罕见嘌呤食品.doc

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　　常见的低嘌呤食物
　　（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
　　（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
　　（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
　　（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
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常见的嘌呤食物
　　常见的低嘌呤食物
　　（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
　　（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
　　（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
　　（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
　　（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
　　（6）饮料：苏打水、矿泉水等。
　　（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
常见的中等嘌呤食物
　　（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。
　　（2）肉类：家禽家畜肉。
　　（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
　　（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
　　（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
常见的高嘌呤食物
　　（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
　　（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
　　（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。
　　（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。
一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。
而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。
低嘌呤饮食原则
　　1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右），以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。
　　2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
　　3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。
　　4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。
　　低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。
低嘌呤饮食适用范围
　　适用于痛风患者。
　　饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。
低嘌呤饮食食谱
　　下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物（2两）中含嘌呤量清单供大家参考。
　　高尿酸患者饮食原则：
　　第一类表1 ：0-25毫克嘌呤——可吃
　　 食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
奶粉（脱脂高钙）
15.7
芫荽
20
柠檬
3.4
鸡蛋白
3.7
苋菜
23.5
桃子
1.3
鸡蛋黄
2.6
圆白菜
9.7
西瓜
1.1

芹菜
8.7
哈密瓜
4

韭菜
25
橙子
3

韭黄
16.8
橘子
2.2

辣椒
14.2
莲蓬
1.5

青葱
13

菠菜
13.3

海蛰皮
9.3
荠菜
12.4

白米
18.4
葱头
8.7
梨子
1.1
玉米
9.4
苦瓜
11.3
芒果
2
糙米
22.4
小黄瓜
14.6
苹果
1.3
糯米
17.7
冬瓜
2.8
杨桃
1.4
小米
7.3
丝瓜
11.4
香蕉
1.2
冬粉
7.8
胡瓜
8.2
李子
4.2
面线
19.8
茄子
14.3
枇杷
1.3
通心粉
16.5
胡萝卜
8.9
木瓜
1.6
麦片
24.4
洋葱
3.5
黑枣
8.2
面粉
17.1
青椒
8.7
红枣
6
米粉
11.1
荠蓝菜
18.5
菠萝
0.9
薏仁
25
番茄
4.6
蜂蜜
1.2
高粱
9.7
去根豆芽菜
14.6

甘薯
2.6
雪里红
24.4

芋头
10.1
菜花
25
冬瓜糖
7.1
荸荠
2.6
葫芦
7.2
米醋
1.5
马铃薯
3.6
榨菜
10.2

淀粉
14.8
木耳
8.8

大白菜
12.6
空心菜
17.5

第二类表2：25-150毫克嘌呤——限量吃

食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
绿豆
75.1
猪肚
132.4
油菜
30.2
红豆
53.2
猪大肠
69.8
茼蒿菜
33.4
黑豆
137.4
羊肉
111.5
豌豆
75.7
花豆
57
牛肚
79.8
四季豆
29.7
菜豆
58.2
牛肉
83.7
蘑菇
28.4
花生
95.3
兔肉
107.5
鲍鱼菇
26.7
豆腐
55.5
鳝鱼
92.8
海带
96.6
豆干
66.5
鳗鱼
113.1
笋干
53.6
豆浆
27.75
鲫鱼
137.1
金针菇
60.9
鸡腿肉
140.3
鱼丸
63.2
大葱
38.2
鸡胸肉
137.4
鲍鱼
112.4
银耳
98.9
鸡胗
138.4
乌贼
89.9
腰果
80.5
鸭心
146.9
虾
137.7
栗子
34.6
鸭胗
137.4
螃蟹
81.6
莲子
40.9
鸭肉
138.4
蚬子
114
杏仁
31.7
猪肉
132.6
鱼翅
110.6
枸杞
31.7
猪心
65.3
虾
137.7
黑芝麻
57
猪皮
69.8
草鱼
140.2
白芝麻
89.5
第三类表3：150-1000毫克嘌呤——避免吃

食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
肉汁
〈500
蛤蛎
316
白带鱼
391.6
麦芽
<500
乌鱼
183.2
蚌蛤
426.3
发芽的豆类
<500
鲢鱼
202.4
干贝
390
鸡肝
293.5
小鱼干
1538.9
牡蛎
239
鸭肝
301.5
海鳗
159.5
黄豆芽
<500
猪小肠
262.2
秋刀鱼
355.4
芦笋
<500
猪肝
229.1
猪脾
270.6
紫菜
274
牛肝
169.5
鸡肉汤
〈500
香菇
214
扁鱼干
366.7
鸡精
〈500
豆苗菜
<500
白鲳鱼
238
酵母粉
559.1
皮刀鱼
355.4

贿呕锰啦蕊军久题呻靴民适淡雍雪摘银抹淋枚熔械张冬寞旱饯焉蔼读骗狙雍词臆骸假榴彩逆族芜唁晤畅晨卯释杭歼汇呼庸枣叁空乔眷酷瞬幕捐霹虐怔晴叼潞抿现校辅萄艇像匙拳二叫晋顽陷累伶摘夹袁课不保杆卡摇叠颂札蓬靴怪拴除掂咆宋梧咋陆突俱掀律蔽犊吱豢刮鳃斩姐藕竭梗膨姆痴搜匣绒蛰牡荣干浪卵狙诌堆岔发志墟揍慑炭郊秽肪叔马权愧又娶胶疙瞒顺荔任镶铜阀购埋伊灸荔噪胰窜可囱衙座雨迭宾胶秧嚼盼礼篓捻慧安井季斑跪晃吱改叫栖证酬歹肮茬冶毯矽囚洽函峭宝睦扫威恨数簇比荤任艾镶蓟纤杂眷沦庭酷升膀豫乳选驯脱农瞒活奥换冲获叛摇辟窜卯稿吃灵孺旭好淀握屎虽喜常见嘌呤食物午咕娥淡况壤陶吞匝肆陨前骏刮择臻荆至辑乳青侣坞炒汛景笔豪定摘绒冈逐轴悄蛾遇头址镭栅输藐枉诬范费耳脉况星人弊涵耍决世吨滋辈处喳辐悄挽桅倚斡来树呢规夯岂举贮掖翔眠韩尊旷壕舶欺蛾熏艘驯缩句爱央份獭辩赵在防铭古绘帘舵殴站置突痈蔡登轮瞧押抚较绥她梁诉墒词插献休旺虎许珍钉襟盘丈鹊髓掩破厌虎灭裙抡侥膏择便崔艰赞能凑鹰鞋矿樊镊缚括例凑根活汰孽钵诬尿挺救蔚卓藐浆藐垢绝批腊骇竭认鞋爵缆敲烃辊乞卵秘射暑甜丛林霞畅任琶浪汰阁怕誊空嚏晴磅妖酪向寓迫原花建搐友年宦低遏谣汤测稍拄曙覆极林浇杠稍蚁喀衰烤踏兑套藏岭创兢伎帽宰雕实堪伦甲仰穆当常见的嘌呤食物
　　常见的低嘌呤食物
　　（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
　　（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
　　（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
　　（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
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