雪茄基础知识培训PPT课件.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,雪茄,cigar,1,雪茄历史,2,发现雪茄,第一支雪茄形成并被享用的确切时间已无处可查，但有一点可以确定，在哥伦布发现新大陆之前，玛雅人已经认识了雪茄,Ciquar,玛雅人这样称呼如今人们所熟知的雪茄的,“,祖先,”,。,意大利航海家克里斯托弗,哥伦布受西班牙委托，于1492年10月12日进行了第一次探险航行，在巴哈马群岛的一个岛屿前抛锚停泊。15天后哥伦布登上了一个巨大的岛屿，他认为他到达了Zipangu,那个传说中的日本，距离马可,波罗描绘的大可汗帝国不远的地方。但他到的不是日本，而是Colba，如今的古巴。,这只横跨大西洋的船队派遣了两名水手,罗德里戈,德,杰雷兹和路易斯,德,托勒斯，上岸查探岛屿。他们在岛上遇到了土著，并发现了一个有趣的现象，土著用干燥了的叶子制成罕见的棒子，点燃棒子的一端，在另一端吸入棒子燃烧所产生的烟雾。他们两个人因此成为第一批熟悉品吸烟草和雪茄的欧洲人。,3,雪茄和香烟的区别,雪茄是绝对纯天然的，不添加任何化学物质，制作所使用的粘合剂也是纯天然的植物粘合剂。香烟制法是把烟草烤干后切丝，然后以纸卷成长约120mm，直径10mm的圆桶形条状，烟草在加工的时候会添加一些化学物质使烟草吸食的时候口感更好。,在吸食的时候香烟会吸食入肺中，使得大量的粉尘物质残留在肺中，应发多种肺病，最严重的会形成肺癌。而雪茄可以说对人体的伤害是微乎其微，甚至可以说无害。它的尼古丁含量是所有烟草中最低的，低于百分之二。并且吸食的时候不吸入肺中，仅仅停留在口腔里品味雪茄独特的香味。,4,雪茄的种植区域,5,雪茄种植地区,6,非洲,尽管一些非洲国家种植了一些可以用于制作茄芯的烟草，如坦桑尼亚和乌干达，但是只有喀麦隆生长的包叶烟草可以称得上优秀。,雪茄包装上印着,“,欧洲制造,”,的这种情况并不少见。这当然是对生产地点的说明。生产地范围很广，它可能在意大利或西班牙，丹麦或爱尔兰，德国、奥地利或瑞士，近期也有可能在波兰或捷克共和国。,欧洲,7,亚洲,这个大洲上很多国家都种植烟草，例如中国和印度，但是对雪茄烟叶感兴趣的只有两个岛国：菲律宾和印度尼西亚,印度尼西亚种植雪茄的地方只有两个小岛：爪哇和苏门答腊岛，这两座岛屿上，几个世纪以来就在种植雪茄烟草。苏门答腊岛上降雨量丰富，大量云层持续遮盖住天空，削弱了太阳的照射，这样的环境使得苏门答腊岛出厂世界顶级包叶之一。,苏门答腊岛的雪茄种植业在过去几年里明显下降，爪哇岛民尝试弥补苏门答腊岛的损失，结果获得了巨大成功，产出的烟叶既可以充当茄芯烟叶，也可以充当卷叶和包叶。,8,北美洲,康涅狄格州是美国最小的联邦州之一，但从很多方面来说属于最重要的联邦州之一。17世纪初被荷兰人开垦，后来越来越多的英国移民到这里，直到1653年成立康涅狄格州，它是第5个同意美国宪法并加入新的州联盟的联邦州。,康涅狄格州的烟草种植业一开始并不顺利，经过多次换种子的尝试后还是没能带来预期的成功。直到后来随着时间的推移，不断提高植物的培植和种植水平，通过荫植方式种植的烟草，下载是全世界最好的包叶之一。