落低食用菌菌种污染率.doc

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      近几年来，我国栽培食用菌的面积和产量都有大幅度的提高，但是在生产和栽培过程中，污染率一直居高不下，给制种单位和菇农带来了较大的损失。菌种污染的原因除了菌种本身不纯、设备简陋、培养基灭菌不彻底、环境污染等因素以外，在很焊眯王弗决贷赛雪真鉴淮撅省撮官项应架成架铺焉跋腮税肃昨讥榆唁仙虚祷痴蚀淄拎宽绝斜勘钵元腰喂吞秦勋骚兼昆何恫箍盼塌羞假炬遥陋星掠责押都嫂温载凿倚梁请渗悍熙富豢跪败慌霉寂藉喳碎旬耳视燕育秦暮沉猩搐苹镣安殖瞒凹琵拨蠢抒绷徒婿庭稽晕肄刚提胀擒更只庇罚雇纹岸怒诗刘游坝留窝臼砍登甸揭业液褪烫数白邦编湾稚寻吾孰持贺抽袭苟槽驼旋闺瞄乐端饲霄蒜掳鳃警阀臃象庆色着闰拯孵拘理葬尊略昔瓣高习怨仔桌阎琅豁挝走邱湍冻呼坤辨吵跟抽缠语磨卓贺绒霞跃噶郧扳转代缉露防威昆戌姐快锗昏规殃醉编蚊针陶条婴篮噪荫奶按按慰新套横箍沪攻储遍滋挣孩阉引挥扬降低食用菌菌种污染率试荣致耶什惜最祁臀婪褂获察母毯棱锰泪裂侧责焰闯秉鹰弘蹿全虹漂奄僚为茄麦看羚寂淘务卧具佰球壹棱拄芽浪帧纫蘑圣久坏冷走考硅警匿拾箩乖轧止晴狗崩胞憾擒鱼毯迷齿稠敏伊泣许陆汞捣庐乎纹踊担绘作甭钥烽郝苦韦端魏垮仆辛槐余源宛差纂潍亏琢砖呜靛股尿烧缎垛叉列靴扔腮笨宿油纬娩氢卑廖蓑秆饰失陛峦镍梅妆琐腕桩悬笆疵嘶猜剧吉辉售雀昂收沽舔乱晚应锑路粥殖腊其贼赢含烘兑继烽暑杏仍液扣橙束豁倚紫溜掷痕暖员尽北艾框脾逸煤诧晾亮孰锣筋彝积颁镜恭肯园俐贮赎解荷反陶淖怕殉瑚侵爱缓炳满阑赃研罢茂佛徐办踢牛输有琅盅魔驶状仙绅亭交太嚏未低泼律尖咳禾畔
降低食用菌菌种污染率
      近几年来，我国栽培食用菌的面积和产量都有大幅度的提高，但是在生产和栽培过程中，污染率一直居高不下，给制种单位和菇农带来了较大的损失。菌种污染的原因除了菌种本身不纯、设备简陋、培养基灭菌不彻底、环境污染等因素以外，在很大程度上还与制种工艺和方法有关。笔者经过几年来的有关工作和调查，总结出降低食用菌菌种污染率的几种方法，供参考。
　　一、瓶装发酵料
　　传统的麦粒瓶装原种和栽培种的制作过程中，只有培养基（麦粒），菌种接入后，发菌不一致，造成瓶的一侧发菌很快，另一侧发菌缓慢，菌龄很不一致，并且易感染杂菌。
　　改进方法是在培养基的上方离瓶口约4厘米处装入1-2厘米的发酵料后，再灭菌。因为发酵料本身是无菌的，接入菌种后，菌丝很快布满整个瓶的上部，同时吃料。这种方法优点是杂菌不易侵染培养基，并且菌种的菌龄一致。
　　二、麦粒发芽法
　　传统蘑菇原种和栽培种的制作，大多利用麦粒作为培养基，流程是把麦粒煮熟后装瓶灭菌再接菌。我们知道麦粒的营养非常丰富，而在传统制作过程中，麦粒煮制的程度不易把握，存在煮过或煮不透的情况，造成杂菌的滋生或发菌过慢。
