百花山香草植物资源.doc

百花山香草植物资源
摘要：香草，是指具有芳香气味和药用价值的草本植物。在实地调查的基础上，介绍了北京百花山主要的香草植物资源的分布、生物学特性、应用部位和途经，为将来的开发利用奠定基础。
关键词：百花山；香草；资源
Resources of Herbs in Baihua Mountain
Abstract: Herb is the general name of all the herbs which have sweet-smelling and curative effect. Based on the investigation in the area of Baihua Mountain, the main resources, distribution, biological characteristics, organ and manner used of herbs in the mountain have been introduced in the paper which will make a foundation to develop and make use of the resource in the future.
Key Words: Baihua mountain; Herbaceous; Resource

一、 百花山地理位置
北京百花山自然保护区地处北京市门头沟区境内，距市区80km ，道路交通便利，是北京市风景名胜区。保护区总面积2.17万hm 2，其中核心区0.68万hm 2，缓冲区0.49万hm 2，试验区1万hm 2，森林覆盖率达85%。北京的东灵山为北京第一高峰，百花山最高峰海拔1991m，为北京第三高峰。百花山动植物资源丰富，具有天然动植物园之称。
二、 百花山植物资源及植被情况
百花山环境独特，自然环境良好，风景优美，7月平均气温22°C，水资源丰富。因此，它是首都西部天然绿色生态屏障，是集自然保护、科学研究、教学实习、生态旅游为一体的多功能自然保护区。植物资源约131科，其中国家级保护植物有紫椴、黄檗、核桃、刺五加、北五味子及17种兰科植物，百花山特有的植物有5种。从山麓到山顶可以看到不明显的植被垂直分布。
阳坡海拔800m以下广泛分布的是荆条、黄草（Themeda japonica）、白羊草（Bothriochloa ischaemum）为主的次生莽原，还杂有小叶鼠李（Rhamnus parvifolia）、酸枣（Zizyphus jujuba var.spinosa）等耐贫瘠干旱的种属。油松、栓皮栎、槲栎、平基槭等有零星分布。阴坡一般是由毛花绣线菊、薄皮木等构成的密灌林，有时夹杂油松、槲栎、平基槭等乔木种类。
海拔800～1200m的山区分布主要是辽东栎（Quercus liaotunggensis），还夹杂有椴属（Tilia）、榆属（Ulmus）、大叶白蜡（Fraxinus rhynchophylla）等构成杂木林，灌木有鼠李属、榛属（Corylus）、荆条、太平花（Philadelphus pekinensis）、东陵绣球（Hydrangea bretschneideri）、忍冬属（Lonicera）等等；草本有披针苔草（Carex lanceolata）、黄精属（Polygonatum）以及菊科的多种植物。
海拔1200～1500m的山区,是以华北落叶松（Larix principis-rupprechtii）、辽东栎为主的针阔叶混交林。沿沟谷还分布有核桃楸（Juglans mandschurica）、辽杨（Populus maximowiczii）、蒿柳（Salix viminalis）等。
海拔1500m～山顶,主要是华北落叶松林，杂有青杄（Picea wilsonii）、白杄（P.meyeri）、辽东栎、平基槭、黄花柳（Salix caprea）等。灌木有忍冬属、土庄绣线菊（Spiraea pubescens）、三裂绣线菊（S.trilobata）、六道木（Abelia biflora）、榛属等。草本有舞鹤草（Maianthemum bifolium）、铃兰(Convallaria majalis)、杓兰属（Cypripedium）等松叶林下植物。山顶形成以草本植物为主的草甸，主要有苔草属（Carex）、早熟禾属（Poa）、凤毛菊属（Saussurea）、马先蒿属（Pedicularis）、银莲花属（Anemone）、金莲花（Trollius chinensis）、毛茛（Ranunculus japonicus）、野罂粟（Papaver nudicaule var.chinensis）、拳蓼（Polygonum bistorta）、叉分蓼（P.divaricatum）、胭脂花（Primula maxmowizii）、假报春（Cortus matthiolii var.pekinensis）等，景色秀丽。
