木薯的毒性.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,木薯的毒性,1,.,木薯，是,灌木,状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶,互生,掌状深裂，纸质，,披针形,。单性花，,圆锥花序,，顶生，雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入我国，首先在,广东,省高州一带栽培，随后引入,海南,岛，现已广泛分布于华南地区，以,广西,、广东和海南栽培最多，福建、,云南,、江西、,四川,和贵州等省的南部地区亦有引种试种。,木薯的特性,原产于,美洲,热带，全世界热带地区广为栽培。其,块根,可食，可磨木薯粉、做面包、提供,木薯淀粉,和浆洗用淀粉乃至,酒精饮料,。,大多数品种含有能产生,氰化物,的糖类衍生物，原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。,2,.,木薯的营养成分列表(每100克中含),3,.,多食木薯会中毒的原因,除一种叫“糯米薯”的可以直接煮熟吃不需任何加工外，其它绝大多数木薯的块根含有一定量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶，有些人认为火烤、煮熟即失去毒性，结果却造成中毒。,中毒原因，是吃进的,木薯,在胃肠道经,水解,释放出,氢氰酸,，氢氰酸被,肠道吸收,后进人血液，它能与细胞的细胞色素氧化酶结合，使得,红细胞,虽仍能携带氧气到身体各组织中去，但组织细胞无法利用氧气，造成细胞内的窒息，使,机体,严重缺氧。同时，氢氰酸本身还可能损害呼吸,中枢,及运动中枢，所以，中毒后一般会有恶心、呕吐、头昏、眼花、,头痛,、腹痛、面貌表现恐惧等症状，严重者可出现面色苍白、皮肤冰凉、呼吸急促、,四肢,抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。,4,.,致命毒素：亚麻仁苦苷,致命机理：,尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经,胃酸,水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。,一个人如果食用150300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。,解毒方法：,要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。,5,.,用途：,木薯的主要,用途,是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是,工业,上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于,人类食物,，是热带,湿地,低收入农户的主要食用作物。作为,生产饲料,的原料，木薯粗 粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可 制酒精、,柠檬酸,、谷氨酸、,赖氨酸,、木薯蛋白质、葡萄糖、,果糖,等，这些产品在食品、,饮料、医药、纺织（染布）、,造纸等方面均有重要用途。,在中国主要用作,饲料,和提取,淀粉,。,6,.,