常用食疗保健饮食.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,常用食疗保健饮食,常用食疗保健饮食,第1页,第九章 常见食疗保健饮食,一、,解表饮食,二、,清热饮食,三、,化痰止咳平喘饮食,四、,健脾消积类饮食,五、,利尿通便类饮食,六、,理血类饮食,七、,补气类饮食,八、,补血类饮食,九、,助阳类饮食,十、,滋阴类饮食,常用食疗保健饮食,第2页,一、解表饮食,常见食物,（,1,）辛温解表类食物：,苏叶,、,生姜,、,葱白,、,芫荽,（,2,）辛凉解表类食物：,桑叶,、,菊花,、,薄荷,、,豆豉,常见食品,五汁饮,、,姜糖苏叶饮,、,桑菊薄竹饮,、,薄荷糖,常用食疗保健饮食,第3页,紫苏叶,【,基原,】,为唇形科植物皱紫苏或,尖紫苏叶。,【,异名,】,又名苏叶。,【,性味归经,】,辛，温。入肺、脾经。,【,功效,】,发表散寒，理气和中，行气,安胎，解鱼蟹毒。,【,应用,】,1,风寒感冒：紫苏叶,10g,，生姜,10g,，红糖,20g,，沸水冲泡饮。,2,咳逆短气：紫苏叶,30g,，人参,10g,，共研末，煮汤饮。,3,妊娠恶阻，胎动不安：单用或配伍应用。,4,食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：可单用煮汤，或配伍生姜、白芷同用。,【,使用注意,】,气虚多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可冲泡饮或煮汤。,常用食疗保健饮食,第4页,生 姜,【,基原,】,为多年生草本植物姜,新鲜根茎。,【,异名,】,嫩者名紫姜、子姜；宿,根名母姜；干燥根茎名干姜。,【,性味归经,】,辛，温。入脾、胃、,肺经。,【,功效,】,发表散寒，健脾止呕，,解毒。,【,应用,】,1.,风寒感冒：生姜,6g,，紫苏叶,30g,，水煎顿服。,2.,呕吐不止：生姜汁,汤匙，和醋少许，空腹服之。,3.,半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。,4.,中寒水泻：干姜,(,炮,),研末，饮服,6g,。,常用食疗保健饮食,第5页,【,使用注意,】,阴虚内热，血热妄行者忌服。,【,当代研究,】,生姜含挥发油，主要成份为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。,【,按语,】,自古生姜即是一味常见药，也是一味常见食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。,常用食疗保健饮食,第6页,葱 白,【,基原,】,为百合科植物葱鳞茎。,【,异名,】,葱茎白、葱白头。,【,性味归经,】,辛，温。入肺、胃经。,【,功效,】,发汗解表，散寒通阳。,【,应用,】,1,风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。,2,脱阳：葱白五根细切，捣烂，酒,500m1,，煮至,200m1,，分三次服。,3,阴寒腹痛、腹泻、痢疾：可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。,【,使用注意,】,表虚多汗者忌服。,【,当代研究,】,葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素,A,、,B,和,C,以及矿物盐、钙、镁、铁。另外还有挥发油，油中成份为蒜辣素含有较强杀菌作用。另外从葱中提炼出一个葱素，用于心血管硬化治疗已初见成效。,【,按语,】,经常吃葱人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，而且体质健壮。,常用食疗保健饮食,第7页,芫 荽,【,基原,】,为伞形科植物芫荽带根全草。,【,异名,】,胡荽、香菜。,【,性味归经,】,辛，温。入肺、脾经。,【,功效,】,发汗透疹，消食下气，清热，利尿。,【,应用,】,1,小儿痘疹令速出：芫荽,150g,，水煎服。,2,小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽,60g,，滑石,30g(,为末,),。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。,【,使用注意,】,痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。,【,按语,】,芫荽为日常生活常见调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，能够芫荽煎汤外洗,(,头面部不洗,),，促进外周血液循环，而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常见养生方如芫荽汤。,常用食疗保健饮食,第8页,桑 叶,【,基原,】,为桑科植物桑叶。,【,异名,】,又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。,【,性味归经,】,甘、苦，寒。入肺、肝经。,【,功效,】,疏风清热，清肝明目。,【,应用,】,1,风热感冒：本品轻清凉散以疏风热，可,单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。,2,风热眩晕、目赤肿痛、多泪：可配伍菊,花、枸杞子、黑芝麻等同用。,3,肝阴不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。,【,使用注意,】,诸养生不忌。