【毕业论文】新世纪大酒店环保方案设计.doc

毕业设计（论文）

题目:新世纪大酒店环保方案设计

新世纪大酒店环保方案设计

摘要

进入21世纪以来，全球的生态环境日益恶化，人类逐渐意识到可持续发展的重要性，保护环境、保障人类健康已经受到全世界的关注。在全球追求“绿色环保”的大背景下，酒店业作为旅游行业的三大支柱产业之一，对保护环境和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展，并且对能否实现可持续发展社会将产生重大影响。90年代，世界进入了“环保时代”、“绿色时代”。绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响，酒店业也不例外。人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护。虽然旅游酒店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏，但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。本文将借鉴大量文献和以广州新世纪机场酒店在环保发展方面存在的问题，对其发展现状及不足进行分析并提出相应的改善方案，意在推动我国酒店业环保化发展的进程。

关键词：酒店业；绿色环保；方案设计

PULLMAN HOTEL ENVIRONMENTAL DESIGN

ABSTRACT

Enter since twenty-first Century, the global ecological environment worsening, people gradually realized the importance of sustainable development, protect environment, protect human health has received the attention of the whole world. In the pursuit of global" green environmental protection " under the big background, the hotel industry as tourism industry is one of the three pillar industries, to protect environment and reasonable utilization of resources, efforts are directly related to the development of tourism industry, and for the realization of sustainable development of society will produce major effect. In 90, the world entered the" era of environmental protection"," green times". Green era the development of world economy produces tremendous effect, the hotel industry is no exception. People in the process of production and consumption, more and more attention to the protection of resources and environment. Although the Turist Hotel as large energy consumption, serious pollution of heavy industry to ecological and biological bring serious damage, but also to bring different degree of environment pollution and dominant or recessive waste of resources. This paper draws a large number of documents and the Guangzhou Pullman Hotel The Airport Hotel in environmental protection and development of existing problems, the development status and the analysis and put forward the corresponding improvement scheme, aimed at promoting China's hotel industry environmental protection development process.

Key words: The hotel industry; Green; Design

目 录

1 绪论…………………………………………………………………………5
1.1选题依据………………………………………………………………5
1.2 文献综述………………………………………………………………7
2 绿色环保酒店………………………………………………………………9
2.1 环保酒店概念…………………………………………………………9
2.2 建立环保酒店的必要性………………………………………………10
2.3 我国酒店环保发展历程………………………………………………11
3 新世纪大环保酒店现状……………………………………………………13
3.1 新世纪大酒店概况……………………………………………………13
3.2 新世纪大酒店发展现状………………………………………………13
3.3 新世纪大酒店环保存在的不足………………………………………14
4 新世纪大酒店环保改善建议………………………………………………16
4.1 加强能源管理…………………………………………………………16
4.1.1加强酒店高层管理部门的能源管理意识…………………………16
4.1.2 建立节能组织机构，确立节能的目标方案………………………16
4.1.3积极采用先进技术…………………………………………………17
4.1.4建立完整审核制度，改善传统服务方式…………………………17
4.2 开发绿色产品，提供绿色服务………………………………………17
4.3 培养环保意识，引导绿色消费，树立环保形象……………………18
5 结论…………………………………………………………………………19
参考文献………………………………………………………………………20
致谢……………………………………………………………………………21
21
第21页 共 20 页