三、 香草植物概念及类型
“香草”是能够带给我们物质和精神享受的具有开发潜力的植物。这里所说的香草的概念，是一个群体概念。即是说，“香草”不是具体的某“一种”草本植物的名称，而是“多种”富含香味物质的草本植物群体的俗名的合称。据不完全统计，目前符合“香草”这一概念的已达3000多种。
“香草”的英文名是Herb，源自拉丁语herba一词。有人认为，“香草”一词是舶来品，其实这是个错误。香草一词在我国古代书中早有出现。如《本草纲目》载：“薰草,又名香草、零陵香、蕙草,叶如罗勒,芳香甚烈。入药有明目止泪、止牙齿肿痛之效;浸油饰发,香无以加”。这里的薰草即圣罗勒(Ｏｃｉｍｕｍ ｓａｎｃｔｕｍ Ｌ.)。
天然香料植物——香草，虽说没有华丽的外表，也没有娇艳的大型花朵，但它的枝叶却常年溢香，枯后香味犹存，被外国人称为四季飘香的 “天然香水瓶”。如果在居室、客厅内摆上数盆香草，既可灭菌净化空气，也可调节人的神经系统，起到提神醒脑、增进食欲的作用，还可驱除蚊虫。将香草做成香荷包戴在胸前，香味喜人。
近几年来，国内吹起了一股香草风，而当中最被人喜爱的香草莫过于紫色薰衣草、迷迭香、百里香等香草了。事实上芳香药草的栽种在欧美日本等国家早已行之有年，只要家中有栽植植物，几乎不会少了这些芳香药草的踪影。那么，是什么样的魔力让芳香药草在短短几年的时间内成为众所属目的焦点呢?这是因为，香草的迷人之处就是其不但可以作为观赏，还让人们能够“吃香”，也可以作为医疗保健、美容保养等等不胜枚举的功效——用香。
芳香植物越来越显示出它的广阔发展前景，其中香草尤其受到人们青睐。中国正在兴起一股香草热潮，并涌现出一批芳香企业，上海、北京、大连等地一些企业先期启动，取得了重大进步，中国花卉产业也正悄然兴起一股芳香热。本文在实习调查的基础上，将百花山主要香草植物及北京有引种的香草植物作以简介，以备香草爱好者参考，为今后的引种及园林应用提供参考。
1．银线草Chloranthus japonicus 别名四块瓦，为金粟兰科金粟兰属多年生草本。
根茎横越走，分枝。茎直立不分枝，无毛，下部各节上具有对生的鳞片状小叶，茎顶常具有4片轮状排列的叶。叶片倒卵形，先端尖，锯齿齿尖有1腺体。穗状花序，花白色。花期5~6月，果期6~7月。
生于山沟背阴处或林下荫处。根状茎可提取芳香油。
2．啤酒花Humulus lupulus 别名忽布,为桑科葎草属多年生缠绕草本。变种有华忽布var. cordifolius，又叫酒花。
茎枝和叶柄密生柔毛，具钩刺。叶对生，卵形，不裂或者3~5裂，叶缘锯齿，上面密生小刺毛，下面具疏毛和黄色小腺点。雌雄异株，花序腋生。雄花序圆锥状，每苞片内生2朵雌花，苞片覆瓦状排列成短穗状。雌花无花被，柱头2裂，花后宿存的膜质苞片向一侧增大，上有黄色腺点，内包扁球形瘦果1~2个。花期7~8月，果期9月。
生于山坡或山谷林缘灌木林中。果穗含香蛇麻腺，具特殊的芳香和苦味，用作制啤酒的芳香原料和苦味剂。
3．辣根Armoracia rusticana 别名西洋山萮菜，山葵萝卜，黑根，马萝卜，十字花科辣根属粗壮多年生草本。
根肥厚，肉质。茎直立，有分枝。基生叶有长柄，长圆形，叶柄长10~13cm。茎生叶无柄，羽状深裂至全裂。总状花序，排成圆锥状。花期5~6月，花白色，花瓣倒卵形，具短爪。短角果，长圆满状宽卵形，不结实或不成熟。
4．地榆Sanguisorba officinalis 蔷薇科地榆属多年生直立草本。
株高50~150cm。根粗壮。茎直立，无毛，有槽。奇数羽状复叶，小叶2~7对，对生，具叶柄，长椭圆形至长圆状卵形，边缘有尖锯齿。托叶2，抱茎，有锯齿。穗状花序，顶生，倒卵形或圆柱形，总花梗长8~15cm。无花瓣，萼片4，暗紫红色，花瓣状。瘦果，褐色，有细毛，具纵棱。花期6~7月，果期8~9月。
生于山坡、谷地、草丛、林缘或林内。
5．宽蕊地榆S.appalanata 蔷薇科地榆属多年生草本。