,【,按语,】,桑叶为清热凉血养生食品。日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。,常用食疗保健饮食,第9页,菊 花,【,基原,】,为菊科植物菊头状花序。,因产地、花色、加工方法不一样,又有白菊花、黄菊花、杭菊花、,滁菊花等不一样。,【,异名,】,又名金精、甘菊、甜菊花。,【,性味归经,】,辛、甘、苦，微寒。,归肺、肝经。,【,功效,】,疏风清热，平肝熄风，清肝明目，清热解毒。,【,应用,】,风热感冒及温病初起，发烧头痛：可配伍桑叶同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。,【,使用注意,】,清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。,【,按语,】,菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期酷热食用。常见养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。,常用食疗保健饮食,第10页,薄 荷,【,基原,】,为唇形科植物薄荷全草或叶。,【,异名,】,又名番荷菜、升阳菜。,【,性味归经,】,辛，凉。归肺、肝经。,【,功效,】,疏散风热，清利头目，利咽,止痛，宣散透疹。,【,应用,】,1,风热感冒及温病初起。多配伍应用，薄荷研细末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清风热，名为薄荷糖。,2,风热咽喉肿痛。可配伍桔梗等同用。或用薄荷甘草汤，薄荷、甘草适量，煮汤代茶饮，为口齿咽喉圣药。,3,麻疹早期，疹透不畅以及风疹瘙痒。可配伍荆芥等同用。,另外，还可用于肝郁气滞，胸闷胁胀，血痢。,【,使用注意,】,有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。,【,按语,】,薄荷为清利头目养生食品。适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常见食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。,常用食疗保健饮食,第11页,淡豆豉,【,基原,】,为大豆经加工而成。,【,异名,】,又名香豉、淡豉、豆豉，,做调味品供食。,【,性味归经,】,苦，寒。归肺、胃经。,【,功效,】,解表、除烦、宣郁、调中。,【,应用,】,1,用于感冒风寒或风热，多配伍应用。,2,用于胃脘胀闷、食欲不振以及断乳后乳胀。可单用煮汤食。,3,用于伤寒暴下及滞痢腹痛。常见豉薤汤：豆豉、薤白，煮汤食。,【,使用注意,】,诸养生不忌。,【,按语,】,本品为调畅气机养生食品。日常食之可调畅脾胃气机、安胎养孕。适于脾胃气滞体质以及孕妇食用。常见养生方如豆豉炖鸡。,常用食疗保健饮食,第12页,五汁饮,(,温病条辨,),【,配方,】,梨,1000g,，鲜藕,500g,，鲜芦根,100g,，鲜麦冬,500g,，荸荠,500g,。,【,制法,】,洗净鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净纱布绞挤取汁。,【,效用,】,不拘量，冷饮或温饮，每日数次。适合用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。,【,按语,】,本品原用于治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者。为肺胃津伤，热盛所设。方中鲜果皆为甘寒养阴之品，着重清肺经之炽热，鲜芦根除清肺热外尚清胃热，鲜麦冬兼清肺胃经之炽热，诸味相配，共成外感温热病之清热佳品。,又方，,重订广温热论,新定五汁饮，以鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨、甘蔗绞汁，饮服。本方增加清胃经炽热之力，除用治肺热证以外，尚可用治内伤消渴和呕吐等症。,脾胃虚寒者不宜多服。,常用食疗保健饮食,第13页,姜糖苏叶饮,(,本草汇言,),【,配方,】,生姜,6g,，紫苏叶,3g,，红糖适量，沸水适量。,【,制法,】,生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。,【,效用,】,趁热频频饮用，适适用治风寒感冒，胃寒型呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致轻微食物中毒症状。,【,按语,】,本饮品名为后人所加。原用于治外感风寒，现为外感风寒引发胃脘不适者常选取饮料方。生姜和苏叶皆为辛温发散风寒之品。生姜兼温胃降逆，苏叶兼理气解海鲜食物中毒之功效，红糖补中温中，诸味相须配伍共奏行气解表，温中降逆，除胀止泻之效。,常用食疗保健饮食,第14页,桑菊薄竹饮,(,广东原茶方,),【,配方,】,桑叶,10g,，菊花,10g,，苦竹叶,30g,，白茅根,30g,，薄荷,6g,。,【,制法,】,上项原料洗净，放入茶壶内，用沸水冲泡温浸,30,分钟。,【,效用,】,代茶频饮，可治疗外感或内热所致目赤，头痛，发烧，喉痛等症。,【,按语,】,本饮原用于外感风热，为肺、肝有热常见饮品。桑叶、菊花辛凉解表，尤以清肺、肝大热，明目为长；苦竹叶、白茅根苦凉以清肺、心经之内热；薄荷辛凉，除可发散肺经之表热，尚可疏解肝经之郁热。诸物配伍，共成清散表里炽热之佳品。本饮除可作为治疗性饮料外，夏季也可作为防暑清凉饮料。,常用食疗保健饮食,第15页,薄荷糖,(,简便单方,),【,配方,】,薄荷,30g,，白砂糖,500g,，水适量。