1绪论

1.1 选题依据
21世纪，社会经济迅猛发展，却导致生态环境遭到前所未有的破坏，对人类的生产和发展已经构成了威胁。人类已经意识到只有保护环境和改善生态，确保人与自然的和谐关系，才能实现人类社会的可持续发展。从二十世纪九十年代开始，旅游业已经超过钢铁、汽车、电子等行业大户，发展成为世界上最大的产业。自改革开放以来，我国旅游业的产业地位、产出水平和国际地位进一步提高。2004年我国就成为国际四大旅游目的地之一。而现在，作为社会第三产业重要组成部分的现代酒店业，绿色环保也成为了其关注的课题，是世界酒店的发展趋势。酒店作为旅游业的三大支柱产业之一，能否实现可持续发展对整个行业的发展讲产生重大影响。保护环境，创建绿色酒店，是摆在每一间酒店面前急需解决的重大问题。酒店业在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化，不仅是社会环境发展的需要，更是酒店自身发展的需要。酒店行业环保意识的提高，不但能使酒店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度的统一，还能引导社会公众和其他行业改变传统消费观念，对全社会的可持续发展意义深远。
新世纪大酒店作为欧洲第一酒店集团雅高旗下一连锁酒店，凭借其创新的理念和为商务旅行者提供的高档优质服务，在高档酒店细分市场中脱颖而出。但新世纪大酒店也遇到环保酒店升级的企业共同的难题，即绿色环保管理理念没有得到深化、绿色生产形式没有完善以及酒店绿色产品和绿色营销开发力度不够等问题。另外，在能源损耗、原材料选用、设备维护等各个环节，新世纪大酒店没有重视细节导致了资源浪费。同时酒店员工的环保意识也不高，工作、生活中都浪费了不必要的资源。
本课题将借鉴大量文献和以新世纪大酒店在环保发展方面存在的问题，研究其解决对策，以提高酒店经济效益，促进我国酒店业走上可持续发展道路。

1.2 文献综述
绿色环保酒店诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家，首先由德国的一家绿色标志组织提出概念并发起。直到90年代中期，环保理念才传入中国酒店。
在国内，华侨大学旅游学院的李勇泉《高星级酒店的节能降耗分析》（2009年9月）通过对酒店员工进行问卷调查，了解酒店员工的节能意识和节能降耗的认识程度。调查结果64.6%的员工认为酒店是否采取节能降耗措施与自身无关。并且提出搞好能源计量与统计分析和增强全体员工的节能意识。我认为在创建绿色环保酒店方面，员工至关重要。能够提高员工的节能环保意识，在工作中肯定能大大降低损耗。而对员工宣传教育是重要的途径。湖南第一师范旅游系教师罗翔云的《绿色酒店建设与环境保护》（2007年）指出了酒店“创绿”过程中的环保缺失部分，即企业本身缺乏积极主动性和绿色酒店建设存在“目标庸俗化”的倾向。这文章指出创建环保酒店的核心难题，酒店企业本身就缺少环保意识是致命的，会直接影响能源消耗和经济效益，必然会阻碍酒店本身的持续发展。中南财经政法大学工商学院的杨洋在《论我国绿色酒店的发展》（2008年6月）中提出绿色酒店的竞争优势，可以降低运营成本，实现酒店的可持续发展，增长市场份额，实现跨国经营的竞争战略目标和建立更好的企业形象，增强核心竞争力。在我看来，绿色环保酒店不但能够创造经济效益，还能为酒店树立一个良好的形象，能够不断被宣传推广。吉林工商学院的刘明广在《谈绿色酒店的绿色化管理》（2010年）中，提出了详尽的酒店环保管理措施，包括提供绿色服务、环境保护、提供绿色餐饮、推出绿色客房等等。本文章提到创建环保酒店的措施都是具体有效的，具有十分高的参考价值，值得各大酒店实行。
在国外，弗吉尼亚理工大学的商学院2009年11月做了一项调查，他们注意到酒店业是在由消费需求、环境管制和管理问题以及道德的压力下变得更加环保的。学生们还在互联网进行调查消费者在家庭和酒店的行为之间的差别。这个调查尖锐地指出酒店的生存压力，环保是其持续发展的必然道路。另外，消费者在酒店的浪费现象值得重视，酒店有必要做好宣传标识。Ng Kok Meng《THE POTENTIAL OF HOTEL’S GREEN PRODUCTS INPENANG》（2011年）研究酒店绿色产品的潜力，提出环保意识与消费者的教育水平有显著的正相关关系。人们对环境的注重并改变自己的行为，导致了给对可持续发展和对社会负责的产品和服务提供了潜在的市场。这项研究说明了绿色环保酒店的在当今社会是具有巨大潜力的，是会带来经济效益的。当然是在消费者认同和支持环保行为的前提下。而另外，我国国情不同，大部分人教育水平不高，环保意识是值得不断宣传教育的。Sarah Alexander（2002年9月）提出了“Zero Waste”策略，表明零浪费的方法可以提高效率，提供成本储蓄，减少提取的负担和浪费的性质，并允许更多的资源可用。本文章主要通过能效、固体废物、水土保持三大方面提出改善方案，并通过研究世界各地酒店具体实施的环保措施获得成功来表明酒店正在变得越来越环保这一现状，以及展示如何超越最佳做法，最终达到“零废物”的目标。
笔者认为成功改变传统经营模式，应尽量消除对环境负面影响的酒店，说明酒店环保之路是可持续的并且是不断发展超越的过程。文章中提到的酒店都是减少损耗，提高效益的成功案例，实施的措施都是经过实践验证的，必然给其他酒店更多信心和鼓励。而这些在环保方面取得一定成效的酒店还在不断完善模式，创新超越正成为它们的新方向。这一发展新动向，会淘汰落后的酒店却也给酒店另外一种发展模式。
笔者认为酒店成功改变传统经营模式，应尽量消除对环境负面影响，而环保之路是可持续的并且是不断发展超越的过程。文章中提到的酒店都是减少损耗，提高效益的成功案例，实施的措施都是经过实践验证的，必然给其他酒店更多信心和鼓励。而这些在环保方面取得一定成效的酒店还在不断完善模式，创新超越正成为它们的新方向。这一发展新动向，会淘汰落后的酒店却也给酒另 外一种发展模式。

