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酸菜鱼片

作者：盘子会唱歌

栏目：私家菜

工艺：煮

口味：酸辣味

难度：简单

烹饪时间：5

主料：草鱼：(片)200克

辅料：酸菜：100克、鸡蛋清：20克、白芝麻：1把、姜：6片、红尖椒：10个、花椒：30克、蒜：6瓣、色拉油：50毫升、料酒：10毫升、淀粉：10克、食盐：2克、水：500毫升

步骤：

1、准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

2、提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟

3、锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

4、下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

5、加入一碗的开水，大火煮沸

6、加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

7、另起平底锅，加入40毫升的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

8、滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9、一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

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