西点制作15.docx

长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）

课题
手指饼干
授课日期
（ 10 ）月（ 22 ）日
课时量
共（1）课时
第（ 八 ）周 星期（ 一 ）
小组
学习目标

1、能说出或指认手指饼干的名称或图片
2、能说出或认出制作手指饼干的器具
3、能说出正确制作手指饼干的流程

个人
学习目标
邓博文：1、2、3
常笑：1、2、3
周宇：1、2、3
钟恩宇：1、2
刘宇轩：1、2、3
金翔：1、2、
邹焱：1、2、3

活动资源

图片、鸡蛋、低粉、白糖
活动过程
备注
一、 课堂常规
1. 组织课堂教学
2. 师生问好
3. 点名
二、活动
1.活动一：认识手指饼干
（1） 出示实物，并提问：这是什么？
（2） 观察手指饼干的形状。
（3） 请学生品尝，并形容手指饼干的口感。
（4） 请学生找到相应的图片。
（5） 西点制作准备
①系围裙
②洗手
③戴口罩
2.活动二：材料有哪些？
（1） 拿出材料
食材：鸡蛋、低粉、白糖
工具：电子秤、搅拌铲
（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？
（3） 烤箱预热170度
3.活动三：制作手指饼干
（1）称食材
鸡蛋 两个
低粉 80g
白糖 40g
（2） 蛋清蛋黄分别装在两个无油无水的容器中
（3）蛋黄中加入20克白糖，用手动搅拌器搅拌均匀，搅至发白
（4）蛋清中加入20克白糖，用电动搅拌器打发至硬性发泡
（5）将蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，筛入低粉继续翻拌均匀
（6）裱花袋装入裱花嘴，底部剪一个小口，挤在烤盘中
（7）上下火烤至15至20分钟
三、课堂小结
1、回忆手指饼干制作流程
2、分发手指饼干进行奖励

教学反思：