重点专业调研报告最后版.doc

重点专业调研报告最后版
关于“旅游服务与管理”专业申报重点专业的调研报告
上海工商信息学校 第三专业部

我校“旅游服务与管理” 专业开设于1991年，至今已招生19年，共有毕业生2200多人，除少数学生进入高一级学校深造，约80%左右学生成为区内外旅游服务行业的中坚力量。作为我区唯一一所培养旅游行业从业人员的学校，多年来为青浦的旅游发展作出了特有的贡献。鉴于目前专业结构和社会需求等原因，专业部拟对旅游服务与管理专业进行调整，确立重点专业和配套专业群，以适应行业的发展和人才需求，也为我校旅游服务与管理专业的有效发展寻找更完善的渠道和发展方向。
一、专业建设的必要性
一）、区域经济的发展需求
1、青浦区旅游资源充裕，旅游业发展态势良好
青浦的旅游业在上海整体经济持续良好运行和2010年世博会等因素的带动下，近年来发展势头良好，旅游接待人数连年上升。2008年青浦旅游业实现产值22.78亿元、接待游客422万人次；2009年青浦旅游业实现产值25.06亿元，比2008年同期增长10％；接待游客451万人次，比2008年同期增长7%。据青浦旅游局预测，到2010年全区将接待游客508万人次。

旅游总产值（亿元）
同比增长
百分比
接待游客（万人次）
同比增长
百分比
2008
22.78

422

2009
25.06
10%
451
7%
2010（预测）

508

数据来源：青浦区旅游局、青浦统计年鉴
青浦区有旅游景区景点20余家，其中有4A级旅游景区5个（朱家角古镇、太阳岛度假村、陈云纪念馆、大观园、东方绿洲），陈云纪念馆又是上海重要的红色旅游景点，青浦是上海唯一一个拥有5个4A级景区的区县；3A级旅游景区1家（金家生态村）；全国农业旅游示范点1家（凯博农庄）。
2、青浦区旅游业发展空间广阔，需要大量高素质的服务人员
（1）国发[2009]41号文《国务院关于加快发展旅游业的意见》中第三条指出：“到2015年，旅游业总收入年均增长12%以上，旅游业增加值占全国GDP的比重提高到4.5%，占服务业增加值的比重达到12%。每年新增旅游就业50万人。”第十六条指出：“……五年内完成对旅游企业全部中高级管理人员和导游人员的分级分类培训。”
（2）上海市规划委员会日前审议并原则同意 《关于加快推进上海新城规划建设工作情况的汇报》，上海将建成三大新城，其中青浦新城规划人口规模为70万人；规划中的轨交20号线将在青浦新城设6座站点。未来青浦将形成“一城三片”总体布局：其中东片徐泾、赵巷地区，接受市中心城区辐射，重点发展商贸、商务等现代服务业；西南片练塘、金泽地区，依托环淀山湖地区生态和旅游资源，发展休闲旅游业和生态居住业。
（3）随着2010年世博会的如期举行，青浦旅游业迎来了新的发展良机，旅游业在国民经济中的地位越来越重要。从青浦旅游局获悉，青浦区要推进环淀山湖旅游区建设；近年要适当增加旅行社数量，现在青浦区共有旅游社28家，旅行社规模普遍较小，无法适应青浦旅游的飞速发展，根据预测青浦区有60-80家旅行社的增长空间，要增设5-8家有竞争力的国际旅行社。
（4）酒店业将成为青浦区旅游的重点发展方向。从青浦区旅游局获悉，青浦区有三星级以上酒店11家，其中四星包括准四星酒店5家。目前，青浦又建成两家高星级的饭店：五星级的皇家金熙和四星级的竞衡假日。还将在朱家角和青浦镇夏阳湖地区再建3家高星级饭店，这些高星级酒店的建成将与青浦旅游形成良性互动，从而有望产生双赢的效益。
3、青浦区旅游服务行业从业人员总体质量不高，缺口较大。
旅游服务业属于劳动密集型产业，对员工的学历要求相对其他行业来说不高，更加注重工作经验和实际工作能力。而目前的旅游业从业人员流动性大，人员缺口始终处于紧张状态，尤其是经过正规培训的高素质一线员工。从本区及周边多家企业人力资源部获得信息，目前宾馆酒店等服务行业现有一线员工中较大比例属于外来务工人员，文化基础不高（初中以下），流动性大，对企业的稳定和发展造成影响。作为典型的现代服务业，旅行社、景区景点、酒店等企业中员工的年龄层次普遍处在中青年，基层员工大部分应为35岁以下。
从青浦旅游局获悉现在青浦的导游证持证人员共140人，其中真正从事导游工作的只有36人，目前的状况是青浦的旅行社找不到持证的、让单位满意的导游员，只能去市区聘请。
旅行社调查

