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1、丹系长白猪的种质特性研究 摘要：本文从繁殖性能、生产性能、胴体品质、肉质品质、肉中氨基酸、肉中脂肪酸、血液常规值、血液生物化学指标等方面对丹系长白猪的种质特性进行初步研究。 关键词：丹系长白猪 种质特性 丹麦是长白猪的原产地，随着育种技术的进步，丹麦长白猪的生产性能等也在不断改进，为了丰富遗传资源，提高养猪生产水平，为下一步育种工作提供可靠依据，特对引进的丹系长白猪的种质特性进行初步研究，现报告如下。 1 材料与方法 1.1 测定时间及地点 2004年1月至2005年10末期间于吉林省农业科学院种猪场和吉林省飞马斯种猪场进行测定。 1.2 测定
2、猪群 丹系长白猪可繁殖母猪及生长育肥猪。 1.2 方法 选择断奶日龄和体重相同或相近的后备生长猪，除体型外貌不符合标准，生长发育特别差的个体外，按公母分群饲养并进行生产性能测定以及血液指标测定；当猪体重达100kg时屠宰，进行屠宰试验、肉质测定、肉中氨基酸及脂肪酸测定。选定经产母猪（2-3胎）进行现场繁殖性能调查统计，包括产仔数、活产仔数、初生重、成活率等。 繁殖性能、生长发育性状、屠宰与胴体评定方法均按GB8467-87“瘦肉型种猪性能测定技术规程”进行；血液常规值用德国ABSV60全自动血球分析仪进行测定，血液生物化学指标用美国贝克曼全自动生化分析进行测定；肉中脂肪酸日本
3、岛津10A-FID氢火焰检测器测定，肉中氨基酸用AGILENT1100高效液相色谱仪进行测定。 2 测定结果 2.1 丹系长白猪的繁殖性能 丹系长白猪的繁殖性能结果见表1。 表1 丹系长白猪的繁殖性能 品种 统计窝数 （窝） 平均窝产仔数（头） 平均窝活产仔数（头） 平均初生重(kg) 60日龄平均体重(kg) 成活率（%） 长白 73 11.40±1.94 11.07±1.94 1.70±0.90 12.26±3.30 92.41 基金项目：振兴东北老工业基地科技专项“松辽黑猪等优质安全肉猪产业生产基地建设及关键技术研究”课题编号
4、2004BA907A22 作者简介：李娜（1980-），女，吉林省长春市人，硕士，实习研究员，研究方向：猪育种与养猪生产 *张树敏（1961-），男，吉林省长春市人，博士，研究员，研究方向：猪育种与养猪生产 2.2 丹系长白猪的生长性能 选择25kg左右的丹系长白猪40头，进行生长育肥试验，对生长性能进行测定，结果如表2。 表2 丹系长白猪的生长性能 品种 入栏重 (kg) 出栏重 (kg) 日增重 (g) 料肉比 达90kg日龄 （天） 长白 27.26±3.60 96.50±6.98 740.88±106.48 2.9
5、9 167±3.6 2.3 丹系长白猪的胴体品质 从饲养试验结束的猪群中，选择育肥日龄和体重相同或相近的5头猪（公猪3头、母猪2头）进行屠宰测定，猪宰前24小时空腹称体重，按传统的屠宰方式实施宰杀、测定，试验结果见表3。 表3 丹系长白猪的胴体品质 品种 屠宰率 （%） 瘦肉率 （%） 后腿骨肉率 （%） 腿臀比例 （%） 眼肌面积 （cm2） 平均背膘厚 （cm） 长白 69.31±2.49 62.52±4.97 83.43±9.05 34.27±1.95 31.54±8.69 1.61±0.53 2.4 丹系长白猪的肉质品
6、质 取屠宰试验的5头猪的背最长肌及腰大肌，进行肉质测定试验，结果见表4。 表4 丹系长白猪的胴体品质 品种 测定头数 肉色 大理石纹 PH24 失水率 （%） 熟肉率 （%） 滴水损失 （%） 嫩度 （kg） 长白 5 2.54±0.48 2.26±0.80 5.59±0.07 16.42±2.05 64.39±4.24 2.16±0.31 2.01±0.56 2.5 丹系长白猪的氨基酸测定结果 取屠宰试验的3头猪的背最长肌，进行氨基酸测定，试验结果见表5。 表5 丹系长
7、白猪的氨基酸测定结果 （单位：g/100g） 项目 结果 项目 结果 天冬氨酸 6.21±0.15 胱氨酸 -------- 谷氨酸 8.13±0.06 缬氨酸 2.49±0.58 丝氨酸 2.22±0.02 蛋氨酸 1.46±0.04 组氨酸 3.10±0.32 苯丙氨酸 1.67±0.03 甘氨酸 2.59±0.03 异亮氨酸 2.42±0.02 苏氨酸 2.80±0.18 亮氨酸 4.81±0.20 精氨酸 4.79±0.10 赖氨酸 5.54±0.94 丙氨酸 3.81±0.09 脯氨酸 2.27
