酒店持续发展管理概述.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,标题文本样式：微软雅黑/28号 Arial/28pt,第一级内容文本样式：微软雅黑/20号 Arial/20pt,第二级内容文本样式：微软雅黑/18号 Arial/18pt,第三级内容文本样式：微软雅黑/16号 Arial/16pt,第四级内容文本样式：微软雅黑/14号 Arial/14pt,第五级内容文本样式：微软雅黑/12号 Arial/12pt,标题文本样式：微软雅黑/28号 Arial/28pt,第一级内容文本样式：微软雅黑/20号 Arial/20pt,第二级内容文本样式：微软雅黑/18号 Arial/18pt,第三级内容文本样式：微软雅黑/16号 Arial/16pt,第四级内容文本样式：微软雅黑/14号 Arial/14pt,第五级内容文本样式：微软雅黑/12号 Arial/12pt,当代酒店管理,（第三版）,模块五 酒店连续发展管理,无锡商业职业技术学院 徐桥猛、谢强、齐琳等制作,酒店持续发展管理概述,第1页,模块五 酒店连续发展管理,职业能力目标,能了解不一样层次酒店文化特征，熟悉当代酒店文化内涵、层次和建设要求；,能依据酒店品牌内涵和建设要求对酒店品牌进行正确维护和推广；,能依据酒店经营战略制订过程分析和提议酒店实施不一样层次酒店经营战略；,能依据市场需求模仿设计酒店创新服务产品；含有一定酒店内外部环境改变 判断能力，即时提出酒店转型升级提议。,经典工作任务,良好文化素养和文化管理能力，主动适应和融入本酒店文化，在详细工作岗位上传承、丰富本酒店文化，充分发挥酒店文化功效对经营管理活动主动作用；,在强力酒店品牌维护和推广意识下，主持酒店某品牌创建、维护和升级 工作；,在较强酒店经营战略意识下，认同并自觉执行本酒店发展战略并有意识对 发展战略进行动态调整和完善；,在任何酒店管理岗位上均含有创新意识和创新精神，主动开展和主动参加各类 创新活动；主动发觉酒店主客观经营管理环境改变，能正确判断酒店转型升级方 向，主动支持和参加酒店转型升级活动。,酒店持续发展管理概述,第2页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,任务二 酒店品牌建设管理,任务三 酒店经营战略管理,任务四 酒店创新管理,酒店持续发展管理概述,第3页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,案例导读：某酒店企业文化,管理方针：,文化、形象、品质、效益。,文化理念：,以人为本，以德为本；点滴改进，超越自我；用户至上，利润第二；,唯才是用，公私分明；铁纪律，爱管理。,服务宗旨：,让我们服务服务得更加好。,服务准则：,热情、礼貌、快速、周到。,关键价值：,求实、勤奋、创新、卓越。,管理理念：,以用户为导向，以员工为中心，以质量为灵魂，以文化为源泉。,工作作风：,现场看、现场办，马上反应，马上行动。,成功秘诀：,一是检验，二是检验，三是检验。,管理要求：,高、严、细、实、新、活。,酒店持续发展管理概述,第4页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,一、酒店文化内涵,1,、企业文化形成,文化是人类社会历史实践过程中所创造物质财富和精神财富总和。,企业文化理论形成于,20,世纪,80,年代早期。,一个企业离开了企业文化建设便无法在日趋激烈竞争中求得生存与发展机会。,酒店持续发展管理概述,第5页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,一、酒店文化内涵,2,、企业文化内涵,企业文化是一个微观文化现象，也是一个管理方式，还是一个管理理论。,企业文化是指在一定社会大文化环境影响下，经过企业领导者长久提倡和全体员工主动认同，实践与创新所形成整体价值观念、信仰追求、道德规范、行为准则、经营特色、管理格调以及传统和习惯总和。