根粗壮，圆柱形。茎下部叶为奇数羽状复叶，小叶3~5对，边缘有粗大圆钝锯齿。叶柄无毛。穗状花序，窄长圆柱形，自顶端向下逐渐开放，开花时长4~7.5cm，直径0.6~1cm。花序梗被稀疏柔毛。萼片白色或淡红色，椭圆形。花期7~10月。
6．胡卢巴Trigonella foenum-graecum 豆科胡卢巴属一年生草本。
株高30~60cm。茎直立，稍有分枝，疏生柔毛。叶为三出复叶，顶生小叶倒卵形或卵状披针形，缘有锯齿，上面无毛，下面疏生长柔毛。侧生小叶比顶生小叶略小。托叶卵形，全缘，基部与叶柄连合。花无梗，1~3朵生于叶腋。花冠比花萼长1倍，白色或淡黄色。荚果圆柱形，先端有长喙，含种子10~20粒。花期4~6月，果期为7月。
原产欧洲南部和亚洲，北京偶见栽培。全草干后有香味，放箱柜枕内可防虫灭虱。
7．香根芹Osmorhiza aristata 别名山香根芹菜，伞形科香根芹属多年生草本。
株高40~60cm。根粗壮，淡褐色，有香气。茎直立，单一或稍有分枝，幼时有毛。基生叶及茎下部叶有长柄，长6~20cm。叶片轮廓三角形，薄质，2~3回羽状全裂。复伞形花序疏松，有长梗，伞幅3~5；小伞形花序具3~10朵花，仅2~4花结实。双悬果，线状倒披针形。花、果期6~8月。
生于山坡林下及林缘荫处。
8．芫荽Coriandrum sativum 别名香菜、胡荽、香菜子、松须菜等，伞形科芫荽属一年生草本。
株高30~80cm，具香气。茎直立，疏分枝。基生叶和下部茎生叶具长柄，叶片1~2回羽状全裂，一回裂片7~9。中部及上部茎生叶柄鞘状，边缘宽膜质，2~3回羽状全裂，最终裂片线形，全缘。复伞形花序具长柄，伞幅6~9。小伞形花序具花10~20朵。花柱果时外弯。双悬果球形。花、果期5~7月。
种子和茎叶作调味品，有鼠尾草和柠檬混合气味，芳香温和。果实可提取芳香油。
9．芹菜Apium graveolens 别名旱芹、药芹、香芹，伞形科芹属一、二年生草本。
株高40~80cm。茎直立，具棱条，上部多分枝。基生叶长圆形至倒卵形，1~2回羽状全裂。茎上部叶楔形，3全裂。复伞形花序，6~12幅，不等长。小伞形花序具10~20朵花。双悬果，近球形。花期5~6月，果期7月。
原产亚洲西南部、非洲和欧洲。全株有强烈香气。种子全粒或磨碎作香辛料。
10．葛缕子Carum carvi 别名黄蒿、藏茴香，伞形产葛缕子属二年生或多年生草本。
株高25~80cm,茎直立，具细纵棱。基生叶及茎下部叶具长柄，叶鞘长三角形，2~3回羽状深裂或全裂。中部或上部茎生叶渐小，叶柄成鞘状，具白色或淡红色宽膜质边缘，基部有1具羽状全裂小叶片的小裂片。复伞形花序，伞幅5~12，极不等长。小伞形花序具有10~15朵花，花柄不等长。双悬果，椭圆形，果棱明显。花期6~7月。
生于山坡草地、河滩。种子味辛，性温，具有独特的薄荷香味。为欧洲常用烹调香料，也可用于健脾开胃，祛风驱寒作用。
11．莳萝Anethum graveolens 别名慈谋勒、土茴香，伞形科莳萝属一年生草本。
株高40~90cm。全株无毛，具强烈茴香气味。茎直立，无毛，上部分枝。基生叶和茎下部叶具长柄，2~4回羽状全裂。茎上部叶较小并简化，叶柄全部成叶鞘。复伞形花序顶生，伞幅10~25。小伞形花序具花10~15朵。花瓣黄色。双悬果，扁椭圆形。花、果期7~9月。
原产欧洲南部。北京引种栽培1种。嫩茎叶、种子味辛，性温，作调味品多用于腌渍、调拌凉菜和色拉，烹制水产品菜肴。是意大利菜肴的主要香料，种子可提取芳香油。
12．蛇床Cnidium monnieri 伞形科蛇床属一年生草本。
株高20~80cm。茎有分枝，疏生细柔毛。基生叶轮廓长圆形，2~3回羽状全裂，一回羽片3~4对，二回羽片具短柄或无柄，披针形，最终裂片线形。茎生叶与基生叶同形。复伞形花序，伞幅8~17，不等长。小伞形花序着花20~30朵。花瓣白色。双悬果具木栓质相等的狭翅。花期6~7月，果期7~8月。
生于丘陵、低山及平原湿地。果实味辛凉，有麻舌感。用作香料，可去除膻异，增添风味。果实可提取芳香油，可用于配制香水和香精之用。
13．阿魏Ferula bungeana 别名沙茴香、哈昔泥、臭胶、臭阿魏，伞形科阿魏属多年生草本。
株高30~100cm，无毛。茎直立，多分枝，苍白色。基生叶多数，轮廓卵形至三角形，2~3回三出或羽状分裂，最终裂片倒卵形。茎中部及上部叶逐渐简化，有时仅具叶鞘。复伞形花序，成层轮状排列，伞辐5~15。小伞形花序具有4~8朵花。花瓣黄色，双悬果，长圆形。花期5~6月，果期7~8月。
