吸水率测定操作规范(作业指导书)-范文.doc

*****************公司作业指导书（ＳＯＰ）
题 目
吸水率测定操作规范
文件编号
**RL-C-08-113-I
生效日期
07.11.18
一、目的：
为了确保产品质量，防止因预冷时间、温度等因素的影响而造成胴体吸水率的不符合标准要求的现象，特制定本操作程序。
二、内容：
1、首先确定测定吸水率的条件，即预冷时间为45分钟、1＃池水温<10℃、2＃池水温<4℃,3＃池水温<2℃。
2、由质检员在链条上连续抽取50只鸡胴体，在其进入预冷池前用经校正的标准电子称分别称取每只的重量并做好记录，对称量的胴体进行标识、编号后挂进预冷池。
3、待出预冷池后，按胴体的编号将该50只胴体进行控水约2分钟左右，控干表面水分后将每只胴体进行称量，做好称量的记录。
4、操作结束后汇总50只胴体预冷前的重量及预冷后的重量，用预冷后的重量减去预冷前的重量再除以预冷前的重量即得出胴体吸水率。
5、按照以上要求，每季度进行一次吸水率检测。

批 准

拟 订

日 期

日 期

第 1 页 共 1 页