对青浦现有的旅行社和旅游景点的从业人员状况进行了抽样调查，调查了景泰旅行社、育星旅行社、龙图旅行社、太阳岛旅行社、国旅集团上海有限公司（青浦营业部）等旅行社，具体数据如上表。从表中可以看出旅行社从业人员主要以青浦本地人员为主；有近一半人员的年龄在35岁以上；学历情况较高，普遍在本科和大专，但导游证持证率只有43.2%；专职导游岗位的设置占到旅行社人员的19.6%，因此本专业应加强旅游社业务的教育；有31.3%的人员没有进行过任何培训；有近一半人员是专业不对口的，对这部分人员的社会培训应是我们重要的一项任务。
我们在青浦区现有的景区中抽样调查了上海朱家角古镇旅游发展有限公司、青浦陈云纪念馆、青浦博物馆。从三处景区景点的调查来看,35岁以下的员工仅占44.6%,从业人员中有77.5%的人所学专业与工作不对口,而有景区导游证的还不到9.8%,此现状与大力发展青浦旅游业的前景相矛盾。

旅游景点调查

4、周边地区旅游实训场所缺乏，旅游教育相对滞后。
青浦位于上海西部，与江苏、浙江相邻,本区域内旅游资源丰富，旅游发展迅速，但本区域的旅游教育发展和旅游教育实训设施相对滞后。与青浦相邻的嘉定区没有旅游类的中职学校，松江区仅1家。上海现有2家旅游服务与管理开发实训中心，上海现代技术学校（闵行区），上海东辉职业技术学校（浦东新区），与青浦区都相距甚远，作为本区域的有一定实力的旅游类院校，应进行相应的硬件建设。
二）、自身建设和发展的需求
旅游服务与管理专业开设至今已有近20年，期间，专业结构也有多次调整，从最初的“饭店服务与管理”（职业高中）专业到“旅游服务与管理”（中专）专业的大类招生现状，专业部始终在关注社会和行业的发展与需求。在区域旅游经济飞速发展、行业基层高素质人才缺口不断加大和该职业社会认可度不成正比的今天，更需要我们对现有专业群进行一次客观深入的梳理和调整，借着此次调整重点专业的东风，构建一个符合社会寻求、行业需求的专业群，打造一个高素质高质量的教育教学队伍。
目前专业部现有三个专业：旅游服务与管理、烹饪、生物（园艺）。旅游服务、烹饪专业学生培养目标定位明确，以区域旅游产业为基地，从事行业一线基层工作，因此，在专业教学中加强专业技能和知识的比重，注重职业规范和职业能力的训练。随着近年来大学生的就业定位不断下降，已经与我们的中专学生产生就业竞争，结合我们学生实际的学习能力，我们对学生的培养必须加强实践能力，从而与大学生展开错位竞争。而从多年来合作企业的用工情况看，企业需求量最大的一块还是在基层一线员工。
从招生情况看，园艺专业处于不断下滑的状态（07年招生27人、08年17人、09年11人），生源人数和质量也不容乐观，这种状况也需要专业部下决心对现有专业进行调整。
二、专业建设的可行性
1、师资队伍
本专业现有专职教师13人，教学经验丰富，职称和年龄结构合理，但是在专业方向上与我们即将调整的专业结构有差距，需要加强导游和旅行社方向的专业教师。
职称结构
职称
助理讲师
讲师（中学一级）
高级讲师（中学高级）
人数
2
9
2
百分比
15.28%
69．24%