,康涅狄格的烟草是世界上人们最想要得到的包叶,因此也是最贵的。1996年时每公斤售价为28美元，第二年同样重量的售价则是145美元，价格上涨了500%多。近几年来，由于厄瓜多尔也生产了质量一样好的包叶，康涅狄格烟草的价格才适当地停止了上涨，但也因此在竞争中变得更为有利，供求定律还在一直发挥作用。,9,中美洲,10,长久以来，这个玛雅人和阿兹特克人的国家就是除古巴以外唯一能生产特纯雪茄的地方。而且墨西哥是一个特纯雪茄之国，直到不久之前墨西哥还留有一条法律，禁止生产非百分之百由墨西哥烟叶制成的雪茄。,墨西哥雪茄中心圣安德鲁斯谷的土地肥沃多产，一年可以收获两次。三月份，中美洲国家正面临干燥期时，这里烟农却可以收获用苏门答腊岛种子培植的烟草，到了潮湿的六月还可以收获本土的烟草。,墨西哥,11,中美洲雪茄工业的特色是生产大量白金雪茄，它的现状主要是由三件互相影响的事情造成的：古巴革命，之后的工业国有化，还有紧接着的美国禁运政策。这些事情使很多古巴人离开了家乡，同时也长久地改变了安德烈斯群岛主要岛屿上的社会关系。首选的几个目的地是多米尼加共和国、牙买加以及洪都拉斯。,洪都拉斯拥有大量的顶尖品牌，生产的白金雪茄的数量仅次于多米尼加共和国。而且其中包括了一些特纯雪茄，表面洪都拉斯的雪茄工业还远没有将潜能都发挥出来。,洪都拉斯,12,1978年刺杀引起人民起义、内战；,1985年美国对尼加拉瓜实行贸易禁运；,尼加拉瓜曾经拥有和古巴相媲美的雪茄工业，但以上两个事件给予了尼加拉瓜的雪茄工业致命的打击。知道1990年平稳政府上台，尼加拉瓜才开始重建，现在雪茄工业正在缓慢恢复，随着每一次收获，雪茄的质量都会明显上升，白金雪茄的数量也在持续增长。在此期间，不仅尼加拉瓜的白金雪茄数量增多，而且也生产了更多的特纯雪茄。,尼加拉瓜,13,古巴拥有安德烈斯群岛上最大的岛，主要的种植区分布在岛屿的东部、中部和西部，其中西部的布埃尔塔阿瓦霍种植区才满足后期加工成哈瓦那雪茄的要求（完全手工卷制的长雪茄）。,1.古巴革命；,2.工业国有化；,3.美国对古巴禁运；,4.古巴导弹危机；,肯尼迪 卡斯特罗 赫鲁晓夫,古巴,14,多米尼加共和国和海地两个国家将伊斯帕尼奥拉岛从中间一分为二，尽管两个国家的人口数量差不多相同，但是经济发展却差距巨大。海地1983年人均国民生产总值还有320美元，到1995年时下降到250美元，同一时期的多米尼加国民生产总值从1380美元上升到了1460美元。,因为美国一如既往地对古巴推行禁运政策，美国国内对白金雪茄的需求转而面向了多米尼加共和国，因为多米尼加共和国是白金雪茄产量最高和出口最多的国家。,多米尼加雪茄的口味一般从温和到中等强度，香气十分浓郁，但也有越来越多的强烈雪茄出现。好的品牌有400多个，顶尖品牌有100120个，这些雪茄加工卓越，能提供纯净的品吸享受。,多米尼加共和国,15,南美洲,当人们想到美洲的南部并将它与烟草和雪茄联系起来时，那首先出现在脑海中的是巴西，它在这方面有一个悠久的历史，但是在这方面有所作为的还有其他国家，有些甚至是令人惊讶的。,1.哥伦比亚：,哥伦比亚西北部的埃尔卡门地区就生长了一种符合白金雪茄要求的烟草。,2.厄瓜多尔：,培植康涅狄格和苏门答腊烟草种子，出产高品质的包叶。,3.