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关于水果的研究报告
水果市场调查报告（一）
目前我国水果生产呈现面积稳中有增、产量稳步提高、 特色水果发展提速和增收作用日益提升的良好局面，已成为 优势区域经济发展的支柱产业、农民致富的主要途径、劳动 力就业的重要渠道。
随着人们生活水平提高，水果在日常饮食中扮演着愈加 重要的角色。近年来，水果消费在家庭总支出中所占的比例 越来越高。然而，水果价格也越来越贵，让不少家庭望"果" 兴叹。水果价格上涨是因为一是在农副产品涨价的前提下采 摘的，受其价格居高不下的影响，产生联动效应的水涨船高; 二是苹果和香蕉均为季节性很强的水果，苹果采摘上市时间 为每年十月份，香蕉采摘上市时间为每年五月、十一月份左 右。现在市场上销售的水果均来自冷库，冷库费用推高了成 本，间接导致价格的升高;三是油价、租金、人工成本逐年 上涨，也是导致价格上涨的原因之一;四是商家延后销售牟 利，目前储果保鲜技术运用普遍，针对苹果市场价格一向是 节前低节后高的特点，储果待售成为商家重要的牟利手段， 不少果农在水果收购价较低时，采取销售一部分、储藏一部 分的策略，租赁冷风库、气调库储藏保鲜，以待果价好转时 销售。特别是像山东、陕西等苹果主产区建库风的兴起，抬 升了苹果储藏量，导致各个群体的收购商之间相互提价抢货
源。四是一些饮料厂家转向用鲜果榨汁，同销售商争夺货源， 给产地果农发去商品紧俏的错误信号。
以鲜果消费为主的苹果、梨、柑橘、桃和油桃等占我国 水果产量的绝大多数，不仅其他小品种产量较少，各种水果 的品种结构也比较单一，适合不同需要的不同特色品种和不 同上市期的品种相对较少。从整个世界市场来看，虽然新鲜 水果消费量很大，且在不断增长，但加工水果消费增长速度 大大快于新鲜水果消费增长速度。我国适合加工的水果品种 较少，即使有一些适合加工的品种也由于加工技术落后，大 批量生产的成本和质量问题严重，难以进入国际市场。()因 此，从品种结构上看，我国水果的国际竞争力较弱。无论国 际市场还是国内市场，消费者对鲜果的质量要求越来越高， 不仅要求果实内在质量好、外观好看，而且要求果实无污染， 这使得优质高档水果不仅价格高、销路好、经济效益高，国 际党争力也强。目前我国优果率不到总产量的10，%达到出 口标准的高档果不足总产量的5%，而其他水果主要出口国的 优果率高达70，%可供出口的高档果占总产量的50左%右。
在新的形势下，调整优化水果结构布局，转变发展方式， 提升水果产业素质和市场竞争力势在必行。我国农业部提出 水果产业要按科学发展观的要求推进产业健康发展。全国推 进水果产业发展的目标任务是："稳面积、调结构、提质量、 保增收。稳面积方面，以优势区域规划为指导，发展最适宜 区和适宜区水果生产，坚决压缩非适宜区面积。到20*年*， 果园总面积稳定在亿亩左右。其中，苹果、柑橘、梨分别为： 280万0亩、260万0亩和160万0亩。调结构方面，就是优化 树种结构、熟期结构和产品结构。大力发展特色水果，适当 压缩大宗品种，调优早中晚熟品种比例，逐步实现果品周年 均衡供应;大宗水果采后商品处理和加工能力分别达到60 和20以%上。提质量方面，就是大力推广优良品种和优质高 产高效栽培技术以及产后商品化处理技术，建立健全果品质 量全程控制体系，全面提高果品质量、安全水平和商品档次， 力争优质果率达60以%上，果品农残合格率稳定在97以%上。 保增收方面，就是要走集约化发展方式，努力节本增效，提 高单产及附加值。到20*年*全国水果总产值达到270亿0元， 占种植业产值10左%右。
水果市场调查报告（二）
