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栗子焖鸡块

栏目：热菜

工艺：焖

口味：家常味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：鸡肉：1只

辅料：栗子(鲜)：500克、花椒：20粒、葱：5段、姜：6片、黄酒：30毫升、老抽：45毫升、白糖：5克、食盐：5克、水淀粉：30毫升

步骤：

1、将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。

3、炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟。

4、倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。

5、打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。

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