2 绿色环保酒店

2.1 环保酒店概念
就目前来看，环保酒店其实还没有一个被行业内外人士广泛接受的明确定义。在这个提倡环保的年代，“绿色”往往被人们暗喻着“环境保护”“回归自然”等等的含义。因此绿色环保酒店一般是指酒店运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源。绿色酒店有三大标准——安全、健康和环保。安全是绿色酒店的基本特征，由酒店的公共安全和食品安全两个因素组成；健康是指酒店为消费者提供对健康有益的服务和物品；环保则是指酒店在经营过程中减少污染，节能降耗，实现资源利用的最大化。
可以说，绿色酒店只是一种象征性说法，是用来明确酒店在环境管理、环境保护和人类身心健康方面的发展方向。它可以理解为与可持续发展类似的概念，即是指那些从选址建造、发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程贯穿式可持续发展思想，正确处理人与自然的关系，为客人提供安全、卫生、舒适、健康的产品和服务的同时，实现经济效益的增长和保护生态环境双赢发展的酒店。对酒店而言，绿色环保酒店是一个是符合大众和消费者日趋理性的要求。
正因为缺乏对环保酒店的一个统一标准，在实际运行中就出现了两种比较有效的标准，一种是企业标准，像国际上一些有规模的酒店管理集团会制定一系列环保原则要求旗下酒店执行；另一种是由协会发布的行业标准，例如国际上著名的丹麦酒店协会推行的“绿色钥匙计划”、欧盟发布的绿色饭店标准、加拿大酒店协会发布的绿色酒店标准等，它们分别在西欧、北欧和北美地区产生了广泛的影响，推动了当地酒店行业的绿色化进程。

