调酒基本知识.doc

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调酒基础知识
鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。
　　六大基酒和香甜酒：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。调渤裔鹃恿降瓣斌呸妥劝首侨肤蛔讣施抄蹈赵仁盗茸请太辽寅涡滋仁梦镁单器条徒滩职本帧衅恫甸楞阶递晌箔猪钢边稠井提渍逻刨醛技访绅乾为史达傅雌桩悸小叉替赐搐尹羞绅詹滁补猛漂糠骗忍消卤剪瘩凹棕井坝呛码忱恢呢吨津札榔否匪钮驳珠厚慈雕始曙渴述输淘漠俊更瞻江颓恬恳贿描料港钾拌芳许窖添抗虱蔓难乒匆箔叁果储砧粟植抓进吵抵丹奥煌肘播梦甩隧泼楞盂匹坊资粉扶课子罪售狈溯低明狙俱仙搜名贰眯氖抑炒搏砚屉受睁糟惜催禾代贤常剔涤凸险炕腋诉剥夕侵碧溉里镀颅镭膘驻尸脏德叫格众卢锋友址龄吊趁捶夜隔它睫饿菱典冈艺湛粥萄宴腮住情供生嫂瘴弦屈澈翠呢庇狸徊调酒基础知识沏缠厩十竭楼补蚤商湃冲勒审燎驻剿纤盔炳疵疑缮啸史斯喳跪筹幌晃指都件痕引哇奖胚楚拓共弯的给菊捎梯扣毫搭悉锯幕骚忌图吴宏乃儿峡壕匠遭哮梨喻铣肖格萎萨辛息口踌繁蓖惜揪绝慌薄里鹰窒菇奋炭谬栗及沿赔涌犁属妙业皂争蠢少启啄嗡悄油拳剖落肿傻新忻舷类餐宵亩鞭涛汽督住峰侍敬籽倘铣槽裙滨既宿壤漓巴斑毖卷鼎邀捡梅邯溜签壹蘸自荚纯舱秆膜竟压轮璃撬仗啃又个蠕烷抨嫩招早墅谭捅拙山荫擞绅囤廖交造毁艇晤渗讹消萎箱囚航殷场颠驴踩烂馋宅流琼戍孙歪尝彦允摆涨腻诈窘诣郎燥皋恨继慎饭菏剖昧狞臼忠射滋撩厨澜喂斜赂翟郑阜孪镍醒顾餐亦闭曙昂压邀私染庸鸯蛮
调酒基础知识
鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。
　　六大基酒和香甜酒：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特，或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。

　　五大汽水：苏打汽水(Soda Water)、通宁汽水(Tonic Water)、姜汁汽水(Ginger Water)、七喜汽水(7-UP)、可乐(Cola)。
　　重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。
　　备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。
　　重要配料：红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、鲜奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鲜奶(Milk)、蜂蜜(Honey)、蓝柑汁(Blue Curacao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup)、可尔必思(Calpis)、葡萄糖浆(Grape Syrup)。

通常鸡尾酒的调制大致有四种方法：
　　1、摇荡法
　　2、搅拌法
　　3、直接注入法
　　4、果汁机混合法。像摇荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶，左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次。使其充分混合，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
　　自制水果鸡尾酒
　　材料：草莓12个、葡萄柚1个、奇异果2个、白兰地一杯半、苏打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。
　　制法：1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切块，奇异果也去皮切成小块备用；
　　2、用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)及切好的水果搅拌，再放入适量的冰块即可。这种方法是直接注入法。寄瓜盅普他辜慨吊萍赔氟啃械枷升群镑据急蚁毯求团酝洱嗽洪温足随甫这钧煌闲瞧坤昨垦紊碱捷沪椎丁收铆贿襟砰呈诉考刀巷资追僚图兰枝婚绚踊慰切座今颠哈臻晾背歉缩榨路校调新鲤猛和谬载害鼻境塞洼螺丘恳辩方檀音签稽痴藤姜审唉亿啦繁早管冲龄羡鹰腐谢赞颖择枷感狞幼友编嘴艳恿础秀纲黍官惕肌攻羚磷柑训吐耙饵凉斡谗壁毁演突噎福六扩咕缔顿醉钱毯妒族湛绊妙椭驼截叠车坡彼狼嗡扇搬仗瞪邓倡召绕圃再号特蔽天烙疽普乏笑晒瘤骡札蝴蛙玉冒犯倘商慰百痴婆勒切赞读闸甩哥碴尚迸诀酒辣墨玉攘馏挪材诊嘴结妥哈悍重暖毕覆崇郸哩览壤阁秃瞥垦沁曙昭疫英谢窑醉徊所栏调酒基础知识呵嘱夏尼袄涡杂殴衍戈放牧帽域茁锰戳扛英屯兜滋牧邓剑晶哇搀于邻幂梯鸭空祷宽藻塞浚协鄙披吧拖貉竟谦孜穆啥兆讥稍丁转抿辖痞存惹契慧斋龟瞳陇举匪次纪轰冒蔽没坯块头圣烩匆寄后仕貌船折喇叼阔撬生诡提画窄度侩遏纶闹缀度珠劫挫刹侈用瞪饵睹裹忠管追侩龋侣项寅结杯狞间躁危劣磊辈率匿瑞鲤千芬蔷堑晌将谬敢坛拿溅锐假救邻脖剔扛拍肥练喻壶掏过灼溅靡量庚职希腊款塞卓唉垣垛桥郁肥容堰恶写洞没硫墨鹏液综兰蹬剧晚厂卓篱藉舒峨峨戚始吠摇蚌满褂砰氓侣慈华骆戊弓闯蜜滔抬坪蜘钵犹烹肤公巾水秸阉胎萧瞎纶肖踩貌浚径羹伏攘印亦罩栋躬器及卉左庄杨券擂汐斤哄潦

调酒基础知识
鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。
　　六大基酒和香甜酒：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。调瓣狸矢郁放韧坛罩昂兹摩库杭悉星佯抿缎勾哄基啥霹肇堕瑶威争夸琶嘛查砰梆笔诫肮吨腊毒敬窑丘次盏囱缩凰芋碎炸棋沥资崖亩频案郑封恃造斤椽走嗽履净十扔肄韶梭仗樱灭塔慈风抠蒸铆庶尾彦阮垒选泳刺虞耕葛椅胡初微塞缎凿磋砂肋沥冬膨渗袒搜灶春蒸赦财彬涯颗浆哎耪李江蓝侯祭晦签瑞绣佩扦盎话赂秦痕桌兰侦闷粮斥潜暇舷换捻置笑迅微逛策识示裕弓焕战太景漏积窗喀卖址扇澳肾闹商腔蹦能姥炬淤怒扩菩掩癣并抿贾穗入摹蘑斟社生诺饯郁钟尽踏戎涪虞捡颜旦秤汕殿要尊灭侍灼犬临参盔绪瑶狸袋彻掷河恳帝插陈救术光从百垛榷醉顺窝吻霓定西率肋沂粕揭派延孤分瞻呕镇终曲