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南方肉牛养殖发展前景与发展趋势

提纲：
一、 肉牛养殖发展前景广阔
1、 肉牛养殖的成本优势
2、 肉牛养殖产的产品市场前景
3、 肉牛养殖的生态优势
二、肉牛养殖的发展趋势
1、 产业发展模式
2、 产业发展的新技术
一、 肉牛养殖发展前景广阔
肉牛产业与其他养殖业相比，具有养殖成本、产品市场和生态效益三方面的优势。
（一） 、肉牛养殖的成本优势:
养殖业的成本主要成本是饲料成本,一般饲料成本占成本的70%。能否降低饲料成本是保障养殖经济效益的关键。肉牛每增长一公斤活重，虽然饲粮干物质的转化效率比猪，禽低（肉牛：5.5—7：1，瘦肉猪：2.8：1，快大型肉鸡：2：1），但肉牛是草食家畜，能利用猪禽不能利用的秸秆类、酒糟类以及牧草 、饲料作物等青粗饲料，此类饲料资源来源丰富，价格低廉，利用适当的精饲料搭配青粗饲料养肉牛，每公斤干物质的价格要比只能单纯以精饲料养殖的猪禽饲料单价要低的多。因此，养肉牛每增长一公斤体重的饲料成本要比养猪、养禽低。
项目
饲料干物质增重比
每公斤饲料干物质平均单价（元/公斤）
每公斤增重的饲料成本
成本比较
肉牛
6:1
0.6x0.6+0.4x0.9=0.72
6x0.72=4.32
100%
生猪
2.8:1
2.2
2.2x2.8=6.18
143%
快大肉鸡
2:1
2.4
2.4x2=4.8
111%
此外，饲料原料价格变化的趋势来看，粮食型的饲料原料供应日趋紧张，价格自然不断上涨，而青粗饲料原料来源广泛，生产效率高，多是 农副产品，价格上涨的压力较小，因此，未来养牛饲料成本增长的压力比养猪养禽的饲料成本增长的压力要小。
（二） 肉牛产品的市场前景
就目前我国南方市场而言，架子牛每公斤活重14-16元，育肥牛每公斤活重12-14元，普通牛肉每公斤40-44元，优质切块如里脊肉每公斤达80-100元，比相应猪禽产品价格都要高。据预测，未来肉牛产品价格将继续呈稳定上升的态势。这种态势是由供需状态所决定，从动物产品供应状态来看，过去我国畜牧养殖产业结构，主要以猪禽为主，猪禽产品的供应与需求基本达到平衡的状态。而养牛业，过去主要分布在牧区，农区主要养耕牛，养牛业的产值占畜牧总产值的比重一直较低。过去广大的牧区，因气候的变化、草畜不平衡等因素导致草场退化，草地荒漠化严重，要完全进行生态修复还需要时日，因此牧区养牛业发展要进入快车道仍有一个漫长的过程。农区，因机械化进程加快，导致耕牛数量下降。但是，随着人们生活水平提高，购买能力的加强，人们对动物性食品的消费需求向多元、营养、健康、安全方向发展，对肉牛产品的市场需求将有较大的增长空间。
（三）、肉牛养殖的生态优势
牛是草食家畜，养牛业是节粮型的畜牧业，发展养牛业、提高养牛业在畜牧业产值的比重，不仅可缓和人畜争粮的矛盾，而且是提高农业资源利用率，促进生态型农业发展的主要举措。农区有大量的农作物结杆，据统计，我国农作物结构年产量达7亿吨，还有大量的粮食加工副产品，这些都是养牛的饲料资源；推广粮草轮作，种草养牛，即可提高土地生产率，又可促进养牛业发展；推广林间种草、边余坡 地种草、搞好草山草坡的开发利用以及湿地培草养牛，在我国大有可为。因此，发展养牛生产生态优势明显。
二、肉牛养殖的发展趋势
（一）、产业发展模式
我国南方肉牛养殖模式由过去分散小规模单一放养或单一秸秆型粗料养殖模式逐步向专业化、适度规模化，种草、培草舍饲养牛的方向发展。养殖工艺流程采用分阶段标准化的作业流程，肉牛产品市场定位逐步向细分市场方向发展。
（二）、产业发展的新技术
推广应用新技术是提高肉牛养殖经济效益的关键。目前我国南方肉牛养殖技术推广的重点主要是：架子牛舍饲分阶段育肥技术；利用国外专门化的肉牛良种杂交改良本地品种；种草草料青贮养牛；秸秆氨化、秸秆微贮养牛，充分利用酒糟、粉渣等副产品养牛，发挥牛能较好利用，而猪禽不能利用的粗饲料资源，降低养殖成本。
1、 架子牛分阶段舍饲育肥技术
目前牛肉产品主要有小白牛肉、犊牛牛肉、大牛牛肉三种，我国主要是市场大牛牛肉。在大牛牛肉生产中又主要采用架子牛分阶段舍饲育肥模式。
(1)、小白牛肉
是指将初生肉用犊牛，完全用全乳或脱脂乳或代乳料饲喂，饲喂期90～100天，体重达100公左右时屠宰所生产牛肉叫小白牛肉。小白牛肉具有：肉质细致软嫩，味道鲜美，肉呈白色或浅粉为特征，特别适宜于火烤、炸、炒的烹饪方法。营养价值高：蛋白质比一般牛肉高63.8%，脂肪低95.9%。其次深受高档消费者和西式烹饪消费者的喜爱，市场售价比一般牛肉价格高出8～10倍。
我国尚未有专门的小白牛肉生产体系。
(2)、犊牛肉
将犊牛在特殊饲养条件下饲养7-8个月龄，使其体重达到200-250千克时屠宰上市，其品质和售价低于小白牛肉，在我国某些地区已开始生产。
(3)、大牛肉
选择断奶后的犊牛，经过育肥体重达到400～500公斤出栏屠宰上市的牛肉。在我国几乎都是此类产品的生产。但又可分为：持续育肥牛肉、架子牛育肥牛肉及老残牛育肥的牛肉。品质以持续育肥牛肉好，其次是架子牛育肥牛肉。老残牛育肥牛肉质量较差。

