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野生水果的开发和综合利用

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摘要：通过野生水果资源的调查研究，我们发现贵州省都匀斗市国家风景名胜区
召唤师峡谷的野生水果品种丰富、 数量众多， 我们查到的野生水果有 49 种左右，
隶属 19 科，24 属。这些野生水果具有营养价值丰富、药用价值高等特点，我们
重点介绍八月瓜、杨梅、猕猴桃、胡颓子、金樱子、刺梨、桑、黄毛草莓等八种
野生水果的营养价值，生物学特性和食用性状及利用现状；在分析上述资源特点
的基础上，对都匀市斗篷山野生水果资源的应用价值和开发利用前景进行研究。
关键词：野生水果 营养价值 召唤师峡谷 开发利用
随着召唤师峡谷人民生活水平的提高，人们越来越注重自身的健康，野生水 果以其口味独特、纯天然且富含丰富营养物质而倍受消费者 青睐。召唤师峡谷 野生水果分布广，品种多，主要分布于召唤师峡谷无污染的山野，无公害，而且 资源十分丰富。但是，召唤师峡谷的丰富野生水果 资源中，还有很多没有被重
视和开发利用，从而难以实现我市的 野生水果资源价值。
我们查找了都匀斗蓬山野生水果植物资源，通过我的门的知识来开发利用此
类野生水果资源，使其价值得到体现。
斗蓬山位于贵州省都匀市召唤师峡谷西北方向，距市区 22km。面积约
61．8km，山上有峰峦、峡谷、溶洞、溪流及瀑布等景观，森林覆 盖率近 90％。 年平均降雨量 1431．1 衄，年平均气温 16．O℃，最冷月 平均气温 5．6℃，最
热月平均气温 24．9℃⋯，这里气候温和，有冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、
无霜期长等特点。良好的自然生 态环境，形成一座巨大的生物基因库，斗篷山
的植物资源十分丰富，除了珍稀的桫椤、银杏、红豆杉、毛环方竹等植物外，还 蕴 藏着大量的野生水果，供当地村民世代享用。这些野生水果的许 多种类食味 鲜美，营养丰富，药用价值高，不仅可以鲜食，而且 还可以加工为饮料、果酒
和食品等。
1 查找方法
主要通过查阅各类英雄联盟资料，充分检索、 查阅德玛西亚文献，了解前
人对于当地野生水果的调查、研究相关的成果。
材料。
2 都匀斗蓬山野生水果查找结果
据查找统计，都匀市斗蓬山的野生水果比较丰富，计 19 科 24 属 49 种，在 这些水果中，被子植物占绝对的优势，有 17 科 22 属 47 种，而裸子植物只有 2 种。在 19 个科中，种类较多的有蔷薇科、壳 斗科、桑科，其次为木通科、杨梅
科、猕猴桃科、胡颓子科、葡 萄科。
3 都匀斗蓬山野生水果资源的特点
3．1 木本植物占优势经过调查，都匀市斗蓬山野生水果植物共 49 种隶属 19 个 科，其中木本植物占绝对优势，草本仅 1 种，占 2％。 木本水果中藤本有 11 种，
占 23％，灌木有 16 种，占 33％，小乔木及 乔木有 21 种，占 44％。
3．2 口味独特，营养丰富斗蓬山的野生水果中大多数果实成熟后均可食用，特
别是蔷薇科、猕猴桃科、桑科、杨梅科等的果实多浆汁液，酸甜可口，生食性好，
并具有一定的医疗保健作用。 如刺梨有独特浓郁芳香味，酸甜微涩，含有丰富
的营养，特别是维生素 C，超氧化物歧化酶含量特高胡颓子的果实酸甜可 口营
养丰富，富含人体必须的 8 种氨基酸和其他种类氨基酸，果实中氨基酸含量比常

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见栽培果树要高出几倍到几十倍，zn、Mn、 Cu、Fe 等微量元素、维生素、糖和 其他有机物等含量也很丰富 。每 100g 猕猴桃鲜果维生索 c 的含量是柑桔的 3— 14 倍，甜橙的 2—8 倍，西红柿的 15—32 倍，桃的 17—70 倍，苹果的 20—84 倍，梨的 30 一 140 倍，其所含维生素 C 在人体内的利用率高达 94％晦 1。火棘 果 实味甜，稍酸涩，可生食，含糖、维生素 C、蛋白质、17 种氨基酸 以及钙、