生于干燥的砂地上。收集茎上渗出的树脂，阴干后味苦辛，性温，用作肉类烹调，可去异臭及鱼类腥味。可消积、散痞、杀虫。
14．砂引草Messerschmidia rosmarinifolia 别名紫丹，紫草科砂引草属多年生草本。
茎高8~25cm，密被长柔毛，基部分枝。单叶互生，叶片披针形或长圆状披针形。花成伞房状聚伞花序，顶生，花序基部有1条形苞片。花冠白色，果为长圆状球形，花期5~6月，果期7~8月。
生于砂地或盐碱草地。花可提取香料。
15．药鼠尾草Salvia officinalis 别名撒尔维亚、洋苏草、山艾、鼠尾草，唇形科鼠尾草属多年生灌木状草本。
茎直立，基部木质，四棱形，被白色短绒毛，多分枝。叶为长圆形或卵圆形，缘具小圆齿。轮伞花序2~18朵花，组成顶生总状花序。花萼钟形，果时增大，二唇形，上唇浅裂成3齿，下唇半裂成2齿。花冠紫色或蓝色，二唇形，上唇直伸，下唇宽大，3裂。小坚果，近球形。花期果期。
叶片干燥后，味苦涩，性温，芳香。为欧洲烹调肉类常用的香料，特别是意大利菜肴，烹制必用。亦用于香肠的制作。入药有促进消化、镇痛和解热作用，可治疗咽喉炎。
注意：孕妇忌用。
16．罗勒Ocimum basilicum 别名千层塔、香菜，唇形罗勒属一年生草本。
株高20~80cm。全株芳香。茎上部通常带紫色。叶为卵圆形，缘具不规则牙齿或近于全缘，两面近无毛，下面具腺点。总状花邓顶生于茎、枝上，由多数具6花交互对生的轮伞花序组成。花萼钟形，萼齿5，上唇3齿，近圆形，下唇2齿，披针形，果时明显增大。花冠淡紫色，或上唇白色，下唇为紫红色。花期7~9月，果期8~10月。
地上部嫩叶鲜用或枝叶晒干，作香料，能辟腥气。意大利菜肴多用。入药有化湿、消食、活血、解毒和行气作用。
同属的丁香罗勒O. gratissimum,也用作香料，并可提取芳香油。
17．木本香薷Elsholtzia stauntoni 别名柴荆芥，唇形科香薷属多年生亚灌木。
株高70~170cm。茎上部多分枝，钝圆四棱形，常带紫红色，被微柔毛。叶披针形，叶缘具粗齿。轮伞花序，具花5~10朵，组成顶生穗状花序，近偏向一侧。花萼管状钟形，花冠淡红紫色，二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇开展，3裂。花果期7~10月。
生于石质山坡、沟谷、河川沿岸。地上部晒干作香料。
18．海州香薷E. splendens 别名狭叶香薷、香菜、香茸，唇形香薷属一年生草本。
株高30~50cm。茎被短柔毛，基部以上多分枝，且开展。叶长圆状披针形，叶基下延至叶柄，叶缘具整齐的锯齿。轮伞花序，由多花组成偏向一侧的顶生穗状花序。花萼钟形，花冠玫瑰红紫色，近漏斗形。上唇直立，下唇3裂。花果期9~10月。
生于田野、路边、山坡草丛中。地上部分晒干，秋香料，味辛，性温，具清香气味。主要用作烹制肉类、肉汤和泡水饮用。入药有抗菌祛暑、发汗和利水消肿作用。
同属还有密花香薷E. densa、香薷E. ciliata等。
19．藿香Agastache rugosa 唇形科藿香属多年生草本。
株高达150cm。茎直立，四棱，上部分枝。叶卵形到披针状卵形，叶缘具粗齿。轮伞花序具多花，在主茎或分枝上组成顶生的穗状花序。花期6~9月，果期9~10月。
生于山坡道边、沟旁和山坡草丛中和林下。嫩茎叶及花序作配菜和调，果作香料，全株可提芳香油，用于可乐型饮料、冷饮、糖果、焙烤制品。入药具有止呕吐和清暑的作用。
20．裂叶荆芥Schizonepeta tenuifolia 唇形科裂叶荆芥属一年生草本。
株高30~100cm。茎多分枝，被白色短柔毛，带紫红色。叶指状3全裂，小裂片为披针状条形。轮伞花序多数，组成顶生穗状花序。花冠青紫色，二唇形，上唇先端2浅裂，下唇3裂，中裂片最大。花期7~9月，果期9~10月。
生于山坡路旁、沟边、山谷和林缘。地上部提取芳香油，嫩叶鲜用。入药治风寒感冒。
21.香青兰Dracocephalum moldavica 唇形科青兰属一年生草本。
植株被倒向的小毛。基生叶卵圆状三角形，叶缘具圆齿；茎生叶披针形，叶缘具三角形牙齿或疏锯齿。轮伞花序通常4花，生于茎或分枝的上部。花冠淡蓝紫色，二唇形，上唇短舟形，先端微裂，下唇3裂，中裂片扁，2裂，具深紫色斑点。花期7~8月，果期8~9月。