2.2 建立环保酒店的必要性
世界旅游组织秘书长佛郎加利指出：“未来几年游客数目将增加3倍，从1996年的5.93亿增加到2020年的16亿。我们需更努力地保护环境，否则问题会变得越来越严重。”这意味着旅游发展与保护环境构成的矛盾已成为当今世界各国所面临的严重挑战，人类已经意识到只有保护环境和改善生态，确保人与自然的和谐关系，才能实现人类社会的可持续发展。
我国酒店业从1991年开始连续20年保持高速增长，平均增速达到22.1%。据国家统计局数据显示，2011年全国餐饮收入20543亿元，同比增长16.9%，从业人员2200多万人。目前我国还处于经济高速增长时期，背后却是付出生态环境被严重破坏这样沉重的代价。因此政府强调了把节约资源作为国策，发展循环经济，保护生态环境，加快建设资源节约型、环境友好型社会。循环经济是今后我国经济发展的基本模式，环保理念也将会渐渐成为各行各业的基本经营理念。我国酒店要寻找新的发展契机，与世界水平同步，参与国际竞争就必须重视环境保护，积极建立环保酒店。建立环保酒店的意义主要体现在以下几个方面：
（1） 可持续发展的需要
旅游业强有力地推动着全球经济发展，但很多酒店管理者为了眼前经济利益忽视了对环境生态造成的伤害。酒店不仅仅是能源消耗大户，也是污染发生源的大户之一，而且由于它们多数位于城市繁华地带，对环境的污染是不可忽视的。酒店作为高消费场所，所提供的舒适优美环境就是建立在资源的严重消耗上。研究调查结果表明，酒店单位建筑面积的年用电量是一般城市居民住宅楼用电量的10—20倍；三星级以上酒店的人均日耗水量为0.5—1.1吨，为城市居民日耗水量的4—10倍；三星级以上酒店的日用水量平均为250吨，那么一座酒店一年就要排放将近10万吨污水。同时，酒店是诸多污染物排放的污染源，例如使用燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。从长远来看，可持续发展有助于酒店追求合理的经济效益。因为酒店的可持续化发展始终都和节省资源和能源、重视环境保护紧密联系在一起，酒店实施可持续化发展战略的过程既是提高资源、能源的利用率，尽可能减少污染环境，也是为社会生态文明建设做出贡献的过程。
（2）扩大市场占有率，提高经济效益
21世纪的消费者趋于绿色消费，环保产品越来越受到青睐。消费者趋向于绿色消费主要源于两方面的原因：一是，社会经济发展在为社会及广大消费者谋福利的同时，造成恶劣的自然环境及社会环境，已直接威胁着人们的身体健康，人们迫切要求治理环境污染，要求酒店停止生产有害环境及人们身体健康的产品；二是，社会经济的发展，使广大消费者个人收入不断提高，他们迫切要求高质量的生活环境及高质量的消费，亦即要求绿色环保消费。广大消费者对绿色消费的需求以及社会对生态文明的需求，迫使酒店向社会提供有益于人体健康和保护环境的产品和服务，这种符合新的消费趋势的做法有利于酒店扩大市场份额，提供经济效益。酒店顺应消费者的消费需求和社会的发展趋势，能带来更多的市场机会。
（3）树立良好的企业形象，增加核心竞争力
良好的形象是酒店宝贵的无形资产，酒店业的竞争除了硬件的竞争，也取决于酒店形象带给公众的影响力和认同感。酒店企业是社会主义市场经济的重要组成部分，它的生存和发展取决于社会对它的承认。在全球生态环境严重恶化的背景下创建环保酒店，不仅能够降低自身运营成本，同时还能减少对自然和社会的侵害。另一方面，员工作为是酒店的主要塑造者，环保酒店为员工创造了一个更安全舒适的工作环境，降低员工发生健康和安全问题的风险，提高了员工的工作热情，从而使酒店获得消费者和员工的尊敬和信赖，提升酒店的知名度和公众形象。在市场经济条件下，绿色环保酒店形象已成为一种不可缺少的无形财富和战略性资源，是酒店企业生存和发展的重要基础性条件，也是增强核心竞争力的可靠保障。
（4）有利于顺利通过绿色壁垒
近年来，很多国家针对环境保护的目的，制定了相应的环保标准，严格限制进出口贸易。绿色壁垒是指在国际贸易领域，一些发达国家凭借其科技优势，以保护环境和人类健康为目的，通过立法，制定繁杂的环保公约、法律、法规和标准、标志等形式对国外商品进行的准入限制。目前，国际上已签订了150多个多边环保协定。随着中国2001年加入世界贸易组织，在国际贸易中也必将会受到诸多限制，需要经过更多的绿色壁垒，例如绿色技术标准、绿色消费和绿色服务。所以，酒店实施环保措施可使我国酒店业更加顺利地通过绿色壁垒，实现跨国经营的竞争战略目标。