,【,制法,】,白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约,100,块即可。,【,效用,】,经常含化食用，有疏解风热、清咽利喉功效。可治疗感冒风热，头痛，目赤，咽喉肿痛等症。,【,按语,】,本方原用于风热诸证，为治疗风热诸证常见方。风热客肺，皮毛疏泄，故发烧恶风，咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛。法宜疏风清热。此糖中薄荷解表疏风，散热发汗；白糖清热利咽，适用而成疏风热、利咽喉之方。薄荷少许应用还有疏解肝郁之功效，如逍遥散中伍用薄荷不足一钱即是此意，故薄荷糖用于肝郁气滞证也颇为相宜。,本品意在疏解风热，性质偏凉，风寒外感者不宜食用。,常用食疗保健饮食,第16页,二、清热饮食,常见食物,（,1,）清热泻火类：,茭白,、,香椿叶,、,香蕉,、,粟米,、,茶叶,（,2,）清热凉血类：,芹菜,、,茄子,、,黑木耳,、,藕,（,3,）清热生津类：,番茄,、,甘蔗,、,西瓜,、,橄榄,、,豆腐,（,4,）清热解毒类：,绿豆,、,苦瓜,、,黄瓜,、,马齿苋,常见食品,金银花露、西瓜番茄汁,、,荷叶糯米粥,、,清蒸茶鲫鱼,常用食疗保健饮食,第17页,茭 白,【,基原,】,为禾本科植物菰花茎，,经茭白黑粉刺激而形成纺锤,形肥大菌瘿。,【,异名,】,菰首、菰笋、茭瓜。,【,性味归经,】,甘，寒。入肺、脾经。,【,功效,】,清热除烦，催乳。,【,应用,】,1,产后无乳：茭白,15g,30g,，通草,9g,，猪脚煮食。,2,便秘心胸烦热，高血压：鲜茭白,60g,，加旱芹菜,30g,，水煎服。,【,使用注意,】,脾胃虚冷作泻者忌食。,【,按 语,】,茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。,常用食疗保健饮食,第18页,香椿叶,【,基原,】,为楝科植物香椿嫩芽。,【,异名,】,香椿、香椿芽、香椿头。,【,性味归经,】,苦，平。入肝、胃、,肾经。,【,功效,】,清热化湿，解毒。,【,应用,】,1,唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。,2,赤白痢疾：香椿叶,100,200g,，加水煎服。,【,使用注意,】,慢性病者不宜食用。,【,按语,】,香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。,常用食疗保健饮食,第19页,香 蕉,【,基原,】,为芭蕉科植物甘蕉果实。,【,异名,】,蕉子、蕉果。,【,性味归经,】,甘，寒。入脾、胃经。,【,功效,】,清热，润肠，解毒，止痛。,【,应用,】,1,痔疮及便后出血：香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。,2,牙痛：香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。,【,使用注意,】,进食过多，会造成胃肠功效障碍。,【,当代研究,】,果肉中所含,5,羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓解对胃粘膜刺激，故对一些药品等诱发胃溃疡有保护作用。每日食入,5,羟色胺,10mg,对胃肠功效并无障碍，但食入过多，则可引发障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物水溶液有抑制真菌、细菌作用。,【,按语,】,临床发觉，糖尿病病人摄入香蕉中糖类后，尿糖较进食别糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为,1,：,1,，这一天然组成，对治疗脂肪痢是适当，也适合用于中毒性消化不良。香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。,常用食疗保健饮食,第20页,粟 米,【,基原,】,为禾本科植物粟（,su,）种仁。,【,异名,】,小米。,【,性味归经,】,甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。,【,功效,】,健脾和胃。,【,应用,】,1,脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。,2,胃热消渴：粟米煮饭。,【,使用注意,】,粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。,【,当代研究,】,粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。,【,按语,】,粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。另外，发芽粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素,B,、淀粉、蛋白质等，有良好消化作用，可晾干研末服用。,常用食疗保健饮食,第21页,茶 叶,【,基原,】,为山茶科植物茶叶。,【,性味归经,】,苦、甘，凉。入心、肺、胃经。,【,功效,】,生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。,【,应用,】,1,霍乱后烦躁卧不安：干姜,(,炮为末,)6g,，好茶末,3g,。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。