15.38%
师资年龄结构
年龄
30岁以下
30-40岁
41-50岁
50岁以上
人数
2
6
4
1
百分比
15.38%
46．15%
30.70%
6.67%
技能证书结构
技能证书
导游证
会务服务员
餐厅服务员
中式烹调师
中式面点师
其他
人数
3
4
4
2
1
3
百分比
20%
30.70%
30.70%
15.38%
6.67%
20%
2、课程改革初见成效
以宽基础活模块为基准，大类招生的旅游服务与管理专业教学计划贴近旅游行业一线从业人员岗位要求并有明确的职业目标指向，既落实公共基础核心课的教学（如餐饮服务、会务接待服务等技能的训练和相关资格证的考核），又加强专业方向性课程的教学，从而让学生在就业前有更多选择的渠道，同时在职业规范和职业意识的训练培养方面积极探索各种有效的途径和方法，提升学生的职业能力和行业的适应能力，从而最大限度地获得相关企业的认可。
《旅游人文》《形体礼仪》《餐厅服务初级》等校本课程已有初稿，现正在实际应用验证过程中。
专业见习一直是旅游专业学生专业学习的一种模式，学生在2年的校内学习期间能够有计划地在四个学期不同阶段得到进入企业熟悉岗位的机会，补充校内模拟环境的不足，锻炼学生的实际对客服务能力，提高专业技能的质量，培养学生灵活应变的工作能力和踏实刻苦的工作态度。通过多年的合作，目前青浦景泰旅行社、青浦博物馆、陈云纪念馆、朱家角古镇、练塘古镇、上海名人苑宾馆、上海静岑淀山湖职工培训中心、东郊宾馆、上海太阳岛国际俱乐部有限公司、安亭镇政府会议中心等都已成为我们稳定的校外见习合作单位。
在专业教学中以参加社会考证为大前提，在保证双证率的基础上，使每个学生都能有一张中级证书，本专业的考证合格率在上海市同等院校名列前茅。
近三个学期考证合格率统计
考证科目
08学年第一学期
08学年第二学期
09学年第一学期
会务接待服务员中级
100%
100%
99.40%
餐厅服务员中级
100%
100%
／
中式烹调师中级
85.70%
100%
100%
中式面点师
78.60%
100%
100%
导游资格证（年度）

27.20%
／
3、良性运作的社会效应
自2000年以来，大量旅游专业毕业生进入本区各旅游服务行业，并逐渐成为企业的中坚力量，更有部分学生已开始自主创业，如龙途旅行社经理李玲青、副经理顾晓晶；中旅青浦营业部经理李玉洪等都是旅游专业毕业生。04导游班陈艺栋同学连续2年担任青浦区博物馆义务讲解员，被评为2009年青浦区优秀志愿者。
上海工商信息学校2007-2009届毕业生就业情况统计
部
序
专业
毕业届
毕业生
就业
升学
其他
就业计
就业率
三年率
三部
8
饭店服务与管理（0915）
07届
35
22
11
1
34
97.14%
98.31%
08届
24
23
1

24
100.00%
9
旅游服务与管理（0916）
08届
166
74
47
42
163
98.19%
97.83%
09届
203
111
81
6
198
97.54%
10
烹饪（０９１１）
07届
32
26
5