2.3 我国酒店业环保历程
早在上世纪80年代，一些发达国家的酒店已经开始改变经营策略，加强环保意识，实施环境管理，努力营造酒店的环保氛围，并将这一绿色环保作为宣传，塑造新形象，以提供经济效益和社会效益。到了20世纪90年代中期，酒店的环保理念才传入我国，开始在北京、上海、广州等大城市的外资、合资酒店中实施环保行动，中国酒店业由此掀开环保的序幕。
随着2002年国家旅游局《绿色饭店标准》和2003年3月1日起正式实施的《绿色饭店等级评定规定》的出台，全国的绿色环保旅游业发展也将法制化、标准化，也必将更多酒店加入环保行列。这些标准规定的出台使得国内酒店有了“绿色法典”，方便指导酒店实施环保行动。在2010中国饭店业大会暨绿色饭店博览会期间，全国绿色饭店工作委员会发布了《2010中国绿色饭店发展报告》。这是我国第一次发布，对于今后行业走向具有风向标的意义。自从国家在饭店行业中推动绿色饭店创建活动以来，共计产生700余家绿色饭店，分布在全国30个省市区。在借鉴国外先进做法和丰富经验的基础上，酒店通过加强技术、设备、服务等各个环节的全方位综合节能管理，取得了明显的效果且潜力巨大。实践证明，绿色饭店创建可以帮助企业平均节电15%、节水10%。仅以国内现有的一万多家星级饭店为例，如果都创建绿色饭店每年可节约水相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水；节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。创建绿色饭店蕴含着巨大经济效益和社会效应。
目前我国酒店业的环保事业还只是处于引入发展的初级阶段，基础条件本身就较为薄弱，导致环保酒店的建设与国际水平还有相当大的一段距离，在实践中，也存在一些认识上的误区和做法上的偏差。环保酒店并不是说得到了认证就大功告成的，它始终都是需要长期努力的，但这么标准可以让酒店知道从哪里下手改进自身的不足，认清自身跟国际水平的差距进而继续改进。
3 新世纪大酒店环保现状

3.1 新世纪大酒店概况
广州白云机场新世纪大酒店作为广州白云国际机场内唯一的五星级酒店，坐落于广州白云国际机场的中心，从酒店到机场步行仅需三分钟，优越的地理位置保证了顾客出行无忧。“轻松入住，优越尽享”是其经营理念。该酒店主体建筑分为东西两侧，共7层，拥有460间客房，所有客房均配备了先进的服务设施。还拥有一间460平方米的无立柱式宴会厅和10间会议室，以及以时尚餐饮理念打造的4间餐厅和酒吧，从中式佳酿到西式佳肴都，带来不同的美食体验。可观赏机场景观的水疗中心、健身中心、露天游泳池、室外网球场和篮球场等休闲设施都一应具备。
新世纪是欧洲最大酒店集团雅高集团旗下一连锁酒店，是致力于服务商务旅行者的国际五星级酒店及度假村品牌。商务旅行人士是酒店市场中最具价值潜力的服务对象，现以达到市场总间夜数的55%，占市场收入的70%。 为了打破冷漠、乏味的酒店模式，新世纪提供一整套创新服务，旨在满足苛刻、繁忙的商务旅客的要求。新世纪酒店将不单只是一个休憩之所，它们将成为会晤、交流及向城市与大众开放的场所。

