南乳栗子烧羊肉的做法.docx

南乳栗子烧羊肉的做法

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· 做法：烧
· 口味：咸鲜味
·
· 难度：初中水平
· 人数：2人份
·
· 准备时间：10分钟
· 烹饪时间：<30分钟
· 羊腩750克
· 栗子(鲜)500克
· 山楂2个
调料
· 食盐适量
· 冰糖1小把
· 葱1节
· 姜1块
· 八角2个
· 花椒12粒
· 老抽适量
· 江米酒半碗
· 腐乳 红 4汤匙
· 高良姜1个
· 草果1个
· 豆蔻1个
南乳栗子烧羊肉的做法
将栗子放在案板上，不用左手扶(以免误伤)，右手用刀轻砍出十字口
锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火

逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用
将香料装入布袋中，扎紧口备用

锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水
待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用

炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色
将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、冰糖、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