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国外盐产品介绍

    2007-1-20     浏览次数：11736

  塞尔特盐 
    塞尔特盐是法国的布列塔尼海岸，大西洋海水日晒蒸发的天然湿盐。这盐含有丰富的痕量矿物元素，是用木杷以塞尔特方法采收的，不允许有金属接触盐。
 原盐
  原盐是一种大的有纹路的海盐。很多食谱中都建议用精制盐，然而，许多专业厨师更喜欢烹饪时用原盐，那样他们认为量比较准确。原盐没有湿感因而它能抗结块且易于贮存。用途：可用于腌肉与鱼，汤、炖菜和意大利面食品的调味。
 黑盐
  黑盐是一种未精制的粗矿盐，实际上它是一种略带桃色的珍珠灰白而非黑色，并有强硫磺味，印第安人用于烹饪。

  法国海盐
  法国海盐是从大西洋海水中得到的。与大多数的美国海盐不同，法国海盐通常是没有精制的，因而能够保留海水中的痕量元素（其中包括碘元素）。常用于是沙拉、新鲜蔬菜和烤肉的调味。
    灰盐
  灰盐一般是在法国的沿海城市出产，是一种没有精制的盐，它的光是灰色的，几乎与盐平面上的粘土的浅紫色一样。这种盐也是用传统的塞尔特方法来采收的。近几年来，灰盐已经在烹饪世界中取得了主流的地位，并且很多人认为它的盐质量是最好。
  片盐
  片盐是一种薄的雪花盐。海水在太阳与风能的作用下形成卤水，卤水被输入一开口蒸发的平底锅中。卤水慢慢地加热，一种金子塔形状的盐开始析出。最终的产品是轻且薄的海盐。
  粉碎盐
  粉碎盐是一种适合碾磨或粉碎的大颗粒盐。这种白色晶体很容易粉碎在碾磨机中，且湿度会下降。常用于不是很高级的餐桌上。
  意大利海盐
  意大利海盐是由沿着西西里岛地中海的海水制得的。意大利海盐是含有丰富的矿物质，如：碘、氟、镁和钾，并且含氯化钠低的一种海盐。春天海水被注入池中，主要是靠西西里岛的太阳能与非洲的强风能来进行蒸发的。水蒸发完后就采收，进一步进行粉碎与碾磨，但是不再进行精制。这种盐有很好的味道而没有很重的盐味。
夏威夷海盐
  夏威夷海盐是一种传统的夏威夷人用来调味与保存食物的盐。一种天然元素“Alaea”也加在其中，从而增加了碘的含量。这种天然的添加剂使得它有与众不同的桃红色。据说它比其它盐多一种醇香。对于夏威夷当地人来说，它主要是用来调味。
  犹太盐
  犹太盐是根据犹太人的钦食需要而产出的一种盐。它含有很少的添加剂，而比平常的餐桌盐有更重的盐味。一般它是片状而非颗粒状。片状盐很容易溶解且比餐桌盐有更少的刺激性。这种盐通常用在脆饼干表面和玛格丽塔酒杯的边缘。所要注意的是：犹太盐也不全是由海盐制得的。
 海盐
  海盐是一个广义词，通常指从海洋或海水中直接制得而没有精制的盐。海水通过沟渠进入大的池中，借助太阳与风的能量来自然蒸发。由于生产者没有对它进行像其它盐一样的提炼，从而使得它还保留了其它一些矿物质，包括铁、镁、钙、钾、锰、锌以及碘。海盐被认为比传统的餐桌盐更健康，更有味道。
  冒烟海盐
  冒烟海盐是美国一种新型的盐。含有百分之百的天然冒烟调料的盐晶体能够在有火的木头上冒烟。冒烟海盐由于加入了一种特别的调料，使得它的用途扩大，可用于鸡肉、色拉和三明治的调味。最好用于烧烤。烹饪鲑鱼时一定要用它调味。还可以用于汤、色拉、意大利面食和三明治调味。