31
96.88%
98.43%
08届
24
23
1

24
100.00%
09届
8
6

2
8
100.00%
11
园艺（０１０３）
07届
40
18
19

37
92.50%
91.14%
0９届
39
21
12
2
35
89.74%
12
生态环境保护（０２１８）
07届
69
21
47

68
98.55%
98.55%
13
食品生物工艺（０５４６）
07届
35
28
5
1
34
97.14%
94.44%
0９届
37
25
9

34
91.89%
专业部小计
07届
211
115
87
2
204
96.68%

08届
214
120
49
42
211
98.60%

09届
287
163
102
10
275
95.82%

三年
712
398
238
54
690
96.91%
全校合计
07届
962
487
456
5
948
98.54%

08届
870
378
385
59
822
94.48%

09届
906
408
432
30
870
96.03%

三年
2738
1273
1273
94
2640
96.42%
数据来自报上海市教委科技发展中心编制发布的２００７—２００９年《上海市中等职业学校毕业生就业状况》
1991年本专业成立以来，以旅游专业学生为主体的专业部学生“礼仪服务队”参加市、区各类大型活动的礼仪服务，如：上海市承办的2007年第十二届世界夏季特奥运动会水上项目的颁奖服务、世界龙舟锦标赛颁奖服务、青浦区两会的会议服务等。参与区内外各类会议、颁奖、签约等活动的服务工作，锻炼了学生的实践能力，检验了学习成果，也产生了良好的社会效应，这支队伍已经成为我区礼仪服务领域的新兴力量。
本专业很多历届毕业生都已成为青浦区博物馆、陈云纪念馆、区旅游节系列活动之“练塘茭白节”等单位和活动的主要服务人员，此专业同时也为青浦区各大旅行社不断补充新鲜血液。

旅游服务与管理专业学生技能大赛获奖情况

4、已有一定基础的实训设施
本专业现有现有会展客房实训中心（26个工位）、餐厅服务操作室（10个工位）、烹饪操作室（24各工位），面点操作室（24个工位），已经可以容纳一定量的学生实习操作，但是导游的实训设施缺乏。
三、专业建设内容
1、开发校本教材、打造精品课程
专业核心基础课程的校本教材开发也正积极推进，《旅游人文》《形体礼仪》《餐厅服务初级》等已有初稿，现正在实际应用验证过程中。计划建立3门校级精品课程即《导游基础知识》、《旅游人文》、《青浦特色旅游》，1门市级精品课程即《导游讲解》。
2、优化课程结构，调整课程计划
鉴于中职学生的能力很难适应导游证的考证要求，而导游岗位的设置占到旅行社人员的19.6%，因此将本专业的学生进行分层教学，能力强的学生参加导游考证，其他学生强化旅行社服务的内容。
继续强化职业资格证的合格率。
有计划地安排学生进行专业见习。
3、师资队伍建设
通过引进、培养、兼职等方式，形成一支合理高效的符合专业建设需求的师资队伍。
4、校内实训基地建设
在继续武装现有会展客房实训中心、餐厅服务操作室、烹饪操作室、面点操作室的基础上，拟建商贸旅游实训中心（包括模拟导游室、青浦旅游文化观摩室）。
5、校外实习基地建设
通过多年的合作，目前青浦景泰旅行社、青浦博物馆、陈云纪念馆、朱家角古镇、练塘古镇、上海名人苑宾馆、上海静岑淀山湖职工培训中心、东郊宾馆、上海太阳岛国际俱乐部有限公司、安亭镇政府会议中心等都已成为我们稳定的校外见习合作单位。将依托上海市旅游职业教育集团的背景进一步拓展校外教学与实习基地，深化与现有校外实习基地的合作，贯彻“实境训教”的方针，联合开发课程体系、制定课程标准，实现实习与就业一体化。计划以青浦区及周边松江、嘉定景区为主，加强与景区的联系，充实校外实习基地。
6、服务当地社会经济建设发展需求设想
充分利用教育教学资源，实施多形式、多层次的社会培训，大力发展技术服务，提高社会服务能力。主要内容包括：
1）每年为青浦及上海地区输送一定数量、合格的旅游也专业人才。
2）社会培训：开展面向行业一线从业人员的基础业务培训、相关行业管理人员的提升培训，年培训人数不少于200人。
3）专业服务：利用模拟导游基础实验室优势，申请成为上海地区导游资格证口试考场，打破传统导游考试模式，为口试考试提供立体化的情景模式。
4）提升当地旅游服务品质
5）举办各类比赛：与区旅游局和行业协会联合举办各类大赛，提升专业实战能力和实用水平，扩大社会影响和服务能力。
上海工商信息学校
工商三部
2010年3月2日
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