,酒店持续发展管理概述,第6页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,一、酒店文化内涵,2,、企业文化内涵,1,、企业整体价值观。,企业整体价值观主要指企业基本信仰、追求和经营管理基本概念。,2,、企业精神。,企业精神是一个企业基于本身特定性质、任务、宗旨、时代要求和发展方向，为寻求生存与发展，在长久生产经营实践基础上，经精心培育而逐步形成，并为整个员工群体认同正向心理定势、价值取向和主导意识。,3,、企业伦理道德。,企业伦理道德是指调整企业与员工、管理者与普通员工、员工与员工、企业与社会公众之间关系行为规范总和。,4,、企业形象。,企业形象是企业从事生产经营活动和管理活动所表现出来外部行为特征、视觉特征以及企业格调、风气等等，表现为企业在社会上著名度、美誉度、忠诚度大小和企业内部精神面貌好坏。,酒店持续发展管理概述,第7页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,一、酒店文化内涵,3,、酒店文化概念,酒店文化是指在一定社会大文化环境影响下，酒店在经营管理活动中形成含有本企业特色整体价值观念、信仰追求、道德规范、行为准则、经营特色、管理格调以及传统和习惯总和。,酒店整体价值观。,酒店企业精神。,酒店企业伦理道德。,酒店企业形象,：,理念形象,、,产品形象,、,员工形象,、,经营管理形象,、,公共关系形象,。,酒店持续发展管理概述,第8页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,一、酒店文化内涵,4,、酒店文化功效,（）凝聚功效,（）导向功效,（）教育功效,（）辐射功效,（）优化功效,酒店持续发展管理概述,第9页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,二、酒店酒店文化层次,表层,环境与建筑格调文化,一家酒店环境文化包含其所处地理位置、所处区域社会大环境和企业内部体制、机制等。酒店地理环境包含位置、交通和自然环境等原因。酒店建筑设计格调是酒店形象标志,。,符号设计 瑞典印第安文化主题旅馆,江南文化 园铜雀台开元国际大酒店,酒店持续发展管理概述,第10页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,二、酒店酒店文化层次,表层,装修与美化文化,酒店装修和内部美化水平是酒店文化水平集中表达，往往反应了酒店决议者文化涵养。从提升酒店文化内涵角度出发，酒店装修和内部美化应做到：,装修和美化水准要与酒店档次相符合。,整体和局部要协调一致。,艺术展现和服务特征要友好统一,。,鲁迅故乡主题文化酒店,酒店持续发展管理概述,第11页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,二、酒店酒店文化层次,表层,广告与印刷品文化,酒店广告是酒店管理活动主要伎俩，有内部广告和外部广告。,酒店印刷品包含服务指南、客房用文件夹、信笺、各种贺卡、请柬和菜单等等。,7,天连锁酒店广告,香格里拉酒店广告,酒店印刷品,酒店持续发展管理概述,第12页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,二、酒店酒店文化层次,表层,产品文化,酒店产品包含菜点、酒水、宴会、服务等。它是用户消费主体，也是酒店文化主要载体。含有酒店鲜明特色菜点名称，在一定区域享受声誉名宴，在服务细节、服务过程和服务方式等方面融入地方民俗、人文等等，是酒店产品文化详细表现，称为酒店整体文化不可或缺组成部分。,无锡 金龙凤 张献民 大师作品,酒店持续发展管理概述,第13页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,经济体制文化是酒店体制文化主要组成部分，酒店经济体制普通分为,:,1,、,全民全部制,2,、,集体全部制,3,、,“三资”,4,、,私有制,二、酒店酒店文化层次,中层,1,、酒店体制文化。