总胆固醇偏高的注意措施及治疗方法.docx

总胆固醇偏高治疗
胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细 胞
膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料。总胆固醇偏高的治疗，要从饮食和药物两方面来进行。
饮食治疗：日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃。五谷类，蛋白水果类，果酱果冻。此外还有蔬菜类，花生、花生酱、植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品，尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
到医院进行治疗：引起总胆固醇偏高的原因很多，例如阻塞性黄疸、肝细胞受损，饮食不当等。总胆固醇偏高会导致高胆固醇血症、冠心病、糖尿病、脑血栓、中风等，肝硬化。总胆固醇偏高对人体造 成的危害是很大的，会诱导各种疾病的发生，所以患者出现总胆固醇偏高一定要及时的到医院进行检查，找出病因积极治疗。
摄入量
一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于3毫克（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于2毫克。
在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢，
它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。限制高脂肪
食品：如动物内脏，食植物油不食动物油。
食物分布
自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质一一植物固醇。植物固醇
无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。
胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高 于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
通常，将每1克食物中胆固醇含量低于1毫克的食物称为低 胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每1克食物中胆固醇含量为1 2毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每1克食物中胆固醇含量为2 3毫克的食物称 高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
总胆固醇偏高吃什么
首先，总胆固醇偏高的患者应摄入足量的维生素C。如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜 等，能提高人体血液中维生素C的含量，保证血管畅通。
其次，总胆固醇偏高的患者还应多吃一些含有纤维的食物。比如
蘑菇、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等。
另外，大豆制品也较为适合总胆固醇偏高的患者。例如大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。
对于胆固醇高的人应 避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹤鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每1克中胆固醇含量都在3mg以上，特别是后三者每1克中胆固醇含量均超过15mg对于高甘 油三脂患者应少食动物性脂肪，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。
食谱
早餐
牛奶250ml+速食燕麦片（30g ）冲成糊
烤全麦馒头2片，加核桃仁碎1勺
水果1份（如大樱桃1小碗，或苹果1个）
午餐
豌豆木耳豆腐干炒肉丁（瘦肉50g，香豆腐干30g，鲜豌豆70g,水发木耳50g，植物油8g，例如使用高植物甾醇的油脂）
焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味
红薯大米饭（米50g,红薯1g切丁）
饮料：豆浆1大杯3g （含大豆15g）
晚餐
八宝粥1碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣）
清炒绿菜花（绿菜花150g，植物油10g）
蒸蛋羹（半个鸡蛋的量）
金针菇胡萝卜丝拌海带丝（菜加起来1g，加3g香油）
这份食谱用了 28种食材，包括各种各样的食物类别，体现了食物的多样化，同并在减少能量的前提下实现了高饱腹感和各类营养素的充足供应，其中植物甾醇和膳食纤维的供应量极为丰富。
大麦：这种谷物会破坏低密度脂蛋白（坏的胆固醇）和甘油三酸酯。29年的一项研究回顾显示：在不影响高密度脂蛋白（好的胆固醇）水平的前提下，它能让你的总胆固醇水平平均下降13个数
值点。《101种最优的长寿食物》一书的作者大卫.格鲁托研究员说：
“大麦含有B葡聚糖，后者是一种可溶性纤维，与胆固醇结合在一起后能迅速排出体外。”杯半经过煮熟的珍珠大麦含有3克可溶性纤维，达到了美国食品及药物管理局每日的推荐剂量。
花豆：像大麦一样，对总胆固醇偏高的患者非常适用！这种食物也含有能抵御胆固醇的（3葡聚糖。在一项研究中，研究者让一些对胰岛素有中等抗阻性的志愿者（高胆固醇的前驱者症患者）每天吃
半杯花豆，八周以后他们的总胆固醇水平下降了19个数值点，其中
低密度脂蛋白下降了 13个数值点。
葡萄：人们每天只需要吃四分之一杯葡萄就能预防高脂肪食物对人体带来的损害和影响。美国俄亥俄州哥伦布市全国儿童医疗中心的研究者说：“高脂肪食物会减缓血液流通的速度，增加得冠状动脉疾病的风险。”科学家认为，每天都吃葡萄，从总体上会对血管健康有益，因为这种水果大量含有一种名为多酚的抗氧化剂。
矿泉水：大部分的矿泉水富含金属元素镁和钙（圣培露矿泉水含有56毫克的镁和208毫克的钙），可以潜在的降低血压水平。在 瑞典进行的一项研究显示：70名年龄在45岁至64岁之间的患有临界高血压症状的男女病人每天喝1升矿泉水（而不是仿制的矿泉水和苏打水），坚持喝了 4周以后，血压水平出现了明显下降。避免
喝能量饮料：《大厨的烹饪医药学指南》一书的作者约翰拉普距学博士说：“能量饮料中通常添加了咖啡因和巴西可可粉，会让血
压水平激增。”
降低总胆固醇的食物
1. 众所皆知的燕麦片：研究报告指出，每天吃约3/4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4-8%原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。
2. 黄豆中的异黄碱素也有助降低胆固醇，因此应多吃豆浆、豆腐、
3. 鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。
4. 最后是中国传统食品，如木耳、玉米、冬菇，也有助降胆固醇。
饮食注意
控制总热量
主食每天4两（女）、6两（男），以全麦面包、燕麦、机米、土
豆、南瓜为佳，少吃点心，不吃油炸食品。
减少或减少摄入
少吃动物脂肪，尤其注意隐蔽的动物脂肪如香肠、排骨内的脂肪。
每天每人烹调用油＜25克。
每周吃2次鱼，有条件可用橄榄油或茶籽油代替其它烹调用油。注
意事项
如肥肉、动物内脏、黄油等，注意看不见的脂肪，如香肠和排骨。
避免过多摄入糖、饮料和点心
注意零食的热量，如每天多吃两把花生，一星期就会增加 1.3斤
的脂肪；多吃2两葵花子，相当于多吃4两米饭。
避免快餐食品，薯条、炸鸡、冰淇淋、汉堡包都含有惊人的热量
多吃蔬菜、粗粮和水果
改变烹饪方法，多吃蒸、煮、拌，避免油炸食品。
1. 饮食清淡，包括低脂、低糖、低盐。低脂包括两点，其一不吃肥肉、动物的皮；其二不吃高胆固醇食物，如动物内脏和无鳞鱼类，包括蟹黄、虾脑、鳗鱼、乌贼等。低糖包括控制米饭和高糖食品，因为碳水化合物摄入过多，超过人体的消耗，多余的部分将通过一系列生化反应转化为甘油三酯。由于晚饭后消耗较少，故更需控制主食。低盐即严格控制有形和无形的盐分摄入，人体对盐分的生理需求一天为5克左右，而国人的平均摄入量大大超标。高脂血症患者除菜肴应吃得清淡外，还需忌食酱瓜、松花蛋、腌肉等高盐食物。一般中华小号牙膏的盖子一满盖为1克，患者可以自行控制。
2. 戒酒。主要是戒白酒，白酒会扰乱体内的脂肪代谢。其他如葡
萄酒、黄酒，适度饮取有活化血管的作用，但切记不可贪杯，酗酒 会升
血脂。
3. 宜用蒸、煮、烩、氽、熬、炖的烹调方法，不用油煎、炸、
烤、熏的烹调方法。