附1：小白牛肉的饲养方案
1、 生犊牛的选择
宜选择优良肉用或大型兼初用、乳用牛或高杂种公犊，身体健康，体重在38～45公斤，有饮用初乳史的犊牛。
2、 饲养期：90～100天。
3、 饲养方案
一般采用专用犊牛舍，设置漏粪式地板进行栓系饲养。全程的饲粮只用全乳或脱脂乳或代乳料。具体方案如下表：
表6---1 “小白牛肉”犊牛饲养方案
日龄
期未体重
平均日喂乳量
日增重
总需乳量
1～30
40
6.4
0.8
192
31～45
56.1
8.3
1.07
133
46～100
103
9.5
0.84
513
注：1、在总乳量中，另加10%损耗量，每头全期共需乳922公斤。
2、 日喂乳3次。注意乳温：35～38℃，代乳料应按料：水＝1：6比例稀释。
附2：犊牛肉的饲养方案
1、初生犊牛选择
宜选择黑白花奶用公犊、西门塔尔及肉用牛的高代杂种公犊，初重不小于35公斤。
2、育肥期：7～8个月。
3、饲养方案：详表。
表6—2 ：犊牛肉的饲养方案
周龄
体重（㎏）
日增重（㎏）
喂乳量（㎏）
喂犊牛料量（㎏）
青干草（㎏）
0～4
40～59
0.6～0.8
5～7
－
－
5～7
60～79
0.9～1.0
7～7.9
0.1
－
8～10
80～99
0.9～1.1
8
0.4
自由采食
11～13
100～124
1.0～1.2
9
0.6
自由采食
14～16
125～149
1.1～1.3
10
0.9
自由采食
17～21
150～199
1.2～1.4
10
1.3
自由采食
22～27
200～250
1.1～1.3
9
2.0
自由采食
合计

1918
188.3
折合干草：150

注：犊牛料的配方：%
玉米
豆饼
大麦
鱼粉
油脂
骨粉
食盐
VA
土霉素
60
12
13
3
10
1.5
0.5
100～200万UI
2200mg

4、注意事项：
（1）、搞好初乳期的饲养；
（2）、5周龄以后，可栓系饲养，每天饲喂2-3次，出现消化不良应减少精料，并及时治疗。

（4）大牛肉的育肥技术
主要有：断奶犊牛持续育肥，架子牛育肥和淘汰牛育肥三种形式。现在，我国大牛肉生产较普遍采用的是架子牛育肥。
架子育肥的一般技术要点：
严格选择合适的架子牛
搞好运输管理，防止运输掉膘和应激
根据饲料条件和市场特点选择适宜的饲养方案
适时出栏上市
A、 架子牛的选择
（a） 架子牛年龄选择：架子牛按年龄可分为断奶犊牛、1岁和2岁牛。架子牛年龄的大小会影响到日增重，饲料利用效率，育肥周期，对日粮的品质要求，购牛成本及胴体品质等因素。在实际生产中，应综合考虑，因地制宜地作出决策。

表6—3架子牛年龄对育肥性能影响
项
目
年
龄

平均日增重（㎏）
育肥周期（天）
饲料
利用率
日粮品质
要求
购买成本
屠体品质
肉质
断奶牛
1.09
230
高
高
小
小
嫩
1岁
1.27
140
中
中
中
中
较嫩
2岁
1.32
110
低
低
大
大
香
（b）、性别选择
公牛的生长速度和饲料利用率高于阉牛、阉牛高于母牛。
表6—4 性别对育肥效果的影响
性别
平均日增重
饲料：增重
母牛
1.09
7.5:1
阉牛
1.27
6.9:1
公牛
1.35
6.7:1