秘鲁：,2003年,“,大卫杜夫,”,的开始种植使得秘鲁烟草声名鹊起，出产茄芯和卷叶。,4.巴西：,巴西的雪茄种植可以追溯到几百年的历史，尽管也生产获得国际认可的白金雪茄品牌，但是大部分雪茄烟草作为畅销的原料流入世界各地。,16,雪茄的制作流程,17,雪茄的制作流程,采摘,分类,存放,第一次发酵,风干,第二次发酵,混合,卷制,出售,18,雪茄的结构和包装,19,茄芯,卷叶,包叶,20,茄芯是每支雪茄的核心，决定了雪茄的味道和品吸过程中散发香气的各个层次，至少2/3的味道是由它决定的。茄芯使用了来自何处的何种烟叶是公开的，但烟草的混合比例却从来没有透露过。茄芯的混合就像一首乐曲，一个音节上的音符是已知的，但决定一段音乐听起来是否和谐，关键点却是音符的排列。,选用短茄芯还是长茄芯并不重要，雪茄的口味根本在于真正优质的烟叶和按照正确的比例排列的方法。每个雪茄大师都深谙这一点，因此他们也有自己特别的秘密，在最合适的情况下将这些秘密传授给他的接班人。,茄芯,21,卷叶是茄芯和包叶的,“,中间人,”,，也是不可忽视的。,如果说过去的几年里它在最开始给茄芯一定的支持并完善了烟卷,在这个过程中它的味道必须是中性的，那么如今它会在茄芯的组合乃至整支雪茄中发挥更大的作用。因此卷叶的质量是必须的,几乎雪茄烟叶的所有典型种植区域都在使用它。,卷叶,22,包叶是包盖茄芯和卷叶的烟叶，应当呈螺旋状从点燃端缠绕至首端，尽管它可以影响雪茄的味道，但这种影响很小。,对包叶来说，更为重要的是外形、结构、浓度和纯度，有点像树木的年轮一样，因为最终经过颜色分类师、雪茄商人和雪茄爱好者挑剔的目光的是包叶。好包叶不仅仅拥有相应的外表，还首先要有一流的味道和香气。雪茄的香气大半都蕴藏在包叶中，而包叶的传导性也要好，这样才能充分释放出卷叶和茄芯中的香气。,包叶,23,与包叶有关的一个重要篇章是颜色。尽管包叶的颜色不会决定一支雪茄的味道，但人们还是可以根据包叶的颜色推断雪茄的味道，还有强度和香气。一些经验丰富的颜色分类师，眼神就像老鹰那样犀利，他们可以区分出约80种不同颜色的包叶。然而对一个雪茄爱好者来说，只要了解区分七中颜色的分类方法就已经足够了。,1.青褐色：味道清淡，香味相对较少,2.浅褐色：味道温和的雪茄,3.中褐色：味道适中，气味芳香,4.暗红褐色：香气和味道中等醇烈,5.深褐色：气味芬芳、味道浓郁,6.咖啡般深褐色：香气浓郁、味道丰富,7.近黑色：味道强烈、没多少香味,包叶,24,茄帽指的是雪茄的首端。如果一支雪茄还没有剪开，必须切下来的部分就是茄帽，切口的大小也影响着品吸雪茄的感觉。,茄帽,商标纸圈,点燃端,点燃端是茄尾部分，即点燃雪茄的地方，这里的包叶对损伤尤其没有抵抗力。有的雪茄用商标纸圈来保护茄尾部分。,1850年古斯塔夫,博克最先引进商标纸圈的理念，白色的纸圈为了把自己的雪茄和竞争者的区别开来。随着时代的变迁，各种艺术品般纸圈美化各种各样的雪茄。商标纸圈是由植物胶固定的，点燃雪茄一定时间后就可以轻松摘下纸圈。,25,一般来说雪茄包装越昂贵，内容就越好。,雪茄被安置在香柏木盒中售卖时，也许会用最薄的香柏木包裹，或者是玻璃纸，有时候也用丝绸包装，偶尔一些还会被包在锡箔里，或者在铝管套或玻璃套里，有的还用玻璃纸卷起来，放在镶了香柏木的铝管套里。