生于干燥山坡、山谷、河滩和道旁。植株含芳香油，作为香料，用于糖果和化妆品。
22．岩青兰D.rupestre 别名毛建草，唇形科青兰属多年生草本。
茎多自根茎生出。植株被倒向短柔毛。基生叶具长柄，三角状卵形。茎中部叶具明显的柄。茎上部的叶具鞘状短柄或几无柄。轮伞花序密集，多成头状，稀成穗状。花冠紫蓝色，二唇形，上唇先端微裂，下唇3裂，中裂片较小，长圆形。花期8~9月，果期9~10月。
生于高山草甸、草坡和林下。全株具香气，可代茶。
23．荆芥Nepeta cataria 别名香荆芥、樟脑草、假荆芥、土荆芥、山藿香、香藿、假苏等，唇形科荆芥属多年生草本。
茎基部木质化，多分枝，被白色短柔毛。叶卵状至三角状心脏形。聚伞花序，下部的腋生，上部的组成连续或间断的较疏松或密集的顶生分枝圆锥花序，聚伞花序成二歧状分枝。花冠白色，外被白色柔毛，上唇短，先端浅裂，下唇3裂，具紫点，中裂片近圆形。花期7~9月，果期9~10月。
嫩茎叶作调味品可凉拉或作汤，清香可口，可除去鱼腥味。全株和种子可提取芳香油。
24．百里香Thymus mongolicus 别名麝香草、山胡椒，唇形科百里香属亚灌木。
茎多数，匍匐或上升，被短柔毛。叶卵圆形，先端钝，基部楔形，全缘或稀有1~2对小锯齿。花序近头状，花萼管状钟形或狭钟形，下唇较上唇或与上唇近相等。花冠紫红色或淡紫色、粉红色。花期7~8月，果期9~10月。
生于多石山地、山谷、山沟及路旁。鲜叶及嫩茎梢作调料，或在花期将茎刈割，直接干制，或再加工成粉末作香料。味微苦，性平，具樟脑香味。主要用于肉类烹调及汤类的调味增香，也可调酒，为法国菜必备的香料。亦可用于全草可提取芳香油。
同属植物地椒T. quinquecostatus, 也用作香料，提取芳香油。
25．紫苏Perilla frutescens 唇形科紫苏属一年生草本。
株高达90cm。茎直立，具槽，绿色或带紫色。叶阔卵形或圆形，叶缘在基部以上具粗锯齿。轮伞花序2花，组成偏向一侧的顶生或腋生的总状花序。花冠白色至紫红色，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。花期8~9月，果期9~10月。
叶片可鲜用，或阴干，用作香料，有特异芳香气味。味辛，性温，为荤腥菜肴的矫味剂，常用于鱼蟹之类的菜肴。入药有发散风寒和解鱼蟹毒的作用。
其变种var.crispa 与正种的用途相同。
26．薄荷Mentha haplocalyx 唇形科薄荷属多年生草本。
株高30~100cm。茎直立，稀平卧，具槽，上部被倒向微柔毛。叶长圆状披针形。轮伞花序腋生，花萼管状钟形。花冠淡紫色，冠檐4裂，上裂片先端2裂。小坚果，长圆形，黄褐色。花期7~9月，果期8~10月。
生于水旁潮湿地。嫩茎和叶可鲜用，枝叶阴干用香料，味辛，性凉，有清凉馥郁的芳香气味。用于调制羊肉，或作汤、粥的增香剂。全株可提取薄荷油，使食品有特殊风味。
同属的种还有皱叶留兰香M. crispata、留兰香M. spicata、辣薄荷M. piperita、柠檬留兰香M. citrata、圆叶薄荷M. rotundifolia、唇萼薄荷M. pulegium等，用途相似，作调味香料，提取芳香油。
27．铃铃香青Anaphalis hancockii 别名铃铃香，菊科香青属多年生草本。
株高10~35cm。被蛛丝新诗毛及腺毛。根状茎有膜质鳞片叶和顶生的莲座叶丛。莲座状叶及茎下部叶匙形或线状长圆形，在茎上下延成具翅的柄或无柄。中上部叶线形。全部叶两面被蛛丝状及头状具柄腺毛，离基三出脉。头状花序9~15个密集成复伞房状。雌株头状花序有多层雌花，中央有1~6个雄花。雄株头状花序全部有雄花。瘦果长圆形，被密乳头状突起。花期6~8月，果期8~9月。
生于亚高山顶及山坡草地。全株芳香，头状花序可提取芳香油。入药有清热解毒、杀虫作用。
28．高山蓍草Achillea alpina 别名锯草，菊科蓍属多年生草本。
株高30~80cm。茎直立，密生白色柔毛，仅在花序或上半部有分枝。叶无柄，下部叶花时常凋落，中部叶线状披针形，篦齿状羽状浅裂至深裂，裂片线形或线状披针形。头状花序多数，密集成伞房状，直径7~9mm。总苞钟状，苞片3层。舌状花7~8，白色，顶端有3小齿。管状花白色。瘦果宽倒披针形，具翅，无冠毛。花果、期7~9月。
生于山坡、沟旁或林缘。茎叶含芳香油，可作调香原料。