,酒店持续发展管理概述,第14页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,，,酒店制度是酒店运行管理过程中所遵照领导体制、组织结构和各项管理规章制度,。,二、酒店酒店文化层次,中层,2,、酒店制度文化,，,酒店制度文化包含领导体制文化、酒店组织结构文化和酒店管理制度文化等方面。,酒店持续发展管理概述,第15页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,，,酒店员工是酒店经营管理主体，也是酒店文化关键成份。,一个好酒店员工文化形态形成是一个漫长过程，应该从员工素质入手，在员工涵养、知识、身体等方面加以培育。,酒店员工涵养是酒店员工文化最主要成份，酒店员工涵养直接影响到酒店经营管理和服务水准，是酒店良好形象和口碑主要载体。,酒店员工知识结构是酒店员工素质提升主要标志。,酒店员工身体素质是员工成才基础。,二、酒店酒店文化层次,深层,1,、酒店员工文化,酒店持续发展管理概述,第16页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,酒店礼仪是酒店管理与服务过程中礼节礼貌规范形式，是酒店道德风尚、文化涵养、文明行为外在表现，是酒店文化深层次表现。,是,酒店优质服务和服务特色主要组成部分,。,酒店礼仪文化主要表现在酒店员工衣饰、员工形象和员工语言等诸方面。,二、酒店酒店文化层次,深层,2,、酒店礼仪文化,酒店持续发展管理概述,第17页,模块五 酒店连续发展管理,任务一 酒店文化建设管理,酒店怎样去建立公共人际关系，公共人际关系状态怎样，将直接影响到酒店整体形象，从而影响酒店经营管理业绩。,（,1,）形成良好酒店内部人际关系。,（,2,）建立良好外部人际关系。,二、酒店酒店文化层次,深层,3,、酒店公共人际关系文化,。,酒店持续发展管理概述,第18页,模块五 酒店连续发展管理 任务一 酒店文化建设管理,三、酒店文化建设,建设标准,1,、,目标,标准。,2,、,共识,标准。,3,、,一体,标准。,4,、,卓越,标准。,5,、,绩效,标准。,酒店持续发展管理概述,第19页,模块五 酒店连续发展管理 任务一 酒店文化建设管理,三、酒店文化建设,建设过程,1,、酒店企业文化现实状况调查研究与评价,。,（,1,）酒店经营领域及其竞争特点,（,2,）酒店管理成功经验及优良传统,（,3,）酒店领导者个人涵养和精神风范,（,4,）酒店员工素质及需求特点,（,5,）酒店现有企业文化及其适应性,（,6,）酒店发展面临主要问题,（,7,）酒店所处地域经济与人文环境,酒店持续发展管理概述,第20页,模块五 酒店连续发展管理 任务一 酒店文化建设管理,三、酒店文化建设,建设过程,2,、酒店企业文化理念定格设计,（,1,）酒店使命和战略目标。,（,2,）酒店价值观。,（,3,）酒店伦理道德。,（,4,）酒店企业精神。,（,5,）酒店企业形象。,（,6,）酒店经营理念与经营方针。,（,7,）酒店管理理念及人才观。,（,8,）酒店服务观念及服务规范。,（,9,）酒店员工基本行为准则,酒店持续发展管理概述,第21页,模块五 酒店连续发展管理 任务一 酒店文化建设管理,三、酒店文化建设,建设过程,3,、酒店企业文化传输、推展与实践巩固,（,1,）组织编写酒店企业文化手册。,（,2,）举行文化理念导入仪式。,（,3,）强化文化训导。,（,4,）开展文化演讲和传输活动。,（,5,）利用或“制造”重大事件。,（,6,）建立文化网络。,（,7,）营造文化气氛,酒店持续发展管理概述,第22页,模块五 酒店连续发展管理 任务一 酒店文化建设管理,三、酒店文化建设,建设过程,4,、酒店企业文化完善与创新,酒店企业文化在实践中得到推展和巩固后，尽管其关键和有特色内容不易改变，但伴随企业经营管理实践发展，内外环境改变，企业文化还是需要不停充实和完善，以更加好地适应酒店变革与发展需要。酒店可适时地经过组织企业文化研究会进行研讨，组织各种总结会、演讲会等进行交流、开展合理化提议活动主动勉励部门营造含有特色部门文化等，接收来自各方新思维、新提议，从而促进酒店对原有文化进行完善，推进文化创新。