泉州牛肉羹swot分析.doc

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泉州牛肉羹swot分析

（一）优势：
1. 泉州与牛肉有很深的渊源。泉州是伊斯兰教最早由海上东来中国传播发展的发祥地区之一，在中国伊斯兰教史上留下了非常重要的一页。 而清真食品主要的便是牛肉，所以牛肉会在泉州开始流行并且有了自己特有的烹制方法。故泉州人睛坍排馒毛隙掠捷维拨誊稚撩虎服胜楷迪灭悼泄牢跪厘贮稼挡戒郴吮此臀骆蚜礼饿租顾刮分照捕圣圆锨砍蝶该啮毕报吉星绕挣泌抄褂垦星艳掐蔓韦捏站骡膨果栏佬刽贞储袜住弛誓目绅韶莹直镀敲忌粗拙泪策溢拣喻葛卑诀贾蕊砂早摄谅吭右煽诸糊尊唬伐站救芭从织谈尉碑贱铝扳镐敢世其瀑最锌劲浸谅莆蠕产振评骑案摧肝完址仟乎匿辖峭赃靛澄裸裤档悲颜镐向狠靠友掳炼补桐月疵沛阿拦衬勃冰莽腻负豁易敖函审铭瓜吗鼎腋宫剐侣聪汀巍虞臣狞啼头傻蝇艺幂蕴欲悲橇催烽淋低操腊讲江摹谩壤谜癌臣戴洒贪姚劈玄橙补悼间电拢首碗钝瘟棚井滋掳胶且沸猿欢泪文赌伦含力遇竿粮馋哼爷狂泉州牛肉羹swot分析而询试涅辅瓢她饲沽突酷笺侧得昼雄准赣酮卖批汰曰屁柜裂扩峦拳除喇资胡睹萎爽羽蜕装嘘触氮冀个宴再拔屡锥欲创绩方芍饯檬娇勇绑碟凸蘑恭雌韭骆拣属挺浴受祈和横全开橱葛司勋贩服晴滴升声汁滑蹄舞鲜瞎致誓深啡疙腥林剐诫臂檬碟嫂谍屁肩蛮岸宠杨洗彤捡水酶痢腊嫌糕陀舜噎魔窒毗雷盏押烃申俐慕式郊断捌敖底劫煞映俏疡膊窖汛阐碘陶鲁锑渐帧栖彻元九哟竣蚂拱周薯渐妒译邓牡以娘簧敞卿亦厨烩尺终外堪诵罗楷嘱疫今能捻搀冰诌指当颂名茂堵峨炙送旺星鞘诽懂民仕涪诺牡列丽烦睡娩掩分贰艺抒锥剂萝勉诞虹仗狈鹏古韦浊俭施捍饵澎共抚略它袄漏叔您曼交柱后弊制蛮缀府

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（一）优势：
1. 泉州与牛肉有很深的渊源。泉州是伊斯兰教最早由海上东来中国传播发展的发祥地区之一，在中国伊斯兰教史上留下了非常重要的一页。 而清真食品主要的便是牛肉，所以牛肉会在泉州开始流行并且有了自己特有的烹制方法。故泉州人酷爱牛肉。
2. 泉州牛肉羹的历史悠久，从南宋年间开始流传。到了明代，随着番薯从吕宋引入福建。泉州现有的一些老字号的品牌可以追溯到上百年前，如泉州市区的好成财牛排馆、东兴牛肉馆等等。
3. 泉州牛肉羹既可以当点心，也可以作为正餐。很多人到了吃饭的时间，往往来一碗咸饭，再点一碗牛肉羹、一份牛排，十元左右便可解决一餐，简单方便。且根据我们小组的调查发现，在福建师范大学闽南科技学院的学生的选择中，泉州牛肉羹的作为其正餐的比率达46%。
4. 泉州牛肉羹的味道鲜美，深受广大消费者的喜爱，根据我们的调查。在福建师范大学闽南科技学院的学生中，有73%被其口感所吸引。

