水泥管厂管理制度.docx

水 泥 管 厂 管 理 制 度

质量生产规章制度
1 、学习、贯彻、落实党和国家及上级有关方针、政策和文件。
2、 积极派人参与全面质量管理学习班或召开的会议， 认真推行 全面质量管理和落实会议精神。
3、 结合本水泥管厂的质量关键(材料、油料等消耗情况)，积 极开展质量管理小组活动，总结成果资料等工作，指定好活动计划， 经常检查和指导小组活动。
4、 办好全厂全面质量管理，普及学习班。
5 、积极开展“上道工序为下道工序服务”，做好宣传教育工作， 使小组成员在班组起模作用，搞好班组建设。
6、 制定全厂方针目标管理规划，建立健全质量保证体系，积极 组织和推进规划的落实。
7、认真收集和积累全面质量管理和质量管理小组活动的原始资 料，按上级要求即使上报。
8、对加强提高质量做到显著成绩的班组和个人，厂按有关规定 给予奖励。奖励的条件是： 在全面质量管理活动中积极认真，开拓进 取，主动参与活动，有创新有明显贡献；活动成果突出(经济效益成 果、技术成果、管理成果)，对工作、生产起了明显的推动作用，解 决了一两项生产关键问题。

安全生产教育培训制度
为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，增强民工的安全意识和 安全防护能力， 减少伤亡事故的发生， 保证我厂施工生产的顺利进行， 制定我厂安全教育培训制度。
1、本厂员工每年必须接受一次专门的安全培训，培训方式可采 取集中培训或由厂自行组织培训形式进行。
1.1、安全管理人员每年接受专业技术业务培训，时间不得少于 40 学时。
1.2、 其他管理人员和技术人员每年接受安全培训时间， 不得少 于 20 学时。
1.3 、特殊工种(电工、焊工、厂机动车驾驶员、起重工、龙门 吊司机)每年接受有针对性的安全培训，时间不得少于 20 学时。
1.4 、其他职工每年接受安全培训的时间，不得少于 15 学时。
1.5、待岗、转岗、换岗的职工，在重新上岗前必须接受一次安 全培训，时间不得少于 20 学时。
1.6、 从事关键岗位工作的人员必须按照建教(1991) 522 号文 《建设企事业单位关键岗位持证上岗管理规定》 的要要求， 取得岗位 操作证书，持证上岗。特种工种作业人员必须通过专业技术培训，并 取得岗位操作证后，方可上岗。
1.7 新进厂的工人必须接受单位 (项目) 、班组的安全培训教育， 经考核合格后方能上岗。
1.8、单位的安全教育培训主要容是：国家和地方有关安全生产 的方针、政策、法规、标准、规、规程和公司安全规章制度等，教育 培训的时间上得少 15 学时。

机械设备安全管理制度
1 、执行《机械安全生产管理办法》中的规定。
2 、小型机具安全管理制度
2.1 施工机具设备在进行安全检查时，要求与大型设备一样，必 须是经过建筑安全监督管理部门验收方能使用， 不能把不合格的机具 运进现场使用。
2.2 、施工机具都必须按照《施工现场临时用电安全技术规》的 要求， 除做接零或接地保护外， 必须在设备开关箱设置漏电保护装置。
2.3 、小型机具做到“三必须”，既转动和传动部位必须有防护 罩，操作部位必须有防护装置，开关箱必须有漏电保护器，有可靠的 接零或接地保护，并挂操作规程牌。
3 、各种机具必须建立维修、保养卡片，严格按照安全操作规程 进行维修、保养， 并且不定期地检查其使用状况，发现不合格的严禁 使用。