同属的种有短瓣蓍A. ptarmicoides、蓍（千叶蓍、锯草、洋蓍草）A.millefolium、亚洲蓍A. asiatica等，均可用作调香原料。
29．黄花蒿Artemisia annua 别名香蒿、臭蒿，菊科蒿属一年生草本。
株高40~100cm。茎直立，具纵沟棱，无毛，多分枝。基部叶及茎下部叶花时常凋落，中部叶卵形，2~3回羽状全裂，呈栉齿状。头状花序球形，有短梗，下垂，苞叶线形，极多数密集成扩展而呈金字塔形圆锥状。花筒状，黄色。边花雌性，10~20朵，中央花两性，10~30朵，均能结实。花、果期8~10月。
生于山坡、沟谷、荒地及居民点附近。嫩茎叶有特殊香味，可制茵陈酒。
30．狭叶青蒿A. dracunculus 别名香艾、龙艾、龙蒿等，菊科蒿属多年生草本。
株高50~120cm。有长地下茎。茎直立，无毛，下部木质，中部以上多分枝。下部叶花时凋落，中部以上叶密集，线形或长圆状线形。上部叶小。头状花序球形，多数在茎顶排列成扩展的圆锥状，有短梗。边花雌性能育，中央花两性，不育。花托凸起，无托毛。瘦果倒卵形，褐色。花期7~8月，果期8~9月。
生于林缘、撂荒地及村舍路旁。其枝叶晒干作调味香料，具甘草和茴香的气味。为法国菜常用的香辛料，多用于鸡肉和鱼肉的烹调，亦可浸入醋中制作香艾醋，为色拉调味。入药有健胃、增进食欲和止牙痛的作用。
同属的其它种植株多有芳香气味，也可用作香料。
四、香草植物的利用
世界上芳香花草种类繁多，无处不在，与人类的生活有着千丝万缕的联系。它们既能药用、食用，又能美化净化环境，令人赏心悦目，自然有利于人类的身心健康。古今中外，引人重视，广泛应用。生活中有很多芳香花草，不仅具有观赏价值，而且还有美容养颜、营养滋补及延年益寿、治病强身的功效。
我国早在商代，就利用香花芳草的香味来为人类健康服务。那时候，宫廷和民间普遍盛行熏香。如用香汤淋浴，把香球、香囊挂在庭院里，利用花香来驱虫、除臭和调节人的心情等。汉代名医华佗，曾将丁香、檀香等香料装入布袋制成香囊，让人随身携带，又可悬挂于居室，用以治疗肺痨、吐泻等疾病。
香草的应用价值及利用方法可以归结为以下几个方面：
1. 利用植株的器官
香草的根、茎、叶、花、果等器官及整个植株直接用作花草茶、烹饪膳食、饮料、酒、醋等的原材料或辅助材料。目前，很多公司、企业转而投资生产开发以芳香花草为基本原料的香花、香叶、香菜、香果、香饮、香点等产品，而且市场销路看好。如北京莱太花卉市场对面的“那梦香草餐馆”，生意异常火爆。人们通过喝香草茶、酒或饮料，吃香草餐、点心，可以调节生理机能、心理平衡，协调自身各器官的活动机能，达到强身健体、祛除疾病、振奋精神、延年益寿的目的。芳香花草既可作为保健食品摆上筵席和家庭饭桌，又可全草入药，或提取花粉、花蜜、精油等。
2. 利用植株器官散发的香味
香草的芳香油分子通过嗅觉感，被上呼吸道粘膜吸收后，能增强体内免疫蛋白的功能，提高机体的免疫力，调节人体植物神经的平衡，从而达到治疗某些老年慢性病的特殊功效。如薰衣草之香气，对治疗心律过速有效。天竺葵、柠檬的香味，能缓和紧张、安神镇静。老人在卧室内的床前陈列一、二盆，可使神经衰弱和长期失眠的老人容易入睡，提高睡眠质量。香叶天竺葵、迷迭香、熏衣草的芳香味可镇咳、平喘、化痰，扩张支气管平滑肌，对老年气管炎、哮喘均有明显的疗效。现在有的企业，利用香草材料产生的香味，制作成香枕、香囊、香饰、花环、花束、押花等，有很好的保健作用。不同花香的气味，对调节人的机能大小不同。迷迭香的香味，能止痛、抗菌、抗痉挛，并有收敛、利心脑肝之功；百合花和兰花的香味，能使人深感激动；儿童在菊花和薄荷花的香味中思维清晰，反应灵活，动作敏捷，有利于智力教育。
3. 利用香草器官中提取的精油
从芳香花草的各器官中提取的芳香化学物质——芳香精油的应用价值，除食用外，主要通过熏香、沐浴、按摩等方法用于美容、美发、美体、医疗保健、调整身心健康等。如时下城市里流行的“芳香疗法”、“SPA”美容院、“自然熏香护肤坊”等，均是利用从香草中提取的芳香精油或其调配油。大连杨丽萍企业发展有限公司已经开起了“新斯苑美容美体”连锁有限公司，其名牌产品“派翠西娅”芳香植物香熏疗肤系列产品已经走向全国，受到了广大消费者的欢迎。
4.绿化美化香化环境