8、±0.23 酪氨酸 1.59±0.03 总和 56.28±0.90 2.6 脂肪酸测定 取屠宰试验的3头猪的背最长肌，进行脂肪酸测定，试验结果见表6。 表6 丹系长白猪的脂肪酸测定结果 （单位：%） 项目 棕榈酸 棕榈油酸 硬脂肪酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 结果 25.34±2.70 4.32±0.39 9.31±1.06 44.44±2.22 13.38±2.13 0.90±0.16 2.7 丹系长白猪的血液指标 在生长育肥试验过程中，取5头长白猪的血液进行血常规及生物化学指
9、标测定，结果见表7、8。 表7 丹系长白猪的血液常规指标 项目 英文缩写 单位 结果 白细胞计数 WBC ×109/L 20.73±6.55 红细胞计数 RBC ×1012/L 5.57±1.07 血红蛋白 HGB g/L 87.75±18.41 红细胞压积 HCT % 0.22±0.07 血小板计数 PLT ×109/L 164.00±88.06 血小板压积 PCT % 4.03±3.53 红细胞 平均体积 MCV fl 38.00±5.72 红细胞平均 血红蛋白含量 MCH pg 15.13±1.08 红细胞
10、平均 血红蛋白浓度 MCHC g/l 399.50±47.45 红细胞体积 分布宽度 RDW % 14.28±3.56 血小板平 均体积 MPV fl 14.68±3.58 血小板体 分布宽度 PDW % 8.67±2.91 表8 丹系长白猪的血液生物化学指标 项目 英文缩写 单位 结果 谷丙转氨酶 GPT U/L 49.92±13.99 胆碱酯酶 CHE U/L 826.60±105.63 碱性磷酸酶 TP g/L 74.88±3.98 血清白蛋白 ALB g/L 35.60±3.84 血清球蛋白 GP
11、 g/L 39.28±3.60 白蛋白 /球蛋白 A/G 0.88±0.15 谷草转氨酶 GOT U/L 40.62±16.06 血糖 GLU mmol/L 10.18±8.98 肌苷 Crea umol/L 118.20±8.28 胆固醇 CHO mmol/L 2.34±0.28 甘油三酯 TG mmol/L 0.46±0.08 乳酸脱氢酶 LDH U/L 491.80±131.21 丹系长白猪具有很高的繁殖性能适于在杂交繁育体系中作母本之用，以其生长速度快，饲料利用率高，瘦肉率高和肉质优良的特点，又适于作父本之用
12、是一种用途广泛的瘦肉型猪种资源，做以上测定，为下一步育种工作提供了可靠的依据。 参考文献 [1]张树敏,王全红. 猪引入品种的选育与育种新技术的应用[J]. 吉林畜牧兽医. 2002,000(008):7～8 [2]张树敏,陈群,金鑫.吉林省优质猪肉的肉质分析及发展战略[J]. 吉林农业科学.1998,000(002):69～72 [3]赵书广.中国养猪大成[M].北京:中国农业出版社,2001:124～128. [4]张仲葛等.中国实用养猪学[M].郑州:河南科学技术出版社,1990:130～133. [5] Staun H,et al.World Review of Ani
13、mal Production[J].1972,3:18-26. [6] GerbGns F，Jansen A，Van Erp A P，et a1．The adipocyte fatty acidbinding protein locus：characterization and association with intramuscular fat content in pigs[J]．Mammalian Genome.1998，9：1022～1026 [7]李润藩,王海艳,古金华. 提高母猪繁殖率和窝产瘦肉量的研究报告[J]. 吉林农业科学. 2000, 25(3): 39～44 [8]彭新社,颜静. 新丹系长白猪生产性能的初步观察[J].猪业在线.2005,9:56～56 [9]于连源,李俊才,孙功臣等.关于引进丹麦种猪生产性能与适应性的观察初报[J].养猪.2005,2:24～24
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