3.2 新世纪大酒店的发展现状
雅高集团给予了新世纪品牌全新的活力，尽情发挥了其创建之初所遵循的品牌价值。通过推出新世纪酒店品牌，雅高集团将目标市场准确地集中于商务旅行人士，强化其在高档酒店市场的地位。新世纪酒店均座落于全球各大地区及国际都市的中心地段，临近主要机场。新世纪大酒店作为自由开放、充满生机、共同分享的场所，营造了愉悦氛围和增进社交亲密感。由于定位于价格合理、采用创新科技、提供与众不同服务的五星级酒店品牌，新世纪在五星级酒店品牌中始终保持迅猛增长，不断提供新产品以满足要求不断增长的国内及国际商务旅行者的需求。新世纪大酒店的成功将为中国快速发展的商务与休闲市场提供更为广泛的酒店选择。
新世纪大酒店为了提供更好的消费体验，更是在每间客房都备有瑜伽垫，客人无需前往酒店健身场所或预订课程即可在客房内进行瑜伽锻炼。通过在居住的酒店房间内练习瑜伽，宾客们将倍感放松和舒适。事实上，这就是新世纪在环保方面做出的努力，为客人提供舒适健康的服务，但在节能降耗、环保宣传等方面远远不够。

3.3 新世纪大酒店环保存在的不足
新世纪大酒店在环保方面仍然有很多需要改善的地方，存在的不足主要有：
（1）节能降耗的实际推广仅停留在表面
酒店的各项经营成本和水电等能源控制历来都是酒店节能的重中之重。能耗占用的比例直接影响到酒店的经济效益。新世纪大酒店对节能知识采取宣传教育方式，但并没有制定较为完善、健全的标准和措施，也没有建立严格的内部考核制度，导致能源浪费的现象频频发生。由于新世纪大酒店临近机场，为确保客人不受噪音干扰，酒店建筑采用双层玻璃隔音，这也导致客房空气长期不流通，依赖空调。例如员工工作期间，随意浪费水电；客房热带雨林式花洒喷射出来的水大而分散，十分浪费；能源利用率也没有达到先进水平，空洞等设备没有处于经济运行状态等等。员工在清洁客房时，往往使用大量清水；就餐时留下众多剩饭剩菜；部分厨师经常将所有炉灶的明火全部开启，造成燃油浪费。
（2）环境污染
新世纪大酒店在为客人提供优雅、舒适环境的同时，却对外界环境排放了大量的废热、废水、污水、固体弃置物和生活垃圾，对周边环境造成了不同程度的伤害。笔者在酒店的洗衣房实习期间了解到洗衣水并没有经过严格处理就直接排放到自然；洗衣房也大量使用各种还有磷、苯、等有害物质的洗衣房；洗衣房空中飘浮着大量毛巾粉尘，严重危害员工的身体健康；客房维修后充满大量甲醛、苯等有害物质，但酒店在有害物质没有扩散的情况下依然直接出售给客人。
（3） 基层员工环保意识不强
虽然新世纪大酒店定期会对员工进行培训，其中也涉及环保知识的教育，但所占比例并不多，所以员工在工作期间随意浪费资源的现象十分普遍。同时，也由于酒店员工文化程度参差不齐，有些工作人员可以说对环保没有概念。环保理念的贯彻需要从管理层到基层员工的长期坚持。无论酒店采取怎样的节能降耗措施以及先进的环保技术和产品，如果基层员工不注重环保，那么都是徒劳的。客房服务员在清洁房间时，没有拉开窗帘使用自然光，依赖室内灯具，也不关闭空调；厨师使用厨具加工食品时，过早点火造成浪费；食品烹饪完成后不随手关闭煤气和水龙头等等。
（4） 绿色产品并未成为酒店的首选
在许多国家，绿色产品已经成为最畅销的产品，成为消费者的首选产品，但新世纪大酒店依然没有重视绿色产品。虽然新世纪大酒店也提倡在酒店长住的客人减少更换床单的次数，但另一方面为追求更多经济利益，服务人员在推荐菜品时往往追求高消费，造成营养配置不合理、资源浪费。新世纪大酒店也没有提供绿色服务。绿色服务的核心几时自然、环保，但酒店员工在服务时没有做到真诚微笑，不能让顾客在服务中体验到环保认同，留下不良印象。

