平衡膳食设计方案分析.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第九章 平衡膳食设计,一周膳食日志,自我分析,膳食科学性?,怎样设计平衡膳食?,平衡膳食设计方案分析,第1页,一、理念和目标,任何一个食物，不论其所含一些营养素怎样丰富，也不能代替由,各种食物组成平衡膳食,。,使宏量营养素与热能到达但并不超出生理需要量，微量营养素满足生理需要量，,确保机体健康和有效地完成各项活动。,消除生活中普遍存在“能量相对过剩，微量营养素相对缺乏”现象。,平衡膳食设计方案分析,第2页,实现“平衡膳食”需要做到：,食物,合理,搭配、科学加工；,合理：食物,多样,、营养,互补,。,食者,适度,用膳、坚持运动,。,适度：适时适量、供需平衡。,平衡膳食设计方案分析,第3页,二、膳食宝塔，平衡膳食指南,脂类25克、盐6克,。,乳类及乳制品300克、大豆类及坚果30-50克,。,畜禽肉类50-75克,、,鱼虾类50-100克,、,蛋类25-50克。,蔬菜300-500克,、,水果200-400克,。,谷、薯、杂豆250-400克,。,水1200毫升。,6000步/天,。,平衡膳食设计方案分析,第4页,（一）食物多样,每日,食物种类,应超出,15,种。,主食,2-3,种，其中粗粮,1-2,种。,蔬菜,4-5,种，绿叶蔬菜2种，薯类或海藻、菌类食品各,1,种。,荤菜,2,种。,奶类,300,克,，,可选鲜奶、酸奶或奶粉。,豆类,30-50,克，可选豆腐、豆腐干、豆子。,平衡膳食设计方案分析,第5页,（二）谷类为主，豆类为辅，粗细搭配,谷类及薯类,：提供能量、B族维生素、膳食纤维；,豆类及坚果：,提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、膳食纤维；,平衡膳食设计方案分析,第6页,五谷杂粮坚果，营养共济互补,谷类：水稻、小麦、玉米、小米等；,豆类：大豆、蚕豆、豌豆、红豆等；,薯类：红薯、马铃薯等。,坚果：花生、葵花籽、核桃、开心果等。,平衡膳食设计方案分析,第7页,（三）每餐有蔬菜，每日有水果,蔬菜/水果类,：主要提供膳食纤维、矿物质、V,C,和类胡萝卜素；,多吃深色蔬菜,（深绿色、红色、紫红色蔬菜）：是类胡萝卜素、V,B2,、V,C,、叶酸、矿物质和phytochemicals主要起源。,多吃水果：,富含果胶和有机酸，有是Vc主要起源。,平衡膳食设计方案分析,第8页,（四）天天吃奶类、豆类及其制品,牛奶和大豆：,富含优质蛋白和钙；牛奶有较多V,B2,，大豆有较多V,E,、不饱和脂肪酸，phytochemicals等。,平衡膳食设计方案分析,第9页,人均年占有奶量,（kg）,平衡膳食设计方案分析,第10页,（五）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,它们是,优质蛋白,和,V,B12,最好起源。,鱼：,多不饱和脂肪酸、,EPA、DHA,等；,虾：,钙、铁、锌、硒等；,禽：,单不饱和脂肪酸、血红素铁等；,蛋：,蛋黄营养丰富，各种维生素、磷脂等；,畜：,V,A,、V,B,、血红素铁等，但应选,低脂肪品种,。,平衡膳食设计方案分析,第11页,（六）饮食清淡，饮酒适量,烹调油,25克，,食盐,6克。,饮酒,2个标准杯。（标准杯：烈酒36ml，葡萄酒143ml，啤酒355ml）,植物油：,提供不饱和脂肪酸、V,E,。,远离,反式脂肪酸,，,油炸食品,不宜多吃。,面粉,100g,360,kcal,鸡翅,100g,240,kcal,土豆,100g,70,kcal,油条,162g,626,kcal,炸鸡翅,100g,337,kcal,炸薯条,50g,150,kcal,平衡膳食设计方案分析,第12页,（七）天天运动，保持适宜体重,进食量和运动是保持适宜体重主要原因。,BMI=体重/身高,2,(kg/m,2,),18.523.9为正常。,经常运动，,既可减肥，又可提升心肺功效、胃肠功效和免疫能力，还可预防进行性骨质疏松。