餐饮部前台岗位职责.docx

餐饮部前台岗位职责

餐饮部前台岗位职责

【篇一：餐饮部岗位职责】

餐饮部部门经理岗位职责
1． 贯彻落实总经理各项工作指示、 指令， 负责餐饮部的领导工作， 直接向总经理负责。
2． 以身作则，严格执行国家、酒店的有关政策、法令、规章制度， 努力学习政治，熟悉业务。
4． 做好餐饮部的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部年度、月度 的各项工作计划和经营指标，进行相应的工作安排；保持良好的客户 关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势，并采取有 效措施满足客人的需求。
5． 做好协调工作。经常与厨师长沟通情况，协助厨房不断调整餐 厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效协调；保证餐厅设施的完好 整洁和正常使用。
6． 负责起草和修改本部门的岗位责任制，并负责检查考核，认真 贯彻执行按劳分配原则和奖惩条例 ,不断提高本部门服务标准化、 规范 化、程序化、艺术化、个性化水平,?激发员工工作积极性。
7． 负责本部门人员的政治思想教育工作，抓好本部门职工的业务 技术培训，不断提高职工的政治、业务素质；激励员工的工作热情， 评估员工的工作成效，充分调动员工的工作积极性。
8． 参加总经理办公例会，定期召开主管、领班会议，协调关系， 布置和总结工作； ?熟悉和掌握员工的思想情况，表扬好人好事，批 评不良倾向，严明纪律。

(4) 协调各班组的关系，沟通餐厅与厨房的业务联系。
(5) 处理宾客投拆，与宾客建立良好的公共关系。
(6) 搞好员工培训，提高服务质量。
(7) 督导、检查领班人员的工作，定期对领班进行绩效评估。
(8) 熟悉业务，主动征求宾客的就餐意见，及时向上级汇报情况。
(9) 负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。
(10)当餐厅经理不在场时，由主管代理餐厅经理进行工作。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
年
(签字) 月日
(1) 服从主管的领导，协助主管搞好餐厅的日常工作。
(2) 根据客源状况及预订情况，合理安排员工工作。
(3) 检查餐前准备工作是否完善。
(4) 熟悉菜单，掌握销售技术，主动向客人推销。
(5) 开餐后要经常巡回检查，发现问题及时解决，不能解决的应
马上汇报上级；负责餐厅
各种餐具,用具和设施的清点、保管，安排填写餐厅用具提货单(领 料单)
(6) 检查和督促服务员的服务工作，定期向主管汇报。
(7) 检查餐厅日常用品库存情况和卫生情况。
(8) 及时弥补服务员在工作中出现的失误。
(9) 认真填写当班日记，做好交接班工作。

(10) 结束工作后，进行餐厅的全面检查，检查无误后方可离岗。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
(签字)年 月日

【篇二：餐饮部岗位职责】

1、根据饭店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据本饭店 的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人需求，力争最佳 的经济效益。全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。
2、负责制订本部门各类人员的岗位责任、操作程序和服务规范及培 训计划、维修计划，督促各层管理干部培训检查，督促落实。为客人 提供合格产品和满意的服务。
3、负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级 及所属干部的管理、指导及推荐晋升。
4、协调餐厅主管、领班与厨房等主要经营管理人员的关系，制定经 营策略、预算方案和经营计划。
5、 亲自组织、 安排大型团体就餐和重要宴会， 确保宴会和服务质量。
6、与厨师长一起，根据季节和货源情况，进行固定菜单和变动菜单 的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。
7 、制定经营管理方案，确定合理的毛利率。
8、 加强对餐厅、 厨房等部门工作的督查， 并加强对餐饮采购、 验收， 储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。
9、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行 布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极 性。