(c)、品种选择
宜选择纯种肉用架子牛或肉用架子牛与本地品种杂种以及奶用、兼用品种的公牛较好。本地牛相对生长速度较慢，耗料比高。例湘西黄牛育肥期平均日增重仅0.7～0.8公斤，精料：增重 5～5.5：1。
总之，从年龄、体重、性别和品种考虑，架子牛应以选择2-5岁、体重在300-350公斤。杂交和纯种肉用品种的公牛或阉牛较适宜，同时考虑个体外貌和健康状况。
（d） 、外貌和健康状况鉴定
常言道“架子牛七成相”，反映了个体外貌对架子牛选择的重要性。
l 四肢与体躯较长的架子牛生长潜力大。
l 十字部略高于体重，后肢关节高的牛发育能力高（后躯强）。
l 皮肤松驰柔软，被毛柔软稀疏的牛肉质良好。
l 背部臀部肌肉充盈、肩胛四肢强健有力表明健壮。
l 性情暴燥，神经质的牛难于管理。
l 脐部肮脏、粪便稀恶臭、眼结膜充血，鼻镜潮湿等症状说明不健康。

（B）搞好运输管理，防止运输应激和掉膘。
架子牛在运输过程中，特别是长途运输，造成损失的主要原因是：斗伤、撞伤、踩伤牛只。天气闷热造成热死和运输应激导致掉膘，发病等损失。针对这些原因，运输过程中应注意如下问题：
起运前输好相关手续和证件。主要有：
a、出境证明，包括准运证和税收证据。准运证由县（市）级工商局签发，全国通行；税收证明包括各种完税手续和工商管理费手续。
b、兽医卫生健康证明：包括非疫区证明，防疫证和检疫证明，由县级防疫部门开出。
c、车辆消毒证明
d、自产证件：证明畜产产权。
预防运输应激和掉重。
a、原因：运输前喂饲过饱，饮水过多；运输时间长；气温过高或寒冷；装载过多或过少；途中过于颠簸;牛只不安静，打斗等因素。
b、预防措施：
（a）根据路途远近和交通状况选择适宜的运输工具：一般长途运输，运输数量大，宜选择火车运输；运量小，路途较近宜选择汽车运输。
（b）运前合理饲喂：装运之前3～4小时不喂具有轻泻作用的青饲料、麦麸、鲜草类饲料；不能饲喂过饱和超量饮水（七八成饱适宜）。
（c）长途运输,运前可使用镇静药物，保持运途中牛群安静。方法有：
1、运前最后一次喂饲中，添加200g氯丙嗪/kg日粮。
2、装运之前半小时，肌注2.5%氯丙嗪1.7ml/100kg活重。
3、日粮中，每公斤添加溴化钠3.5g，或在起运前4～5天，添加利血平5-10mg/kg日粮。
提高抵抗力的措施：
（a）运前2-3天，每天每头口服VA2.5～10万国际单位和适量Vc。
（b）运输前2小时或运输到运后进食前2小时，饮用口服补盐水，2000～3000ml/头。配方：
氯化钠3.5g、氯化钾1.5g、碳酸氢钠2.5g、葡萄糖20g 加冷开水至1000ml。
合理装卸，不超量，不少运: 选择合适的天气起运，路途注意防寒保暖，热天通风防闷。运前应备好路途用草料和盛水用饮水器，以便途中喂饲。草料量一般按每天头5～6公斤准备。

（C）架子牛的育肥程序和基本方案
a、育肥程序：
根据进购或开始育肥的架子牛的年龄、体重、大小和品种的不同，所需要的育肥时间也不同。但一般可划分如下几个饲养阶段：
饲养阶段
育成期（掉架子）
育肥期
增体重
肉质改善期
年龄
6月至15～18月龄
18～21-22月龄
21-22月龄～24-25月龄
体重
180公斤～350公斤
350～450公斤
450～500公斤
日增重
0.6～0.8公斤（不能低于0.4公斤）
0.9公斤以上
0.6公斤以上（不能低于0.4公斤）

b、饲养基本方案
育成期的饲养方案（掉架子期）
（a）、饲养目标：促进骨骼、肌肉的生长发育。根据当地的饲料条件，采用适宜的饲养方式，合理搭配日粮，日增重以达到0.6～0.8公斤但不低于0.4公斤至15～18月龄体重为350公斤左右。

（b）、日粮营养水平基本要求：
年龄
可消化总养分（TDN）
粗蛋白（%）
Ca
克/日.头
P
克/日.头
VA
干物质
采食量
精粗比
精料
用量范围
12月前
65-70%
14
18-30
16-18
2000IU
占体重2.4-2.8%
25-40:75-60
1.5-4
公斤/日.头
12-18月
65-70%
12
18-30
16-18
2000IU

（c）、饲养方案：放牧饲养和舍饲饲养二种方式。
放牧饲养：在有条件的地方尽量采用此方式，以降低饲养成本。
因不同地方，不同季节，放牧地牧草的产量不同，没有一个传统的模式，但基本做法是：合理分区轮牧；以草定畜，定牧；春季放牧时，先喂饲干草至半饱，再放牧，以防发生采食过多的幼牧草产生瘤胃膨气病；注意补充镁、食盐、钙磷等矿物元素；夜间补充精料，补料根据增重和体膘食欲、粪便状况灵活掌握，一般为1～2公斤；牧草地牧草不足，还应补充青粗料。
舍饲饲养：原则是：青粗料自由采食。消耗量：青饲料15～40公斤、干草5～6公斤、青贮料10～20公斤、氨化秸杆4～6公斤，糟粕类15～20公斤，互相替代使用，不足的部分补充精料，补充量1.5～2公斤，早晚各补饲一次。饲喂顺序是：先喂青草，再喂精料，后投干草。若牛只喜食干草不吃青草，说明日粮中蛋白质过剩，则应适当减少精料中蛋白质补充料的用量；相反，只吃青草不吃干草则表明蛋白质不足；若食饱青草后仍能采食大量精料，则表明能量不足，应补充能量饲料。

