为葡萄糖能直接为病人提供能量。,联系生活,知识应用,2,、脂肪,作用:,储存能量,作为备用的能源物质。,食物来源:肥肉、花生、,大豆、奶,油等,。,1,、病人几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么

4、2、为什么体育锻炼是减肥的好方法?,体育锻炼消耗身体的能量多,体内贮存的脂肪被消耗,。,联系生活,知识应用,你知道下列食物中都富含什么营养物质吗?,豆子中含丰富的蛋白质,探究,:,测定某种食物中的能量,计算方法,(T,2,T,1,),4.2,30(水量),-,-,=,G,(种子的质量),一克花生种子所含的能量,T代表温度,G代表种子质量,含锌的无机盐(微量),含碘的无机盐(微量),含铁的无机盐,含磷的无机盐,含钙的无机盐,食物来源,缺乏时的症状,无机盐的种类,佝偻病;骨质疏松症;,豆奶制品,虾皮,鱼类,干果,绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,蛋类、

5、肝脏、瘦肉、菠菜等,地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍,海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良,味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,、海鲜,几种无机盐缺乏时的症状和食物来源:,X 型 腿,O 型 腿,佝偻病患者,地方性甲状腺肿,俗称大脖子病,富含维生素的食品,资料分析,几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?,一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些,奇迹出现了新鲜的柑橘奇

6、迹出现了,坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素,C,(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素,C,缺乏症。,(维 生 素),请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题,?,1,、把缺乏维生素与易患的疾病连起来:,(,1,)缺维生素,A A.,骨质疏松症,(,2,)缺维生素,B1 B.,坏血病,(,3,)缺维生素,B2 C.,夜盲症,(,4,)缺维生素,C D.,口角炎,(,5,)缺维生素,D E.,脚气病,比比谁更快:,神经炎、脚气病、消化不良,食欲不振,皮肤干燥、夜盲症、干眼症,口角炎、舌炎、唇炎,坏血病、抵抗力下

7、降,佝偻病;骨质疏松症;,肝,脏,、蛋,黄、,绿色蔬菜、胡萝卜,酵母、米糠、蔬菜等,酵母、蛋、绿叶蔬菜,等,蔬菜水果,、红枣等,鱼肝油、蛋黄、牛奶等,了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源:,讨论交流,看教材,绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素,A,吗?老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素,A,的食物来源中?,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素,A,。,阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素,D,。,为什么晒太阳能补钙?,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,:,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体,供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,第

8、七类营养素膳食纤维,膳食纤维主要特点:,膳食纤维被营养学界称为“,第七营养素,”,补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等,膳食纤维通过吸收胃肠内的水份,迅速膨胀,使人体产生饱腹感,并且减少肠道吸收糖类、脂类物质,润滑肠道,促进排便,抑制肥胖。,综合运用,下表列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E,五种食物(各,100,克)中除水和无机盐以外的主要成分:,1.,食物()有助于预防夜盲症;()能提供较多的能量;()适合坏血病患者食用。,2.,长期以食物,D,为主要食物有那些缺陷?,B,A,E,小结,营养成分,无机物,有机物,糖类,人体最主要的能源物质,蛋白质,构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪,人体内的储备能源物质,维持体温恒定,维生素,维持人体的正常生命活动,水,细胞的主要组成成分,参与人体 的各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要成 分,对人体的生长发育起重要作用,

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