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丹系长白猪的种质特性研究

摘要：本文从繁殖性能、生产性能、胴体品质、肉质品质、肉中氨基酸、肉中脂肪酸、血液常规值、血液生物化学指标等方面对丹系长白猪的种质特性进行初步研究。
关键词：丹系长白猪 种质特性

丹麦是长白猪的原产地，随着育种技术的进步，丹麦长白猪的生产性能等也在不断改进，为了丰富遗传资源，提高养猪生产水平，为下一步育种工作提供可靠依据，特对引进的丹系长白猪的种质特性进行初步研究，现报告如下。

1 材料与方法
1.1 测定时间及地点
2004年1月至2005年10末期间于吉林省农业科学院种猪场和吉林省飞马斯种猪场进行测定。
1.2 测定猪群
丹系长白猪可繁殖母猪及生长育肥猪。
1.2 方法
选择断奶日龄和体重相同或相近的后备生长猪，除体型外貌不符合标准，生长发育特别差的个体外，按公母分群饲养并进行生产性能测定以及血液指标测定；当猪体重达100kg时屠宰，进行屠宰试验、肉质测定、肉中氨基酸及脂肪酸测定。选定经产母猪（2-3胎）进行现场繁殖性能调查统计，包括产仔数、活产仔数、初生重、成活率等。
繁殖性能、生长发育性状、屠宰与胴体评定方法均按GB8467-87“瘦肉型种猪性能测定技术规程”进行；血液常规值用德国ABSV60全自动血球分析仪进行测定，血液生物化学指标用美国贝克曼全自动生化分析进行测定；肉中脂肪酸日本岛津10A-FID氢火焰检测器测定，肉中氨基酸用AGILENT1100高效液相色谱仪进行测定。

2 测定结果

2.1 丹系长白猪的繁殖性能
丹系长白猪的繁殖性能结果见表1。
表1 丹系长白猪的繁殖性能
品种

统计窝数
（窝）
平均窝产仔数（头）
平均窝活产仔数（头）
平均初生重(kg)
60日龄平均体重(kg)
成活率（%）
长白
73
11.40±1.94
11.07±1.94
1.70±0.90
12.26±3.30
92.41

基金项目：振兴东北老工业基地科技专项“松辽黑猪等优质安全肉猪产业生产基地建设及关键技术研究”课题编号2004BA907A22

作者简介：李娜（1980-），女，吉林省长春市人，硕士，实习研究员，研究方向：猪育种与养猪生产
*张树敏（1961-），男，吉林省长春市人，博士，研究员，研究方向：猪育种与养猪生产
2.2 丹系长白猪的生长性能
选择25kg左右的丹系长白猪40头，进行生长育肥试验，对生长性能进行测定，结果如表2。
表2 丹系长白猪的生长性能
品种

入栏重
(kg)
出栏重
(kg)
日增重
(g)
料肉比

达90kg日龄
（天）
长白
27.26±3.60
96.50±6.98
740.88±106.48
2.99
167±3.6

2.3 丹系长白猪的胴体品质
从饲养试验结束的猪群中，选择育肥日龄和体重相同或相近的5头猪（公猪3头、母猪2头）进行屠宰测定，猪宰前24小时空腹称体重，按传统的屠宰方式实施宰杀、测定，试验结果见表3。
表3 丹系长白猪的胴体品质
品种

屠宰率
（%）
瘦肉率
（%）
后腿骨肉率
（%）
腿臀比例
（%）
眼肌面积
（cm2）
平均背膘厚
（cm）
长白
69.31±2.49
62.52±4.97
83.43±9.05
34.27±1.95
31.54±8.69
1.61±0.53

2.4 丹系长白猪的肉质品质
取屠宰试验的5头猪的背最长肌及腰大肌，进行肉质测定试验，结果见表4。
表4 丹系长白猪的胴体品质
品种

测定头数
肉色

大理石纹

PH24

失水率
（%）
熟肉率
（%）
滴水损失
（%）
嫩度
（kg）
长白
5
2.54±0.48
2.26±0.80
5.59±0.07
16.42±2.05
64.39±4.24
2.16±0.31
2.01±0.56

2.5 丹系长白猪的氨基酸测定结果
取屠宰试验的3头猪的背最长肌，进行氨基酸测定，试验结果见表5。
表5 丹系长白猪的氨基酸测定结果 （单位：g/100g）
项目
结果
项目
结果
天冬氨酸
6.21±0.15
胱氨酸
--------
谷氨酸
8.13±0.06
缬氨酸
2.49±0.58
丝氨酸
2.22±0.02
蛋氨酸
1.46±0.04
组氨酸
3.10±0.32
苯丙氨酸
1.67±0.03
甘氨酸
2.59±0.03
异亮氨酸
2.42±0.02
苏氨酸
2.80±0.18
亮氨酸
4.81±0.20
精氨酸
4.79±0.10
赖氨酸
5.54±0.94
丙氨酸
3.81±0.09
脯氨酸
2.27±0.23
酪氨酸
1.59±0.03
总和
56.28±0.90
2.6 脂肪酸测定
取屠宰试验的3头猪的背最长肌，进行脂肪酸测定，试验结果见表6。
表6 丹系长白猪的脂肪酸测定结果 （单位：%）
项目
棕榈酸
棕榈油酸
硬脂肪酸
油酸
亚油酸
亚麻酸
结果
25.34±2.70
4.32±0.39
9.31±1.06
44.44±2.22
13.38±2.13
0.90±0.16

2.7 丹系长白猪的血液指标
在生长育肥试验过程中，取5头长白猪的血液进行血常规及生物化学指标测定，结果见表7、8。
表7 丹系长白猪的血液常规指标
项目
英文缩写
单位
结果
白细胞计数
WBC
×109/L
20.73±6.55
红细胞计数
RBC
×1012/L
5.57±1.07
血红蛋白
HGB
g/L
87.75±18.41
红细胞压积
HCT
%
0.22±0.07
血小板计数
PLT
×109/L
164.00±88.06
血小板压积
PCT
%
4.03±3.53
红细胞
平均体积
MCV
fl
38.00±5.72
红细胞平均
血红蛋白含量
MCH
pg
15.13±1.08
红细胞平均
血红蛋白浓度
MCHC
g/l
399.50±47.45
红细胞体积
分布宽度
RDW
%
14.28±3.56
血小板平
均体积
MPV
fl
14.68±3.58
血小板体
分布宽度
PDW
%
8.67±2.91

表8 丹系长白猪的血液生物化学指标
项目
英文缩写
单位
结果
谷丙转氨酶
GPT
U/L
49.92±13.99
胆碱酯酶
CHE
U/L
826.60±105.63
碱性磷酸酶
TP
g/L
74.88±3.98
血清白蛋白
ALB
g/L
35.60±3.84
血清球蛋白
GP
g/L
39.28±3.60
白蛋白
/球蛋白
A/G

0.88±0.15
谷草转氨酶
GOT
U/L
40.62±16.06
血糖
GLU
mmol/L
10.18±8.98
肌苷
Crea
umol/L
118.20±8.28
胆固醇
CHO
mmol/L
2.34±0.28
甘油三酯
TG
mmol/L
0.46±0.08
乳酸脱氢酶
LDH
U/L
491.80±131.21

丹系长白猪具有很高的繁殖性能适于在杂交繁育体系中作母本之用，以其生长速度快，饲料利用率高，瘦肉率高和肉质优良的特点，又适于作父本之用，是一种用途广泛的瘦肉型猪种资源，做以上测定，为下一步育种工作提供了可靠的依据。
参考文献
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