披萨店公关策划案.doc

公共关系策划书

某pizza店公关活动策划书

• 目录……………………………………………….1
• 市场环境分析………………………………….…2
• 公关推广活动方案……………….…….…….… 3
• 公关推广活动效果预测…………………………5

桂林路“城市”披萨店主要经营价格为 34 元的自助 pizza 餐。面对着同行业中众多的市场劲敌，“城市”比萨现在所走的每一步都将关系到餐厅未来的发展。，因此，我为“城市” pizza 餐厅设计了一份关于餐厅在公关推广活动方面的策划案。旨在打响餐厅在桂林路餐饮业上的知名度，使其得到稳健，长远的发展。

第一章：市场环境分析
l 市场状况分析
1、市场概况：
最新的关于长春餐饮业现状的说法： 国内的人士纷纷涌来长春投资餐饮业之外，国外的许多成熟品牌的餐饮连锁企业也如过江之鲫纷至踏来，长春也名副其实地成为了国内外餐饮业投资者的乐园。比较知名的有美国的“麦当劳”、“肯德基”、“星巴克”。当然还有专做南亚风味的印度餐厅，专做中东人生意的穆斯林餐厅等。
目前长春专业化的大快餐企业逾 30家，不同形式连锁经营的快餐加盟企业超过300家，总体呈现海内外、高中低、传统与现代等并存，相互竞争又相互补充、共谋发展的市场格局。据统计，快餐业营业收入约占长春市食品营业额的1/3。2 、比萨市场分析要点：
（ 1 ）长春高度的消费能力。近几年长春的经济快速成长，每年的经济成长率在６％～７％之间，对于进口商品的接受度也极高，自然吸引许多外国商品进入。
（ 2 ）市场规模： 面对长春每年有数百万元的外食餐饮市场，比萨业者不断扩张加开门市。在中国, 比萨饼业的市场大约占快餐食品业的 7% ，即年营业额为 18 亿元 , 比萨逐渐兴起，市场接受程度高，市场潜力巨大。专家认为 , 西式休闲快餐将成为 21 世纪十大热门行业之一。而国内比萨总体份额还不到餐饮业的 3% ，比萨独特的兼容性将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的比萨市场不可估量！
（ 3 ）目标市场： 上班族市场，学生市场，家庭组员市场（以家庭为消费单位）
（ 4 ) 市场定位：比萨以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者（其他西餐代替品）较贵。
（ 5 ）市场构成：比萨主要以意大利口味为主，竞争对手有直营店（必胜客， JOHN • PIZZA 等）、各可出品比萨的西餐厅。
3、结论：比萨所属西餐业的几大趋势
• 平民化： 随着西餐企业的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好的生存与发展，新式西餐纷纷将自己的价格拉下来，以薄利多销来谋求长久发展。
• 特色化 : “大路式”菜肴已不能适应市场竞争，着眼于菜肴的创新开发，以及特色服务、现代营销、品牌战略等，才有利与参与市场竞争。
• 创新多元化： “店无绝活不活”。随着市场经济的激烈竞争，西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。
• 健康、营养化： 西餐素以 “ 三高 ” 著称。 “ 垃圾食品 ” 的概念常常与之挂钩。紧跟时代潮流、注重消费健康、 体现绿色营养健康的理念， 区别于传统 “ 三高 ” 的 “ 新营养西餐 ” ，将会越来越受到青睐。
• 品牌连锁化： 连锁经营作为一种新型的经营方式，在餐饮行业已快速发展，并形成了一定的规模。西餐企业和名店、特色店带头积极推广直营和特许连锁，一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。
• 本土化： 从传统西餐制作方式和经营方式的全面改造，完成舶来西餐从贵族化走向平民化的转变，将西餐与本土口味结合势在必行。
l 企业分析
1. 企业简介
（ 1 ）企业概况：中文名称为城市比萨，英文名称为City Pizza。
（ 2 ）经营方向：城市餐厅崇尚“亲自动手，挑战比萨”的经营理念，以追求健康、动感的年轻白领、大中学生以及年轻家庭为目标消费群体，更加适合朋友聚会和家庭团聚。
（ 3 ）经营特色：城市比萨选用上等的麦粉、优质的奶酪、新鲜的西红柿蔬菜、精挑细选的培根与比萨片、优良的橄榄油制作出的纯正意式比萨。
（ 4 ）市场定位：为白领、大中学生以及年轻家庭聚会和家庭团聚。
（ 5 ）产品价格：以 34元自助餐为主。
（ 6 ）产品宣传：主要在网站进行宣传；人员在街上进行人员推广。
2. 产品分析
1．产品生命周期分析：产品刚刚进入市场导入期
2．产品品牌形象分析: 企业知名度低，消费者对产品的认知度不高，有待进一步提高。
3．产品定位分析:与其它比萨有明显的价差，有档次和品质感，但又是给人物有所值的感觉。
4．产品分析总结: 产品优势明显、质量、口感、卫生和价格方面都存在优势，但消费者认知度低。