10、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格 把好经营场所、 用具和餐具的消毒关， 掌握食物属性， 严防食物中毒， 确保用餐安全。
11、建立客史档案，负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉， 想方设法满足宾客各种需求。提高社会效益和经济效益。
12、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对 餐饮设备的维护和保养。
13、经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适 时调整食品结构、 开发时令食品， 加强质量管理， 制定相应经营措施。
14、每天主持召开部门管理干部例会，了解日前经营情，进行经营 分析，保持优势、改进不足，并布置当日的工作。
15、参加总经理室召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。
16、负责营业额、经费及劳动力成本的预测工作。
17、完成上级交给的其他任务。
1 、对餐饮部经理负责。
2 、协助餐饮经理完成各项经营管理任务。
3 、配合餐饮经理拟定各项计划，并负责具体实施。
4 、全面负责餐厅的日常工作，组织并领导餐厅的接待服务工作。
5 、按照预测及特别需要合理调配下属的工作。
6 、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。
7、对违反服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾 客提供优质的服务。
8、负责餐厅员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务 素质，授权领班按照计划执行服务技巧训练方案。

9、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映、菜点质量等综合 性营业信息及时反馈给厨师长和经理，以便进行适当调整，并制订餐 饮菜肴推销方案。授权领班具体执行。
10、在营业时间内巡视餐厅，负责与客人建立良好关系，征询客人 意见、要求，处理客人投诉。并制定处理客人投诉制度，并授权领班 处理有关一般性常见问题投诉。
11、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。
12、负责对辖区内安全设施、设备、措施职责等实行检查及布置， 确保餐厅工作的安全。
13、协调各餐厅之间、餐厅与厨房之间的业务联系。
14、负责餐厅系统的正常管理及考核评定，各组员工奖金分配的最 终审核。
1 、对餐厅主管负责。
2、按照“服务标准”，制订下属各岗位的服务规程，并亲自示范与培 训员工，要求他们严格按规程服务客人。
3 、每日召开班前会，布置当日工作，并检查服务人员的仪表仪容， 保证服务规范，对所负责的服务区域保证服务质量。
4、正确使用订单，按餐厅的规定布置餐厅和摆台，了解当日的业务 情况，必要时向服务员详细布置当班工作，合理按排劳力。
5 、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
6、 开餐时， 监督和亲自参加餐饮服务， 与厨房协调， 保证按时上菜。 及时向厨房反映客人的要求和意见。
7 、参与餐桌准备工作及特别服务，检查服务员餐饮准备情况。
8 、保证预订席位不被占用或误用。
9 、注意现场服务动态，妥善处理发生的问题，并向餐厅主管汇报。

10、汇报员工出勤情况，检查仪表仪容，协助开好班前会。
11、餐厅物料、用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确 保安全、完好。
12、核对帐单，保证客人签字之前帐目无误，下班前为下一班布置 好台面。
13、负责写好工作日记，做好交接手续。
14、关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。
传菜员的岗位职责
1 、着装朴素、整洁大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥。
2、负责将领班订菜单上所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜 宾客餐桌服务员手里，由他端上桌去。
3、开餐前负责准备好调、配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出 菜前的准备工作。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盆撤回洗碗间并分类 摆放。
5 、妥善保存订菜单的记录，以便事后复核、审查。
6、负责传菜间和规定地段的清洁卫生。协助餐厅前台服务员撤换餐 具，及时清理台布。
7 、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
8 、负责保管出菜单，并交财务部以备核查。
餐饮部内勤职责
1、负责起草整理、打印有关通知、启事、报告等，以及存档、分 发、呈送；
2、接听电话，接待来访，了解意图，转告经理；

3、制定工作备忘录，提醒经理及时作出安排；
4、搜集和整理餐饮方面的信息资料；
5、负责部门办公物资用品的领发、保管；
6、负责部门工资、奖金的发放；
7、负责部门管理人员的考勤工作；
8 、完成经理交办的其它各项工作。

【篇三：餐饮部岗位说明书】

梦特芳丹假日酒店部门岗位职责
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