,2,热毒下痢：好茶,500g(,炙,),，捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。,3,血痢：盐水梅,(,除核研,),一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。,【,使用注意,】,失眠者忌服。,【,当代研究,】,茶叶中含,400,各种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证实茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提升白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。,随息居饮食谱,曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。,【,按语,】,茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。因为加工不一样可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。,常用食疗保健饮食,第22页,水 芹,【,基原,】,为伞形科植物水芹茎。,【,异名,】,芹菜、水英。,【,性味归经,】,甘、辛，凉。入肺、胃经。,【,功效,】,清热利水，止血止带。,【,应用,】,1,小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。,2,小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。,3,小儿发烧：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。,4,白带：水芹,12g,，景天,6g,，水煎服。,【,使用注意,】,脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。,【,当代研究,】,芹菜含铁量较高，每百克中含,8.5mg,，所认为缺铁性贫血患者佳品。芹菜叶所含胡萝卜素和维生素,C,比茎多，能够食用。,【,按语,】,芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹,(,根茎青绿色，短小,),和白茎水芹,(,根茎色白、粗而高大,),两种，药效以青茎者为优。,常用食疗保健饮食,第23页,茄 子,【,基原,】,为茄科植物茄果实。,【,异名,】,落苏、茄瓜。,【,性味归经,】,甘，凉。入脾、,胃、大肠经。,【,功效,】,清热，消肿利尿，健脾和胃。,【,应用,】,1,肠风便血：经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。,2,小便不利，水肿：茄子晒干研粉，开水送服,0,6g,，每日,3,次。,3,黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。,4,脘闷酸胀，食欲不振：茄子,300g,，香菜,5g,，蒜片,5g,，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最终放上香菜末。,【,按语,】,此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基础相同。茄子性寒，食时往往配以温热葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。,常用食疗保健饮食,第24页,藕,【,基原,】,为睡莲科植物莲肥大根茎。,【,异名,】,莲藕。,【,性味归经,】,甘，寒。入心、脾、胃经。,【,功效,】,清热润肺，凉血行瘀。熟用，,健脾开胃，止泻固精。,【,应用,】,1,上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。,2,红白痢：藕,500g,，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。,3,霍乱吐不止，兼渴：生藕,30g,，生姜,0.3g,，研绞取汁，分三服，不拘时。,4,肺、胃出血：藕,250g,，侧柏叶,60g,，捣汁，冷开水冲服。,5,脾虚泄泻：嫩藕,120g,，煮烂熟，稻米,500g,，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。,【,使用注意,】,忌用铁器加工。,【,按语,】,藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜，有各种出血证，包含妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。,常用食疗保健饮食,第25页,木 耳,【,基原,】,为木耳科植物木耳子实体。,【,异名,】,黑木耳、树鸡。,【,性味归经,】,甘，平。入胃、大肠经。,【,功效,】,凉血止血，和血养荣，止泻痢,.,【,应用,】,1,血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：黑木耳,30g,，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。,2,内外痔：木耳,3,6g,，柿饼,30g,，同煮烂。,3,新久泄痢：干木耳,30g,，鹿角胶,7.5g,，为末。每服,9g,，温酒调下，日二次。