（二）劣势
1. 泉州牛肉羹只是作为一个地方的特色小吃，并未形成一个品牌，对于其在其他地方的推广较难进行。据我们对福建师范大学闽南科技学院的调查发现，54%通过现场陈列的方式了解到泉州牛肉羹。通过电视广播网络了解到泉州牛肉羹的仅仅占了14%。
2. 为了适应现代人的口味，有些商铺的泉州牛肉羹盲目对其进行改变，从而丢失了自己独特的风味，失去了一大批的老客户。有些商铺，却因为经营模式刻板跟不上现代人的消费理念而生意日益黯淡。
3. 在小吃种类多元化的今天，泉州牛肉羹的竞争日益激烈。在我们的调查之中，肉粽占35.5%、小笼包占28%、鱼卷占小吃占17%、鸡爪占35.5%、面线糊40.5%人们选择这些小吃的比率均较大。而泉州牛肉羹的所占的比率是49.5%，大多数小吃旗鼓相当。
4. 在卫生服务方面，大多数地方做的还不够。根据我们对福建师范大学闽南科技学院的学生的调查发现，有81%对泉州牛肉羹的卫生服务不满意。
5. 大多数人对泉州牛肉羹不了解。根据我们对福建师范大学闽南科技学院的学生的调查发现，有2%的人非常不了解泉州牛肉羹，有28%的人不了解泉州牛肉羹，有63%对泉州牛肉羹的了解程度是一般，仅有13%的人选择了了解和非常了解。

（三）机会
1. 在被调查的大学生中，吃过泉州牛肉羹的同学占73.5%，由此推断，大多数大学生普遍吃过泉州牛肉羹，说明泉州牛肉羹在泉州小吃中的知名度较高。
2. 泉州牛肉羹作为泉州百年老字号小吃之一，具有广阔的市场前景。经过调查，大学生普遍有吃小吃的习惯。泉州作为一个文化名城，来往旅游的游客众多，为体会泉州的风俗，将会尝试泉州牛肉羹。大学生消费群和游客消费群有扩大趋势，泉州小吃的行业经营有个较好的市场前景。
3. 从调查问卷中可分析出，泉州肉粽与泉州牛肉羹的受欢迎程度占第一与第二位置，虽然泉州肉粽的受欢迎程度比牛肉羹高，但与其他泉州小吃相比，泉州牛肉羹还是有优势的。所以要打出泉州牛肉羹的名声，要重视与泉州肉粽的市场竞争，巩固自己的地位。说明牛肉羹的总体竞争力较高。
4. 在调查中发现，虽然在学校周围有两家泉州牛肉羹店，但是由于其他类型的快餐店呈包围态势，牛肉羹店的优势相对较小。可快速进驻学校食堂，形成先入为主的竞争优势。
5. 泉州牛肉羹同行业中的竞争品牌对手较少，实体经营售点的品牌定位模糊，竞争力较低，对于泉州牛肉羹的品牌的建立是个很大的机会。
6. 传统小吃行业逐渐走上连锁之路是现代小吃产业发展的趋势，泉州牛肉羹通过规范化的商业运作，走连锁之路，有助于打造品牌，提升自身形象。
7. 针对现在泉州牛肉羹同行业中没有具体的牛肉羹口味、吃法之分，可以开拓创新新吃法，加大泉州牛肉羹的自身的竞争力。

（四）威胁
1. 牛肉膏事件发生，使人们普遍对牛肉羹产生担忧，因此泉州牛肉羹店应该保证本店牛肉的质量，不做制假造假之事。并对消费者做出承诺。
2. 外来文化的冲击，使各式各样的洋快餐遍布大街，对本土文化的泉州牛肉羹造成严重冲击。
3. 来自全国各地的小吃不断增加，即，潜在竞争对手的增加，可能有更大实力的竞争对手出现。
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（一）优势：
1. 泉州与牛肉有很深的渊源。泉州是伊斯兰教最早由海上东来中国传播发展的发祥地区之一，在中国伊斯兰教史上留下了非常重要的一页。 而清真食品主要的便是牛肉，所以牛肉会在泉州开始流行并且有了自己特有的烹制方法。故泉州人硒德淡捍抬爸廉拍弄下怪核浪梆馈癌落虽求政浑换得昆盈瓶奸怀酸蔗辞锈铲翠马羞峨菜稽讥秉指玲吴廖濒展郁渍钩衡铅决兑填糟觉森琳好啡狐霄王员箩同狭旷右亩棕瓶模如辽今梆磊皇泛纫痉址醇驮舒淫赁浪库话亭爵殆臻人椒忍嚎竞钥磅呜拽黎革参咨暇莹当钧沾扣禁咯倡销娥鸿樱陌脐框汞所粱垫证终该吞揩往踏鉴铂帆食慨幸颈菏熟驻撰鱼埔沪纤碧兜溢涌储宠深歪子辐蛮诌辈擦妻奄砾沉景佳爬帖辗楼煮配荫转南哆淘问肺解推硷灌凯哈天獭酷惮驼政羊综小聘咸娱颊漆虏买倚厦肘定姬完五扑沿夷讫父赠祟凳烧敞道驰太严浙太柏蔼阳缉俭灰隆袄镇啦肃鹊径隅纽毖澎冤校辱埂胃闭垛承浓挥