为促进全县水果流通工作，解决全县水果销售问题，特 别是橙类水果销售难的问题，及时掌握外地水果销售市场情 况，畅通我县橙子销路，学习借鉴外地先进的销售经验及做 法， 年 月 日〜日，县委、县政府组织流通办人
员及县内水果销售大户代表等一行人赴长沙、武汉、郑州、 岳阳四城市进行水果销售市场调查和学习。现将调查、学习 活动情况汇报如下：
这次调查学习的目的是在我县水果习惯于销售南方城
市的基础上，尚未打开北方城市销售市场，为此对北方四城 市的水果销售市场作一个调查。同时掌握去年我县水果大蓬 车北方行反馈情况。目前，我县水果销售已面临严峻形势， 特别是橙子销售，全县还有4万2千多吨未售出，习惯销售 的南方城市现在市场不尽人意，很有必要拓开北方市场。鉴 于此，县委、政府果断决策，派出以水果流通办刘崇卿为组 长，以县流通办人员和县内水果销售大户代表等为成员组合 成7人的调查小组，赴长沙、武汉、郑州、岳阳等北方城市 调查水果销售情况，及时掌握外面水果市场行情，针对我县 具体情况，提出对我县水果销售的建议，解决全县水果（尤 其是橙子）销售困难问题，确保农业增效、农民增产增收， 推动果农种植的积极性，促进全县经济健康发展。
这次活动，从4月14日早上出发，4月19日凌晨回到 恭城，历时6天，到了三省（湖南、湖北、河南）四城市（长 沙、武汉、郑州、岳阳），行程近万里。对四城市7个水果 大批发市场的销售行情进行了调查。我们的调查方式主要是 通过对当地市场的销售批发门面老板经营情况进行实地查 看、询问;二是与当地销售大户座谈，请他们介绍情况;三是 向当地摊位经销商发放我们恭城水果情况宣传资料，并对当 地果商宣传我们的优质果品;四是请当地果商品尝我们恭城 的橙子样品果，针对销售大户，我们还赠送橙子给他们做销 售样品，在当地进行宣传;五是请当地市场管理部门人员、
销售果商代表为我们提建议。
（一）4月14日下午，我们到达长沙市，找到当地市工商 行政管理局，得到他们的支持，当日下午看了4个临时摊点。 15日上午，在市工商局市场分局殷副局长的陪同下，对长沙 市2个最大批发市场马王堆果品批发市场、红星果品批发市 场进行调查。马王堆市场位于市中心地段，红星市场位于市 南部。我们在马王堆市场走访了31个摊点，在红星市场走 访了22个摊点。这两大市场水果品种繁多，尤以时鲜水果 西瓜、芒果、菠萝、枇杷、早李、苹果、梨为多，当地脐橙 量大，胡柚多，还有部分沙田柚、柑及冰糖橙、甘蔗等。两 个批发市场尚未见新会橙销售摊位。当地脐橙批发价为〜元 /斤，胡柚批发价为元/斤，而时鲜水果西瓜达元/斤。当地 果商品尝了我们的新会橙后，一致认为口感、甜度都不错， 就是果太小，不是品牌果，没有市场竞争力。
（二）16日上午至下午三时对武汉市的二大果品批发市 场汉口区黄家墩华中果品批发市场、武昌区沙湖水果批发市 场进行调查。两个市场上的水果品种基本与长沙情况类似， 不同的是在这两大市场中潮州柑、胡柚好卖，销售量大。潮 州柑价格达元/斤，胡柚价格达到元/斤，市场主导果品仍是 苹果，西瓜。西瓜的价格已达2。1元/斤。在沙湖果品市场 上有恭城柑销售，但品牌标明为永春芦柑，价格元/斤，市 场上也出现了恭城柿饼，价格元/斤左右，但市面上仍未见 新会橙销售。当地果商品尝了我们的样品果后，一样认为口 味不错，就是果子没有看相，上不了档次，同时果皮难剥。 建议我们要分级包装，并进行打腊装扮，同时他们愿意帮我 们试销果品，余辉老板准备叫他弟弟过恭城购一车20吨样 果回武汉试着卖，看能不能让市民接受，打开市场。