4 新世纪大酒店环保改善建议

4.1 加强能源管理是打造环保酒店的核心内容
我国能源总量丰富，但人口众多，人均能源占有量低的情况在很长一段时间内很难得到改变，能源管理便成为保护生态环境的一个重要方面，同时也是酒店实现可持续发展的一个首要任务。能源管理是采用现代科学管理手段，运用先进成熟的能源管理技术与经验，对能源使用全方位、多功能的管理。加强酒店的能源管理不是权宜之计，而是一项长期性、综合性、技术性的工作。自2008年以来本土酒店数量的急速扩张，酒店业已进入微利时代，开展节能的意义尤为重要，对酒店实施能源管理，不仅使酒店获得经济利益，更为缓解国家的资源紧张现状产生现实的教育意义。因此，无论是从社会的生态环境资源，还是酒店经营成本的控制，或是满足宾客要求的角度考虑，对酒店采取科学合理的能源管理，节约成本、节省能耗是环保酒店的经营之道。打造环保酒店突出能源管理我认为以下几个方面尤为重要：
4.1.1 加强酒店高层管理部门的能源管理意识
酒店能源管理关键之处就在于让高层管理人员重视能源管理，从而制定完整的节能制度。只有酒店高层管理部门的节能意识提高了，节能工作才能获得财力、物力、人力等方面的充分支持。因此，新世纪大酒店管理人员要加强对节能工作的宣传教育，让每一位宾客、基层员工都高度重视节能工作。同时，抓紧酒店的日常节能降耗，从小事抓起，从日常抓起。
4.1.2 建立节能组织机构，确立节能的目标方案
建立合理的组织机构是高效率地开展酒店节能的组织保证。只有完整的组织机构和明确的节能目标才能使酒店的能源管理落实以行动，组织管理和目标管理的有机结合往往在这里得以体现，落实到具体上。新世纪大酒店的节能组织机构应由一位高层领导，由各部门指定一位领导共同参与构成，保证节能工作能够协调顺利地开展。首先，应对新世纪大酒店能源使用情况进行调查研究，包括用电情况、用水情况、供热系统以及空调制冷系统的运行效率等各个方面。在此基础上，根据调查的结果分析酒店节能管理中存在的节能空间和潜力，最后提出切实可行的改善方案。调查研究是节能工作的重要前提，应该尽可能提供详细资料。最后再根据各方意见对目标方案进行适当的调整并颁布实施。
4.1.3 积极采用先进技术
提高员工对酒店能源管理的重视，确定能源目标和完善能源消耗改善方案固然能给酒店带来一定的节能效益，但这并不能代替新技术所来带来的作用。在科技发展日新月异的今天，能源管理必须借助新技术来科学有效地节能。酒店拥有多种用能设备，市场上同一类功能的设备消耗量却大不相同，新世纪大酒店在选择新设备时，要把节能作为一个重要考虑因素，尽可能地采用先进的节能设备。另外，还需注意的是要对新设备的使用寿命进行科学评估。同时，也可以采用先进的能源控制系统来弥补人工指控能源的缺点和漏洞，准确地控制酒店的能源消耗系统。
4.1.4 建立完整审核制度，改善传统服务方式
高层管理人员高度重视能源管理的前提下，新世纪大酒店的管理人员应健全节能的管理体系，建立完善的审核制度，使节能工作有效、长期、深入地发展下去。节能工作涉及到每一位员工，也只有提高广大员工的节能意识，才能做好节能工作。每一位员工在日常工作中做好节能，不同岗位上也要做好能源管理，必须让每一位员工明确节能的重要意义。在遵守节能的原则下的员工的服务方式也将受到一定的影响，例如采用绿色营销和绿色服务对客人进行宣传，用经济、效率更高的方式提供服务，提供服务的标准和质量。同时，用自身的实际行动引导客人提供环保意识。