（B）、育肥期的饲养方案
过渡期、增体期和肉质改善期三个阶段（对大部分肉牛养殖户）。
a、过渡期：刚购回架子牛的育肥都应设置一个过渡饲养期，时间为15天左右。此期的主要任务是：健康观察，驱虫保健，日粮由粗料型过渡到精料型的适应，由群饲向个体栓系饲养方式的过渡。
（a）改个体栓系饲养；
（b）驱虫保健，注射相应的疫苗；
①应用硫双二氯酚（别丁）：40-80mg/kg体重，或硝氯酚（拜耳9015）：4-7ml/kg一次口服，防治肝片吸虫；
②应用左咪唑：5-6mg/kg体重或甲苯咪唑：10-15mg/kg体重，或丙硫咪唑10-20mg/kg体重一次口服，防治消化道线虫；
③如有疥螨病，应用2%敌百虫液涂擦患部，每隔2-3天处理一次。
④在日粮中添加350mg土霉素＋350mg磺胺嘧啶和VA、VD、VE连喂3-4天，以防发生细菌的腹泻和呼吸道疾病。
（c）日粮过渡
新到架子牛，最好的粗饲料是长干草，其次是玉米青贮和高梁青贮。不能饲喂优质苜蓿、豆科干草或青贮，否则易发生运输热。用青贮料时应添加缓冲剂（如碳酸氢钠），以防酸中毒。
精饲料：当天可不喂精料，第二天可喂0.5kg精料，第六天每天可增加0.5kg精料。至15天，达每天2kg精料，以后增重至每100kg体重1kg精料为止，不再增加。28天内不能饲喂含尿素日粮。

过渡期的日粮精粗比调整方案
天数
日粮类型
粗饲料比例（%）
第1天
干草
100
第2～4天
干草、精料
90
第5～14天
粗饲料、精料
70
第15～21天
粗饲料、精料
60
第22天～出栏
粗饲料、精料
60～40

（d）注意观察牛的精神、采食、反刍、体温、粪便等状况，发现问题及时采取措施。
b、增体期的饲养方案
目标：时间2-3月，日增重在0.9kg以上，期未体重达到450kg左右。
日粮要求：可消化总养分（TDN）：65-70%、粗蛋白10-12%、精粗比=60：40（干物计算）。
饲喂原则：粗料以青、干草为主，或以青贮料代替青饲料。每次饲喂先喂青料或青贮料2kg， 后喂干草（约2kg）,再喂精料，精料喂完后供给清洁饮水。夜间自由采食青、干草。精料分早晚二次饲喂，逐渐增加精料比重，饲喂量为4-6kg.
c、肉质改善期的饲养方案
目标：促进脂肪在肌肉间或内沉积，形成“大理石”纹，增加
肉的风味，生产出柔嫩多汁的优质牛肉。时间2个月左右；日
增生0.6kg以上、不低于0.4kg；期未体重500kg以上。日粮要求：
营养水平：每公斤干物质含：TDN：62-65%；蛋白质：8-10%；Ca：
17-18g/日.头；P:16-18 g/日.头；胡萝卜素：40-50mg日.头；
精粗比：70-90：30-10；干物质进食量：9-11kg。
注意的问题：饲料搭配上精料以高能低蛋白饲料为主。即以玉米、
大麦或碎米为主，辅以麸皮、米糠、豆粕类饲料，逐步提高精粗
比。粗饲料的供给以保证正常反刍的最低粗纤维量即可。
2、种草养牛
(1)、白三叶
适应性：n白三叶是世界上分布最广的一种牧草；喜温暖湿润气候；n抗寒性较强，-20℃下能安全越冬；抗热性也较强，在武汉、南京、长沙等地无越夏问题，但在上述地区伏天生长不良，处于休眠状态。n耐旱性差。n对土质要求不严（壤质偏沙为好）；喜中性偏酸土壤（适PH5.6—7），有一定耐酸性，可在PH4.5~5的土壤上生长。n喜光，但有一定耐阴力，可在果园种植。n长寿多年生牧草，耐践踏，再生力强，是很好的永久型放牧地牧草。
产量：产量及品质：产量不算高，一般鲜草产量3000—4000kg/亩，高者达6000~8000kg。茎细软，叶量特多，因此营养丰富，花前蛋白质含量达28.7%（干），在豆科牧草中，只有百脉根可与之媲美（28%）。
栽培及利用：（1）生态类型（一般按叶片大小分为三类） n A、小叶型（野生型）：抗逆性强，耐牧，株矮叶小，产量较低。可用于水土保持和草坪，或用作放牧地牧草。 n B、大叶型，株高叶大，叶比野生型的大1—5倍，产量高，要求水肥条件也高，抗逆性差，不耐牧，适于刈割利用。鲜草含水量大。nC、中叶型，抗性、株形，生产性能都介于上述两个类型之间，再生期较长。应用较广泛，我国也以此为多。 （
播种：n用种量 0.25—0.5kg/亩(但中国红壤实验站的试验,白三叶播种量1kg/亩时产量较小于此的播种量的产量高)。 n适于与黑麦草、鸡脚草等疏丛型禾草混播。混播可提高草地产草量，同时也为防止臌气病之需要。在混播草地上，应使白三叶的占地比保持在30—50%。n多刈牧，以控制草层高度是保证白三叶在混播草群中比例的必要措施。n 播种期 在南方低海拔区行秋播，高海拔区宜春播；北方春播。