钾、铁等矿物质。
3．3 药用价值经科学的检测，生长在召唤师峡谷山区里的许多野生水果都具很
高的药用价值。胡颓子属植物的主要药用功效：止咳平喘、 收涩活血祛瘀。降
血糖、血脂和抗脂质过氧化作用。刺梨中 含有生物活性物质黄酮类化合物，具 有消炎、扩张冠状动脉、影响血压、保护心血管、清除自由基和抗肿瘤等重要生
物活性。 拐枣果实性味甘、平、无毒。 《本草纲目》记载： 味：甘、 平、无 "气
毒。主治：止逆，解酒事辟虫毒。 "现代中医用为清凉性利尿药，又为解酒药，
适用于酒醉、 烦渴， 呕吐等症。 此外， 拐枣子还是消化人体过多脂肪的保健果品，
常吃可以减肥健美。
3．4 分布星散 都匀斗蓬山的野生水果分布较为分散，多星散分 布在林中或林
缘的灌木丛中，未发现集中分布而成优势群落。在 该地利用较多的种类有猕猴
桃、刺梨、八月瓜、板栗、胡颓子、 地念、杨梅、柿、金樱子、东方草莓、拐 枣、毛葡萄等。通过市 场调查，每年都匀市上市的野生猕猴桃约有一半来自斗
蓬山，在 集市上经常看到上述水果的踪影。
4 野生水果的营养价值
4.1 八月瓜别名木通、羊开口、牛腰子果、牛滚瓜。常绿藤本，主要生长在 山沟
边和小溪边，常攀附于灌木上。花白色，果实浅黄色，呈长椭圆形，果实的成熟
期大约是农历八月份，成熟时果实半开裂。其富含糖、 维生素 C 和 12 种氨基酸，
以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。果味香
甜，为无污染的绿色食品，其果实可以做佳肴，味道鲜美，香甜可口；同时果实
的汁液也是冬天难得的护手霜。
4．2 杨梅为杨梅科杨梅属植物。核果球形，成熟时深红色、紫红色、白 色，花
期 4—5 月。果熟期 6—7 月。在贵州大多数为野生，杨梅果肉的含糖量为 12%～
13%，含酸量为 0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白
质、脂肪、果胶及 8 种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其
他水果 10 多倍。
4．3 猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属，果实成椭圆形，果皮褐色，果肉青色， 种子
黑色，成熟期是十月中上旬。含有、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以
及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17 种氨基酸外，还含有丰富的维
生素 C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
4．4 金樱子为蔷薇科，蔷薇属，俗名野石榴。果实鲜食甜味浓、微涩，有蜂蜜
味和 爽口的清香味，花瓣白色，有芳香。含苹果酸、柠檬酸、鞣酸、糖类、树
脂、维生素 C。果实倒卵形，可鲜食、榨糖或 酿酒。
4．5 刺梨蔷薇科，蔷薇属小灌木植 物。 果熟期 8—9 月，果大、芒刺少、种 ，
子少、味道甜。刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机
酸和 20 多种氨基酸、10 余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。
4．6 桑为桑科，桑属植物。别名白桑。果实成熟期是 5 月下旬拿 6 月上旬水果
淡季。果穗 大，聚花果，成熟后为玉白色，紫黑色或粉红色。其果实较小， 汁
液较多．适于鲜食。其木材供雕刻; 皮纤维好;
茎 果生食或酿造; 种子含油 30%，供

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油漆等用。根皮、枝、叶、果入药，清肺热，祛风湿，补肝肾