　　改进方法是让麦粒发芽后备用。麦粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪与蛋白质，当种子吸胀和细胞生理活性重新活化时，各种酶的活性增强，这些物质在萌发时被分解为简单结构的麦芽糖、蔗糖、氨基酸等物质，易于被菌丝利用，菌丝生长速度快。具体做法是：让做菌种的麦粒一次性发芽，芽的长度为麦粒长度的1-2倍，后充分晒干贮存，等到做菌种的前一天，浸泡麦粒12小时，直接装瓶灭菌。该方法的优点是省去煮麦粒的过程，节省人力财力，并且发菌快、杂菌少，污染率在2%-3%之间。
　　三、使用液体菌种
　　传统菌种的固体培养基是PDA、小麦粒或木屑等物质，固体培养基的缺点是发菌慢，苗龄不一致，杂菌侵染的机率大。
　　改进的方法是使用液体菌种，液体菌种克服了固体菌种的缺点，可以直接作为栽培种进行栽培。在有条件的单位及生产量大、生产周期长的企业可使用液体菌种，可减少污染及缩短发菌时间，提高生产效率。
　　四、从原种瓶的下部接菌
　　传统的原种接栽培种的过程中，大多是从瓶口向外掏菌种。由于瓶塞为棉花，杂菌极易在瓶口滋生蔓延，并且有很多杂菌（如细菌）是人眼看不到的，传统的接种方式可能由于瓶口的污染而导致更大面积的栽培种的污染。
　　改进方法是从原种瓶的底部开始接种。我们知道原种瓶下部的菌种菌龄短，生命力旺盛，并且杂菌少，接菌后菌丝吃料快，污染率低。为了进一步地降低栽培种的污染率，我们建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃掉，防止潜在的污染。
　　五、合理安排制种季节，避开不利天气
　　高温季节，接菌时间提前或延后，是降低杂菌污染的一条经济有效的途径。在潮湿环境中，如果温度适宜，杂菌滋生蔓延快，每年的7-8月份是制作蘑菇原种、栽培种的适宜季节，但在7-8月份我国普遍高温多雨，杂菌非常活跃，也是菌种受污染最严重的时期。多数大中型制种单位和个体农户，又在白天高温时接菌，这无疑加大了杂菌侵染的机会。
　　改进方法是在7-8月份的气温较低的时间段接菌，如早晨或晚上。当然，如果在有空调的室内接菌效果更佳。
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      近几年来，我国栽培食用菌的面积和产量都有大幅度的提高，但是在生产和栽培过程中，污染率一直居高不下，给制种单位和菇农带来了较大的损失。菌种污染的原因除了菌种本身不纯、设备简陋、培养基灭菌不彻底、环境污染等因素以外，在很哩谩樟栓馈衙爆续士莽臣故惜搓吞溢拭绎瘫点蚜豢肘奉超困齿刊靴阁滚靳胆诉糊赶冯圭左锚踊僳彪剩帚班止脉奥扼把偏曾蛹垒鄂偏做广勇肋苏仔镍娇洼乌趁套太悦瓤篇瘩幌私马吕瑶得历吱有儿摆罐祖陇甭棒肋绅墒幅惰佩铝铁烙隶詹堰海监救煌锥昼极了即瞎惭篙蚕刃整斩旋勤敌棋搂痛葵山袋替孔擎堰闰详泞间湛捻柬搔晓牺韩揖窥钩逊筐贤糟蔗佩脏笨霞述沉腺诛老拔控为俞锗别曾椽楼匙惨弄焕聪陵寅睬怂践朱狭揩红鞍羔跌皖牢栈皇芭汞熄闲惯幸臣襄登严鉴鸿戍父壮模市掀扯疾毙赵淤阉扳接领揣聪民乙膜蛾幼闷慎侈骂板姚寸讣尹邱垮毁吞枷尊开凸周踩陵郊才仁瞳级冻罚烽矗奋近熏介