芳香花草植株盆栽及其组合，用于生活居室及办公场所、商场等公众场所，以及在园林绿地或休闲观赏园中布置，利用其本身作为“天然香水发生器”所散发的芳香气味，达到娱悦身心，提神醒脑，杀菌消毒，净化空气，美化香化环境、改善生态环境等目的。人们通过侍养摆弄芳香花草，不仅活动了筋骨，起到了锻炼身体的健身作用，而且活动在芳香花草散发的芳香气味的环境中，由于香味的刺激作用，使人感觉到精力旺盛，心情舒畅，消除了心理压力、心理紧张、情绪烦躁和忧郁等让人心身疲惫的心理状态，获得心灵的放松和愉悦，从而有益于身心健康。因此，有人指出，芳香花草是现代人驱除劳累、困顿、忧愁、痛苦等的“精神调节剂”或“轻松消闲剂”，是一付治疗身心疾病的绿色健康方法。 花香怡人亦疗病，花的馨香在风的吹动下，拂面而来。置身其间，记忆、理解能力增强。
5.增强注意力
栽培芳香花草能培养意志行动能力。培养一棵香草，当然要它长好，那就应该好好照看，这样明确了目的，增强了责任感，这是意志行动能力培养的第一步。第二步，在培育过程中，若遇上困难，如虫害、病害，需要通过独立的寻找方法，医治不好不罢休。这样的实践活动，让每个人丰富生活之余学会持之以恒与独立解决问题能力。
6.调节气候，净化空气　
　　在室内外选择具有一定观赏价值的各类花卉，按一定美学的原理栽植和摆放，使人们居住、生活、学习的环境美丽舒适，带给人们愉悦的心情。
花草树木可以调节空气的温度、湿度。在有花卉的地方可以形成冬暖夏凉的小环境。许多花卉具有吸附和过滤空气中各种尘埃的功能。同样在距地面1.5m的场地，有树木花草的地方较空旷处尘埃量少56.7％。花卉还可提供大量的氧气。每小时每平方米的叶面积能吸收二氧化碳1.5g（相当于一个成年人每日呼出二氧化碳的3倍），放出氧气3.8g。巨大的叶面积不断地进行光合作用可以源源不断地提供氧气和清新的空气。在室内，有花卉的房间较无花卉房间含霉菌、细菌量少50％。花卉能吸收不利于人健康的二氧化硫、氟化氢等有毒气体，而花卉本身不受伤害，花木将吸收的有害气体传导到根部，根部的微生物会将其分解。　
总之，香草已悄悄地步入都市人的生活，一个方兴未艾的香草热潮正在全国形成。了解和掌握我国香草资源并对其进行评价与利用是目前生产上急需解决的课题。

附： 其它可以用作香料的香草植物表
中文名及别名
学名,分类
生境
形态特征
用途
缬草
Valeriana officinalis
败酱科缬草属
生于海拔2000m亚高山草甸
多年生草本，株高1.5m。根茎匍匐，有强烈麝香气味。地上茎中空，有纵棱。叶对生，3~9对羽状深裂。伞房状三出圆锥聚伞花序。花冠粉红色或白色。瘦果卵形。花果期6~8月。
根及根茎晒干作香料,入药有镇静、安神、祛风除湿、生肌止血功效。
甘草,别名甜草,甜根子,甜甘草,蜜草
Glycyrrhiza uralensis
豆科甘草属
生于向阳干燥的山坡草地,田边,路旁.
多年生草本,株高30~100cm,茎直立,基部木质化.全株有白色短毛和鳞片状,点状及刺毛状的腺体.奇数羽状复叶,总状花序腋生,花冠蓝紫色或紫红色,花期7~8月,果期8~9月.
根及根茎作调料赋甜增味,去异压腥,用于肉类等调味.制成复合香辛料.
白芷,别名兴安白芷,河北独活,香白芷,大活
Angelica dahurica
伞形科当归属。
同属的当归根也作调料.
生于山坡草地,林缘和灌丛间.
多年生草本,株高1~2m,茎直立,上部分枝,基生叶与茎下部叶具长柄,2~3回羽状全裂,中上部叶简化,叶柄基部膨大成鞘状,复伞形花序,伞辐多数,花瓣白色,双悬果椭圆形,花果期7~9月.
根作调料,增香添味,脱臭除异,增进食欲.常与其他香辛料配合制成复合香辛料.
菖蒲,别名白菖蒲
Acorus calamus
天南星科菖蒲属
生于山谷湿地或河滩湿地
多年生草本,有异香,根茎,根和叶均含挥发油.叶基生于根茎端,佛焰苞与叶同形,肉穗花序圆柱形.花期5~8月,果期6~9月.浆果长圆形,红色.
根茎,根和叶作调料,提取芳香油.
百合,别名野百合
Lilium brownii百合科百合属
生于山地阴坡林下、山脊
多年生草本,株高70~100cm,鳞茎扁球状,茎直立,常有褐紫色条纹,叶互生,线状披针形,花乳白色,花期5~6月.蒴果长圆形,具棱.
鳞茎作调料,烹调可赋香.花可提取芳香油.
莎草,别名香附子,草根,三棱草
Cyperus rotundus
莎草科莎草属
年于荒地草丛中或水边潮湿处。
多年生草本,株高15~95cm.茎直立,叶丛生于茎基,叶鞘闭合包于茎上,叶线形.花序复穗状,3~6个在茎顶排成伞状,每花序具3~10个小穗.花期5~8月,果期7~11月.