利用： n主要用于放牧，也可刈青饲用；一般不适于生产干草（水分含量高，据我校测定，大叶型花期水分含量达82.3%）n东北年可刈割2~3次，华北3~4次，华中、西南4~5次。n利用年限 由于无性繁殖和落子自繁，白三叶草地寿命很长，高者可达百年以上。
n可作绿肥利用。具有N素多，腐烂分解快，肥效好的特点。

（2）黑麦草（多年生黑麦草）
适应性：在欧、美、澳洲及日本等到地广泛种植。在我国目前是南方、西南和华北地区重要的栽培牧草。利用年限3—4年；喜温凉湿润气候，喜粘—壤土，对寒、热、旱、瘠、碱的耐受力都较弱，在我国仅在北方南部及南方高海拔区能够既安全越冬，又可安全越夏，从而名符其实地实现多年生，其余地区只能作一年生草利用；在南方山地草地及云贵高原四季青绿。
适宜栽培区域：作为多年生牧草仅适于种植在暖温带及亚热带亚高山以及云贵高原;
作为一年生牧草利用可种植在温带至亚热带水分较好的地区；在北方作为暖季草栽培，在南方作为冷季草栽培;在我国南方主要利用冬季农田、沟渠边、塘基等肥水条件较好的地方种植；南方亚高山地雨量沛，气候温和，很适于种植。
产量、品质: 国内一般亩产干草1500—2000kg，新西兰较高产地区在2500kg左右。分蘖多，叶量大，适口性好，花期粗蛋白质13.8%，在禾草中为偏上水平；粗纤维25.8%，含量较低。有资料说，黑麦草是禾本科牧草中可消化物质单产最高的，正因为如此，只要气候适宜，黑麦草就是该地区的首选禾草种。
栽培: （1）播种 在温带地区春或夏播；一般条播，行距15~20cm；播种量1~2kg/亩；覆土2~3cm。（2）水肥管理：黑麦草喜水肥，在单播时，充足的N肥或粪肥有利于形成高产，充足的氮肥还可提高粗蛋白、维生素含量，降低粗纤维、半纤维的含量，从而改善草品质；在没有底肥时，可于三叶期及分蘖期每亩共追施5－10公斤（尿素5~8公斤；其它8~10公斤）氮肥；每次刈割前一天或者刈割后3－5天按每亩施5－10公斤氮肥。黑麦草不怕氮肥，从0到50公斤每亩，施得越多，产量越高，质量越好。在生产上一般与白三叶或红三叶混播供放牧及刈草之用，此种情况下一般不追肥N肥。
利用: 刈割：刈青于播后45（多花黑麦草或水热条件好）~60天（25厘米以上长时）可以第一次刈割，以后每隔20-30天割草一次，留茬不低于5厘米；放牧从草高20CM始；调制干草、青贮于株高70CM左右始。放牧、青刈青喂、青贮、青干均可；适于饲喂草食畜、禽、鱼及猪，适口性好.
目前，黑麦草与白三叶一起，已成为我国南方山地人工草地的当家草种；多花黑麦草已成为南方诸省冬闲田种草的主要草种。