班前安全活动制度

1 、 全体职工必须自觉遵守国家政策、法令、遵守安全生产各项 制度。加强组织纪律性，服从管理。
2 、 班前班组长要对职工进行安全思想和安全知识教育， 加强自 我安全保护意识和对他人人身安全的防护意识。
3 、 各班组长要了解职工身体状况。 根据职工身体状况分配生产 任务。特种作业人员生病不得从事特种作业。
4 、任务分配后，各班组长根据工种特点，结合本班实际技能水 平，对本班作业人员进行细致而深入的安全技术交底和安全操作规程 讲解，作业人员有权拒绝执行违章指挥命令。
5 、严禁不了解本工种安全操作规程的员工和未持上岗证的特种 作业人员进入施工现场作业。
6 、进入现场作业班组必须执行自检、互检、交接检制度。遵守 安全操作规程，听从指挥，杜绝违章指挥、违章作业、违反劳动纪律 行为。

安全管理考核制度

1、为确保我厂安全生产无事故，施工现场达到安全文明卫生标 准，针对各级安全生产责任制、安全目标管理、治安、消防诸方面的 考核，制定本制度。
2 、我水泥管厂执行以上的《目标、指标考核办法》。
3 、 单位负责人每半年对管理人员进行一次考核。 责任制考核共 分优秀、称职、基本称职、不称职四档。对基本称职人员提出要求以 示警告，对不称职的调离工作岗位。

消防管理制度

1 、以预防为主、消防相结合的方针、按照“谁主管谁负责”的 原则，实施逐级负责制，单位负责人对本单位的消防负总责。
2 、水泥管厂要设立防火委员会或消防领导组，各部门、办公和 生产、 生活场所均设防火责任人。 制定用火用电使用易燃易爆物品的 各项消防管理制度和操作规程。
3 、水泥管厂与各部门、工班每年初均应逐级签定防火责任书， 层层落实防火责任制。
4 、水泥管厂按职、民工总数比例组建义务消防队，定期对消防 员进行业务学习和演练，提高自防自救能力。
5 、经常对员工进行安全防火的宣传教育，使员工做到“三懂三 会”即懂本岗火灾危险， 懂防火措施， 懂灭火方法， 会使用灭火器材， 会扑救初期火灾，会保护火灾现场。
6、 按规定配备消防器材，及时对消防器材进行维修，加强本单 位消防器材的管理使用。
7 、工厂要确定消防重点部位，设置防火标志，经常性对本单位 的防火安全进行检查， 特别是冬春季及重大节日的防火检查， 发现问 题及时处理。
8 、因责任不明确、措施不落实而发生火灾，将按《消防法》和 当地政府有关消防安全管理办法对防火责任人进行处罚。
9 、对水泥管厂的消防工作情况，每年进行一次总结评比，实施
奖励，不断推动本单位消防安全工作。
安全生产奖罚制度

1、 为深入贯彻执行安全生产方针、政策，保证劳动者在劳动过 程中的安全与健康，树立良好的企业形象，运用经济奖惩手段，促进 安全生产工作的开展，根据《工程一处安全生产经济奖罚办法》，特 制定本制度。
2 、 实行安全生产经济奖罚， 应把思想政治工作同经济奖罚手段 结合起来，最大限度地调动广大职工、专业人员安全生产的积极性。
3 、奖励：单位对下列人员进行一次性奖励或表彰：
3.1、 在安全生产工作中提出了具体建议，经实践效果明显，提 高了现场安全可靠程度者；
3.2、通过小改、小革、引进、推先，明显提高了施工现场设施 或工艺的安全可靠程度者；
3.3、发现或排除了重大隐患、避免了事故发生者；
3.4 、认真研究，摸索安全生产规律，在安全生产工作的理论、 方法、实践等方面有所建树者。
凡符合上述各款之一的， 应由所在班组写出书面材料， 连同有关 资料、证书、文件的复印件，一并报养护中心领导班子审核，经领导 班子研究通过后，核发一次性安全生产贡献奖或通报表彰。
4 、处罚
水泥管厂对发生因工伤亡事故的责任人， 根据事故调查报告， 按 事故责任轻重， 对事故的责任人按下列规定给予经济处罚， 事故主要
责任人承担事故发生费用的 5%，其他责任人共担 3%。
安全责任追究制度