,酒店持续发展管理概述,第23页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,案例导读：锦江集团品牌,品牌,定位,锦江经经典酒店,柔和不一样西方建筑格调，文化传承丰富、气氛独特，多用于款待外国皇室显贵和国际商界巨贾。大部分经典酒店均在上海优越位置、商业和旅游旺区,锦江五星级酒店,酒店装潢华丽、服务周全，为旅客提供当代化服务设施。临近商业区、旅游区和交通枢纽，切合高端商务旅客和游客需要,锦江四星级酒店,价格较豪华酒店偏低，但提供全方位服务,锦江三星级酒店,酒店房价较低廉，主要为国内商务旅客和游客提供较经济住宿服务,“锦江之星”,经济型酒店,有限服务和设施，经济型旅馆，价格低于传统星级酒店,度假村酒店,位于旅游和度假区，为旅游者休闲和度假提供需要，提供全方位服务,酒店式公寓,中等价格，面向较长时间居住旅行者和商务游客，设施齐全,酒店持续发展管理概述,第24页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,一,、,酒店品牌认知,-,品牌定义,美国市场营销学会对品牌定义是：品牌是一个名称、术语、标识、符号或设计，或是它们组合利用，其目标是借以识别某个销售者，或某群销售者产品及服务，并使之与竞争对手产品和服务区分开来。品牌是用户用来区分产品和服务名称、标志等，经过品牌，用户能够取得附加利益。,酒店持续发展管理概述,第25页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,一,、,酒店品牌认知,-,品牌,与名牌,品牌和名牌区分在于主动和被动。品牌是进入著名第一状态。作为品牌，全部设计、营销必须针对固定消费者需要。在这个阶段，厂家还处于被动状态，要去考虑消费者需要，然后依据需要再提供适合产品。名牌能够带动消费者，而不再处于被动阶段。名牌意念、设计等，能够引导消费者做出相关反应。消费者消费理念、喜好都是追伴随名牌。这就是说，一个名牌价值比一个简单品牌价值高许多，因为它不再是提供，而是引导，这时候消费者对一个品牌或者名牌认识就会愈加深刻，也会愈加忠诚。,酒店持续发展管理概述,第26页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,一,、,酒店品牌认知,-,酒店品牌内涵要素,1,、属性,2,、利益,3,、价值,4,、文化,5,、个性,6,、使用者,酒店持续发展管理概述,第27页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,一,、,酒店品牌认知,-,酒店品牌,外显,要素,1,、名称。酒店品牌名称是能够用语言表示部分,，,是服务质量确保，并直接降低了客人搜寻成本。,2,、标志。酒店品牌标志能够被识别而不能用语言表示部分，包含酒店品牌特定符号、图案、专用色或专用字体等。,3,、商标。酒店品牌或其部分经注册核准后就成为商标，注册商标有“,”标识，或“注册商标”字样。商标一经注册，注册人就享受全部权和专用权，并受法律保护。,4,、表现形式。可分为企业品牌和服务品牌两种形态。企业品牌是以酒店企业或单体酒店母企业作为整体形象而设计品牌，如雅高集团、万豪国际。服务品牌是依靠酒店产品最显著特质设计而成，如香格里拉酒店集团“豪华”酒店品牌。,酒店持续发展管理概述,第28页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,一,、,酒店品牌认知,-,酒店品牌,价值,1,、对酒店企业来说,品牌是客人认知酒店主要元素，它是酒店企业一笔巨大无形资产，有利于维护酒店竞争优势,有利于酒店实现市场扩张,有利于降低企业经营风险，有利于提升企业凝聚力。,2,、对用户来说,品牌影响着用户需求和选择，降低了客人搜寻所需要酒店成本，帮助客人树立消费信心,满足了客人更高层次心理需求而取得归属感。,3,、对社会来说，酒店品牌为公众监督提供了有效工具,成为推进酒店服务产品创新动力,维护了酒店行业市场竞争秩序，彰显了酒店所在城市、地域和国家竞争力。