,4,贫血：黑木耳,30g,，红枣,30,枚，煮熟服食，加红糖调味。,5,眼流冷泪：木耳,30g,，木贼,30g,，为末。每服,6g,，以清米泔煎服。,【,使用注意,】,大便不实者忌服。,【,按语,】,木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功效。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既能够用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。,常用食疗保健饮食,第26页,西瓜,【,基原,】,为葫芦科植物西瓜果实。,【,异名,】,又称寒瓜、夏瓜、水瓜，西瓜汁又叫天生白虎汤。,【,性味归经,】,味甘性寒，入心、胃、膀胱经。,【,功效,】,清热解暑，除烦止渴，利小便。,【,应用,】,1.,三皮饮：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮煮水，加糖、乌梅少许，以清暑利尿解渴。,2.,口疮、咽喉炎。心火上炎，口疮舌赤，湿热蕴结下焦，小便黄赤不利,西瓜霜：西瓜汁加适量芒硝重结晶而成。,3.,肾炎、水肿,西瓜蒜：西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。,【,使用注意,】,西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。,【,当代研究,】,西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及各种氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸）胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾含量较高。其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。,常用食疗保健饮食,第27页,番 茄,【,基原,】,为茄科植物番茄果实。,【,异名,】,又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。,【,性味归经,】,甘酸，微寒。入肝、脾、胃经,【,功效,】,生津止渴，凉血平肝。,【,应用,】,1,热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。,2,高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。,【,当代研究,】,番茄中含有大个别易被人体直接吸收葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。番茄中,94%,为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但,VC,含量并不高。且,VC,因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。,【,按语,】,番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其含有清补之功。我国大个别地域有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明,群芳谱,有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱食物。,常用食疗保健饮食,第28页,甘 蔗,【,基原,】,为禾科植物甘蔗茎杆。,【,异名,】,薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。,【,性味归经,】,甘，寒。入肺、胃经。,【,功效,】,清热生津，下气润燥，和胃降逆。,【,应用,】,1,虚热咳嗽、口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。,2,发烧口干，小便涩：甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。,3,反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分为三服,【,使用注意,】,脾胃虚寒者慎服。,【,按语,】,甘蔗之渣滓，晒干煅成炭，研细末，可外敷伤口，加香油调后用。甘蔗甘凉汁多，和胃润肠，止渴解酒，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。,常用食疗保健饮食,第29页,橄 榄,【,基原,】,为橄榄科植物橄榄果实。,【,异名,】,又名青果。,【,性味归经,】,甘、涩、酸，平。入肺、胃经。,【,功效,】,清肺，利咽，生津，解毒，止咳。,【,应用,】,1,时行风火喉痛，喉间红肿：鲜橄榄、鲜莱菔，水煎服。,2,河豚鱼诸毒，诸鱼骨哽：橄榄捣汁或煎浓汁饮服。,3,预防白喉、上感、流感：鲜萝卜,(,白色为好,)60g,，鲜橄榄,2,5,个，开水泡服或水煎代茶。,4,百日咳：生橄榄二十粒，炖冰糖作三次服。,【,使用注意,】,凡热性咳嗽者，待热稍退后才能用本品。,【,当代研究,】,据临床报道，鲜橄榄煎汤内服可治疗急性细菌性痢疾。,常用食疗保健饮食,第30页,豆 腐,【,基原,】,豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去个别水分，即成。,【,性味归经,】,甘，凉。入脾、胃、大肠经。