资源描述
学校食品卫生整改方案
一、前言
食品卫生是保障学生健康成长的重要保障,我们学校一直重视食品卫生工作,但在实际的食品生产过程中,还存在一些问题。为了确保学生的饮食安全,我们决定制定学校食品卫生整改方案,通过全面的整改措施,提高食品卫生标准,保障学生的健康。
二、问题分析
在我们的调查中,我们发现以下问题:
1.食品加工间卫生差
食品加工间卫生状况较差,地面、墙壁、设备、器具等存在不同程度的污染,卫生区域与非卫生区域未严格区分,清洁不及时、不彻底,没有设置餐具消毒设备,餐具清洗、消毒不达标,设备清洗消毒不规范。
2.人员管理存在问题
在食品加工过程中,加工人员佩戴的工作服不符合要求,佩戴的帽子、口罩等也不规范,未实行一人一衣、一帽、一口罩的规定。食品加工员工没有接受相关食品安全知识培训,食品处理程序没有实行好。
3.食材采购管理不严格
食材采购过程中,未按照相关规定开展供应商资质审查,没有建立完整的食品采购台账,对食材质量检验不严格。
三、整改措施
1.卫生整改
(1)提高卫生级别。对食品加工间进行空气净化,使用散热器等设备玻璃的进行清洗,对食品加工设备定期检修,卫生污染物实行分类处理。
(2)规范操作流程。加工过程中实施工艺规范,要求操作人员穿戴工作服,做好手部清洁工作。对餐具进行清洗,设置餐具消毒设备。
(3)实行卫生制度。实行食品安全责任制,保证食品安全,按照食品加工行业卫生标准实行操作,实施规范化的注重卫生的标准化生产。
2.人员管理
(1)对员工进行培训。对食品加工人员进行培训,包括安全知识、管理规定、加工流程与原材料等方面的知识。
(2)服饰要求。要求员工穿戴工作服,并做好普遍性防护。
3.食材采购管理
(1)推行供应商资质审查制度。对供应商进行严格的资质审查,确保各项要求的原材料来自正规供应商,建立完整的食品采购台账制度。
(2)食材质量检测。在每批次进货时,对原材料进行抽检,定期检验供应商的食材质量,严控食材质量的安全。
四、落实方案
1.明确责任分工。成立食品安全整改工作小组,明确各项整改工作内容的责任分配。
2.落实管理制度。对操作流程进行规范,不得随意添加色素、防腐剂等添加物。
3.加强检查。加强检查,对检查不合格的实行整改,并对检查结果进行整理,定期公布。
4.培训管理。组织员工进行食品安全知识培训,既要营造食品安全的整体氛围,又要加大对全员的教育力度,提升整个学校食品安全的保障水平。
五、总结
通过整改方案,我们能更好的促进学校食品安全工作的现实化,提高食品卫生标准,为学生的身体健康起到了积极的推动作用。 我们将进一步加强食品卫生监管,确保食品安全,不断推动学校食品产业的可持续、科学发展。
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