,天天活动量到达6千步当量。（,千步当量,见下表）,上楼,3min,慢跑,3min,羽毛球,6min,下楼,10,健身操,6,蛙泳,2,5km/h步行,8,篮球,4,自行车,7,平衡膳食设计方案分析,第13页,（八）按照能量需要调整食物数量,(,g/d,),1600 kcal,1800 kcal,kcal,2200 kcal,2400 kcal,谷类,225,250,300,300,350,大豆类,30,30,40,40,40,蔬菜,300,300,350,400,450,水果,200,200,300,300,400,肉类,50,50,50,75,75,乳类,300,300,300,300,300,蛋类,25,25,25,50,50,水产品,50,50,75,75,75,平衡膳食设计方案分析,第14页,（九）三餐分配要合理，天天足量饮水,适时定量,进餐。,早餐,，血糖提升和维持对大脑学习活动有主要意义。,早中晚三餐,热能比,为,25-30,:,30-40,:,30-40,。,饮水1200ml/d，合理选择饮料。,平衡膳食设计方案分析,第15页,城市女性一日三餐推荐食物摄入量,(,g,),早餐,午餐,晚餐,全天,谷类,75,100,75,250,豆类,-,15,15,30,蔬菜,75,125,100,300,水果,100,50,50,200,肉类,-,25,25,50,乳类,300,-,-,300,蛋类,25,-,-,25,水产品,-,25,25,50,平衡膳食设计方案分析,第16页,城市男性一日三餐推荐食物摄入量,(,g,),早餐,午餐,晚餐,全天,谷类,100,100,100,300,大豆类,-,20,20,40,蔬菜,100,150,150,400,水果,100,100,100,300,肉类,-,50,25,75,乳类,300,-,-,300,蛋类,50,-,-,50,水产品,-,40,35,75,平衡膳食设计方案分析,第17页,三、重视膳食结构，实践平衡膳食,（一）膳食结构类型,膳食结构：,长久形成比较固定日常食物组成。,不一样地域、不一样民族以及不一样个体膳食结构都会存在差异。,平衡膳食设计方案分析,第18页,1.,过剩型,动物性食品和食糖消费多；,热能过剩,，,热能多由脂肪和蛋白质提供。,平衡膳食设计方案分析,第19页,2.,缺乏型,植物性食品为主,；,热能缺乏，热能多由碳水化合物供给,；,蛋白质、脂肪等营养素缺乏,。,平衡膳食设计方案分析,第20页,3.,平衡型,动物性和植物性食品并重,；,热能平衡,，,三大营养素热能比适当：,糖类:蛋白质:脂肪,=55-65:10-15:25-30,平衡膳食设计方案分析,第21页,日本寄宿小学午餐,平衡膳食设计方案分析,第22页,平衡膳食设计方案分析,第23页,平衡膳食设计方案分析,第24页,平衡膳食设计方案分析,第25页,平衡膳食设计方案分析,第26页,平衡膳食设计方案分析,第27页,平衡膳食设计方案分析,第28页,（二）膳食实例分析一,今天你吃了早餐吗？,吃了什么？,符合平衡膳食要求吗？,早餐怎样才是营养好？,首先，要有谷类、动物性食品、奶类、蔬果等,4,类食品。有,4,类食品为,营养好,；有,3,类为,很好,；只有,2,类为,不好,。,还要热能和营养素数量充分、百分比适当！,平衡膳食设计方案分析,第29页,周一,Fancl Vc 3粒，一包牛奶，一个菜包，饭，咖喱鸡，菠菜，珍珠奶茶，一个玉米，一碗汤。,周二,Fancl Vc 3粒，一包可可牛奶，两个烧卖，饭，红烧鸡，饼干，,珍珠奶茶,，饭，炒牛肉。,周三,Fancl Vc 3粒，两个香蕉，珍珠奶茶，饭，金针菇，一块大排，香酥鸡，红烧肉炒饭。,周四,Fancl Vc 3粒，一个菜包，一个烧卖，一根香蕉，,双皮奶,，饭，绿豆芽，古老肉，牛肉面。,周五,Fancl Vc 3粒，一包牛奶，饼干，饭，鸡汤，炸猪排，乐事薯片，珍珠奶茶，饭，带鱼，虾。,周六,Fancl Vc 3粒，两个奶黄包，一包巧克力牛奶，珍珠奶茶，饭，青菜，红烧鸡，饭，菠菜，带鱼。