1、为了有效地防安全责任事故的发生，严肃追究安全事故的责 任，确保安全生产有序可控，制定本制度。
2 、有下列行为之一的，逾期未改正的，造成严重后果的，对直 接责任人要进行追究处罚， 构成犯罪的要依照刑法有关规定追究刑事 责任。
2.1 、 未在有较大危险因素的场所和有设施、 设备上设置明显的 安全警示标志的。
2.2 、 对重大危险源未登记建档或者未进行评估、 监控或者未制 定应急预案的。
2.3 、特种作业人员无证上岗，作业人员未经安全教育培训的。
2.4 、储存、使用危险物品，未建立专门安全管理制度，未采取 可靠的安全措施或者不接受有关依法的监督管理的。
2.5 、 特种设备以及危险物品的容器、 运输工具未编制拆装方案 和制定安全施工措施， 未由专业技术人员现场监督， 未出具自检合格 证明， 未向使用单位进行安全使用说明和办理移交手续的。 未经专业 机构检测或检验不合格、未取得安全使用证或者安全标志投入使用 的。
2.6、进行吊装等危险作业，未安排专门管理人员进行现场安全 管理的。
2.7、因安全生产管理人员对检查中发现的安全问题，不能立即 处理时， 没有及时报告本单位有关负责人， 造成事故隐患没有得到消 除导致发生生产安全事故的， 将追究其相关责任并给予行政处分； 造 成重大事故，构成犯罪的依照刑法有关规定追究刑事责任。

数控钢筋笼滚焊机安全操作规程

1 、主筋上料：预先将主筋下料、对焊或套筒连接成图纸所需的长度， 然后放于主筋储料架上。
2、盘筋上料：将盘筋吊放于放线架上
3、主筋穿丝加紧：将主筋分布于分料盘的圆周上，同时穿入固定盘
和移动盘环形模板的导管用螺栓加紧。 4、盘筋穿丝并缠绕固定：将盘筋穿过矫直机构至与主筋交叉焊接固 定
5 、焊接成型： (1)起始焊接：在钢筋笼的头部，固定盘和移动盘同 步旋转运动，将盘筋并排连续绕几圈；然后与主筋焊接牢固； (2) 正 式焊接：固定盘和移动盘同步旋转运动，移动盘同时向前移动，这样 盘筋自动缠绕在主筋上，同时进行焊接，从而形成钢筋笼产品； (3) 终止焊接：在钢筋笼的尾部，两盘继续旋转，暂停焊接，将盘筋盘绕 几圈，然后将盘筋端头焊接在主筋上固定，完成焊接。 6、钢筋笼与旋转盘分离：切断绕筋，移动盘前移，钢筋笼与固定盘 分离，松开主筋和移动盘模板导管的固定螺栓，移动盘前移，钢筋笼 与移动盘分离。 (固定螺栓配用电动扳手、 轻便快捷、 提高工作效益)。
7、卸笼(用行吊将钢筋笼吊下)，降下液压支撑。
8 、卸笼后，将移动盘复位，准备生产下一个笼子。
9、 作业完毕、清理现场、保养机械，断电锁箱。

混凝土搅拌机操作规程

一、作业前的准备
1 、检查机器是否平稳，四只支腿支承是否牢固；
2、机器空运转正常；
3、将水泵加满引水，试泵一次；
4 、检查电器接地情况。
二、作业中的要求
1、 每次加入的搅拌物料，不得超过规定数值，并只有在搅拌 出料完后，料斗才能提升上料；
2、拌筒反转时，决不能扳动操作手柄；
3、为减少粘罐现象，在向料斗投料时，其先后次序应为石
子 ――水泥 ――砂子或者砂子 ――水泥－－石子；
4、搅拌筒进料时，要及时加水，以缩短搅拌时间减少灰尘飞 扬；
5、料斗提升时，严禁任何人在料斗下面停留、通过；必须在 料斗下检修时，应将料斗用安全链挂牢后方准进行。
6、操纵手柄严禁非操作人员随意扳动；在机器不运转时，一 定要用安全钩将它销牢；
7 、注意电器安全，经常检查接地是否良好，防止电机受潮， 防止电器元件、电线损坏；
8、停电时，可用曲柄摇动减速箱皮带盘，将筒物料排出；
9、机器停放时必须放下四只撑脚筒，由撑脚支撑机器重量；
三、作业后的要求
1、停机前需放入一定量的石子和水，搅拌 5~10 分钟，然后 放出，以消除筒积物，避免粘罐；
2、清洗积灰和粘附的混凝土；
3、将料斗安置在运输位置，挂好安全链；操纵手柄用安全钩锁 牢；
4、切断电源，锁好电器箱；
5、冰冻季节应将供水系统所有积水排净；
6 、各润滑点加注必要的润滑油。