,【,功效,】,生津润燥，清热解毒，催乳。,【,应用,】,1.,下痢：醋煎白豆腐食之。,2,小儿夏季发烧不退，口渴饮水多：豆腐,500g,，黄瓜,250g,，煮汤代茶饮。,3,小儿麻疹出齐后清热用：豆腐,250g,，鲫鱼二条，煮汤饮。,4,产后乳少：豆腐,500g,，炒王不留行,20g,，煮汤。喝汤吃豆腐。,【,使用注意,】,疔疮病患者忌食。,【,按语,】,豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，天天食豆腐，可帮助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。,常用食疗保健饮食,第31页,绿 豆,【,基原,】,豆科植物绿豆种子。秋后种子成熟时采收，洗净晒干备用。,【,异名,】,又叫青小豆。,【,性味归经,】,甘，凉，入心、胃经。,【,功效,】,清热解毒，清暑利水。,【,应用,】,1,暑热,绿豆汤：下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。,2,消渴，小便如常,绿豆羹：,2,升绿豆淘净后，水煮烂并将其研细，早晚各服,1,小盏。,3,解毒,名医扁鹊提出三豆饮：绿豆为主，配黑大豆、赤小豆。清热解毒。若为黄药子等植物中毒，可将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用。,【,使用注意,】,脾胃虚寒滑泄者忌食。,【,当代研究,】,绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。多年证实能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。民间接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤、绿豆甘草汤，有一定防治作用。在中药学中，取绿豆之甘寒、清热解毒作用，用于治疗痈肿疮毒。,【,按语,】,绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。,常用食疗保健饮食,第32页,苦 瓜,【,基原,】,为葫芦科攀援植物苦瓜果实。我国各地都有栽培，秋季采取近成熟果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。,【,异名,】,又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。,【,性味归经,】,苦，寒。入心、脾、胃经。,【,功效,】,清暑涤热，明目，解毒。,【,应用,】,1,中暑发烧。苦瓜茶：用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，接合后，悬挂通风处，阴干后研末，代茶饮。,2,小儿痢疾。小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量，热服,1,2,次，取其清热解毒之力。,3,目赤疼痛。苦瓜散：苦瓜去瓤，晒干研末，每次服,5g,，灯心草煎汤送服。源于,滇南本草,，焙干防其过于寒凉。,【,使用注意,】,胃寒体虚者慎用。,【,当代研究,】,含苦瓜苷。,谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素,C,含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。,【,按语,】,苦瓜虽味苦，但其清凉，故南人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者辅助食品。,常用食疗保健饮食,第33页,黄 瓜,【,基原,】,为葫芦科植物黄瓜果实。,【,异名,】,王瓜。,【,性味归经,】,甘，寒。入胃、小肠经。,【,功效,】,清热止渴，利水解毒。,【,应用,】,1,小儿热痢：嫩黄瓜加蜜食，,10,余枚可愈。,2,四肢浮肿：老黄瓜皮,30g,，加水两碗，煎至一碗。每日,2,3,次，连续服用。,【,使用注意,】,黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支气管炎患者发作期忌食。,【,当代研究,】,黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素,C,等。黄瓜头苦味部为葫芦素,A,、,B,、,C,、,D,。葫芦素,C,有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好降压和降胆固醇作用。,【,按语,】,黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性强，与蜜同煮，治下痢。鲜黄瓜中丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁能舒展皱纹。,常用食疗保健饮食,第34页,马齿苋,【,基原,】,为马齿苋科植物马齿苋全草。,【,异名,】,马齿草、瓜仁菜、瓜子菜。,【,性味归经,】,酸，寒。入大肠、肝、脾经。,【,功效,】,清热祛湿，散血消肿，利尿通淋。,【,应用,】,1,肠炎痢疾：鲜马齿苋,250g,，洗净水煮去渣，加入淘净大米,500g,，继续煮成粥，每日食用,2,次。,2,尿血：鲜马齿苋,60,120g,，车前草,7,株，水煎服。,3,尿道炎：马齿苋,60g,，生甘草,6g,，水煎服，每日,l,剂，连续服用。,4,小便热淋：马齿苋汁服之。,【,使用注意,】,脾虚便秘者及孕妇禁食，忌与鳖同食。,【,按语,】,马齿苋可作菜蔬食用。