(3) 矮象草
矮象草(又名摩特)是美国经十多年选育成功的一种高产优质饲草。1987年从美国引入广西，试种成功。饲喂效果极佳。1994 年被国家科委正式立项列入国家级推广项目。目前在我国南方地区推广形势良好。
适应性: 喜温暖湿润气候，春季日均温达14℃时开始生长，冬季极端低温低于-5℃，越冬困难。对土壤要求不严，在砂土、粘土、微碱性及PH达4.5的酸性土壤上均能正常生长；喜水肥，对氮肥很敏感；有较强抗旱能力（根系发达，入土深）；耐高温、耐瘠。
适宜栽培区域:欲作为多年生牧草，仅适于中亚热带以南种植；但因其生长迅速，在北亚热带及南温带地区也可作为暖季牧草栽培。
产量、品质: 种植当年亩产鲜草量7000公斤左右，以后15000~20000公斤，水肥条件有保障的情况下可达25000公斤；具有中等以上的品质，干物质中粗蛋白质含量6.71~18.1%，粗纤维23.1~28.88%，粗灰分12.55~24.19%。干物质、粗蛋白消化率较高；适时刈割时草质柔软、细嫩，适口性好，经各地饲喂观察，鱼、牛、羊、猪、鹅均喜食。
栽培: (1)、栽种时期 3~4月，日均气温达15℃便可栽插；在中亚热带以南3-9月均可种植。(2)、整地、基肥 松土深度20CM以上，严格除草；其高产潜力大，整地时应施足底肥，每亩施用猪、牛、羊粪2000公斤以上及50公斤磷肥。（3）、栽种 亩种茎用量在100-150公斤左右，切为2~3节的茎段，切口45°斜面；按行距30-60厘米开沟，将种茎平放沟内，株距20~60，盖土1~2厘米。（行株距视畜禽种类及留种与否而伸缩）。也可分蔸繁殖。（4）、田间管理 ：出苗后15-17天内做好补苗工作，并于出苗后15天左右，结合中耕除草，亩施尿素10公斤左右，可促进分蘖，并加速封行；每次刈割后（松土、除草、）施肥，每亩施用尿素15~20公斤或相当的粪肥，每茬追肥以分两次（间隔15天）追施为好。夏季高温是生长旺盛期，但干旱对其影响很大，有条件的要及时灌溉，以发挥其优势，获得高产量。在冬前每亩用1000-2000公斤牛、羊粪施于地面，即可保护宿根安全过冬，又可作下年的有机肥，促进宿根早萌发。
刈割利用： 第一次收割一般在返青后70～80天后，株高50厘米以上时进行,留茬高度3～5厘米；生长旺季20～30天收割一次（根据畜禽对草质地的要求适当灵活掌握,留茬高度每收割一次向上递增1～2厘米，供青期在5月下旬-11月上旬（长沙），年可刈割4-8次。
留种 ： 留种用可在早期刈割一次，不可多次刈割，确保其茎秆粗壮，成熟。选择地势高，排水良好的地方挖贮窖，窖深50-60厘米，窖宽150厘米左右（皇草200厘米），长度视种茎量的多少而定，一般2米长可贮1000公斤，在11月中、下旬初霜时砍倒，可在地里堆放1-2天，将部分稍叶砍下，在窖底铺上一层，再放入种茎，堆放高度可超出窖面30-40厘米，上面盖上砍下的稍叶，再填上少量的土，四周清好排水沟，确保窖内不进水，过些时间，种茎压实下沉，气温降低，再加盖土，窖的四周也再培上土，厚度不超过20厘米，使茎秆不外露即可。也可于地内堆贮，覆以塑膜保温。
矮象草、桂牧1号、王草、杂交狼尾草、非洲狗尾草比较：其中桂牧1号产量最高，比对照矮象草增产55.21%，比杂交狼尾草（母本）增产26%，比王草增产26.4%；非洲狗尾草产量只及桂牧1号的1/4-1/3；王草的优势在于再生迅速，弱点是茎叶比高，分蘖相对较少；
矮象草的优势在于茎叶比小，分蘖多，品质好；杂交狼尾草的种子易于生产，在市面上有售；可以抽穗，从而对产量、品质有一定影响。另外市售的种子遗传性状有相当区别。
（4）扁穗牛鞭草
原产于热带、亚热带低湿地。多年生，茎匍匐或斜生，抗逆性强，种植成本低，扁穗牛鞭草在我国已驯化为栽培牧草，在长江流域及沿海各省推广面积累计逾6.6667万公顷。
适应性：喜温暖湿润气候；耐高温干旱，在连续半个月最高气温38摄氏度以上，滴雨未降的天气不进行灌溉，茎叶不出现枯死。较耐低温，-3℃时保持绿态，在中亚热带地区终年持绿，生长期约340~350天。抵御杂草能力强，当植被郁闭后，任何杂草不能侵入。对土壤的要求不严，能在PH值为4、锰含量浓度达66×10-6的土壤上生长良好。此外，牛鞭草还可在含氯盐为0.20%-0.25% 盐土中正常生长。扁穗牛鞭草耐水淹；具有很强的抗病虫害能力。
适宜栽培区域：适于种植在中温带至热带。可种植于南方亚高山草场。在南方地区可四季生长。牛鞭草可用于矿区的植被建设与恢复以及盐碱地的改良。

产量、品质：土壤肥沃，水肥充足时亩产可达15000公斤（鲜）。在株丛高度50-60厘米时刈割，干物质中（拔节期）含粗蛋白质16.8%，粗脂肪4.5%，粗纤维30.3%，无氮浸出物36.2%，粗灰分12.2%，钙0.44%，磷0.24%。从粗蛋白质含量看，在重庆每公顷扁穗牛鞭草可获得粗蛋白质5100-7650千克，比重庆目前种植较多的豆科牧草紫花苜蓿（每公顷粗蛋白质产量3750千克）、多年生黑麦草（每公顷粗蛋白质产量2775千克）分别高出约1.7倍、2.3倍。（重庆畜产品研究所）。叶量大，拔节前茎叶比为1：1.65，拔节期茎叶比为1：1.25；
适口性好，为马、牛、羊、鱼、鹅等多种动物所喜食