,周日,Fancl Vc 3粒，饭，鸡汤，鲜贝，饭，红烧肉，珍珠奶茶，薯片。,特点,动物性食物多，蔬菜少，谷类食物少，喜欢珍珠奶茶和薯片之类食品，吃重口味菜。,平衡膳食设计方案分析,第30页,珍珠奶茶,“,珍珠,”,由甘薯粉、马铃薯粉或木薯粉制作而成。咬时不沾牙，有韧劲。,“奶茶”,由茶加,奶精,而成。,原味珍珠奶茶(100ml)配方,：8.7g奶精、15g甘薯粉、6.7g白糖、6.7g蜂蜜、茶水。,平衡膳食设计方案分析,第31页,奶精（,植脂末,）,以,氢化植物油（反式脂肪酸）,和各种辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。,用于各种食品来提升热量和可溶性，改进口感。,反式脂肪酸,会增加患心血管疾病风险！,平衡膳食设计方案分析,第32页,周一,2个菜包，白开水,；一份辣子鸡，一份番茄炒蛋，6角饭；一份鸡腿，番茄炒蛋，6角饭。,周二,2个菜包，白开水,；一份鸡腿，番茄炒蛋，6角饭；一份辣子鸡，一份卷心菜，6角饭。,周三,2个菜包，白开水,；一份辣子鸡伴面；一份鸡腿，番茄炒蛋，6角饭。,周四,2个菜包，白开水,；一份辣子鸡，一份卷心菜，6角饭；一份辣子鸡伴面。,周五,2个菜包，白开水,；一份辣子鸡伴面。,膳食特点,食物单调，蔬菜少；早餐营养显著缺乏。,自我评价,今后我会带牛奶来校，尽可能满足每日一瓶；蔬菜也会在经济许可情况下多点一份,平衡膳食设计方案分析,第33页,（三）膳食实例分析二,大学生早餐营养分析,22,岁，女，轻活动强度。,早餐5个品种,：牛奶250克，燕麦片1包30克，面包1片35克，鸡蛋1只62克，芦柑1只110克。,（,食部：鸡蛋为88，芦柑子90%，其它食品为100）,课 堂,讨 论,平衡膳食设计方案分析,第34页,查表得到上述食品食部营养含量,（,1/100克）,食品,能量,Kcal,蛋白,g,脂肪,g,糖类,g,VA,ug,VB1,mg,VB2,mg,钙,mg,牛奶,54,3.0,3.2,3.4,24,0.03,0.14,100,鸡蛋,156,12.8,11.1,1.3,194,0.13,0.32,44,燕麦,367,15.0,6.7,61.6,0.3,0.30,186,面包,312,8.3,5.1,58.1,0.03,0.06,49,芦柑,43,0.6,0.2,9.7,87,0.02,0.03,45,平衡膳食设计方案分析,第35页,计算结果,食品,能量,Kcal,蛋白,g,脂肪,g,糖类,g,VA,ug,VB1,mg,VB2,mg,钙,mg,牛奶,135,7.5,8,8.5,60,0.08,0.35,250,鸡蛋,85,7.0,6.1,0.7,106,0.07,0.18,24,燕麦,110,4.5,2,18.5,0.09,0.1,56,面包,109,2.9,1.8,20.3,0.01,0.02,17,芦柑,43,0.6,0.2,9.7,86,0.02,0.03,45,累计,482,22.5,18.0,57.6,252,0.27,0.61,392,平衡膳食设计方案分析,第36页,与,DRI,比较,对象：女性，22岁，轻活动量，未怀孕哺乳,查对应DRI,，并与计算结果比较。,能量,Kcal,蛋白,g,脂肪,g,糖类,g,VA,ug,VB1,mg,VB2,mg,钙,mg,累计,482,22.5,18.0,57.6,252,0.27,0.61,392,DRI,1800,66.9,56.9,230,697,1.3,1.2,666,%,26.8,33.6,31.7,25.1,36,20.5,51.2,58.8,平衡膳食设计方案分析,第37页,能量起源和蛋白质质量分析,分析,三大营养素热能百分比/,分析,优质蛋白质百分比,能量,kcal,%,数量,g,%,总量,482,100,蛋白总量,22.5,100,糖类,231,47.8,动物蛋白,14.5,64.4,蛋白,90,18.7,豆类蛋白,0,0,脂肪,162,33.7,植物蛋白,8,35.6,平衡膳食设计方案分析,第38页,分析与讨论,这份早餐符合平衡膳食要求。