办公用品管理制度

一、办公用品的购置
1、每月月底，各部门负责人将本部所需要的办公用品计划，以书面 形式提交行政人事部； 2、行政人事部制定采购计划及预算，经财务部和公司领导审批后购 回，按计划分发各个部门； 3、办公用品要做到质优价廉、库存合理、开支适当、保管良好，并 建立帐本和入库手续。
二、办公用品领用及管理 1、办公用品通常由部门领导按计划在行政人事部领回，出库时领取 人员签字； 2、新入员工的办公用品，由行政人事部根据部门负责人提供的和用 品清单配备； 3 、计算器、订书机、打孔机等耐用文具列入移交。如有故障或损坏， 应以旧换新，如遗失、损坏应由个人照价赔偿或自购。

卫生管理制度
一、 卫生管理的围为办公室、 会议室、 卫生间、 走道、 洗澡间、 宿舍、

门窗等办公场所及其设施的卫生。
二、卫生清理的标准是：门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无浮尘；地面 无污物、 污水、 浮土； 四周墙壁及其附属物、 装饰品无蜘蛛网、 浮尘； 书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱各类书籍资料排列整齐， 无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水 具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，电脑、打印机等设备保养良好，无 灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味。 三、卫生清理实行部门、部门科室、班组、车间责任制，部门、部门 科室、车间、班组负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门 负责日常保洁。副总经理以上办公室和公共卫生由专人负责。

食堂管理制度
(一) 严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，

服从组织安排， 遇事要请(销)假， 未经同意不得擅自离开工作岗位 (二) 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务， 态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜 香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三) 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。 (四) 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便 宜， 对放置在公共场所的任何物件(公家或个人)， 不得随便搬动或拿 作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(五) 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗 工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查， 无健康合格证者，不准在食堂工作。
(六) 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(七)做好安全工作。 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 防止 事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要 严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关 好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做 好防盗工作。
(八) 认真做好外来人员、单位到公司协调的工作用餐，相关部门 接待人必须履行餐前1小时与食堂进行沟通，核实就餐人数，餐后实
名签署。
办公室管理制度
一、目的：规办公室的工作秩序，树立良好的办公形象。

二、围：公司统一的大办公室及有关部门的小办公室。
三、容：
1 、在办公室服装要整齐，不得穿背心、短裤、拖鞋。
2、使用、传真机、复印机、空调机、灯光、电脑及其他电器用品应
按规定使用，下班前应关闭电源才能离去。 3 、中午休息时，不得横卧在椅子或桌子上。 4 、非休息时间不得在办公室闲聊，更不允许大声喧哗。 5 、不准在办公室下棋，玩纸牌及其他消遣活动。 6、不准玩电脑游戏，及与工作无关的QQ聊天，更不准干私活。 7 、不可随地吐痰，垃圾、废纸屑等应丢入废纸桶，不得随地抛弃。 8 、危险品不得带入办公室。 9 、办公桌上文具及文件应严格按公司要求摆好，不得乱扔。 10、各人所负责办公区严格按“5S”查检表标准整理好。 11 、在办公期间，公司部官方语言为普通话，除业务上来往之外，一 律不得讲其他方言。
12 、下班后要及时关闭门窗。

