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2023 年 第 59 卷 第 08 期 Science and Technology科学技术-339-不同来源铁添加剂对断奶仔猪血清生化指标和器官指数的影响石炳钊1，范佳俊1，古殿超2，王 丹1，刘玉兰1，康 萍1*（1.武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北武汉 430023；2.湖南德邦生物科技有限公司，湖南衡阳 421000）摘 要：试验旨在探讨不同来源铁添加剂对断奶仔猪血清生化指标和器官指数的影响。选用 240 头健康的 40日龄、初始体重为（9.521.60）kg 的断奶杜 长 大三元杂交仔猪，随机分为 4 组，对照组基础饲粮中添加不含铁的矿物质饲料添加剂，硫酸亚铁（FeSO4）组、甘氨酸亚铁组、复合氨基酸螯合铁组矿物质添加剂中分别添加 100 mg Fe/kg FeSO4、80 mg Fe/kg 甘氨酸亚铁、30 mg Fe/kg 复合氨基酸螯合铁（均以铁计），每组 4个重复，每个重复 15 头，试验期为 28 d。分别于试验第 14 天和第 28 天，每组随机选 6 头仔猪颈静脉取血。结果显示：在 28 d，与对照组和 FeSO4组相比，添加有机铁可降低血清铁含量（P0.05）；在 14 d，与对照组相比，添加甘氨酸亚铁可提高血清尿素氮（BUN）含量（P0.05）；添加有机铁可提高血清尿素（UA）含量（P0.05）；在 28 d，与 FeSO4组相比，添加有机铁可降低血清谷草转氨酶（AST）含量（P0.05）；在28 d，与对照组和 FeSO4组相比，添加有机铁可降低血清总胆红素（TB）含量（P0.05）；在 28 d，与对照组相比，添加甘氨酸亚铁和复合氨基酸螯合铁可提高肝脏指数（P0.05）。由此可见，添加有机铁可能通过降低仔猪血清 AST 含量以及提高肝脏指数改善肝脏功能。关键词：铁；血清生化指标；器官指数；仔猪中图分类号：S828.5 文献标识码：A DOI 编号：10.19556/j.0258-7033.20221007-01铁是动物体生长发育中需要量最多的微量元素，在动物机体的正常生理活动中发挥着重要作用1。缺铁会导致动物缺铁性贫血，并降低其生长性能，甚至会提高其死亡率2。相对于其他幼龄动物，仔猪铁贮较低，在出生后通常需要注射或口服右旋糖酐铁以满足仔猪对铁元素的需求3-5。此外，提高饲料中铁含量可以提高仔猪的生长性能6。目前在动物生产中通常补充 100 mg Fe/kg硫酸盐铁（FeSO4）作为标准的无机铁源7-8。有研究表明，在仔猪和生长肥育猪饲粮中添加 FeSO4，其平均日增重（ADG）呈剂量依赖性增加9。然而 FeSO4的吸收效率并不高，许多没被吸收利用的铁会被动物排出体外而造成铁的浪费，并导致环境污染。近年来许多研究表明，氨基酸螯合铁结构稳定，不形成离子铁，不会被胃酸破坏，且不会受到食物的干扰而影响铁的吸收10-12。甘氨酸亚铁则是一种铁络合物，能促进铁的消化和吸收，其铁的生物利用率是 FeSO4的2 倍，是一种新型的高效铁来源添加剂，在仔猪饲粮中添加 80 mg Fe/kg 以满足对铁的需求13-15。前期研究也表明，添加甘氨酸铁和氨基酸螯合铁可以显著改善仔猪的生长性能（数据待发表）。因此，本试验旨在探究添加不同来源铁添加剂对仔猪血清生化指标和器官指数的影响，为仔猪生产中不同铁添加剂的利用提供数据参考。1 材料与方法1.1 试验设计 选用 240 头健康的 40 日龄、初始体重为（9.52 1.60）kg 的断奶杜 长 大三元杂交仔猪，随机分为 4 组，对照组基础饲粮中添加不含铁的矿物质饲料添加剂，试验组矿物质添加剂中分别添加 100 mg Fe/kg FeSO4、80 mg Fe/kg 甘 氨 酸 亚 铁、30 mg Fe/kg复合氨基酸螯合铁，每组 4 个重复，每个重复 15 头，试验期为 28 d。收稿日期：2022-10-07；修回日期：2022-12-01资助项目：湖北省自然科学基金创新群体项目（2019CFA015）作者简介：石炳钊（1999-），男，湖北黄冈人，硕士研究生，从事猪的营养与免疫研究，E-mail：*通讯作者：康萍（1975-），女，宁夏人，博士，副教授，从事猪的营养与免疫研究，E-mail：营养饲料Nutrition and Feedstuffs 2023 年 第 59 卷 第 08 期-340-1.2 饲养管理 采用单栏饲喂，环境温度控制在 22 25。基础饲粮为玉米-豆粕型饲粮（表 1），饲粮营养标准参考 NRC（2012）标准制定。