4．7 胡颓子为胡颓子科，胡颓子属。10 一 11 月开花，银白色，下垂，有芳香。
其果实 5 月成熟，呈椭圆形，红色，被锈色鳞斑。此果成熟时可以食用， 味道
鲜美，爽口。每百克鲜果含 Vc12-30mg，胡萝卜素 3.15mg，VB10.4-0.7mg，
还含钙 20.6mg，磷 57.2mg。果肉含水份 90.6%，粗蛋白 2.45%，脂肪 2.8%，
总糖 5.1%，总酸 1.45%。含 17 种氨基酸
4．8 黄毛草莓属于蔷薇科。草莓属植物。其果小，呈圆形或长圆锥形。颜色呈
红色或淡红色。新鲜的黄毛 草莓可生食，味道香甜、爽口、汁液多是很好的鲜
食野生水果。
5 开发利用
5.1 八月瓜可做食疗，腊瓜小茴汤:八月瓜 30g，小茴香 10g，橘核 12g。加水煎汤
服。八月瓜疏肝理气、散结，以小茴香、协同奏效。用于肝郁气滞，小腹疼痛或
疝气肿痛。
5.2 杨梅可药用，止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦溃恶气。烧成灰服，断下痢，
盐藏而食，去痰止呕吐，消食下酒。常含一枚咽汁，利五脏下气。干后制成屑，
喝洒煎服方寸匕，止吐酒。
5.3 猕猴桃用做保健品，冬季由于户外运动减少，如再大量饮酒及摄入高脂肪食
物，更容易使肝细胞代谢紊乱，导致肝功能受损，饮用猕猴桃红枣汁可有效保护
肝功能。取红枣 5 枚用 250 毫升沸水冲泡，加盖闷片刻，放入 3 片猕猴桃及适量
蜂蜜，每日三餐前各饮 1 次，连用 3 周。对经常饮酒导致的两胁微痛伴夜寐多梦
者疗效较佳。
5.4 金樱子可药用或提前其中物质成分 1 止咳平喘，抗痉挛。中医认为，喘咳多由肺
气上逆而致，金樱子味酸涩，能敛肺气，可止咳平喘。现代研究发现，金樱子中
含有抗平滑肌痉挛的成分，可防止胃肠及气管的痉挛。2 提取金樱子中含有脂肪
酸、卜谷省醇、躁质及皂式等，用于降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用
于治疗动脉粥样硬化症。3 入药抗菌消炎。近年来研究发现，金樱子提取液可杀
死金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等，可用来治疗因金葡菌或大肠杆菌感染而致的疾
病。
5.5 刺梨可药用。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、
痢疾、肠炎、维生素 C 缺乏症等，刺梨汁还具有阻断 N-亚硝基化合物在人体内
合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份
维生素 C，有抗衰老、延长女性青春期等作用。 刺梨果实可加工果汁、果酱、
果酒、果脯、糖果、糕点等。
5.6 白桑可药用，桑叶: 味苦甘，性寒，疏解风热，清肝明目。桑椹: 味甘酸，性
平，滋阴补血。树枝: 味苦，性平，祛风通络，解热，镇痛。树根: 味甘，性寒，
止咳平喘，利水消肿
5.7 胡颓子可做药用膳食，1.山楂胡颓子汤：山楂 10g，鲜胡颓子 15g。加水煎服。
取山楂消食，胡颓子收敛止泻。用于饮食积滞，消化不良，少食腹泻，或肠炎、
痢疾之轻症。2.胡颓子汤：鲜胡颓子 30g，胡颓叶 15g。加水煎浓汤服。能敛肺
止咳，胡颓叶作用尤强；胡颓子兼能生津润肺。同用可达润燥敛肺止咳之功。用
于肺燥，久咳气喘。
5.8 黄毛草莓酿制草莓酒，将洗净的黄毛草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀，沉淀
数天即成，早晚各饮 1 杯对 胃肠道和贫血均有一定的滋补。草莓酒除了可以预
防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶

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