DB32∕T 3289-2017 菊芋贮藏保鲜技术规程.pdf

ICS 67.080B31备案号：54558-2017DB32江苏省地方标准DB 32/ T 32892017菊芋贮藏保鲜技术规程Technical regulations for storage of Jerusalem Artichoke2017 - 07 - 01 发布2017 - 08 - 01 实施江苏省质量技术监督局发 布DB32/ T 32892017I前言本标准遵循GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编制。本标准由江苏省农业科学院提出并归口。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：马艳弘、张宏志、赵延存、李亚辉、黄开红、王炜。DB32/ T 328920171菊芋贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了新鲜菊芋贮藏前的采收、质量要求、分级、贮藏与管理、出库的技术要求。本标准适用江苏省菊芋的库藏保鲜，不适用于窖藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。 凡是注明日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。GB/T 29372-2012 食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T 5737-1995食品塑料周转箱3采收3.1应在块茎成熟、地上茎叶完全枯死后，块茎萌芽前采收。3.2采收应在晴好天气进行；收采用人工或机械采收，应尽量避免机械损伤。3.3采收后先晾晒 12 天使表面泥土干燥脱落。4分级、包装、标识4.1分级块茎应形态完整，外形和色泽基本一致，表面光洁，无病变、无腐烂、无严重机械损伤、无畸形。依据外部形态和大小将其分为 3 个等级。各等级分级标准见表 1。表 1菊芋的等级标准等级要求1 级1. 无表皮破损和机械损伤和杂质；2. 单块质量不低于 50 g。2 级1.有少量表皮破损和轻微机械损伤部分，允许有少量杂质；2. 单块质量在 30 g50 g 之间。3 级1.允许有少量杂质和中度表皮破损和机械损伤部分；2. 单块质量在 15 g30 g 之间。4.2包装将同等级的菊芋放置在食品塑料周转箱。食品塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定；DB32/ T 3289201724.3标识包装容器外观应明显标识产品名称、等级、规格、产地、来源、包装日期和贮存要求。标注内容要字迹清晰、牢固、完整、准确。5贮藏5.1库房准备5.1.1冷库、器具消毒入库前 3 d4 d，对库房、容器进行消毒。按照 510g/m3燃烧硫磺进行熏蒸杀菌，熏蒸时封闭库房（窖）24 h36 h，然后通风排掉空气中残余药剂。5.1.2冷库降温产品入冷库前，需将库房温度预先降至产品贮藏要求的温度，并维持该温度。5.2入库、垛码5.2.1入库菊芋散热后应依等级和规格归类入库；5.2.2垛码垛码根据 GB/T 29372-2012 的要求，与墙面距离不小于 30 cm，高度应与库顶照明灯具距离不小于50 cm，垛底应与地面距离不小于 10 cm，跺间应留有 10 cm20 cm 间隙，排列方式应与空气流通及循环方向一致。垛码应有品种、来源、产地、质量等级、采收及入库时间等标识。5.3贮藏方式与条件采用库库藏保鲜，库藏温度为23，库内相对湿度为 80%85%。5.4贮藏管理5.4.1日常管理每日派专人于早、中、晚详细记录温度、湿度、检查冷库机组运行情况。每周应通风 2 次，每次通风 10 min15 min。贮藏期间每隔 3 d5 d 随机抽样一次，检查产品的软化、失重、霉变、腐烂变质等现象，发现问题要及时处理，并详细记录检查内容、时间和处理结果。5.4.2贮藏期限DB32/ T 328920173在上述贮藏管理条件下，贮藏期为 120 d150 d。6出库6.1出库应详细记录品名、产地、规格、等级、存储条件、出库数量、出库时间、批号等信息，并保留相应的单据。6.2出库时应按照进库批次出库，在满足市场要求的前体下遵照“先进先出”的原则。DB32/ T 328920174AA附录A（规范性附录）贮藏标志品种产地重量采收时间入库时间入库等级验 货 员管 理 员库藏记录出库时间出库等级发 货 员_