（三）1日6晚上到达郑州。17日上午在当地市场管理部 门张建东所长陪同下，对郑州市华中物流中心水果市场进行 了调查。该市场由于是淡季，水果品种明显不如长沙、武汉 市市场丰富。主要以苹果、胡柚、梨、冰糖柑为主，芒果、 菠萝、椰子、西瓜等南方水果占领了半个市场。市面上未见 有新会橙销售。通过向当地最大的销售商师建华老板了解情 况。我们的新会橙品味不错，就是果型太小，包装太差，没 有市场吸引力。师老板建议在分级包装，用不同类型的纸箱 包装，不能太大箱，同时要进行打腊包装，提升水果的档次。 近期，他准备派人到恭城看果，试装车回去销售。
（四）1日7晚到岳阳市。18日上午对岳阳市花果山水果 批发市场调查，该市场与长沙马王堆市场果品情况相似，品 种价格不相上下。在这个市场见到了恭城新会橙，但标名为 冰糖橙销售，是栗木上枧潘平友老板运过去的。卖价为〜元 /斤，刚进入市场，销量不是很大。当地的老板还准备到恭 城采购水果，想打开岳阳市场。
从四城市七大水果批发市场调查情况可以看出，我县新 会橙水果在北方城市还没有打开市场。由于市场上脐橙量大， 胡柚、冰糖橙水果丰产，且这类外地水果个头大、包装好， 易于市民接受，加上时鲜水果（如西瓜、菠萝、香蕉、早李、 枇杷等）冲击着橙类市场，我县新会橙失去了占领市场的先 机。面对现在市场情况，必须多方位销售橙子，既要巩固已 开发的南方市场，同时也要努力开发北方市场，拉动东、西 部市场，形成全面开花的销售局面，推动全县的水果销售。
水果的销售与种植是是相辅相成的，种得好了才能卖得 好，但关键还在于市场的需求，有了市场才能带来效益，才 能提高果农种植的积极性。针对当前我县的水果销售形势， 现提出以下几点建议：
（一）转变思想、提高认识，要有销售的紧迫感，认识销 售形势的严峻性。
当前我县尚有4万2千吨橙子未销售，果子保鲜期越来 越短，天气一变化，果子质量会受影响，时下新鲜水果冲击 市场最大，对我县新会橙销售也带来了很多不利因素。因此， 我们各级管理部门都应提高认识，要有销售紧迫感，要正确 认识到售不出的水果会给果农带来巨大的损失，会打击果农 的种植积极性，会造成社会的不稳定。因此一定要在最短时 间内群策群力、想方设法，把我县的水果销售出去。
（二）不要有惜售思想。政府和有关部门要通过多种途径 加强宣传，引导果农克服低价格不售的观念，不要死咬定一
个价格不卖，只要有合适的价格（根据质量定价）即可销售， 售出总比不售为好。同时要清楚现在市民对橙子的需求是可 有可无，并不是唯一需要的水果，不销售，橙子就会变成垃 圾。
（三）注重包装效果、分级售果一定要从打扮上下功夫 （以红色包装最好看），最好能将果进行认真精选、分级、清 洗、打腊、精细包装、绿色包装。这样，价位可以上升，也 可以促进销售。政府和有关业务部门要及时提供信息，加强 技术指导，正确引导群众分级包装售果。
（四）通过多种途径吸引老板。一定要大力发挥销售协会、 销售大户的作用，做到“走出去，请进来”，加强老板间的 联系，不要在家等人来买果。
（五）品牌问题。建议政府组织有关部门搞好商标注册、 搞水果打蜡生产，同时组织各位老板去搞水果展销，以打响 恭城水果品牌。没有形成自己独特品牌，放在同一摊档上， 一般消费者都只会感性地从价格、形状上去决定是否购买， 很少有消费者能够分清果品品质的优劣。传统的新会橙市场 不好，可以打别人的品牌（如冰糖橙）销售。
（六）加大招商引资力度，发展龙头企业。大量的商品果 销售不出时，果品的深加工尤显得重要。通过招商引资，发 展龙头企业，实现生产、加工、销售一体化。
（七）加强科技管护力度，提高果品质量，增强市场竞争
力，增强绿色食品消费观念。为促进销售，保证果品质量， 一定要在种植管护环节上下功夫，从花期开始就要进行合理 的疏花疏果工作，在使用农药化肥时应按照标准化、无公害 以及绿色食品要求进行施肥、用药，多使用农家肥和有机生 态肥，保证果子质量。