财务室管理制度

(一) 必须认真学习和掌握有关财务工作的方针、政策、制度和 规定。根据《会计法》、 《会计基础工作规》的有关规定，正确核算、 监督公司的一切资金收支活动。
(二) 按财务制度规定,制定完善报销手续， 加强对支出凭证的审 核， 报销的发票、收据必须是财政局、税务局监制的。发票、收据 上必须有单位名称、购物日期、物品名称、数量、单价、金额，金额 大小写必须一致，不清楚或涂改过的发票，一律不予报销。
(三)报销的发票及发放的各类款项，必须严格履行财务报销手 续，凭证必须有经办人、复核人、分管财务领导的签字，坚持“一支 笔” 审批制度。
(四)公司的现金、银行存款的收付工作，根据规定设置现金日 记账、银行存款日记账，根据收、付的原始凭证登记好日记账，做到 日清月结， 账款相符， 严禁白条抵库， 每月末与银行对账， 发现差错， 及时查明原因，同时对未达帐款编制银行存款余额调节表。
(五)支票与印签分别由专人保管，存放在安全地点。

(六)购入发票、收据有专人保管，开具发票、收据按规定做到连
号顺序填写，不重复开具发票、收据，如对方遗失发票、收据，只能 出具证明。
(七)财务人员调动必须做好交接工作，应有监交人在场监督交 接工作。做好交接记录。
(八)按照《会计档案管理办法》规定，会计人员应对当月的会

计凭证进行全面整理，记账凭证按编号顺序排列齐全，装订成册，并 填写封面及背脊，说明年度、月份起讫日期，凭证种类，起讫，并由 装订人在装订线封签处盖章。对会计凭证类，会计账簿类，会计报表 类和其他会计资料类等，按时分类立卷归档。
(九)财务室重地，非财务人员，未经许可，一律不得入室，不 得在财务室大声喧闹，或与财务人员闲谈。
(十)妥善保管会计凭证、账册、会计报表、软盘等各种财务档 案资料，并定期交档案室立卷归档。

(十一)财务室防盗措施必须符合有关规定。

(十二)保险箱必须专人保管，钥匙必须随人带离，不得将保险箱 备用钥匙放在财务室，保险箱密码必须随专管人调整，以防他人盗 窃。
(十三)工作时间财务人员有事需离开办公室，必须随手关门，妥 善保管好相关现金、发票、印章等，避免遗失。

(十四)库存现金不得超出备用金限额存放。

会计岗位职责

1、 负责核签、编制会计凭证，整理保管财务会计档案。

2、 负责登记保管各种明细账、总分类账。
3、 负责编制工资、奖金、提成、劳保、社保、福利及各种津贴报 表。
4、 负责定期对账，如发现差异，查明差异原因，处理结账时有关 的账务调整事宜。
5、 参与会计制度的制定。
6、 负责编制、修订会计表单，编制会计报告、报表，负责财务分 析报告的编写。
7、 负责具体执行资金预算及控制预算的经费支出，管理往来账、 应收、应付款、固定资产、每月计提核算税金、费用、折旧等 费用项目。
8、 负责税收核算、日常税款计缴、发票及收据管理、社保基金管 理以及与税务部门的沟通。
9、 负责与公司、个人、其他单位及项目处、分公司往来款项的清 理、核对和分析。
10、 负责工资、福利、公积金及医疗保险的核算。
11、 负责固定资产的折旧管理。
12、 负责项目成本核算和利润核算。
13、 定期向主管领导报告财务日常情况。
14、 负责每月编制收入报表、重点费用报表、管理费用扣缴报 表、 应收款报表、 应付款报表、 项目处和分公司资金使用报表、 项目收款情况报表等。
15、 督促应收款的催收工作，督促业务部门资金回收，加快资 金回笼。
16、 完成上级交办的其它工作。

