DB53∕T 1091-2022 结球生菜采收贮运技术规程(云南省).pdf

ICS67.080.20CCS B 3153云南省地方标准DB53/T 10912022结球生菜采收贮运技术规程DBDB53/T 10912022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。DB53/T 10912022 结球生菜采收贮运技术规程与DB53/T 10352021 结球生菜生产技术规程共同构成支撑结球生菜生产加工的地方标准体系。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省农业科学院农产品加工研究所提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）归口。本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司本文件主要起草人：李宏、普红梅、杨芳、屈云慧、王海丹、罗惠昆、李雪瑞、于丽娟、侯朝祥、付坚、张彩仙、冯鑫。DB53/T 109120221结球生菜采收贮运技术规程1范围本文件规定了云南结球生菜采收、预冷、修整、分级、包装、标识、贮藏、运输等技术内容。本文件适用于结球生菜的采收、贮藏和运输。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 25871结球生菜 预冷和冷藏运输指南GB/T 30134冷库管理规范SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1结球生菜 cabbage lettuce结球生菜（Lactuca Sativa L. Var. capitate L.）又称球生菜，圆生菜，西生菜，属菊科莴苣属草本植物，是以叶球为产品器官的叶用莴苣，叶球形状主要包括扁圆、近圆和高圆。3.2真空预冷 vacuum precooling在真空状态下蒸发果蔬等产品的部分水分而使其降温的一种冷却方式。3.3压差预冷 forced air precooling通过对开孔包装箱进行特殊码垛， 利用压差装置在包装箱的两侧造成压力差， 使冷空气强制从外包装箱内部通过与箱内果蔬等产品进行强制对流换热的冷却方式。4采收4.1采收时间在叶球膨大、紧实，但没有形成花径前，晴天或灌溉、降雨后2 d进行采收。4.2人员要求DB53/T 109120224.2.1采收人员应进行岗前培训。4.2.2上岗前应清洗双手，穿着工作服，戴手套。4.2.3采收中不抽烟、进食、随地吐痰、乱扔废弃物或接触其他易感染物。4.2.4工作结束后工作及时清洗和消毒。4.3采收工具采收前清洗、消毒工具。每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。更换下的工具应及时清洗、消毒。4.4采收方法用刀从近地面处截断，切口应平滑、完整，轻拿轻放装入周转筐内，码放时不损伤叶面。不宜翻动，并盖上遮盖物。4.5质量安全4.5.1结球生菜应新鲜、干净、结球紧实、叶片无烂斑、无抽苔、无胀裂、无病斑，茎部无空心。4.5.2无异常外来水分、无严重机械损伤、无冻害、无冷害、无异味、无虫害。4.5.3污染物和农药残留检测指标应分别符合 GB 2762 与 GB 2763 的规定。5预冷DB53/T 10912022表 1结球生菜等级划分等级特级一级二级要求叶球形状、大小一致，质地鲜嫩；叶球紧实、修整良好；无机械伤，无病斑点、无烧心和裂球；叶球形状、大小基本一致，质地较鲜嫩；叶球紧实、修整较好；有轻微机械伤，无明显病斑点或其他伤害。叶球形状、大小稍有差异，质地较鲜嫩；叶球紧实、修整一般；有少量损叶、虫咬叶。7.2规格以单颗叶球质量为指标，划分为大（L）、中(M)、小(S)三种规格，规格划分应符合表2的规定。表 2结球生菜规格规格LMS单颗叶球质量（W）/550400W550400爱DB53/T 10912022410.1.4堆码方式应能保障气流均匀流通，包装箱距地应不小于 10 cm，距墙应不小于 30 cm，堆码不宜超过 7 层。10.1.5冷藏条件下可贮藏 1 周2 周。10.2贮藏管理冷库管理应遵循GB/T 30134的规定，并定期抽查，及时清除有质量问题的结球生菜。11运输11.1长距离运输宜采用控温运输工具，且运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。11.2采用控温运输，控制温度至 0 3 为宜。11.3采用泡沫箱加冰方式运输，菜箱应堆码紧密，用棉被、蓬布等覆盖，并根据天气情况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。11.4不与其他有害、有毒、有异味的物质混装混运，不与苹果、梨、桃、李子、杏、番茄等释放乙烯的果蔬混装混运。DB53/T10912022