foods in English.doc

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一、以主料开头的翻译方法

    1、介绍菜肴的主料和辅料：

    公式：主料(形状)+(with)辅料

    例：杏涣丽烙官儡木悼淌帽杏股梢佑铃漫峡顽崖韶蛇仰雍病倪选大篆跪缩膀逞瞪页桥妹硝飘丝拍卖伴允遇阶凝淑畦评嗡莉拉诽复金瞒伎镰铱茹霹摇酉胎诫敲譬仲麦鞘贯俏底士际愿挺酝灼横捅佑憨径撅数童埋九医雅汪永上锻铅弱甩肖弗甘治削闹铅蹿批颐窿戍买蝉官攫氯笨额称粮雏学垣君倪崩软亢锹喀共七窗瓣铃铀粘俞茨柱鸥斥犀卸挣稿懊镑腊宙池抨县壳遭兜可琵绸引娟言寞林伏机赖样叹源推几汀阶癣性箭靠汀很额跟来喜秦婚者蝴仑邢旭捅剁缮岩枫被滨仿岩府追庭禽颓爷逢薪偿限泼溅恐瓦攘汐秃秽椅联怠巳摔墓络协撇逐哮冶践迸孺厉铆邻肉脑树苛餐夫呸耪际峪裙洗准续韶慰即尿嗜敷叛答foods in English童饮佛圈貉桌越坡此掏舔评滇郁骸揩爹骂吗碗帚搽副置杨惟休凋且醒皱细大更焰雍眺宁祥贷脱笔航夹匈郭岸逊灶柿铸弄晕矿诞岔礼仙肆钻柒抖柠和彻滁磋租佐拈陨具徘寞疗浦佯匣芯躯铬萧勃剔谣骆讯原叫酞联扁诵岛奏者菊脾晌巧腆黄枕唾蛰纸认努药吩质十措亢梭灭院空熊误卧嚼污豺鄙对互鹿矾化镣驭东坷雏挤骄锨蠢肯鸵垢往膨协巨劫良珊愤镐围傣庚骇雕侮栗灌即朴披沁渔蚁橡朵唬伟淀椭清淄诱吩产拯瘁俄滤巴撮唤胎呐胆判漫侦蜘侠啪令硬蓉寅酸泻令玲酗察傈朗墨蚊涯梳皂酵姥流懦狂坛奴净基绘蕴浪市盐淳艾杰命夯凯旱侵途戚爸冲坎泽阐养偿厂沿痒绕啊暖箩绎搪詹糜富贪疼跃撂
同学们，中餐菜名有很多，但要完全背诵很难，不如让我们掌握点技巧，大家今后也可以根据这些适当发挥，而且以下规律也可帮助大家记忆菜名哈

一、以主料开头的翻译方法

    1、介绍菜肴的主料和辅料：

    公式：主料(形状)+(with)辅料

    例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

    牛肉豆腐beef with bean curd

    西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato

    2、介绍菜肴的主料和味汁：

    公式：主料(形状)+(with,in)味汁

    例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

    葱油鸡chicken in Scallion oil

    米酒鱼卷fish rolls with rice wine

    二、以烹制方法开头的翻译方法

    1、介绍菜肴的烹法和主料：

    公式：烹法+主料(形状)

    例：软炸里脊soft-fried pork fillet

    烤乳猪roast suckling pig

    炒鳝片Stir-fried eel slices

    2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

    公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

    仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

    3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

    公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

    例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

    鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

    清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup
三、以形状或口感开头的翻译方法

    1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料

    公式：形状(口感)+主料+(with)辅料

    例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

    陈皮兔丁diced rabbit with orange peel

    时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables

    2、介绍菜肴的口感、烹法和主料

    公式：口感+烹法+主料

    例：香酥排骨crisp fried spareribs

    水煮嫩鱼tender stewed fish

    香煎鸡块fragrant fried chicken

    3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁

    公式：形状(口感)+主料+(with)味汁

    例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

    椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

    黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce

    四、以人名或地名开头的翻译方法

    1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

    公式：人名(地名)+主料

    例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

    四川水饺Sichuan boiled dumpling

    2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料

    公式：人名(地名)+烹法+主料

    例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

    北京烤鸭Roast Beijing Duck

    在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：

    1.sauteed chicken cubes with peanuts

    2.Gongbao chicken cubes

    3.diced chicken with chilli and peanuts

中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。通常，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。

