森林蔬果将大行其道.doc

森林蔬果将大行其道

作者：李继磊　日期：20050217
    森林蔬果,是指森林植物提供的花、叶、茎、根、果等作为食用的蔬菜和水果。这些林产品生长于森林中,一般不会受到来自大气、水、粉尘等环境的污染,因此食用时十分安全。同时,这些森林蔬果大都味道鲜美,各种氨基酸、维生素、活性物质等营养元素含量丰富,食用时别具一番风味,经常食用将会对人体的健康十分有利。
    近些年来,随着人们对环境保护、身体健康等意识的不断提高,人们对那些所谓“山珍”的森林蔬果的认识和开发意识逐渐加强,使得这些森林产品越来越受到人们的青睐,其身价也成倍增加。从高档的礼品到日常的咸菜,市场上已经随处可见这些森林蔬果产品。随着科技的不断进步和人们生活水平的不断提高,发展森林蔬果产品必将成为林业产业的一大重点。
    在我国百姓丰富的日常餐桌上,由于植物品种的多寡和植株产量的高低不同,我们一般可以看到的森林蔬果产品也有常见和稀少之分,一般有以下几类:
      林果类产品  
    包括常见的苹果、梨、柑橘、香蕉、栗子、银杏、核桃、板栗、榛子、松子等,其果实都是可食用的营养佳品。这类林果产品是森林蔬果中种类最多、数量最大的,是我国经济林的主要产品,极大地丰富了人们的菜篮子和饮食结构,是人们日常生活中不可或缺的天然保健品。
      茎叶类森林蔬菜  
    这类产品数量仅次于林果类产品,包括山竹笋、山芹菜、蒲公英、山蕨菜、野苋菜、槐树叶、香花菜、马齿苋、土当归、野豌豆等,它们的嫩茎芽与枝条都可供食用,是我国广大农村居民传统的美味佳肴。现在,市场上的这类产品多被制作成罐头、咸菜类,出口创汇,市场效益巨大,是我国目前重点发展的林业产品之一。
      菌类蔬菜  
    包括平菇、香菇、金针菇、猴头菇、灵芝、银耳、牛肝菌、黑木耳、松茸、竹荪等在内的真菌类,属于对人体健康十分有益,食、药、补俱佳的传统食品,其种类和数量也十分巨大。在百姓居家生活中,这类森林蔬果产品的功能和作用普遍被人们推崇,其发展十分迅速,已经成为我国当前林业产业的重点产业之一。
      食花类林产品  
    茶是我国重要的传统饮食之一,我国的茶文化源远流长。这类食花类产品包括昙花、菊花、桂花、兰花、金银花、杜鹃花、石斛花等,其花或花苞一般被用做茶叶类泡水饮用,能平肝顺气、滋阴补阳、去火降燥,已经成为百姓生活中离不开的饮品之一。同时现在这些产品也已经成为美味佳肴,为广大都市女性所推崇,市场潜力极大。
      食根类林产品  
    这类产品目前市场发展的状况比较落后,但是可挖掘潜力很大。像土茯苓、野百合、大麦冬、山葛、魔芋等,它们的块根或鳞茎都可食用,对于惯于食用山野食物的都市人来说,其市场价值还有相当大的发展空间。