试猪在试验期间自由采食与饮水。1.3 样品收集 分别于试验第 14 天和第 28 天经颈静脉采血 10 mL 至真空管，4下 3 000 g 离心 10 min，收集血清保存至-80超低温冰箱。并于第 28 天采血后，每组随机挑选 6 头猪静脉注射戊巴比妥钠（50 mg/kg BW）麻醉屠宰，取心脏、肝脏、脾脏和肾脏，计算器官指数。1.4 指标测定1.4.1 血清铁含量 采用南京建成生物工程研究所试剂盒（A039-1-1）检测血清铁含量。1.4.2 血清生化指标 采用 HITEC 7100 全自动生化分析仪（日立高新技术国际贸易有限公司）检测血清生化指标，包括总胆红素（TB）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、钙（Ca）、磷（P）、肌酐（CREA）、高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）、谷氨酰转肽酶（GGT）、直接胆红素（DB）、乳酸脱氢酶（LDH），试剂盒均为富士胶片和光纯耀（上海）化学有限公司产品，参照石海峰等16的方法测定。1.4.3 器官指数 称取心脏、肝脏、脾脏、肾脏重量，参照屈国敏等17报道的方法计算各器官指数。器官指数（g/kg）=器官重（g）/宰前活重（kg）1.5 统计分析 试验数据采用 SPSS 22.0 软件进行单因素方差分析，结果采用平均值 标准误表示，P0.05表示差异显著，以 0.05P0.10 表示有趋势。2 结 果2.1 饲喂不同来源铁添加剂对 14 d 和 28 d 仔猪血清铁含量的影响 由表 2 可知，14 d 时，各组间血清铁含量无显著变化；28 d 时，与对照组和 FeSO4组相比，添加有机铁降低了血清铁含量（P0.05）。2.2 饲喂不同来源铁添加剂对 14 d 仔猪血清生化指标的影响 由表 3 可知，14 d 时，与对照组相比，添加有机铁可提高血清 UA 含量（P0.05）；添加甘氨酸亚铁可提高血清 BUN 含量（P0.05）。与对照组相比，添加铁有升高血清 AST 含量的趋势（P=0.071），添加FeSO4和复合氨基酸螯合铁组有降低血清 ALP 含量的趋势（P=0.073），且甘氨酸亚铁组血清 Ca 含量有降低趋势（P=0.092）。与对照组和 FeSO4组相比，复合氨基酸螯合铁组血清 LDH 含量有升高趋势（P=0.074）。2.2 饲喂不同来源铁添加剂对 28 d 仔猪血清生化指标的影响 由表 4 可知，28 d 时，与 FeSO4组相比，添加有机铁可降低血清 AST 含量（P0.05）；与对照组和 FeSO4组相比，添加有机铁可降低血清 TB 含量（P0.05）。与对照组相比，甘氨酸亚铁组、复合氨基酸螯合铁组血清 ALP 含量有降低趋势（P=0.080）。与对照组和甘氨酸亚铁组相比，复合氨基酸螯合铁组血清GGT 含量有降低趋势（P=0.095）。2.3 饲喂不同来源铁添加剂对仔猪器官指数的影响 由表 5 可知，28 d 时，与对照组相比，添加甘氨酸亚铁和表 1 基础饲粮组成及营养成分（风干基础）注：预混料为每千克饲粮提供：视黄醇乙酸酯 2.70 mg，维生素 D3 0.063 mg，DL-生育酚乙酸酯 20 mg，维生素 K 3 mg，维生素 B1 1.5 mg，维生素 B2 4 mg，维生素 B6 3 mg，维生素 B12 0.02 mg，烟酸 40 mg，D-泛酸 15 mg，氯化胆碱 400 mg，叶酸 0.7 mg，生物素 0.1 mg，酸化剂 2 000 mg，抗氧化剂 500 mg，防腐剂 500 mg，糖精 300 mg，锌（ZnSO47H2O）80 mg，锰（MnSO45H2O）20 mg，铜（CuSO45H2O）25 mg，碘（KI）0.48 mg，硒（Na2SeO35H2O）0.36 mg。代谢能为计算值，其余为实测值。项目含量原料组成,%玉米（粗蛋白质 8.76%）56.00 豆粕（粗蛋白质 44.2%）22.00 小麦麸 3.00 鱼粉 5.50 玉米油 5.00 大豆浓缩蛋白 2.50 代乳粉 3.00 石粉 0.70 磷酸氢钙 1.00 食盐 0.20 L-赖氨酸盐酸盐（98%）0.27 预混料0.83 合计 100.00 营养成分消化能,MJ/kg14.00 粗蛋白质,%20.20 钙,%0.90 总磷,%0.70 赖氨酸,%1.35 蛋氨酸+半胱氨酸,%0.72 2023 年 第 59 卷 第 08 期 Science and Technology科学技术-341-复合氨基酸螯合铁可提高肝脏指数（P0.05），不同字母表示差异显著（P0.05）。