麻辣龙虾(简易版)的做法.doc

麻辣龙虾（简易版）的做法

难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
主料

小龙虾1000g
花椒10g
麻椒10g
桂皮小块
香叶4片
小茴香5g
植物油150g
朝天椒（干）50g
冰糖20g
郫县豆瓣酱50g
白芝麻适量
青瓜1根
洋葱半个
鸡精适量
啤酒2瓶
大蒜8瓣
姜小块
葱（葱白）1根
麻辣龙虾（简易版）的做法步骤

1. 龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。

2. 准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。

3. 油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。

4. 豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。

5. 翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。

6. 龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。

7. 龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。

8. 完成?（特美味，不说了，去享受了）
小贴士
龙虾不要加水，那样很难入味，加啤酒比较容易将辣味和麻味呛进龙虾里，不相信你试试就知道啦……（放啤酒时，不要一次性倒完，分多次倒，那样更好的让龙虾入味）

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