烘焙栗子小花面包.doc

烘焙　栗子小花面包

功效：补钙铁锌硒　

原料：高筋面粉250克；细砂糖40克；盐3克；全蛋液25克；水120克；淡奶油13克；即发干酵母3克；黄油25克；

调料：黄油；栗子馅；蔓越莓干；

步骤与做法：
1、将除了黄油以外的面团材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

2、准备好馅料材料，黄油加热至熔化。发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。

3、自上而下卷成卷状。放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。将面团对折后稍稍将面团拉长。

4、发酵结束后，表面刷一层全蛋液。放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。

5、小帖士：1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚。3、面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。4、馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。

6、都说送人玫瑰，手留余香，我是送人栗子小花，手有面包香。

7、玩烘焙是件快乐的事，享受烘焙的乐趣也能让家人吃到健康安全的点心，而且做伴手礼送人也不错。
8、亲手做好的点心用心包装之后送人，它已不简简单单只是礼物了，也传递着一份温暖，相信收到的人一定能体会到这种幸福的感受。