酸菜鱼片
作者:盘子会唱歌
栏目:私家菜
工艺:煮
口味:酸辣味
难度:简单
烹饪时间:5
主料:草鱼:(片)200克
辅料:酸菜:100克、鸡蛋清:20克、白芝麻:1把、姜:6片、红尖椒:10个、花椒:30克、蒜:6瓣、色拉油:50毫升、料酒:10毫升、淀粉:10克、食盐:2克、水:500毫升
步骤:
1、准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣
2、提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清,抓匀,腌制10分钟
3、锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香
4、下鱼片,慢慢炒至鱼片变色
5、加入一碗的开水,大火煮沸
6、加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用
7、另起平底锅,加入40毫升的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻
8、滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上
9、一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用
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