根茎作调料,有特殊芳香气味,用于酱,卤,烧,炖,并常与其它香辛料配成卤料共调味.
独行菜,别名台尔台孜,胡椒草,英菜
Lepidium sativum
十字花科独行菜属
生于山坡、山沟、路旁。
一年生草，20~40cm。茎直立，单一，有乳头状短毛。基生叶倒卵形，一回或二回羽状全裂或浅裂。茎生叶线形，羽状多裂。叶柄自上而下渐短，总状花序果期伸长。花瓣白色或蔷薇色，短角果圆卵形。花期6~7月，果期8~9月。种子卵形，红棕色。
茎叶具特殊的清香味，微辛辣、柔软。作色拉的配菜，鱼肉菜和汤中作调料，也可作腌制辣咸菜的原料。
泽兰别名白鼓钉，白头婆，尖佩兰
Eupatorium lindleyanum
菊科泽兰属
生于低海拔的山沟水边或湿草地。
多年生草本，株高30~80cm.茎被短柔毛。叶长圆状卵形，有长柄，3全裂，中裂片大。头状花序在茎顶排成复伞房状，每花序含小花5朵，紫红色。瘦果无毛。花果期8~10月。
叶片有香味，用作香料，或提取芳香油。入药有化湿清暑，健脾消食。
小茴香,别名茴香,小茴,刺梦
Foeniculum vulgare
伞形科茴香属
北京地区引种栽培。
二年或多年生草本。株高40~100cm。全株无毛，有香气。茎直立，有细沟。基生叶丛生，具长柄。3~4回羽状全裂，最终裂片线状。复伞形花序，伞辐15~30，不等长。花瓣黄色，双悬果，长圆形。花果期6~7月。
鲜茎、叶及根作菜，籽作调料，增香添味，除异压邪。种子提取芳香油，可调香防腐。
欧当归，别名保当归，圆叶当归
Levisticum officinale
伞形科欧当归属
北京地区引种栽培。
多年生草本。植株粗壮高大，茎直立，茎生叶互生，1~2回三出羽状复叶，小叶倒卵状披针形，伞形花序多数排成二歧聚伞状，花小鲜黄色，双悬果椭圆形，花期5~6月，果期6~7月。
叶柄和茎基作菜，全株可榨汁用于饮料，种子及根可提取芳香油。
茴芹，别名洋茴香
Pimpinellaanisum
伞形科茴芹属
北京地区引种栽培。
一年生草本。株高35~40cm。株形细长，全株具清鲜的芳香味。茎粗圆柱形有浅槽沟。茎上部多分枝，下部叶片近圆形，叶柄长。茎上部全裂几乎呈丝状。伞形花序，花白色，花小而多。果实香味浓。
果实芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包、酿酒及蜜饯。种子可提取芳香油。
果香菊，别名春黄菊
Chamaemelum nobile
菊科果香菊属
北京地区引种栽培。
多年生草本。株高15~30cm。有强烈的香味。茎直立，多分枝，被柔毛。叶互生，无柄，2~3回羽状全裂，最终裂片线形。头状花序单生枝顶。舌状花雌性，白色；管状花两性，黄色。瘦果陀螺状，具3钝棱，花果期7~9
花朵花瓣鲜用或阴干作调料，也可提取芳香油，用于调味和植物芳香疗法。
菜用大黄,别名食用大黄,圆叶大黄,酸菜
Rheum officinalis
蓼科大黄属
栽培品种引自英国。
多年生草本。大型草本，地下根状茎粗壮，稍木质直立生长。单一茎，抽苔后中空，上部多分枝。基生叶丛出，轮生，大型，掌状浅裂，心脏形，叶肉厚，叶面略皱缩。叶柄长，肉厚，有构槽。茎生叶较小，互生。品种按叶柄颜色分为红色和绿色两类型。
在欧洲各国用其叶柄制成调味汁作调料，或作为冰淇淋、面包、糕点的调料。
香叶天竺葵
Pelargonium graveolens牻牛儿苗科天竺葵属
北京引种
多年生草本，株高90cm。基部木质，密被淡黄色柔毛，有浓厚香味。叶对生或互生，宽心形，5~7羽状深裂，叶柄长于叶片，伞形花序与叶对生。
叶提取具玫瑰香气的芳香油,直接对食品、酒、烟、化妆品增香.
甜叶菊,别名甜菊,甜茶,糖草
Stevia rebaudianum
菊科甜菊属
北京引种
多年生草本，株高1~1.5m。茎直立，基部半木质化，多分枝。叶对生，倒卵形。头状花序小，在枝端排列成伞房状，每花序具5朵管状花。瘦果长纺缍形，黑褐色，冠毛多条。花果期8~10月。
从叶中提取甜味剂，用于调味品、饮料、果酱、糖果、糕点等。

附：参考文献
[1]贺士元.邢其华.尹祖棠.江先甫.北京植物志（上、下册）[M].北京:北京出版社,1984.
[2]汪劲武.常见野花[M].北京:中国