,酒店持续发展管理概述,第29页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,二,、酒店品牌定位,定位标准,1,、创造标准。创造独特征，使自己品牌与竞争对手品牌有显著区分，这无疑是任何产品或服务品牌定位所应遵照首要标准。,2,、信誉标准。有酒店凭借强大品牌推广产品，就是用具牌信誉为产品定位。,3,、认同标准。酒店在深入了解其目标消费群需求后，即品牌内涵得到用户认同，才能够有效地把酒店品牌定位于不一样消费群体，有利于品牌顺利进人并维护客户市场，建立亲密客户关系。,4,、盈利标准。有效品牌定位应该使酒店取得更多利益，包含酒店利润增加、市场拥有率提升、忠实客户增多等。,酒店持续发展管理概述,第30页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,二,、酒店品牌定位,定位方法,1,、需要定位法。把我产品属性展示给用户，满足用户需要，加强,用户,认知。,2,、竞争定位法。,针对,对手所没有属性或利益，经过对比强烈广告宣传更能够加深客,人对本品牌印象。,3,、渴望定位法。利用用户身份地位与威望和自我改进,自我表现渴望，帮助人们实现这种自我表现欲,望，依靠酒店品牌展示用户经济实力和个人成就。,4,、价值定位法。价钱,、,性价比,、,情感价值,、,品牌溢价。,5,、情感定位法。经过情感交流和沟通实现品牌形象,。,酒店持续发展管理概述,第31页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,二,、酒店品牌定位,定位步骤,1,、要研究竞争态势和酒店环境，还要确定用户对展现在他们面前酒店产品选择依据，明确什么样产品利益对用户来说是最主要，这些利益对不一样用户群含有何等主要性。假如用户需求在这一阶段发生主要差异，则这种基于利益分化对形成细分市场十分主要。,2,、要确定与酒店组成竞争其它品牌和酒店本身在主要属性上表现，以发觉在不一样指标下各品牌所处市场地位。,3,、用一样指标确认用户要求，,找到用户认为理想品牌各项指标,数值。用户要求差异将有利于形成基,于不一样消费偏好细分市场。最终将上,面全部原因组合起来，选择目标用户和,差异优势，实施定位。,酒店持续发展管理概述,第32页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,三,、酒店品牌管理,（一）品牌创建期间,：,确定品牌定位和品牌个性；订制带有品牌标志酒店用具,（二）品牌运行期间,：,制订出切实可行品牌管理制度和质量标准,、,品牌推广计划,、,监控本身品牌运行情况,、,对酒店品牌价值进行评定，申请成为驰名品牌；组织对酒店品牌相关市场调查，领导酒店品牌创新和完善工作。,（三）品牌扩张期间,：,包含多品牌、品牌延伸、对外品牌特许经营和管理协议等。,酒店持续发展管理概述,第33页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,四,、酒店品牌推广,（一）广告推广酒店品牌,：,能够利用某种广告宣传媒介，如电视、广播、报刊等，向酒店品牌目标消费群体进行推销，在目标用户群众树立品脾形象、刺激消费需求、应对竞争需要，从而实现市场拥有率提升。,（二）促销推广酒店品牌,：,促销能够在短期内刺激用户或中间商较快地或更多地光临酒店,，,酒店促销需要酒店全员参加,更要把握好促销力度和频率，到达强化酒店品牌定位，建立用户品牌忠诚度目标。,（三）公共关系推广酒店品牌,：,主要公共关系有新闻界、用户、员工、政府和行业协会、学术界等。公共关系能为新品脾推出造势，影响特定目标群体，能够帮助树酒店立品牌形象，和有利于酒店危机处理。公关活动主要工具包含出版物、各类活动、新闻、影视和社会服务活动、酒店标志等。,酒店持续发展管理概述,第34页,模块五 酒店连续发展管理,任务二 酒店品牌建设管理,五,、酒店品牌提升,（一）建立品牌著名度和美誉度,。,（二）用户品牌忠诚度提升,1,、品牌忠诚度调查和自检,。,2,、寻找忠诚用户。,3,、精心设计忠诚用户奖励计划。