下表同。项目对照组FeSO4组甘氨酸亚铁组复合氨基酸螯合铁组P值14 d 血清铁30.171.1142.614.1138.004.5242.676.240.18228 d 血清铁47.641.98a48.693.29a31.173.34b37.802.73b0.001项目对照组FeSO4组甘氨酸亚铁组复合氨基酸螯合铁组P值TB,mg/dLN/AN/AN/AN/A-TP,mg/dL 5057134 4970155 5039184 49191580.921ALB,mg/dL 267946 2454145 2441119 25681170.421AST,U/L39.431.5049.754.1049.883.8651.143.390.071ALT,U/L52.383.3953.253.4752.434.4447.002.900.596ALP,U/L314.4814.93 24611.18272.6722.64255.8823.490.073TC,mg/dL82.802.6786.523.3886.501.5188.292.460.508TG,mg/dL63.873.5169.162.3059.718.0055.278.340.439GLU,mg/dL82.162.5675.654.6386.085.7077.215.390.402Ca,mg/dL10.470.1210.170.0610.070.0310.150.180.092P,mg/dL11.030.3911.460.3011.170.5211.390.300.854CREA,mg/dL 0.860.06 0.830.06 0.800.03 0.790.040.721HDL-C,mg/dL 45.51.3843.791.6647.443.2144.772.450.715LDL-C,mg/dL-UA,mg/dL 0.090.01ab 0.070.01b 0.140.03a 0.140.02a0.039BUN,mg/dL 5.080.29b 5.260.32b 6.210.22a 5.930.32ab0.030GGT,U/L38.633.8031.752.1334.863.2041.253.650.203DB,mg/dL 0.010.00 0.010.00 0.010.00 0.020.000.436LDH,U/L767.6848.06734.3539.31803.8836.94924.7374.280.074营养饲料Nutrition and Feedstuffs 2023 年 第 59 卷 第 08 期-342-肝脏是铁代谢和铁储存的重要场所，AST 和 ALT 是反映肝脏功能的重要指标。张海华等24研究结果表明，随着饲粮中铁含量的升高，水貂血清中 AST 和 ALT 均有不同程度升高。同样，魏嘉亿等25在建立小鼠铁死亡的模型中，以 AST 和 ALT 是否升高为标准来判定小鼠肝损伤是否为肝组织发生铁死亡而导致。可见，铁摄入势必会造成肝脏损伤，从而导致 AST 和 ALT 的升高。本试验发现，相较于对照组和添加有机铁组，饲喂添加FeSO4的饲粮会使 28 d 后 AST 含量显著升高，ALT 含量虽升高但不显著，说明无机铁在仔猪肝脏吸收中造成了肝脏损伤，而有机铁较无机铁可能更好地维持了肝脏的正常功能。UA 和 BUN 是血液中非蛋白氮，会随着尿液排出体外，在动物血清中的含量可以较准确地反映动物体内蛋白质和氨基酸之间的平衡状况，因此可作为评价动物蛋白质代谢的标准，当动物蛋白质代谢利用率高时，血清中 UA 和 BUN 含量会较低26-28。李研29发现，与 FeSO4相比，饲喂甘氨酸亚铁 28 d 可以降低血清 BUN 含量，表明甘氨酸亚铁能更好地提高动物体内蛋白质代谢率。本试验中，在 14 d 时，有机铁血清 UA含量显著高于对照组和 FeSO4组，甘氨酸亚铁组 BUN含量显著高于对照组和 FeSO4组；但是在 28 d 时，UA和 BUN 在各组间无显著差异，并且甘氨酸亚铁组血清BUN 含量低于 FeSO4组，但不显著。这些结果说明甘氨酸亚铁可能会在短期降低蛋白质利用，但从长期来看对蛋白质代谢率无明显影响。TB包括直接胆红素（DBIL）和间接胆红素（IBIL），可反映肝脏代谢水平以及损伤情况30。李湛全31发现缺铁性贫血通常伴 TB 增高。