第二章：活动方案
1、策划目标
通过一系列的宣传活动，意在提高十一期间销售量的同时，同时感恩回馈消费者的支持，提升消费者的认知度与美誉度，进而与消费者建立更稳定的联系。
2、活动主题
城市披萨十一欢乐购
3、活动时间
2013年10月1日（星期二）——2013年10月7日（下星期一）
4、活动地点
长春市桂林路城市披萨店
5、宣传计划
⑴海报：在餐厅、学校门口的宣传栏上粘贴披萨海报。
⑵店铺装饰要求:在门口张贴红色横幅。
⑶派发宣传单：在活动开始之前，在桂林路周边派发宣传单。
6、物品准备 
①　 印制1000份五一促销活动宣传单 
②　 定制200张的会员卡 
③　 制作活动中使用的价目表标签 
④　 定制一个3米长、1米宽的宣传条幅 
7、活动内容
⑴“写”出心愿：在促销摊位上，留下祝福语，可以挂在许愿树上。
⑵免费品尝：店内就小型披萨摆放在尝试窗口，消费者可以免费品尝产品。
⑶附加赠送:购买披萨满80元（包括80元）以上，赠送价值8元的代金券。
（先到先得，送完为止）
⑷会员制：购买披萨满一百元以上的，免费赠送会员卡，可享受平时购披萨
8折优惠，并可积分兑换。
⑸在活动期间，每个消费者都可以凭借消费小票到柜台参与抽奖活动。一等
奖为：披萨套餐一份，二等奖为：精美礼品一份 ，三等奖为：5元现金券。
其中，一等奖五名，二等奖十名，三等奖二十名。
8、中期操作 
①　 活动前准备活动中所需物品，宣传单发放 
②　 店内清洁整理，各销售框架调整 
③　 店内装饰，营造活动气氛 
④　 条幅及价目卡摆放 
⑤　 活动中各司其职，做到每件事都具体到各个负责人 
⑥　 每日营业结束后店内整理和第二日货物准备 
9、后期延续 
一个好的促销活动除了要有好的开始和过程，后期延续的重要性也不可忽略。 
这次促销活动中有融入会员卡，所以，后期的会员维护是必不可少的一项工作。并且披萨店还要就会员们的普遍购买偏好可以进行适当的分析，这样有助于把握这个市场上大部分人的口味特点和需求，为以后披萨店的长期发展做好基础的调研工作。另外，活动结束后悬挂式条幅的回收和店内价目表的撤销都需要工作人员做好善后工作。
10、促销活动意外防范 
第一节 预估促销可能的意外 
促销中可能出现的意外有很多，我们必须事先对其做出预计，这样才能确保促销活动期间不会因为某些特殊情况给现场带来尴尬的局面。对此，我们预估到的促销期间意外如下： 
首先，促销产品的不足。在披萨店里有的披萨大受欢迎有的销路一般，这种情况是很常见的，如果事先的准备不是很充足，这将在活动期间给现场带来部分热销产品缺货的尴尬局面。 
其次，可能出现的意外是促销活动期间人流量太大造成空间的拥挤。这也是很可能出现的一种状况； 
第三，收银台处的队伍排得太长，结账人数太多。 
第二节 意外防范措施 
针对第一种状况，我们会根据平时消费者的购买情况，将受欢迎的产品提前做好充足的货物储备。实现做好预计，宁可多出一点第二天接着卖也不要出现缺货的状况，消费者接到传单特意过来购买披萨，如果发现找不到宣传中的披萨或是能让自己喜欢的披萨，这会在很大程度上造成消费者的不满情绪，也有可能在消费者心目中形成欺诈的不良印象，下次要想让他们再次接受就会很难。 
第二种状况，如果活动期间客流量太大的话会造成本来就狭小的空间更加拥挤，对消费者的购买产生很对不便因素。基于此点考虑，我们当天会恰当的安排一个疏通指导人员，确保顾客能快速方便的找到自己想要的产品，这样一来不仅减少了每个消费者在店内的停留时间，而且能给消费者一种服务周到的感觉。 
最后，针对收银台可能出现的结账人数太多的状况，我们可以临时将后勤不忙的工人调到前台，增加一个收银台来缓解一时的人流高峰压力。
11、经费预算
⑴印制横幅、海报、宣传单和会员卡：200元
⑵装饰品：100元
⑶便签纸和中性笔：50元
⑷免费品尝：200元
⑸精美礼品：150元
总计达600元
第三章：活动效果预测
⑴通过前期派发宣传单，使受众了解活动，引发好奇感。
⑵通过“写”出心愿的活动，给公众一个耳目一新的感觉，留给公众一个深刻的印象，增强披萨店与公众的情感联系。
⑶通过后期活动，吸引顾客购买本店产品，并继续购买。适当的促销对企业本身来说不算什么，但对于消费者来说却是莫大的诱惑，多少并不重要，关键是“省”了，这样就大大吸引了消费者来店一探虚实；最后，各大宣传策略大大提升了产品的知名度，达到了预期的效果。

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