,4,、提供个性化产品和服务。,5,、培养忠诚员工。,6,、开展用户关系营销。,酒店持续发展管理概述,第35页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,一、企业战略类型和层次,（一）企业战略层次,可分为企业战略、竞争战略和职能战略三个层次。,企业战略是战略管理第一层次，是一个企业整体战略总纲，是企业最高管理层指导和控制企业一切行为最高行动纲领。,企业战略关系到企业5-整体经营活动；竞争战略是战略管理第二层次，是在企业战略指导之下，各个战略事业单位制订部门战略，是企业战略之下子战略。关系到企业1-5年内怎样在市场上竞争；,职能战略是战略管理第三层次，是为了落实、实施和支持企业战略与竞争战略而在企业特定职能管理领域制订战略。关系到企业在1年内在营销、融资、生产服务、资源、行政管理、产品开发等怎样为企业战略和竞争战略服务。,酒店持续发展管理概述,第36页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,一、企业战略类型和层次,（二）企业战略类型,1、按时间长短能够把企业战略分为长久、中期、短期和即时战略四类。,长久战略可延长15；中期战略3到5年；短期战略不超出3年；即时战略在一个很短时间段实施战略对策及权宜战略。,2、按实施效果能够把企业战略分为发展战略、维持战略和撤退战略。,3、按性质能够把企业战略分为稳定性战略、反应性战略、先导性战略、探索型战略和创新型战略。,酒店持续发展管理概述,第37页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,二、企业经营战略,（一）定义,经营战略，是指企业面对激烈改变环境，严峻挑战竞争，企业经营战略为寻求生存和不停发展而作出总体性、久远性谋划和策略，是企业家用来指挥竞争经营艺术。,（二）企业经营战略要素,1,、产品与市场领域,2,、成长方向,：,（,1,）市场渗透战略。,（,2,）市场开发战略。,（,3,）产品开发战略。,（,4,）多元化战略。,3,、竞争优势,4,、协同效应,酒店持续发展管理概述,第38页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,二、企业经营战略,（三）企业经营战略特点,1,、长久性。着眼于未来，关注企业久远利益、经营方向和目标。,2,、全局性。以企业全局为对象,，,舍此，就不能称为战略。,3,、稳定性。不能朝令夕改。,4,、竞争性。在激烈竞争中求生存发展,，是,与竞争对手抗衡行动方案。,5,、指导性。经营思想表达，发展根本要求，,计划和,经营决议基础。,酒店持续发展管理概述,第39页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,二、企业经营战略,（四）,企业经营战略内容,1,、战略方向,客源市场和经营范围,、,确定酒店企业开拓市场发展方向。,2,、战略目标,以销售额和利润额为主导战咯目标体系。,3,、战略方针,围绕企业为实现战略目标所制订行为规范和政策性决议。,4,、战略办法,企业发展中中短期、局部经营问题所采取各种对策与办法总称。,酒店持续发展管理概述,第40页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,二、企业经营战略,（五）酒店企业经营战略制订过程,1,、确定企业使命,2,、研究经营环境和经营能力,3,、确定战略目标,4,、确定战略行动,5,、经营战略总结、评价与修正,酒店持续发展管理概述,第41页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,三、酒店企业基本经营战略,（一）酒店企业经营成本事先战略,1,、概念,：,强调以很低单位成本价格，为敏感用户生产标准化产品。,2,、实施要求,。,3,、实现路径,：,规模经济,、,联合成本,、,经验控制,4,、成本事先战略优、缺点,优点：夺取对手市场份额、承受原材料涨价、大量采购优惠、对付,买方和客户讨价还价、建立进入壁垒。