本试验发现，相较于对照组和 FeSO4组，饲粮中添加有机铁饲喂 28 d 后仔猪血表 5 饲喂不同来源铁添加剂对仔猪器官指数的影响 g/kg表 4 添加不同来源铁添加剂对 28 d 仔猪血清生化指标的影响项目对照组FeSO4组甘氨酸亚铁组复合氨基酸螯合铁组P值TB,mg/dL 0.380.04a 0.410.04a 0.160.02b 0.140.01b0.001TP,mg/dL 6198108 6125269 6453124 60311500.384ALB,mg/dL 2996127 2612178 261389 25651610.149AST,U/L51.282.76b 10924.14a65.177.43b70.1711.26ab0.047ALT,U/L54.675.9257.506.9852.677.0442.521.020.313ALP,U/L39.835.1329.503.2724.002.3824.676.290.080TC,mg/dL93.856.1499.246.0093.185.9093.925.130.871TG,mg/dL38.614.5433.844.2035.064.4333.984.020.848GLU,mg/dL85.647.1693.907.5290.807.9683.136.660.726Ca,mg/dL12.310.2312.720.5312.090.3111.980.480.589P,mg/dL 9.390.37 9.920.53 9.770.27 8.890.530.378CREA,mg/dL 1.020.06 0.970.04 0.890.03 0.930.030.189HDL-C,mg/dL41.602.6043.163.2340.433.7036.025.140.589LDL-C,mg/dL51.763.8356.163.1552.063.8756.725.620.763UA,mg/dL 0.190.07 0.210.04 0.240.05 0.220.090.958BUN,mg/dL 5.350.44 5.970.47 4.700.24 6.020.570.158GGT,U/L31.673.2727.002.7932.501.9824.171.780.095DB,mg/dL 0.120.05 0.170.04 0.140.03 0.090.010.485LDH,U/L1023.73108.091402.9193.14918.3545.361152.42158.280.109项目 对照组FeSO4组甘氨酸亚铁组复合氨基酸螯合铁组P值心脏指数0.530.030.540.070.490.030.540.030.829肝脏指数2.310.01b2.470.08ab2.560.09a2.680.11a0.031脾脏指数0.210.030.220.010.210.020.230.020.913肾脏指数0.200.000.230.020.220.010.230.010.3142023 年 第 59 卷 第 08 期 Science and Technology科学技术-343-清中 TB 含量显著降低，表明有机铁可能具有更好的生物学利用率，可以有效预防缺铁性贫血的发生。3.3 不同来源铁添加剂对仔猪器官指数的影响 内脏器官是动物体内的重要组成部分，各器官的良好发育能够促进动物生长。器官指数可以评估动物各器官生长状况、新陈代谢和功能等，从而反映动物器官的发育程度以及动物生理状况32。肝脏、肾脏、脾脏都是动物体内十分重要的代谢器官，如果其器官指数降低，将会严重影响动物的基本生理活动。肝脏指数可以评价动物肝脏功能是否正常，当肝脏出于受损或产生病变时，肝脏指数会显著下降33-34；当提高动物饲粮营养水平时，肝脏指数会显著上升35。在饲料中补充铁可以显著提高肝脏指数36。Li 等37研究发现，肝脏是铁吸收代谢的重要场所，注射右旋糖酐铁过量或缺乏会影响肝脏中铁代谢相关基因的表达，从而影响肝脏中铁元素的吸收，导致肝脏的生长发育差异。张海华等24研究表明，随着饲粮中添加铁（FeSO4）剂量的增高，水貂的肝脏指数也显著增高。董冬华38研究结果表明，初生仔猪肝脏、脾脏和肾脏的器官指数和母猪饲粮中添加铁制剂含量呈线性关系，且甘氨酸亚铁组仔猪肾脏和脾脏指数显著高于 FeSO4组。本试验发现，与对照组和 FeSO4组相比，饲喂添加甘氨酸亚铁和复合氨基酸螯合铁的饲粮可以提高仔猪肝脏指数，表明有机铁在改善仔猪肝脏的生长发育方面可能优于无机铁。4 结 论本试验结果表明，与无机铁相比，添加有机铁在铁吸收过程中能避免无机铁在仔猪吸收过程中造成的肝脏氧化损伤，降低血清 AST 含量，并且显著提高肝脏指数以改善肝脏功能。参考文献：1 Chen 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