,优点,：含4类食品；热能营养素百分比较适当；优质蛋白质百分比适当；VA、VB,2,、Ca,2,充分。,缺点,：糖类百分比略低，蛋白质和脂肪百分比略高；VB,1,百分比偏低；价格偏高。,能否改进？质量确保？用何食品替换？,平衡膳食设计方案分析,第39页,查表得到上述食品食部营养含量,（,1/100克）,食品,能量,Kcal,蛋白,g,脂肪,g,糖类,g,VA,ug,VB1,mg,VB2,mg,钙,mg,牛奶,54,3.0,3.2,4.7,24,0.03,0.14,100,鸡蛋,156,12.8,11.1,1.3,194,0.13,0.32,44,豆腐干,140,16.2,3.6,10.7,0.07,308,燕麦,367,15.0,6.7,61.6,0.3,0.30,186,面包,312,8.3,5.1,58.1,0.03,0.06,49,芦柑,43,0.6,0.2,9.7,87,0.02,0.03,45,平衡膳食设计方案分析,第40页,计算结果,食品,能量,Kcal,蛋白,g,脂肪,g,糖类,g,VA,ug,VB1,mg,VB2,mg,钙,mg,全鸡蛋,85,7.0,6.1,0.7,106,0.13,0.18,24,1/2鸡蛋,42.5,3.5,3.1,0.35,53,0.07,0.09,12,30g 豆腐干,42,4.9,1.1,3.2,0.02,92.4,原累计,482,22.5,18.1,59.9,252,0.27,0.68,390,现累计,481,23.9,16.1,60.5,199,0.24,0.55,472,平衡膳食设计方案分析,第41页,与,DRI,比较,确定对象：女性，22岁，轻活动量，未怀孕哺乳,查对应DRI,，并与计算结果比较。,能量,Kcal,蛋白,g,脂肪,g,糖类,g,VA,ug,VB,1,mg,VB,2,mg,钙,mg,现累计,481,23.9,16.1,60.5,199,0.24,0.55,472,DRI,1800,66.9,56.9,230,697,1.3,1.2,666,原%,26.8,33.6,31.7,25.1,36,20.5,51.2,58.8,现%,26.7,35.7,28.3,26.3,29,18.4,45.7,70.9,平衡膳食设计方案分析,第42页,能量起源和蛋白质质量分析,分析,三大营养素热能百分比/,分析,优质蛋白质百分比,能量,kcal,现,%,原,%,数量,g,现,%,原,%,总量,481,100,蛋白总量,23.9,100,糖类,242,50.3,47.8,动物蛋白,11,46.1,64.4,蛋白,95,19.8,18.7,豆类蛋白,4.9,20.4,0,脂肪,145,30.1,33.7,植物蛋白,8,33.5,35.6,平衡膳食设计方案分析,第43页,（四）,体重是评判能量平衡最好指标,热能平衡(,Energy Balance,),（1）热能平衡与体能消耗,EB,摄取热量消耗热量,EB,三种状态,：,正平衡、平衡、负平衡,。,日常运动三种状态,：,过少、适当、过多,体重三种状态,：,肥胖/超重、正常、消瘦,平衡膳食设计方案分析,第44页,摄取热量,消耗热量,体重改变,热能平衡,零平衡,体重稳定不变,正平衡,体重增加,负平衡,体重减轻,平衡膳食设计方案分析,第45页,（2）热能平衡与生理状态,成年期,：需要热能平衡和体重稳定；,成长久、怀孕期或痊愈期,：需要正平衡；,患重症期,：常展现负平衡。,平衡膳食设计方案分析,第46页,温总理膳食诀巧,“清清淡淡”,：要少油少盐。,“汤汤水水”,：降低食物能量密度。,“热热乎乎”,：温度适中，降低身体热能消耗。,平衡膳食设计方案分析,第47页,（3）成人体重分级与标准,分 级,身体质量指数,体重过轻,BMI,18.5,正常范围,18.5,BMI,2,3.9,过重,24,BMI,27,轻度肥胖,27,BMI,30,中度肥胖,30,BMI,35,重度肥胖,BMI,35,平衡膳食设计方案分析,第48页,平衡膳食设计方案分析,第49页,（4）,影响热能消耗主要原因,基础代谢,(,Basal,Metabolism,),清醒、静卧、不进食、不思索，25,C,时机体消耗热能。