4.2 开发绿色产品，提供绿色服务
酒店业的产品开发 应考虑与社会以及人类环境的协调，开发有益于自然和社会可持续发展以及酒店消费者自身健康的产品，突出酒店产品的环保内涵，追求永远的绿色酒店体验。无形的服务体现在有形的产品中，如在餐饮服务中，新世纪大酒店应准备绿色菜谱，尽可能选择无污染原料，确保其营养成分，积极向客人推荐绿色食品和饮料。同时，积极减少使用一次性毛巾和筷子，不使用一次性发泡塑料餐具，服务员并且主动提供打包服务。新世纪大酒店应单独设置无烟客房楼层，使用可降解的材料用以简化客房内卫浴用品的包装，也可以在客房内放置对人体有益的绿色植物，提供洁净的一用水。针对不同年龄、职业和消费水平的客人，新世纪大酒店也可以开发组合不同的产品，在产品销售过程中让客人深刻了解到环保产品的特点，或者印制宣传品以及公益广告上树立良好形象。

4.3 培养环保意识，引导绿色消费，树立环保形象
酒店是高消费场所，人们往往讲酒店与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在一起。严峻的环境问题正在改变人们的传统思想观念，讲究排场、追求奢华的消费模式逐渐受到否定。新世纪大酒店应继续加强对基层员工环保意识的培训教育，或者制作宣传小册子反复强调酒店环保计划的意义，培养员工绿色管理和经营意识。同时为员工日常行为提供“绿色规范”，不同岗位提供不同措施，促使员工积极贯彻酒店的环保行动。新世纪大酒店应视客人为环保的合作伙伴，积极主动向客人宣传酒店的环保计划和创意，营造绿色消费时尚健康，培养顾客的绿色意识，并将这种意识转化为实际行动，这样酒店才能在更多的服务环节上是绿色酒店向更深层次发展。美国旅游协会的研究表明，美国有4300万美国人认为自己是生态旅游者。他们不一定都是商务旅行，但他们更愿意入住生态环保酒店。另外，新世纪大酒店业也可以积极参与政府有关部门组织的重大环保活动，主动进行绿色赞助，强调自身酒店在环保方面的贡献来改善和加强酒店的良好形象。所以，新世纪酒店如果能够成功树立环保酒店的良好形象，也将吸引越多越的住客。

5 结语

笔者认为，建设环保酒店并不是一项负担，而是一次挑战、机遇，这不仅仅是一个行业的未来，更是整个社会以关注人转为关注环境与人类活动的关系的重要转变。想要真正进入绿色酒店的行列，就要不断加强自身环保方面的建设，做到“安全、健康、环保”，才能提高酒店业在中外市场的竞争力。因此，新世纪大酒店需要重视生态环境，着眼于环保管理，使酒店走上可持续发展的道路，将实现整个社会、顾客、企业的长期利益作为一个酒店发展的最终目标。
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[17] Sarah Alexander，Green Hotels:Opportunities and Resources for Success,Zero Waste Alliance,2002(9)

致 谢

本论文得以完成，首先要感谢我的导师，他工作严谨求实，孜孜不倦。从论文立题方向的确定到多次修改的过程中，他自始至终对我悉心指导，并且给予了大力支持和鼓励，每次都认真且严谨地审图全文，论文的思路、结构、语言都提出了许多宝贵的意见，使我得以顺利地完全论文。其次，要感谢我大学生涯所有教授过我的老师，是老师们让我掌握了丰富的知识和研究方法，务实理论功底，增加知识储备，为今后的工作打下坚实的基础。
最后，还要感谢我所在的实习单位，是实习单位提供了一次很好的实践机会予我，让我在实际工作中，开阔了视野，增长了见识，同时完善了论文的内容。