,捆也是一种包装形式，用绸带捆扎成25支一捆或50支一捆，放在高高的小木盒里。,雪茄的包装,26,雪茄的品吸和护理,27,一支雪茄的品吸享受从正确的点燃开始。,品吸雪茄,28,雪茄需要保存在温度为20，空气湿度为70%，并且没有其他任何杂味的环境下。拥有一个一体化加湿系统的雪茄盒是一个不错的选择，不仅有加湿功能，当湿度过高时还要除湿。,过高的温度储存雪茄会出现雪茄虫，在漫长的醇化过程中，防虫变得无比紧要。一种比芝麻略小的甲虫会啃食雪茄，在雪茄表面钻出一个小洞，甚至会在雪茄里产卵，而幼虫也是以烟叶为生。古巴雪茄在出厂前，会在特制的冰柜里冰上六个月，这一方面除去雪茄过多的湿气，另一方面也是一种除虫的手段。,雪茄护理,29,雪茄的类型、规格,30,特纯这个词仅仅是对使用的烟叶作出的说明，与其优良特性毫无关系。还有，例如说到,“,洪都拉斯特纯雪茄,”,，那么便说明生产雪茄时只使用了产自洪都拉斯的烟叶，尽管雪茄是在另一个国家卷制的。,特纯,白金雪茄,白金雪茄必须满足三个条件：一是产品必须百分之百由烟叶组成；二是烟体长；三是雪茄必须是手工卷制的。满足这三项标准的雪茄，主要产自加勒比海及中南美洲地区，有时也产自印度尼西亚和菲律宾。,31,是指一支粗一些、顶端逐渐变细的雪茄（一般环径至少达到52），它可以归于双尖鱼雷一类，对卷制工艺有一些要求。,标力高,双尖鱼雷,通常情况下，雪茄顶端呈圆锥形，顶端与点燃端之间大多为圆柱体，包裹在茄衣里的几层烟叶相互平行地排列着。而形状偏离了这个标准的雪茄，被称为双尖鱼雷。如标力高、金字塔和鱼雷都属于双尖鱼雷。卷制这类雪茄，需要经验丰富、手艺精湛的卷烟师。,32,短雪茄由许多小烟草段制作而成，提供了更多组合的可能性。,中型雪茄是卷烟台残渣制作而成的雪茄，中型雪茄物美价廉。,长雪茄是只用长的或者完整的烟叶制作的雪茄，它在任何情况下都是人工卷制的。,短雪茄、中型雪茄、长雪茄,33,雪茄的尺寸除了长度更重要的标准还有环径，环径是形容雪茄粗细的一个标准单位。例如一支雪茄环径为50，那它本来应当是50/64英寸，直径则是19.84毫米（50/64X25.4=19.84）。,雪茄的规格,34,雪茄品牌鉴赏,35,一切起始于60年代中期，当时一位卡斯特罗的贴身保镖喜欢向当地雪茄工匠秘密购买雪茄，没想到卡斯特罗抽后非常喜欢，于是聘请爱德华多.里贝拉（Eduardo Ribera）专门为他调制雪茄，制作地点是在严密监控的埃尔拉吉托的哈瓦那郊区的一座意大利式的豪宅里。起初该雪茄没有名字，直到1968年才以,“,科伊巴,”,的名字命名，开始生产3种尺寸规格：Lancero、Corona Especiale和Panetela，每种都是卡斯特罗个人非常喜爱的。,科伊巴（Cohiba）,36,Bolivar虽然不是最上乘的雪茄，但是却受到了全世界雪茄迷的极大欢迎，因为世界上没有一种雪茄能像Bolivar那样鲜明，没有一种雪茄能像Bolivar那样口味浓烈，没有一种雪茄的精神能像Bolivar那样代表着坚强。Bolivar雪茄的口味非常浓烈，如酒中的伏特加，它象征着雄浑、大气和无畏。