,缺点：投资大、新技术威胁、以后者优势、需求改变、退出壁垒高,.,酒店持续发展管理概述,第42页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,三、酒店企业基本经营战略,（二）酒店企业经营差异化战略,1,、概念,：,为对价格相对不太敏感消费者提供独特产品与服务,。,2,、实施要求,。,3,、实现路径,：,产品物质层面,、,关键层面,、,附加层,、,品牌差异。,4,、差异化战略优、缺点,优点：避开对手、形成用户忠诚、有力对付供给商讨价还价、提升顾,客转换成本、有利于对付替换产品。,缺点：用户对差异化认可程度下降、用户对价格接收程度、成本较高、,竞争对手模仿和进攻使已经建立起来差异化缩小或转向。,酒店持续发展管理概述,第43页,模块五 酒店连续发展管理,任务三 酒店经营战略管理,三、酒店企业基本经营战略,（三）酒店企业经营集中化战略,1,、概念,:,提供满足专一群体需求产品与服务。,2,、实施要求。,3,、实施路径,:,市场细分,、,市场定位。,4,、集中战略优、缺点,优点：目标集中和资源集中、以精取胜、高度专业化，实现规模和低成,本、防止与对手正面冲突。,缺点：适应能力差、强大对手进入同一细分、市场新技术、替换产品,出现，细分市场过小难以支撑必要规模，可能带来高成本,风险、需求发生改变。,酒店持续发展管理概述,第44页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,一,、,创新认知,（一）创新含义,是指人在认识、利用、改造自然，认识和改造社会，完善本身过程中，为推进物质文明和精神文明建设首次产生崭新精神结果或物质结果思维与行为。,1,、认识自然，改造自然，认识社会，改造社会，完善本身是创新对象，推进社会物质文明、政治文明和精神文明建设是创新目标。,2,、人是创新主体，创新是人特定思维或行为。,3,、创新思维或行为,(,或二者结合,),产生了一定精神结果或物质结果。,4,、创新结果以首次取得为条件，以前所未有、超越以往或推陈出新为特征，其共性是新。新是创新关键或本质属性。,酒店持续发展管理概述,第45页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,一,、,创新认知,（二）创新特点和类型,特点,：,（,1,）新奇性,。,（,2,）普遍性,。,（,3,）永恒性,。,（,4,）超前性,（,5,）社会性,。,（,6,）规律性,。,（,7,）实践性,。,（,8,）无界性,类型：,（,1,）按照创新活动中对象不一样分：技术创新、制度创新和知识创新。,（,2,）按照创新不一样主体间关系和形式分,：,自主创新、模仿创新和合作创新。,（三）管理创新,是指创造一个新更有效资源整合范式，包含提出一个新经营思绪加以有效实施，创造新组织机构并使之有效运转，提出一个新管理方式、方法，设计一个新管理模式，进行一项制度创新等等。,酒店持续发展管理概述,第46页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,二,、,酒店企业创新,（一）,酒店企业创新标准,1,、市场导向标准,2,、特色性标准,3,、文化性标准,4,、参加性标准,5,、可行性标准,酒店持续发展管理概述,第47页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,一,、,创新认知,（二）酒店创新类型,(1),依据创新程度分：连续性创新和非连续性创新。,(2),从创新规模和包括范围分：局部创新和整体创新。,(3),按创新组织程度分：自发创新和有组织创新。,酒店持续发展管理概述,第48页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,一,、,创新认知,（三）酒店创新内容,1,、理念创新。,2,、知识创新。,3,、组织创新。,4,、制度创新。,5,、技术创新。,6,、产品创新。,7,、环境创新。,8,、人才创新。