乌鸡汤的功效与作用有哪些.doc

乌鸡汤的功效与作用有哪些

　　乌鸡汤是人们生活中经常食用的养生汤煲,乌鸡汤具有很高的营养价值,深受人们的喜爱，我们都知道乌鸡汤对身体有滋补作用。下面由小编为大家介绍乌鸡汤的功效与作用，希望能帮到你。
　　乌鸡汤的功效与作用：
　　乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
　　对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。
　　乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
　　乌鸡营养丰富，而且还含有激素以及紫色素，而且还可以增强人体的白血球以及血色素。　　乌鸡汤的食用禁忌：
　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
　　4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
　　5.服用铁制剂时不宜食用。
　　6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。　　益气补血乌鸡汤的做法
　　1.清炖乌鸡汤
　　主料：乌鸡1只，香葱2棵，生姜1小块，料酒2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
　　制作过程：乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
　　2.乌鸡补血汤
　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
　　做法：乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
　　补血益气乌鸡汤做法注意事项
　　1、煮鸡汤前，要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
　　2、煮的时候在小火炖的时候，可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
　　3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
　　4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
　　5、煮鸡汤的锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。