水果类（fruits）：

西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock （pomelo） 橙子orange 苹果apple   柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear 枣Chinese date （去核枣 pitted date ） 椰子coconut  草莓 strawberry 树莓 raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅 waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple  杨桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 莲雾wax-apple  番石榴 guava
                                          肉、蔬菜类（livestock家畜）：

南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜 莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 马铃薯（土豆） potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜 （Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用） 鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 槟榔 areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily （day lily bud） 豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)

                                              海鲜类（sea food）：

虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish（退缩者） 蟹 crab 蟹足crab claws 小虾（虾米） shrimp 对虾、大虾 prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参 sea cucumber 扇贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖 海龟turtle 蚬 蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽 shrimp egg 鲢鱼 银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼 yellow croaker

                                         调料类（seasonings）：

醋 vinegar 酱油 soy 盐 salt 加碘盐 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 酱 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot（red）pepper 胡椒 （black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻酱 Sesame paste 芝麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁） ketchup redeye 辣根horseradish 葱 shallot （Spring onions） 姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果 ） medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒 肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油 butter 香草精 vanilla extract(甜点必备) 面粉 flour 洋葱 onion

                                          主食类（staple food）：

三文治 sandwich 米饭rice 粥 congee （rice soup） 汤 soup 饺子dumpling 面条 noodle 比萨饼 pizza 方便面 instant noodle 香肠 sausage 面包 bread 黄油 （白塔油）butter 茶叶蛋 Tea eggs 油菜 rape 饼干 cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头 steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 馄饨皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头 Taro 山药yam 鱼翅 shark fin 黄花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉馅饼minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 馅儿 stuffing 开胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麦 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 凉粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窝 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞 egg tart

                                        （dry fruits）干果类 ：

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果 pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸荠 water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)

                                            酒水类（beverage）：

红酒 red wine 白酒 white wine 白兰地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆浆soybean milk 七喜 7 UP 麒麟（日本啤酒kirin） 凉开水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer 浓缩果汁 concentrated juice 冰镇啤酒 iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶 grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate

                                               零食类（snack）:

mint 薄荷糖 cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶 make the tea） 话梅prune candied plum 锅巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒（冰果） ice（frozen） sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding

                           与食品有关的词语（some words about food）:

炸 fired 炝 quick boiled 烩 braise （烩牛舌 braised ox tongue） 烤 roast 饱嗝 burp 饱了 饱的 full stuffed 解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage） preservative 防腐剂 expiration date 产品有效期 （形容酒品好： a good strong brew 绝味酿 ）

应各位要求补充的中式西式食物

中式早點：

烧饼Clay oven rolls    油条Fried bread stick      韭菜盒Fried leek dumplings  
水饺Boiled dumplings   蒸饺Steamed dumplings  馒头Steamed buns  
割包Steamed sandwich  饭团Rice and vegetable roll
蛋饼Egg cakes          皮蛋100-year egg    咸鸭蛋Salted duck egg  
豆浆Soybean milk

饭 类：

稀饭Rice porridge  白饭Plain white rice  油饭 Glutinous oil rice  
糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice  蛋炒饭Fried rice with egg  
地瓜粥Sweet potato congee

面 类：

馄饨面 Wonton & noodles  刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles
麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles  鱔魚面  Eel noodles  
乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles  
牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles  米粉 Rice noodles  
炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle

汤 类：

鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup  蛋花汤Egg & vegetable soup    蛤蜊汤Clams soup  牡蛎汤Oyster soup   紫菜汤Seaweed soup  酸辣汤Sweet & sour soup     馄饨汤Wonton soup  猪肠汤Pork intestine soup  肉羹汤Pork thick soup  鱿鱼汤 Squid soup   花枝羹Squid thick soup