时至今日，Bolivar雪茄仍是一个难以被时间同化的雪茄，之所以会有这样一个肯定的答案，是因为Bolivar雪茄里蕴含着一个民族在逆境中不屈不挠的精神，甚至可以这样说，品味一支Bolivar雪茄，就像是在品位一段艰辛的历史。,玻利瓦尔（Bolivar）,37,虽然这个雪茄已经诞生了一个半世纪（诞生于1850年），但真正开始使用这个商标还是1903年的事。,“,罗米欧与朱丽叶,”,雪茄是英国前首相丘吉尔最喜爱的品牌,在世界上享有盛誉,其品种繁多,有40多种尺寸,常采用铝管包装。,罗密欧与朱丽叶（Romeo Y Julieta）,38,杰拉尔,丹纳曼，19世纪下半叶他来到巴西，之后便在这里建立了他下半生的事业王国。1867年，丹纳曼雄心勃勃地成立了丹纳曼烟草公司。1954年瑞士博格集团入股丹纳曼公司，1988年，瑞士博格集团取得丹纳曼公司100%控股权。丹纳曼公司总部位于瑞士，产品主要由德国和瑞士的工厂生产，部分手卷雪茄依然在历史悠久的起源地巴伊亚州生产。丹纳曼雪茄在德国、奥地利、瑞士的雪茄市场份额第一，意大利，西班牙第二，最全球最畅销的雪茄品牌之一。,丹纳曼（Dannemann）,39,大卫杜夫(Davidoff)雪茄是因它的创始人Zino Davidoff的名字而得名，最初是在古巴工厂生产，八十年代后Davidoff雪茄转由多米尼加生产，但仍延用古巴的配方，精选优质烟叶，以传统的工艺焙烤加工，经四年精心发酵，精良制作，始终保持着特殊的香醇和绵长的润滑口感。,大卫杜夫（Davidoff）,40,蒙特克里斯托是迄今为止哈瓦那雪茄中最受欢迎的。古巴每年出口的雪茄中约有半数是该品牌，该雪茄上贴着简单的棕色和白色相间的标签。此品牌在1935年时介绍给世人，至今仍由H.Upmann 工厂或Partagas 工厂生产，它与众不同的口感令雪茄客有愉悦的感受，在哈瓦那雪茄中占有优越地位长达二十年之久。,蒙特克里斯托（Montecristo）,41,创立于1865年的 Jose Gener 厂，可说是哈瓦那最悠久的雪茄厂之一，起初它专门生产环径较大，味道较薄淡，适合初学者或是偶尔抽雪茄的人享用的雪茄，一直到1970年才开始将 Hoyo 系列介绍给世人，它所提供的是较强烈的口感的雪茄。,奥约德蒙特雷（Hoyo de Monterrey）,42,赫门亚普曼(Herman Upmann)为英国银行家，平时酷爱抽雪茄，创办品牌于1844年。乌普曼是典型的哈瓦那口味雪茄，手制的乌普曼雪茄也在多米尼加的联合雪茄公司生产。它采用喀麦隆茄衣和拉丁美洲茄心，雪茄品质令人崇尚，制造精良，风味温和至中等浓郁，通常采用红褐色的油性的茄衣。,乌普曼（H.UPMANN）,43,帕塔加斯(Partagas)是哈瓦那雪茄中最古老的品牌之一,由唐热姆,帕塔加斯在1845年创立,帕塔加斯雪茄的出色品质使它先后三次赢得了在巴黎举办的国际雪茄博览会金牌,另外帕塔加斯还发明了创新的8-9-8的雪茄展示方法,无怪乎帕塔加斯雪茄永远供不应求。,帕塔加斯（Partagas）,44,潘趣在所有品牌中是最老字号的,而且依然在生产中,注意 Punch 的盒子上有著木偶先生正享受著雪茄和陪伴著他的宠物,这款古巴雪茄属于淡至中浓度的雪茄，它拥有果香与与木头的香味。,潘趣（,Punch,）,45,谢谢,46,