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超市商品分类陈列及陈列顺序案例之食品篇.doc

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超市商品分类陈列及陈列顺序案例之食品篇(可编辑) (文档可以直接使用,也可根据实际需要修改使用,可编辑推荐下载) 超市商品分类陈列及陈列顺序案例 之 食品区干货商品分类及陈列方法 1.冻品:     一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心(小笼包)、植物豆类(青豆、玉米粒)、冻肉禽丸类、冻海鲜食品,有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内,在冻品陈列时一定要注意季节性,如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端,在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连,元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。为方便顾客,散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列,且须放购物袋在旁边。  A、在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序 雪糕 汤圆 饺子 云吞 点心 豆类 肉制品 散装水饺汤圆 B、在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序: 散装水饺汤圆 包装 水饺 云吞 汤圆 点心 豆类 冻肉制品 火锅食品集中陈列 2.冷藏保鲜食品: A、冷藏保鲜食品一般陈列在立柜中,保存温度为4℃,冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开,归类明确,冷藏保藏食品一般分如下几列:保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。 B、              一般其陈列顺序如下:          配菜 保鲜蔬菜及其加工制品 保鲜肉肠制品 糕点 鲜乳制品 饮料 水果  3.杂粮、土特产 A、     杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区与生鲜区;散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。 B、      散装干货一般具体分为豆类品(如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆);散装米、面及米面制品(如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角)等。 C、      散装干货、杂粮的陈列顺序如下: 散装米、面及米面制品 散装豆类 汤料药材 调味品   4.调味品    调味品包含调味汁(酱油、生抽、醋、蚝油等)、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。 A、调味汁陈列在1.8米超市架是5层,1.5L至2.5L的家庭装生抽需陈列在底层,500ml陈列在中层,200ml—350ml陈列在顶层。其具体模式如下图: 200ml—300ml 500ml 500ml 750左右高瓶装 底层:1.5L—2.5L家庭装 B、              调味酱,酱菜,腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式,一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列,须按酱料用途 、味道去陈列,(尽量能将品牌归在一起)。 5.罐头 罐头分为鱼罐头,肉罐头,水果罐头等,一般将水果罐头(由于个体较大)陈列于底层与下层,鱼与肉类罐头分类陈列。   6.早餐冲调 A、     早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等,早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品; B、      早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近,蜂蜜、果酱一组,面包一组,面积小的店面可考虑八宝粥0.5组,龟苓膏0.5组,果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层),面包陈列在下层(面包易乱,且经常空架,所以一般根据店面自身调节。)   7.咖啡冲调类 A、     咖啡冲调类、商品包括麦片、咖啡及咖啡伴侣及冲饮品。 B、      陈列上述商品是应将麦片集中几组出来陈列,咖啡冲饮集中一起陈列。 C、      麦片一般1.8米超市架陈列5层,按品牌垂直陈列,咖啡与冲饮陈列时,一般是咖啡与咖啡伴侣陈列在一起,纸盒装咖啡一般陈列在上层,瓶装、罐装商品陈列在中下层及底层。   8.茶叶 A、     茶叶陈列时应临近于咖啡冲调类。 B、      茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉茶,按包装有袋装、盒装和罐装3种。 C、      陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶2――3组,药茶、凉茶陈列1-1.5组,夏天应扩大凉茶陈列面(夏桑菊,板蓝根)春节应适当加大礼盒装茶叶陈列。   9.保健食品 A、     保健品属高档高价值商品,一般来说销量低,陈列一般与咖啡冲调靠近,其陈列位置避开在主通道上黄金位,应陈列在次通道内。 B、      保健品陈列须按品牌去陈列,且大礼盒放底下2层,小盒40-70ml*6支装鸡精,放顶上2层,一般最佳陈列模式是1.8米超市架陈列6层。 