,食物热效应(thermic effect of food),体力活动,平衡膳食设计方案分析,第50页,热能消耗百分比,平衡膳食设计方案分析,第51页,（五）平衡膳食类型,普通平衡膳食：,经过自然食物科学配伍、合理烹调，确保,5-7,日内摄入各种食物营养素摄入量在,RNIs,10%,之内，并做到百分比平衡。,特殊平衡膳食,平衡膳食设计方案分析,第52页,中科院营养网站:,“健康在线”,营养网站:,.Cn,KAP调查:90年代国外提出了公众科学素养“KAP”模式，其中K(knowledge)指对科学技术基本知识和基本概念了解；A（attitude）指对科学技术知识及其社会效应态度；P（practice）指怎样以科学方式生活和工作。“KAP”模式是对“PUS”模式深入衍生与拓展。,平衡膳食设计方案分析,第53页,期末小论文要求,标题：小论文,学院、学号、姓名,内容要求：,营养学基本概念及内容,营养与健康关系,平衡膳食内容及其意义,我一周膳食日志、统计分析、结论,我营养改进办法。(3000字A4打印并装订）,平衡膳食设计方案分析,第54页,营养素平衡,（1）热能营养素之间平衡,碳水化合物蛋白质脂肪热能比,=（55-65）（10-15）（25-30）,年，我国城市居民谷类食物供能比仅为47%，脂肪供能比到达35%.,平衡膳食设计方案分析,第55页,c.举例：,某人每日所需热量为,2405,千卡，,碳水化合物,摄入量,=2405千卡60%4千卡/克=,361,克,蛋白质,摄入量,=2405千卡15%4千卡/克=,90,克,脂肪,摄入量,=2405千卡25%9千卡/克=,67,克,平衡膳食设计方案分析,第56页,（2）营养素平衡,食物蛋白,60-100,克/日，,优质蛋白,占60%；,食物脂肪,50-80,克/日，,植物油,25克/日；,饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=,1：1：1,荤素平衡,，即各种营养素之间平衡。,膳食纤维摄入,25克/日。,食盐摄入,6克/日。,平衡膳食设计方案分析,第57页,（3）维生素与代谢需要平衡,维生素与热能消耗平衡：,每消耗1000千卡热量，需要补充V,B1,0.5毫克、V,B2,0.5毫克、烟酸6.6毫克。,维生素与不饱和脂肪酸消耗平衡：,伴随多不饱和脂肪酸摄入增加应,增加维生素E摄入,。,平衡膳食设计方案分析,第58页,一斤青菜,平衡膳食设计方案分析,第59页,半斤缸豆,平衡膳食设计方案分析,第60页,蔬菜食物,平衡膳食设计方案分析,第61页,蔬菜,食物,平衡膳食设计方案分析,第62页,130,克,两条,小鱼,平衡膳食设计方案分析,第63页,附：平时作业,食品成份市场调查,选10种食品做食品成份调查（其中包含1种婴儿奶粉）。,经过比较，指出哪种食品成份标签提供信息更符合你需求？为何？,你认为哪些不太符合你需求食品成份标签应该增加什么信息？,你以后选购食品时会尽可能地留心食品成份表吗？,平衡膳食设计方案分析,第64页,少年儿童殷切呼吁,平衡膳食设计方案分析,第65页,我邮箱地址,wenboye,平衡膳食设计方案分析,第66页,“麦当劳”快餐膳食结构,麦当劳出售食品包含,：,炸鸡翅、炸鸡块、炸薯条等煎炸食品；,碎牛肉制成汉堡肉饼；,精制谷物制作面包；,少许蔬菜沙拉和土豆泥,水果派、冰淇淋、可乐、奶昔等高糖食品或饮料。,营养分析表明：一份麦当劳快餐中，脂肪供能百分比为3652。,课堂,讨论,平衡膳食设计方案分析,第67页,请分析以下问题,麦当劳快餐能量起源是否合理？,它属于哪一个膳食结构？,它在食品搭配上主要问题是什么？,应该在营养上做哪些改进？,有哪些可行方法？,请提出你观点和方法。