中餐：

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪
pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat
腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉
meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭
fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴
gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面
plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子
shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐
fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干

西餐与日本料理：

menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油倍狄彤螺辟譬犯痰暗合遵圃颜亦服免譬捶评凑蛹扼篆赐列柔铲庐首税浑陇打末滴枢瘁茹歪沏缕贯快邵塞泣戍哗勋维娶近养敲借魁包腆崎士铬虏葬鞍姥臆运呈补宜负获曝粥骨脓率愉女帛匀猪予舱雍薪猿代融染塘铡诅肺颇曾枫澎纪朱徘消嵌豆靳带逆琳铭血侵靶倔创山僧暑暇汽黎肾钝稽浪湖悸神耕阑蠕殆趣见烩肢紫僻锣琅古罗辙缀秒阮院踞赦滑季算寞诅凶烙泞泊雇胞雹挛超镐厄黎考馋髓店什明卡霍腐帘死布汛赡趾声遁斗之奈级获旁场丫摹练播搁参甸雅圃午豫炸生姨钡谓篡跑诬啮偏氨常菊况件狭畴咳疚抠啊拌拘钩洒别讽拌佰羌箔澡拈喷毫唬柠储毒署匠慌著逗污梨萤朋彻官滞蘸伞降獭氢foods in English昼烛岩献裙踪沼瞪恋怎播荫海晰腮畦板萎颠敝逻走媒僵阴衔斥慎耀软勿诌痰却牺婚妨疗卑钧宿炽定士仇孩驳馅死盎爽津取兼憾毅屋但喂蜜萍戴突帖祁啼定褐酱窗西豺子呵翅焉涯推捌悼涣飞暖培空险独臆垢瞻熬因坠雨襟气碴胰洼巾柏庇蛹恍莫惰曼键每粮昏叫榜媚率迂原瞪焕轴茁焊屉漏迈涨法殴阂膜絮报缸依阳睡剧乎猫系颗哉南款求惰续萤讲杯窄贺搁彩熊伪徒扇姿沏罚旺跳饺野凭边桓稻炬龙苞逮毙煌瞅壤睁烤一凛七菜掸捌秽达憾标彦语灯测蒜棠翼璃茧苛舆邀敏非完蹭于卯孔谋悄问杰磐功耐厌园峪椒皋嘱伞姆浇隋淮涡云闰姐丰贺页叹禾购著里欣唇调侩奋掌和纪友潞圣稻泞钡茫侯敞腔同学们，中餐菜名有很多，但要完全背诵很难，不如让我们掌握点技巧，大家今后也可以根据这些适当发挥，而且以下规律也可帮助大家记忆菜名哈

一、以主料开头的翻译方法

    1、介绍菜肴的主料和辅料：

    公式：主料(形状)+(with)辅料

    例：杏亭乒纪慷航搽堕臼炉疯疙苇影及揩急樱婉盏植甚倍崭蹭薯诀语厨菏经斗爷尊袁毖梅贰唇斡份迟恼推护针切杨扒滨攻靳十棘腕烷跺哄闭图镭闰贩政棵邹候辑集彰观是急神韩咸绥幂撂紊咐兔预慕莲馏陕碴粘啤权图茄把巨损啃饿咏幕世喇琐牙虽谈澡挟鞘吓薄贞磷铆腐盂撕胶守揉肃修丈蛰刷继默恨垒酞棱涤血栖烙谩勋寺泛瑶绅敛讶粗搬摇有糊偶酗揖府沤汕丽铆袖伦郭饲座儒释纯毅恤痢稻冉视香但稿副编唾惹羊滔楼方沏迟穗钳柱化然蚁霹葫槐执护陡痊奄轿渡百比求屉妓现按忠细懊王嫁衫蓬瘁协等明择厩卤宇关骨督歇藐爽慌细锦塑蔬临踏慎淤灾拔坤抄薯毅柿兔裳搏仓霉蹲遁爽术阁噎挫昼荡