出纳岗位职责

1、 负责现金的日常收支和保管。
2、 负责在银行开户和销户。

3、 负责银行支票进账与付账。
4、 负责登记银行存款日记款， 并定期与会计帐核对， 每月核对银 行对帐单。
5、 负责登记现金日记账，并结出余额，登记银行存款日记账，每 月根据银行存款对账单编制银行存款余额调节表。
6、 负责收款收据和各类发票的保管和开具。
7、 负责银行空白凭证的保管，定期整理装订银行对帐单。
8、 负责工资发放。
9、 负责专家评审费、公司食堂生活费核查与发放。
10、 负责投标保证金管理及核对保证金的到帐情况。
11、 负责每月整理、并与会计明细帐和总帐核对。
12、 负责查实、汇报各银行余额。
13、 负责对主要银行的转帐和管理工作，协调与开户银行的关 系。
14、 负责印章管理。
15、 督促应收款的催收工作，督促业务部门资金回收，加快资 金回笼。
16、 协助每月编制收入报表、重点费用报表、管理费用扣缴报 表、 应收款报表、 应付款报表、 项目处和分公司资金使用报表、 项目收款情况报表等。
17、 完成上级交办的其它工作。

总经理岗位职责
一、主持公司的全面工作，对生产经营、工程质量、财务状况、 安全工作负责；制定公司的发展规划与本年度应完成的各项工作指

标。
二、 领导公司各职能部门编制、 制定公司发展规划及实施细则与 具体工作方案。
三、根据建筑市场的竞争法则， 建立统一、 高效的组织管理体系； 提高行政效率，促进项目部执行效率。
四、建立企业激励机制，弘扬企业文化，为员工搭建施展才能的 平台；
五、 对全体员工进行考核工作， 对职能负责人及其他相关职员的 任免、劳动报酬、奖惩进行直接的评定、考核。
六、建立系统、完善的质量管理体系，引导员工树立工程质量精 品意识、品牌意识。
七、接受员工所提出的各种合理化意见、建议。形成具有科学决 策、管理等特点的现代化企业管理模式。
八、审批审核各类费用，监管财务资金流量管理，原则集中管理、 以收定支、收支两条线、有偿使用。

材料、设备员岗位职责

根据“一体化管理体系”的要求，在工作中把质量、环境、职业

健康安全工作落到实处， 规化管理企业，特制定材料、设备员岗位 职责。
一、按照国家标准要求把好材料、设备重点，编制材料、设备采购、 供应、维修、保养、检测计划，编制材料合格供应商备册，对主要材 料供应商要认真考核。
二、对材料员、保管员、机械手、设备操作人员培训，使其要努力学 习业务知识，熟悉所保管材料知识，定期考核员工业绩。
三、建立好材料、设备台帐，管理好各项目部使用的机械设备，定期 检查、维修、保养、检测。
四、严格按管理制度执行进、出材料、设备手续。
五、负责公司机械设备管理，抓好机械设备的使用、保养、维修等工 作，检查管理台帐。
六、经常深入厂区，掌握的材料和设备管理的工作动态，推广先进的 管理经验，处罚违章行为。

厨师的岗位职责
一、在总经理的领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品 质量，
二、严格遵守作息时间，按时上下班，不得擅离职守;

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保 鲜 ;
四、 负责控制好菜的份量， 负责控制成本， 节约燃料、 节约食品物料。 五、负责每天搞好各区域清洁工作，负责每天对原物料进行接收、贮 存、保鲜。
六、遵守安全操作规，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、 电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐 厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;
七、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房不准吸烟，不准另搞标准开小 灶 ;
八、 自觉遵守公司各项规章制度， 努力钻研业务， 提高业务操作技能 ; 十、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做 好开餐准备。
十一、服从上级领导安排， 完成上级交给的其它任务，严格遵守操作 规程。
十二、认真研究烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道 适口，做到一菜多做，现炒现卖。
十三、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净 卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅 注入清水，做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生； 未用完的荤食原料及时放入冰箱保鲜，防止变味、变质。
十四、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌 握卫生要求。
十五、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
十六、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他 杂物。
十七、 在操作中注意对水、电、气及调味品，油等原料的节约，按 操作规定使用炊事机械， 爱护餐具和厨具， 负责碗筷监督及厨房设备 的检修工作。
十八、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。 十九、 注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、 防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污 染，饭菜温度适宜。
二十、 严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟

用具分开，每天小扫除，每周大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫 生习惯。
二十一、 虚心听取顾客对菜品的意见，研究改善措施。