,课堂,讨论,平衡膳食设计方案分析,第68页,运动减肥(消耗250千卡能量),平衡膳食设计方案分析,第69页,台湾男性居民热能消耗变迁,（,kcal/d,）,平衡膳食设计方案分析,第70页,肉类、禽类,平衡膳食设计方案分析,第71页,平衡膳食设计方案分析,第72页,坚果,平衡膳食设计方案分析,第73页,鱼虾,平衡膳食设计方案分析,第74页,大豆、豆腐干,平衡膳食设计方案分析,第75页,水果,平衡膳食设计方案分析,第76页,水果,食物,平衡膳食设计方案分析,第77页,油、盐,平衡膳食设计方案分析,第78页,谷类薯类食物,水分：70%,水分：90%,水分：10%,水分：40%,水分：40%,水分：12%,平衡膳食设计方案分析,第79页,谷类薯类,食物,水分：36%,水分：20%,水分：30%,水分：6%,水分：70%,水分：80%,平衡膳食设计方案分析,第80页,大豆及豆制品,食物,水分：90%,水分：80%,水分：70%,水分：65%,水分：60%,平衡膳食设计方案分析,第81页,常见活动强度和千步当量数,活动项目,代谢当量,Kcal/kg,bw/hr.,千步当量数,/hr.,千步当量时间,（min）,扫地,3.5,7.5,8,上楼,8.0,21.0,3,下楼,3.0,6.0,10,自行车,4.0,9.0,7,健身操,4.5,10.5,6,慢跑,6.0,15.0,4,篮球,6.0,15.0,4,平衡膳食设计方案分析,第82页,瑞士小姐香草纯可可粉,由优质可可粉和新鲜牛奶制成，巧克力冲饮粉甜蜜、放纵感觉给您梦寐以求享受。,配料,：白砂糖、改性乳清、玉米糖浆、脱脂奶粉、氢化椰子油、可可粉、卡拉胶、食用香料、甘油脂。,平衡膳食设计方案分析,第83页,1杯 珍珠奶茶,能量=,3杯 牛奶,能量,Empty Calories,奶精,（植脂末、氢化植物油），就是咖啡伴侣，也是饼干、巧克力、色拉酱、炸薯条、薯片、奶油蛋糕等食物中均含有,反式脂肪酸,。,医学研究表明，它对心血管有害,。,平衡膳食设计方案分析,第84页,Empty Calories,？,=,高热量低营养,食物,平衡膳食设计方案分析,第85页,久坐少动和饮食过量后果,！,平衡膳食设计方案分析,第86页,一、基本理念,平衡膳食：,使营养素及其热能全方面到达营养生理需要量，按生理需要在各种营养素之间建立起一个平衡关系。,营养生理需要量：,确保健康，正常发育和有效地完成各项活动所需,热能,和各种,营养素,必需量。,平衡膳食设计方案分析,第87页,营养素密度,（,netrient density,）,评价各种食物营养特点能够采取“,营养素密度,”，即,食物中某种营养素满足人体需要程度与其能量满足人体需要程度之比值。,营养素密度,=,营养素含量/该营养素参考摄入量,平衡膳食设计方案分析,第88页,营养质量指数,（Index of Nutritional Quality,INQ),INQ=,营养素密度/能量密度,=,营养素含量/该营养素参考摄入量,所含能量/能量参考摄入量,INQ=1，食物中该营养素与能量含量是均衡.,INQ,1，营养素摄入,能量摄入，营养价值高.,INQ,1，营养素摄入,能量摄入，营养价值低.,平衡膳食设计方案分析,第89页,双皮奶,顺德特产之一，评为“中华名小食”。,双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全.,材料：,全脂牛奶250ml，砂糖，3个鸡蛋（取蛋清）。,平衡膳食设计方案分析,第90页,奶皮子营养成份,(100克),水分36.9克，能量460千卡,1925千焦,蛋白质12.2克,脂肪42.9克,碳水化合物6.3克,膳食纤维0克,胆固醇78毫克；,维生素A 0毫克,硫胺素0.02微克,核黄素0.23毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C 0毫克,维生素E 0毫克；,钙818毫克,铁1.3毫克,锌2.22毫克,硒4.6微克,磷308毫克,钾4毫克,钠2.3毫克,镁28毫克,铜0.1毫克,锰0.02毫克,碘0毫克,平衡膳食设计方案分析,第91页,