品味盖碗茶.doc

品味盖碗茶

鲁迅先生也是个会喝茶的，只看他在《喝茶》一文中给出的喝茶人的标准就能知道：

“……我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

除了必须要用盖碗之外，鲁迅说，品茶还需在静坐无为的时候，还必须要有工夫，还得要有感觉……。虽然人家后半部分重点在于抨击有识而无为的“高雅之人”，但文章也确实给盖碗茶做了个不错的广告。

在众多的碗、盏、壶、杯之中，先生为什么单单赞赏盖碗呢? 其中自有道理。

盖碗茶是一种上有盖（为天）、下有托（为地），中有碗（为人）的茶具，造型独特，制作精巧，又被叫做“三才碗”。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，让整碗茶水上下翻转，“轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。”

关于盖碗茶的起源，有这么一段“青年女发明家”的小故事：唐德宗年间，成都府尹的千金崔小姐喝茶时被烫到手指，于是找出一个碟子托起茶杯来喝茶，可喝茶时候茶杯会倾倒怎么办？涂一圈蜡环来固定。蜡环不够美观怎么办？找手工匠人用漆环来代替。完后把自己的新发明呈给父亲大人，府尹一看也觉得这创意大好，便向来访的友人、宾客大肆宣传。亲朋好友们听后也都觉得这种喝茶的方法极好，后经能人一改良，盖碗的茶托子就以各种面貌现世了。

对于盖碗茶的好处，成都文化名人车辐先生总结了三点：

一、碗口敞大成漏斗形，敞大便于掺入开水，底小便于凝聚茶叶；
二、茶盖可以滤动浮泛的茶叶、盖上它可以保温；
三、茶船子承受茶盖与茶碗，如载水行舟，也可平稳地托举，从茶桌上端起进嘴，茶船还在于避免烫手。

盖碗茶的茶盖还有一个用途，车辐并没有谈到，那就是：茶客如果要暂时离开一下，可以把茶盖子反扣在桌子上，这样店家就不会当成残茶倒掉，其他人也不会来占这个位子了。

于是在最懂得休闲的成都，盖碗茶几乎铺遍了大街小巷的每个茶馆。喝一杯盖碗茶，摆起个龙门阵，嗯嗯~简直美呆！
一些懂茶道会品茶的人认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。盖碗茶泡出的，正是这样一杯“活”茶。

再加上有蕙质兰心的崔小姐原创的茶船为托，不至于被滚茶烫手，喝茶时又不需要揭盖，只要将盖子半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可以徐徐流出，喝茶的同时还能嗅到沉在杯底的茶叶所散发出的新鲜而浓郁的茶香，果真是惬意无比。想必鲁迅先生喝盖碗茶，所要追求的也就是这样一种“活气”和“便捷”吧。