药用对急性肠炎、菌痢、肺病、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等都有效。,抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。,常用食疗保健饮食,第35页,金银花露,【,配方,】,鲜金银花,250g,，水适量。,【,制法,】,金银花置蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液,1000ml,为止。,【,效用,】,冷饮或温饮，每次,30,50ml,，,Bid,。有清热、解毒、消暑之功。用于暑温口渴、热毒疮疖等症。取其清热消暑，为暑季清热解毒之常见品。可单用或与其它清热解毒类饮料兑用，除增其清热解毒功效外，且可调香。,西瓜番茄汁,【,配方,】,西瓜肉,500g,，番茄,300g,，方糖,10g,。,【,制法,】,西瓜肉去子榨汁，番茄去皮去籽榨汁，两汁合并，加方糖乃成。,【,效用,】,西瓜番茄汁清凉可口，酸甜适中，清热、祛暑、利尿、生津之功尤强。适合用于暑热烦渴，心悸大汗，尿赤涩痛，津亏消渴等症。饮酒过量、酒精中毒之人也可服用。,常用食疗保健饮食,第36页,荷叶糯米粥,【,配方,】,鲜嫩荷叶,100g,，糯米,100g,，砂糖,50g,。,【,制法,】,洗净荷叶入清水适量，上火烧开,15,分钟后，捞出荷叶，将洗净糯米放入煮粥，再放砂糖，凉后食用。,【,效用,】,荷叶为睡莲科植物莲叶，味苦涩性平，其气清香，入心、肝、脾经。鲜荷叶善清暑邪，为解暑清热常见药品。,滇南本草,：“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，止痉。”荷叶糯米粥，汤绿米白，甜香味美，有清暑利湿，解热宽中之功。适合用于暑湿泄泻，口渴心烦，眩晕或饮食停滞，腹胀纳呆，肢体乏力之人。,常用食疗保健饮食,第37页,清蒸茶鲫鱼,(,活人心统,),【,配方,】,鲫鱼,1,条，绿茶,20g,。,【,制法,】,鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗洁净，茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中。上笼锅蒸至熟透即成。,【,效用,】,本品有清热生津，补虚止渴功效。适适用于消渴多饮。,【,按语,】,本品名为后补。原用于消渴饮水，为治疗消渴常见方。燥热伤津，则见消渴多饮，法宜清热生津，补虚止渴。方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。二者适用，有泻有补，共成清热生津，补虚止渴之方。,本方可用于糖尿病。,常用食疗保健饮食,第38页,三、化痰止咳平喘饮食,常见食物,海蜇,、,荸荠,、,梨,、,紫菜,、,甜杏仁,、,枇杷,常见食品,饴萝卜汁,、,雪羹汤,、,花生冰糖汤,、,秋梨蜜膏,常用食疗保健饮食,第39页,海 蜇,【,基原,】,为海蜇科动物海蜇口腕部。,【,异名,】,水母。,【,性味归经,】,咸，平。入肝、肾经。,【,功效,】,化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡。,【,应用,】,1,痰饮咳嗽，肝阳上亢：海蜇皮,30g,，鲜荸荠,120g,，煮服，兼治淋巴结核。,2,高血压：海蜇,120g,，荸荠,360g,，用水,1000m1,煮至,250m1,，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，自觉症状大个别消失后，可降低服次。,3,急慢性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：陈海蜇,120g,，荸荠,120g(,无荸荠以萝卜代，连皮切片,),，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。,4,阴虚久咳：陈海蜇,(,洗去盐味,),，冰糖拌蒸食，极效。,5,溃疡病：海蜇、大枣各,250g,，红糖,250g,，浓煎成膏。每日二次，每次一匙。,【,使用注意,】“,脾胃寒弱，勿食。”食用海蜇应忌一切辛热发物。,【,当代研究,】,除含普通营养成份外，尚含有烟酸、碘、胆碱等。有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。,【,按语,】,海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功。浙江东部沿海常见以湿敷下肢肿毒。,常用食疗保健饮食,第40页,荸荠,【,基原,】,为痧草科植物荸荠球茎。,【,异名,】,地栗、乌芋。,【,性味归经,】,甘，寒。入肺、胃经。,【,功效,】,清热，化痰，消积，利湿。,【,应用,】,1,湿热黄疸，小便不利：荸荠打坏，煎汤代茶，每次,120g,。,2,腹满胀大：荸荠去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。,3,咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次,120g,。,【,使用注意,】,虚寒及血虚者慎服。,【,按语,】,凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢,(,如高血压,),等病症均宜食用荸荠。荸荠苗,(,又名通天草,),有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。