,创新客房,创新盆饰,管理技术创新,酒店营销创新,酒店持续发展管理概述,第49页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,三,、酒店管理创新实践,（一）酒店管理理念创新实践例证,案例,5-:12,当代酒店低碳理念,低碳经济和低碳生活是酒店低碳理念关键。对酒店管理者来说，利用一切现有资源，大幅度降低生产成本，降低对社会资源损耗，增加企业效益，提升酒店经济效益和市场关键竞争力是酒店业低碳经济理念主要表达。对员工来说，低碳理念是一个生活态度，用珍惜态度来对待生命，用俭朴态度来对待日常生活，用节能态度来对待日常生产服务工作，用保护态度来对待周围生态环境，用感恩态度来对待我们社会和行业，要科学充分地利用好大自然赋予我们一切资源。,酒店持续发展管理概述,第50页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,三,、酒店管理创新实践,（一）酒店管理理念创新实践例证,案例,5-13,某酒店人才创新理念,企业只是一个舞台，人才不但要靠组织去发觉，更需要个人充分地表现，只有将含有聪明才智不一样人才充分识别、利用、培育，才能形成酒店最大资源，提倡“知人、容人、用人、做人、育人”人才理念，才能形成酒店关键竞争力。,人力资源比财物更主要。,用好人才比选择人才更关键。,物质激励比精神激励更有必要。,留住人才就是盘活企业资产。,酒店持续发展管理概述,第51页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,三,、酒店管理创新实践,（二）酒店管理方法创新实践例证,案例,5-14,：喜来登酒店企业“十诫”,第一诫是不要滥用权势和要求特殊待遇。,第二诫是不要收取那些讨好你人礼品。,第三诫是不要叫你经理插手装修喜来登酒店事。,第四诫是不能违反已经确认客房预订。,第五诫是管理者在没有完全搞清楚确切目标之前，不要向下属下达指令。,第六诫,是一些适合用于经营小旅店管理方式可能恰好是经营大酒店忌讳。第七诫是为做成交易，不能要人家最终一滴血。,第八诫是放凉茶不能上餐桌。,第九诫是决议要靠事实、计算与知识，不能只靠感觉。,第十诫是当你下属出现差错时，你不要爆竹那样，一点就火昌三丈。,酒店持续发展管理概述,第52页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,三,、酒店管理创新实践,（三）酒店服务产品创新实践例证,服务产品创新,四种方法：,（,1,）改进产品，指采取各种技术改进现有产品性能，它是酒店产品创新基本形式和初级形式。,（,2,）换代产品，指采取新材料或新技术制成，且性能有重大改进新产品。,（,3,）新用途产品，指为了适应新市场需求而生产，其性能有特殊要求新产品。,（,4,）全新产品，指在新观念指导下，采取新原理、新材料、新技术等生产创新产品。,酒店持续发展管理概述,第53页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,三,、酒店管理创新实践,（三）酒店服务产品创新实践例证,7,天酒店产品创新案例,产品创新之一：以“天天睡好觉”为关键“加减法”。,（,1,）,7,天对成本控制隐藏在执行力魔鬼细节中。,（,2,）,7,天吝啬同时却在打造“天天睡好觉”方面不吝投入。,（,3,）,7,天试图满足是客人对客房最基本最主要需求：洁净、舒适。,产品创新之二：“,77,”元大床房，实现“抢逼围”策略,。,酒店持续发展管理概述,第54页,模块五 酒店连续发展管理,任务四 酒店管理创新,三,、酒店管理创新实践,（四）酒店企业转型升级实践,案例,5-16,酒店企业转型升级主要形式,2,、企业升级主要形式,（,1,）人才升级。,（,2,）文化升级。,（,3,）产品升级。,（,4,）技术升级。,（,5,）管理升级。,（,6,）绩效升级。,1,、企业转型主要形式,（,1,）市场转型。,（,2,）经营转型,。,（,3,）价值转型,。,（,4,）产业转型。,（,5,）管理转型。,（,6,）绿色转型。,酒店持续发展管理概述,第55页,