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饼干机成型流程

饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。
一、 机器的用途
穗华牌饼干机是我厂有多年生产食品机械、技术力量雄厚、经验丰富，根据大、中型辊压印花式饼干机的结构原理改进、设计而成。该机适用于中、小型食品厂和乡镇企业、集体、或个体、食吕行业、专业户等制作各种花样型状的饼干。
二、 主要技术参数
1、 电动机：0.75kw4极三相380V/1400转
2、 印模辊：直径205×200mm
3、 每小时产量：25-35skg
4、 烤炉功率：12kw
5、 要器外型尺寸：1.12×0.51×1.2m
6、 机器重量：600kg
三、 机器安装
1、穗华牌饼干机由主机和烤炉，控制箱等组成。为了运输方分为3个部件来包装，用户收到机器、折箱后、根据装箱单检查另部件是否齐全。在安装时，首先要选择好安装机器的场地，不少于13米长、3米宽的厂房，机器安装四周留有不少于1米的场地。首先来安装主机，其次安装烤炉，烤炉后则有标志1、2、3来顺序排列。装放整齐，每节烤炉之间都加入石棉保温性能。主机和烤炉连接好要检查是否直线，左、右、高、低，如有不直线把它调整好在一条直线水平上，使输送带顺利的运行。
2、输送带是在烤炉内运行，首先把输送带拉入炉内下则活动滚子上，再拉入主机和尾部的输送辊上，带之炉内上则活动滚子上，把接头连接好。
3、 输带是在烤炉内运行，首先把输送带拉入炉内下则活动滚子上，再拉入主机和尾部的输送辊和印模的方向旋转。控制箱安装在烤炉2节后部，箱内有进线孔和出线孔，都有标志记号，进线时要注意，按入电源380V和220V，火线和零线记号。输入烤炉有标志1、2、3对准记号接入，每节烤炉连接处有线路线头接线柱，把接线头搭入接线柱接好，每节烤炉都有下、下、火。
4、温度控制，控制箱内有4只感温头输出，前2只插入2节烤炉后则m12孔内，另2只插入3节烤炉后则m12孔内。炉内温度分为2段来控制，控温表0-300℃由用户按食品、产品的温度设定的温度，把控温表上旋钮拨到设定的位置上，温度就能自动控制。
5、 安装好机器，接好线路要检查，机器的每部件，另件螺丝，有否松动，各线是否畅通,是否有漏电现象。
四、结构工作原理概况
该机是辊压印花式，由电动机为主动带动皮带轮，传之减速箱和齿轮，传之送料辊和印模辊，饼干原料加入料斗内，由机内的送料辊和印模辊，挤满饼干原料，压入印模凹内，送印辊中间由分面刀将印模辊表面刮净。经橡胶辊滚压帆布，使饼干坯脱出印模，排行在帆布上，继续出来成型饼干坯，传之输送带上送入烤炉内烘烤，饼干坯进入烤炉，烘烤出来时间约4分钟左右，烤炉内的温度由控温仪来控制，分为2段，前段2节功率6千瓦，后段3节功率6千瓦。烘烤饼干的温度约200℃左右，看饼干出来的颜色是否可以，温度由用户自行确定，确定温度后由控温仪来自动控制温度。
五、 维护和保养
为了使机器的使用寿命延长，保证机器的稳定运转，必须做好机器的维修和保养工作。
1、 操作者必须了解机器的结构性能和操作方法。
2、如使用日久，面料陈积送料辊和印模辊护板之中，而加重磨擦力，机器有噪声时必须局部折开清除积物。

3、机器不连续生产要停机时，要关闭烤炉电源机器空运转20分钟，使烤炉内冷却，保持输送带不能损坏，才全部停机，关断电源。

六、选购饼干谨记四要素
□应在规模较大的商场和超市购买产品。因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证。
□细看产品标签。看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全；产品是否在保质期内；注意产品上是否贴有“QS”标志；配料表是否详细。应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词。
□检查包装。除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期。
□注意保存。质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆。打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。