,常用食疗保健饮食,第41页,梨,【,基原,】,主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、,秋子梨等栽培果实。,【,异名,】,快果。,【,性味归经,】,甘、微酸，凉。入肺、胃经。,【,功效,】,生津，润燥，清热，化痰。,【,应用,】,1,太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，,(,捣取汁,),时时频饮。,2,消渴：香水梨,(,或好鹅梨，或江南雪梨，俱可,),，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。,3,咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。,4,小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。,【,使用注意,】,脾虚便溏及寒嗽忌服。,【,按语,】,本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨,500g,，去皮心，加百合,250g,，白糖,250g,，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。,常用食疗保健饮食,第42页,紫 菜,【,基原,】,为红毛菜科植物甘紫菜叶状体。,【,性味归经,】,甘、咸，寒。入肺经。,【,功效,】,化痰软坚，清热利水，止咳。,【,应用,】,1,甲状腺肿：紫菜、鹅掌菜各,15g,，夏枯草、黄芩各,9g,，水煎服。,2,慢性气管炎、咳嗽：紫菜,15g,，牡蛎,30g,，远志,15g,水煎服。,3,水肿、湿性脚气：紫菜,15g,，车前子,15g,，水煎服。,【,使用注意,】,多食胀腹。,【,当代研究,】,干紫菜含碘较高。另外，紫菜可降低血浆胆固醇含量。,【,按语,】,瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方性甲状腺肿地域居民常食，有防治作用。,常用食疗保健饮食,第43页,甜杏仁,【,基原,】,为蔷薇科植物杏或山杏,个别栽培种味甜干燥种子。,【,异名,】,杏核仁。,【,性味归经,】,甘，平。入肺、大肠经。,【,功效,】,润肺，平喘。,【,应用,】,1,虚劳咳嗽：甜杏仁,12g,，胡桃肉,12g,，加水煎服。,2,慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁,12g,，桃仁,10g,，加水煎服。,【,使用注意,】,大便溏泄者忌服。,【,当代研究,】,含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理试验证实有止咳平喘作用。,【,按语,】,甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚久咳可用之。,常用食疗保健饮食,第44页,枇杷,【,基原,】,为蔷薇植物枇杷果实。,【,性味归经,】,甘、酸，凉。入脾、,肺、肝经。,【,功效,】,润肺，止渴，下气，止咳，,化痰。,【,应用,】,1,燥渴：多吃枇杷。,2,肺热咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。,【,使用注意,】,随息居饮食谱,：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”。,【,按语,】,枇杷叶制剂有降气化痰，清肺和胃功效，亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。,常用食疗保健饮食,第45页,饴萝卜汁,(,本草汇言,),【,配方,】,白萝卜,1000g,，饴糖,100g,。,【,制法,】,白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁,30ml,，调加饴糖,20ml,。再加沸水适量，搅匀。,【,效用,】,每日饮用,3,次，适合用于新久咳嗽，胸满，喘息诸症。,【,按语,】,本品原用于治疗顿咳不止，为脾肺气虚咳嗽之常选方。本方凉温并调，适合用于肺热、肺寒、新久咳喘证。白萝卜味辛甘，性凉，宽中下气，润燥止咳。饴糖甘温，补益脾肺，二味配伍相得益彰。除用治咳喘诸证之外，尚可用治脾胃升降不调所致胃脘胀痛，以及呕逆泄泻等证。,常用食疗保健饮食,第46页,雪羹汤,(,古方选注,),【,配方,】,海蜇,50g,，荸荠,4,枚，食盐适量。,【,制法,】,海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约,15,分钟即成。,【,效用,】,本品有清热化痰，润肠通便功效。适适用于痰热咳嗽，大便燥结。,【,按语,】,本品原用于阴虚痰热，大便燥结，为清肺润肠方。痰热郁肺，壅阻肺气，肺失清肃，则见咳嗽；津亏肠燥，肠腑失濡，则见大便燥结。法宜清肺化痰，润肠通便。方中以海蜇为主，清热化痰，润肠通便；以荸荠为辅佐，清热化痰以助海蜇之力。二者适用而为清热化痰，润肠通便之方。本品清肺化痰而不伤正气，兼可滋润，故对痰热咳嗽而素体阴虚不耐攻伐者尤为适宜。本品除清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞，故,本草纲目拾遗,还以本品用于“小儿一切积滞”。本方可用于高血压病和慢性气管炎。虚寒者不宜食用。,常用食疗保健饮食,第47页,花生冰糖汤,(,杏林医学,),【,配方,】,落花生,100g,，冰糖适量。,【,制法,】,落花生洗净，放入锅中，加清水、冰糖，煮约半小时即成。,