C、      举例:陈列顺序 万基 喜悦 康富来 太太系列 鹰牌系列 白兰氏系列 美颜堂系列   10.水奶 A、     水奶目前已成为干货商品中销售增长潜力较大的商品,陈列时一定要考虑其陈列位置的优与劣,且陈列位置大小对销售都至关重要。 B、      水奶陈列时一般靠近岛柜(主通道、内),一般应给予3-4组以上的陈列位。 C、      陈列水奶时应注意,将牛奶、乳酸果奶、豆奶区分开,一般纸盒奶按品牌、大小垂直集中陈列一起,瓶装乳酸奶、果奶、豆奶陈列在右侧1-2组,其顺序模式如下图:(从左至右) 纸盒装牛奶 乳酸奶、果奶(娃哈哈、乐百氏等) 豆奶(杨协成等)   11.奶粉 A、     奶粉属高值、易盗商品,一将将其陈列在易于看守的主通道上。 B、      奶粉按用途分为成人与婴幼儿两种,按包装分袋装、罐装2种。 C、      陈列奶粉首先应确定袋装、罐装所处位置,一般将罐装陈列在左边,袋装陈列在右边,按用途(成人、婴儿),按品牌去分类陈列即可。   12.婴幼儿食品     婴幼儿食品指雀巢、亨氏等品牌的盒装米粉系列,一般与奶粉陈列在一起,陈列时将其陈列在袋装奶粉旁边,也就是最右侧,如图示: 罐装奶粉 袋装奶粉 盒装婴幼儿食品   13.宠物产品 A、宠物产品包括宠物食品、玩具、工具、装饰品,此商品一般要求独立的专架陈列,如没有专架也应与食品分开,找一处相对独立的位置,将其集中陈列。 B、陈列时按用途分开有猫粮、狗粮两大类之分,同时注意品牌、口味。   14.小食 A、小食分为香脆小食(薯片)、果仁、凉果、鱼干、肉干、果冻、五大类具体方法各不相同,具体方法如下: ◆ 薯片陈列方法: 一般在货架左边1-2组陈列筒装薯片,右边陈列包装薯片,按品牌、大小、口味制作原料垂直分类陈列。 ◆ 果仁类小食分为瓜籽,花生、果仁三类,一般按1:1:1比例平分货架,按用途、大小与品牌,垂直分类陈列。 ◆ 凉果陈列一般按用途、品牌垂直陈列,小盒易整理商品,一般放置顶层。 ◆ 鱼干、肉干一般用挂钩陈列,按用途鱼干0.5-1组,肉干1-1.5组,按品牌、大小、去垂直悬挂陈列。 ◆ 果冻陈列也是按品牌陈列,一般将喜之郎等名牌放在左边2-3组,其它品牌放置右边陈列,果冻玩具车应放最底层,果冻爽属果冻中最畅销的,应垂直陈列一组,让儿童易见、易取。   15.糖果     糖果是典型的品牌陈列商品,一般将嘉顿等品牌商品陈列左侧,且充分扩大其陈列位,糖果陈列是应尽量让盒装糖果放置顶层(特别是应该说按品牌、大小、口味、垂直分类陈列)。   16.朱古力(与小糖果) A、朱古力属高档休闲食品,遇热高温易溶化,陈列位置应避免高温地方,且陈列在易于商场看守的地方最好。 B、朱古力陈列时由于体小,不易看见,陈列时一般将其层板倾斜陈列。 C、货架底层尽量陈列个高、长的玩具、朱古力(如m&m筒装、加菲猫等),袋装陈列在中下层,块装朱古力陈列在黄金线,可将礼盒装朱古力陈列在顶层。   17.饼干 A、饼干属典型的品牌陈列商品,按外包装一般分为盒装与袋装2类。 B、陈列包装饼干时须按品牌分组陈列,一般嘉顿、大旺、康师傅品牌商品占位应在前面,同时注意口味分类,一般将咸化饼干陈列在中上层黄金线。 C、盒装饼干陈列时应注意曲奇、蛋卷等不同口味种类,在春节期间应将曲奇(如蓝罐)等陈列在第一组,其他品种按品牌、口味作垂直陈列。   18.月饼 月饼属于季节性商品,一般陈列在堆头区,冰皮陈列在立柜中上层。   19.饮料 A、饮料分为碳酸饮料、功能饮料、果汁饮料、茶类饮料与水。 B、陈列饮料一般按:碳酸饮料——果汁——功能饮料——茶饮料——水的顺序从左至右依次排列。纸盒饮料应靠在最右边。 C、陈列饮料时必须将各类分组陈列,不同规格按大小,口味垂直陈列 D、碳酸饮料(指可口可乐、百事可乐)一般陈列五层,一般给予3-4组的陈列位。 E、果汁、功能水等饮料也须按品牌、大小垂直陈列。 其陈列顺序模式如下: 碳酸饮料(可乐系列)、功能饮品、果汁、饮品、水类、纸盒饮品,如图示: 355ML单罐装 355ML*6(六扎装) 600ML装 1.25L装 1.5L-2L装   20.烟 A、一般陈列在服务台烟酒柜。 B、陈列香烟一般尽量按品牌、产地、口味分开陈列,畅销特价品应重点陈列。 D、     香烟大致按产地分为进口(美式香烟,如万宝路,英式香烟,如555)与国产烟,其中国产烟分几大区域云南产区(含红塔山、红梅、玉溪、云烟)、湖南产区(芙蓉系列、白沙系列)与深圳本地品牌,特美思、孺子牛系列,另有中华、熊猫等响亮品牌。 E、      根据季节合理给予陈列位置的优劣、大小,一般春节期间重点推荐特价品牌香烟,淡季则宜宣传本地与价廉品牌。 21.洋酒、国产贵重名酒 一般两者分开分组陈列,洋酒陈列时须注意美感与装饰,国产名优贵重白酒一般按销量、产地、口味分类垂直陈列即可。   22.中式酒 A、中式酒按包装分为精装、筒装。按用途分为白酒、黄酒(含药酒)、料酒、红酒。 B、陈列时一般从左至右依次为盒装白酒(盒装)——简装白酒——黄酒——料酒——红酒。 D、      陈列时按产地、品牌规格大小作垂直陈列。 23.啤酒 A、啤酒一般与中酒、红酒或饮料陈列在一起。 C、      啤酒一般陈列5层左右,按品牌、规格大小陈列。 D、      其陈列模式是: 355ML罐装 355ML罐装 330ml-500ml小瓶 640ml瓶装 640ml瓶装   24.米及制品 A、     米制品指包装大米(有不同规格),10-25KG大米用堆头陈列,5KG小包米应陈列在食用油陈列架的底层。 B、      米制品与煮食面放一起(如包装米粉、米粉丝)   25.面及制品 A、     面制品指煮食面、即食面。 B、      煮食面按品牌陈列,大包陈列底层,细长小包煮面陈列中上层(如中华、如意面等) C、      即食面又称方便面按包装分为袋装与碗装2种,陈列时按包装不同分组陈列,按品牌一组组垂直陈列。(注意过桥米线、粉丝、河粉应集中一起陈列)   26.食用油 A、     油一般分为调和油、花生油、色拉油、菜籽油、粟米油几大类。 陈列时按品牌、用途、规格大小垂直陈列即可。   干货商品陈列原则:前进、立体、向上、先进先出  
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