栽培、利用：（1）繁殖方式 可种子繁殖、种茎繁殖。每年于夏、秋两次抽穗、扬花。据报道，牛鞭草的结实率仅为2.3%，最高也不过38.6%。这显然为牛鞭草的杂交育种工作带来了相当大的困难。栽插：结合整地施足底肥。整地时亩施农家肥4000千克以上，磷肥50千克。整好地后，将种茎切成15-20厘米长茎段，每段含2-3节，开沟扦插，行距25-40厘米，株距10-15厘米，每窝插2~3个茎段。据重庆市畜科所试验，全年每个月扦插一次，除2月和1月成活率分别为95%和90%以外，其余各月的成活率均为100%。 难混播：侵占性强；根部分泌物对豆科牧草有抑制作用。（2）田间管理 栽插后约1周开始发苗，于发苗后1周左右结合中耕除草每亩施入5公斤尿素，以促进分蘖和早封行。栽插后1个月内要连续除杂2-3次。每次刈割后要进行充分灌溉，并每亩施入5~6千克尿素，每年开春前在株丛间撒施一次有机肥。最后一次刈割应在9月下旬或10月上旬，刈割后可进行一次轻牧。 （3）刈割期 扁穗牛鞭草在3月中下旬扦插繁殖后，大约1个半月，株丛高度50-60厘米，就可以刈割利用。若水肥条件好，管理跟上，以后每个月就可刈割一次，年可刈割4-6次，其再生性好，全年供草平稳。(4) 利用方式：放牧、青刈、青贮。晾晒干燥速度慢，遇雨霉烂，不很适合调制青干草。
总之，牛鞭草在适栽区域表现为适应性极强，生长期长，品质、产量较好。建议在该区广泛推广种植，并在亚热带地区建植长年限放牧型人工草地时作为重点选择禾草种。
（3）、青饲料青贮技术
A、青贮饲料概念及意义
将切碎的新鲜植物体，通过微生物厌氧发酵和化学作用，在密闭无氧条件下调制而成的一种适口性好、消化率高和营养丰富的饲料。青贮饲料是饲喂奶牛的主要饲料，也是舍饲或半舍饲半放牧草食家畜调节青饲料季节平衡供应的有效手段。因此，青贮饲料的制作和有效利用是草食家畜养殖生产中的一种重要青粗饲料加工和利用方式。将青绿饲料制作成青贮料具有如下好处：
A)、制作青贮料比自然法晒制成干草造成的养分损失少：

表5-13 粗饲料不同调制方法营养损失的比较%
项目
调制方式
气候
平均损失（%）
干物质
可消化蛋白
干草
地上晒干
晴天
20-25
25-30

雨天
25-35
40-45
架上晒干

15
25
人工干制

4-5
9-15
青贮

很好的
5-10
5-15

良好的
10-15
15-20

不好的
25-30
30-50

B)、青贮可改善青绿多汁饲料营养价值和适口性
用完全籽实的玉米秸青贮与晒制干玉米秸比较，不仅养分结构发生了变化，而且适口性改善，消化率得到提高。
饲料种类
粗纤维%
粗蛋白
干玉米秸
降低
提高
青贮玉米秸
2.29-5.95%
0.82-1.09%

消化率%

干物质
粗蛋白
脂肪
无氮浸出物
粗纤维
玉米秸
65
62
53
71
65
青贮玉米秸
69
63
68
75
72

青贮饲料因在微生物发酵产生了乳酸、醋酸、丙酸等物质，有酒酸香味，适口性好，家畜喜食。是促进乳畜泌乳和肉畜生长发育的好饲料。
C)、制作青贮料受气候影响小，贮存时间长。
在广大农村，晒干草一般采用自然晒制法，受天气影响大，而制作青贮不太受天气的影响，且青贮料在密封状态下，如不开启或漏气、渗水、长期贮存不会变坏（3-6个月）。
D)、制作青贮料占地面积少，且安全。
研究表明：1立方米青贮料重量为450-700公斤，其中含干物质150公斤，而1立方米的干草重量为50-70公斤，干物质重60公斤。1吨青贮苜蓿的体积为1.25立方米，而1吨干苜蓿则为13.3-13.5米2。安全性好。青贮过程受风吹，日晒，雨淋的影响小，亦不会发生火灾。并且经青贮发酵后，所含的病原菌、虫卵、杂草种子等有害生物失去了活力，使用更安全。
B、青贮饲料的发酵原理，过程和条件。
A)、原理
在厌氧条件下，乳酸生长繁殖，在乳酸菌的作用下，利用青饲料中氧分发酵不断产生乳酸，随着乳酸积累使青贮物的PH值下降到3.5-4.2。这种所有微生物的生命活动都处于被抑制的状态，从而达到保存青贮物营养价值的目的。
B)、青贮过程：经过了5个阶段
（a）植物细胞的呼吸阶段：
青饲料填入青贮设备后，最初植物细胞仍保持呼吸作用，消耗少量碳水化合物，并产生二氧化碳。随着二氧化碳的产生，挤占着青贮的空隙，氧气减少，形成了一个厌氧环境，加大植物细胞呼吸产热，给乳酸菌的繁殖创造了有利条件。
但是，如果青贮物没有被压实或密封不严，会导致植物呼吸作用时间延长，厌氧环境难于形成，物料温度过高，对乳酸菌的繁殖和发酵产生乳酸不利，青贮料品质受到影响。研究表明，比阶段物料温度以维持在20-30℃之间较适宜。如超过50℃，青贮料品质会变坏。
（b）、好气性细菌和霉菌作用阶段。在乳酸菌未大量繁殖以前，物料中好气性细菌和霉菌会存在短期活动状态，而产生醋酸，使PH值继续下降，有利于乳酸菌的繁殖。
（c）、乳酸菌开始繁殖阶段
随着厌氧环境的形成和物料PH值下降，好氧性微生物停止活动，而厌氧性乳酸菌开始繁殖，并进行糖酵解而产生乳酸。
以上阶段持续3-5天。
（d）乳酸菌迅速繁殖阶段
随着乳酸的继续积累，其它微生物的活性下降，乳酸迅速繁殖，并不断产生乳酸，持续15-20天，窖内温度由33℃降至25℃。PH值由6下降至3.4-4.0。至此，腐败菌，丁酸菌等死亡，乳酸菌变被自身产生的酸所抑制，而进入安定状态。
（e）安定阶段
温度为25℃以下，PH值为3.4-4.0时，只要室内全封严，所以微生物和植物的呼吸作用被抑制，进入安定状态，青贮料可长期保存不腐败。
C)、青贮成败的条件
从以上青贮发酵过程可知，成功制作青贮的关健条件是：
（a）、青贮设备具有较好气密性和水密性；
（b）、青贮物料必须切碎、压实；
（c）青贮物料水分要适宜；
一般认为，乳酸菌繁殖的适宜水分为60-75%。水分过多，糖类被稀释发酵时间延长；过少，不易压实，窖内空气难以排出，植物呼吸作用和好氧菌、霉菌的作用时间延长，物料易腐败变质。所以，一般青贮原料的水分宜在65-75%，半干青贮料可低到50-55%。生产中，原料水分的判定可采用手挤压法。

表5-14 手挤压法判断青贮原料水分含量标准（%）
水分含量
75-85%
68-75%
60-67%
状态
指缝间滴水
松手物仍呈球状，手无湿印
松手之后球状慢慢膨胀

（d）、青贮物料有足够的含糖量；
含糖适宜的物料可促进乳酸型发酵，而抑制丁酸发酵和蛋白质降解成氨。因此，青贮原料含糖量低于3%时，应添加含糖量高的原料或添加剂，以提高青贮效果。
一般来说，禾本科植物含糖较高（如玉米植株为26.8%）易制作青贮。而豆科类和苜蓿草本犀类的牧草，含糖量较低（例草木犀4.5%，苜蓿为3.72%），制作青贮时就调节糖的含量，否则制作青贮料品质较差。
（e）要有一个适宜的温度环境；
无论是物料内温度，还是环境温度，以不超过30℃为宜。
D)、适宜制作青贮料的原料种类
几乎所有的禾本科的植物的植株和牧草都是制作青贮料的优质原料，常见的禾本科饮料饲料作物有：
（a）玉米（产量5万公斤/公顷）。我国用作饲料栽培品种主要有：金皇后、威尔156、京杂6号、黑玉46、龙牧1号、2号等。其特点是：产量高，成熟后还有一半以上的茎叶保持青绿。
（b）、丽欧高梁。是我国从美国引进的一种甜高梁品种，具有较强的耐旱、涝和盐碱能力。株高3米以上，产量为产量5万公斤/公顷。腊熟期收割，制作青贮。
（c）、冬黑麦和大麦等。
（d）、其它有象草，矮象草等。
（e）、块根、块茎、瓜类、水生饲料等青饲料。因含水量较高，制作青贮时，注意水分的调节或青贮适度晒干或与糠麸、干草粉混合青贮。
（f）、豆科、草木樨、苜蓿类作物或牧草，可制作青贮。但因含糖量较低，青贮时应注意调节含糖量或与含可溶性糖及淀粉多的饲料混合制作混合青贮。
C、一般青贮饲料的制作方法与工艺
A)、青贮设施的建设
制作青贮料必须有相应的场地、设备（配套收割、切碎、装填的机械）和
设施。青贮设施多种多样，但主要可分为：水平青贮建筑设施（青贮壕、青贮槽）、青贮窖（地下窖、半地下窖）、普通青贮塔、气密限氧青贮塔和临时性青贮设施（封闭式青贮堆、塑料青贮袋）等形式。目前，我国农村普通应用青贮设施有如下几种：
（a）、青贮窖：农村易推广，较普遍，适宜于专业户。
基本要求：①宜选择干燥地下水位较低的地方建立半地下式窖，窖底应高出地下水位0.5米以上。②窖形：以圆形上大下小的窖形较理想（便于物料下沉、压紧），如为长方形或四周挖成